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鮪魚三明治; x- O7 v B3 Z8 \8 e5 L
【材 料】
1 L; A& h' M7 ?" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:
0 m& P+ V0 N- g1 i1 g/ qtvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
; P6 I2 L1 i: s# Y, ^高筋麵粉 338公克5.39.217.77; d% u0 G# L {5 ^2 o, ~
新鮮酵母 17公克
9 P0 C* _- C! _& K1 T公仔箱論壇主麵糰:4 y- L" c/ I+ b, `9 g5 }
高筋麵粉 145公克
0 {; T( }8 t9 |9 ~& l公仔箱論壇奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 z/ G T# ^* S( V( U8 f* x4 q1 v
細砂糖 39公克7 r# ~/ K; |: Z6 Z: t' A
鹽 10公克
$ j* _ H9 f9 K" ^9 f) m# {+ {, Jtvb now,tvbnow,bttvb水 89公克
4 a9 p9 t. l: @* \* f白油 39公克
2 i. n6 |5 t% N5 d5.39.217.77內餡:
% f- `# ]" a' q' o5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條
* X I+ S8 A; W' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 1個
1 x9 t" ^# ^2 J* ltvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克: I9 M/ W# c/ G* `
乳酪 2片2 e1 p1 i" S0 h! \* _! N7 A5 g
$ `& @4 v$ w/ F& t" y/ Q公仔箱論壇【做 法】0 H# W( Z; `4 e, L+ A# Y+ z1 d& S0 c
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
+ {! w: E% I7 j6 G* atvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇5 Z+ z7 e! _3 a b
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
% n) ~( E! y, P a0 _7 htvb now,tvbnow,bttvb4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
0 O6 z; _$ O. l) N5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |