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【材　料】
2 g# W- O3 o3 K# C) i2 ztvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
0 J3 I  c( i3 M細砂糖  100公克 公仔箱論壇$ y# @; L8 u  [+ Q
抹茶粉  20公克
4 k/ Z) f5 e2 q/ V/ l: h' s
6 m& x5 H; y* m" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - W; I; R1 u2 V; Y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。6 t# n& _% y+ ^8 S
5.39.217.77* F5 S. I& @" T- \
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇) h. @: I; }. C$ i
木棉豆腐  100公克 5.39.217.772 `( w% P9 ~5 K. y
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ @* @0 K4 @) u; K
味噌  1大匙
& ~6 ~9 Q# w" `7 c0 z細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M  n. ^. m2 K2 e2 N
鮮奶油  67公克1 O1 }7 l0 A$ s6 `! {) v1 _2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d" W: F; w% |, |
【做　法】 公仔箱論壇8 E/ z5 n0 z2 h0 O0 ^: S
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇% x) E3 @- C% s4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [! [% y/ q  K8 y; M' q. `
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
- H/ M: ~% j3 B- Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc ; z- Z/ D4 r* w9 [+ E5 ?% t5 q
醬油  30cc
$ q3 f, s9 m% h5 k% i4 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 |* O2 `3 m) q: j+ f

5 q: B( z1 Q7 s5 U/ C4 `【做　法】 公仔箱論壇% d9 X2 z' q$ @; \- W0 p
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 W6 F) @& R2 ?8 i9 I8 F5.39.217.77 公仔箱論壇7 ?, E" y0 x/ k6 w' V# [
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ) H& r# ~, Y: ?3 V& s) g' v
柴魚高湯  50cc & S, ?& q5 C/ U; I9 {" Z0 s- X
醬油  1大匙
' n( V$ q" k0 G味醂  1大匙
0 E; t& x* }0 Y4 i1 g6 r辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B, H' @7 [* w
芝麻醬  30公克
0 T- L% |; X, g' Mtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' L0 D5 I* }8 G
細砂糖  1小匙 * p7 n2 _6 C/ ?, V

3 M: A1 g- ?) r$ X6 _, ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& k% N: C; ?( Q( L1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 m6 f. c/ N1 ~2 ^8 `公仔箱論壇 5.39.217.77( L. j  @. ~  v3 P8 E8 `1 n
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.774 M& J$ n; t5 D& q8 s, h& J5 ^
7 b! U5 y* @5 K) K5 D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 x/ m$ c7 j  P; J' {( G4 AA.柴魚高湯  100cc 2 z7 g1 h) y) @
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m6 R/ J2 Y/ }3 K
　酒  2大匙
$ w* W$ H5 g6 y1 itvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 公仔箱論壇+ U$ p* p( `2 ]% H) _. ?) E
B.柴魚片  10公克
0 w) Y# }$ u2 d( P2 @7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p1 E, ]% ]) Q) g% p【做　法】
/ o: j4 E, r( t酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇! r& q2 P1 E8 o
5.39.217.778 M4 ~1 G! I; B" q3 f& h, A
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 - ^/ J1 B4 s; k( b; a
A.水  70cc
) T6 `/ ^, i- \2 ~) y! ltvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j; t- d3 Q' u0 e
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* l8 J8 U) @& i6 r
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb/ B) F7 Q5 R; S

* h' F1 c+ |3 c: W7 G$ T" E公仔箱論壇【做　法】
: r* y9 X: M! o+ U& j: t$ L) H將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
. ^  \8 [# z- |5.39.217.77
0 W4 g2 p7 Q/ l0 M5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。9 k+ `) v  b* r& z  Q

  h/ P( W0 T  ^7 Z% X公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇0 Q/ g. B/ e7 U% [1 t( z
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. g# b7 V& x# o- b8 i. y) l  s& O
酒  75cc
( ~7 c! {' r9 N3 W! n( L4 G. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 _5 O. A) e7 d0 F8 e0 ], V
柳丁  2片
$ L; l  U  r9 Z( ]5.39.217.77檸檬皮末  適量
5 q; ~8 x0 l  d
' {6 {" K8 Y: `* X: y0 i% q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) B; }' c0 x4 b9 N/ _" |所有材料調和即可。
. y1 U1 Y. R, b. n9 t
8 E, h# g+ j/ P4 h; r8 {5.39.217.77用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇7 P- c; s7 c7 H# N, }' Q1 ?
【備　註】
1 n% F- Y) S7 E! N5 O公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 L5 l: R% ~( j2 Z" @
水  100cc
9 ~% t! ^# a( N0 F. ]+ V5.39.217.77醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: a/ r7 T% X: L
酒  50cc
# U4 F* c3 ~8 k$ E砂糖  15公克 ( J% R6 c2 u# o9 u5 \" z  n

; }; {2 v, u! Y' J" Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇/ g5 I. G  \+ ^: _, d$ W4 K
將所有材料煮開至糖溶即可。
1 K' n) W9 ?& A0 f, Y+ X公仔箱論壇
( n- k: o* ^) d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
. m0 }; z) w; ]0 U8 w
6 Q' b3 v- v6 G  @8 p' |. k公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇$ o; S3 X1 m7 |1 a& L* K
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 7 H, l3 ~6 m3 A! G+ l* e1 @& r
白味噌  300公克
: z! [4 m( }' S2 ?( V% t, f1 Btvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
$ G2 j! ~2 {  Y! S6 Ktvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ F2 F: F% ^/ O& v
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. i, @5 t2 B+ f
薑泥  15公克
  r5 ?: k. V! x, x1 X0 B5.39.217.77
% c# z: H" y9 V6 g) ~5.39.217.77【做　法】
# O$ R5 y: G5 y0 `5.39.217.77將所有材料混合均勻。
  g: K; y+ {% Xtvb now,tvbnow,bttvb ; ~! l! ]8 `/ s$ ^# |/ I+ q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇, z1 Q7 z+ Y9 }5 t
味噌  300公克
! g) n6 B1 Q( n, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
* m3 g& {; r% u6 s, y, X6 E7 {* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc 公仔箱論壇/ V2 w/ H0 s  M9 R) B, v" H4 Y% T
味醂  1大匙
5 F% ?  T: P: [9 h5 Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( @1 D+ H  R. t6 b; l+ \
【做　法】 4 B% I$ w/ b+ A% @( B( V; B" U
所有材料混拌均勻即可。) j2 t3 x; T6 w$ [& E9 I# X, B
- {8 A/ ~1 g- t& ^% x2 v
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  l( \/ t  k* p: a* B3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# T" U, L9 e- r/ n3 F- D( N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
' D1 i( L" x) i. a  h5 i) T玉味噌  100公克 5.39.217.77  d. K! U6 `& o3 }9 Q
酪梨  70公克
% N+ R  J7 }) i$ R檸檬汁  少許
" L) W/ q7 i/ N, f& X) x公仔箱論壇起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" e/ b% z8 M( P9 q

; S, L  l& u5 e2 V; t$ m; }! a【做　法】
# r0 ?8 ~4 d/ e4 \5.39.217.77成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g: R. H: }+ ^) b+ n$ @
公仔箱論壇( H- D+ C% e/ N7 }
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
0 _9 B' _6 M* b紅味噌  100公克
) Y7 [4 v9 k& g  V7 B. ^公仔箱論壇酒  35cc - B6 ~- x  f. G: u
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ o0 N0 ]2 }* H' h& X
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇0 Y; e9 T' S7 S( C6 D
蛋黃  32公克
* i8 `' d: {7 E4 Z% n- {  T5.39.217.77砂糖  30公克
# ]: W& i0 N+ f: N5.39.217.77
& |: c$ \( _: G/ Q1 c5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇) z7 @7 i. {' c3 p* L7 x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) ^8 a$ F% g% b. H1 d2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% T& I) ^+ ?3 q% p3 R5 i用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇5 ~3 Y4 H1 H9 A+ L$ T. j; |
柴魚高湯  50cc
% l& F  R1 ~+ ~3 w7 |! \公仔箱論壇淡口醬油  15cc
) F* k; z3 i& m# n8 Qtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
: P# W1 M& d% n' Z' U7 X5.39.217.77味醂  20公克 公仔箱論壇& W  B) |; ^  G* I+ f7 k, z
公仔箱論壇  o+ R1 j1 z& a7 k$ t
【做　法】
! s0 @" g6 O5 c/ m9 A7 p所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \/ ^9 ^5 `8 K( P% J
公仔箱論壇9 Z8 ~3 \' s5 Z- r
用途：為醋物的淋醬。
4 n( e. V/ r. p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( V6 {' A. W/ h8 ?, }3 i  Z7 E
【備　註】
3 m% J; ^7 A9 f, s) R: `在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. e* `- n. @; T3 ~0 B& U公仔箱論壇醬油  40cc
8 I6 V' B. A) ]# M, m0 B公仔箱論壇酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb/ W0 ]) {9 s) g, b, h) t, A
味醂  20cc 6 y( Z. W  }* Q* w- ~* E" n* ?
鹽  少許 公仔箱論壇* F& t  T/ Q/ h. H; O
薑泥  1大匙
; O/ `' K) G4 {, t! D2 k' J" t' L  ^公仔箱論壇
$ ?* _% H) \+ M. \# x公仔箱論壇【做　法】 " Z, V/ T( g, `3 C  d0 n& z) }
所有材料調和均勻即可。5.39.217.778 `( ~; Z( d8 [
tvb now,tvbnow,bttvb( b: B' H1 [( O" s  d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* j8 I( [, z- U& U1 Y5 p  R0 {5.39.217.77
2 k! D4 v! k4 g. e6 |公仔箱論壇【備　註】
+ L4 |( X: ?) ]- Y. ztvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 N: ^/ ~  ?, t" O, P
柴魚高湯  100cc
* Y! D% m, @9 q9 n8 ?砂糖  1大匙
8 x$ v" n9 b! E1 W醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u  |# e8 b, g
淡口醬油  1小匙
* Z/ N7 Z( j. j2 V) v& ?5.39.217.77鹽  少許 $ Z* A6 s0 \( U' L4 @8 X

* y& t9 G8 c0 K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* ]5 P( F/ u4 M1 x將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. w+ b4 ]  ^; u6 T
2 s3 `0 a( u; f+ w' R4 n9 _/ v公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。