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【材　料】
* `- \* I& B0 }: x1 ytvb now,tvbnow,bttvb水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A! \! G! y% [/ G
細砂糖  100公克
# x6 [1 u% |' m7 A* `! n4 Ztvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  n, W- x0 S( Q& f

8 [/ d3 s- @, G* a% [) m$ D7 I( f5.39.217.77【做　法】
+ O! s; J9 C* i4 ^1 }' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇- H, ]' j8 @* e6 Q/ F

1 c3 J- Q& {2 e: m5 f9 A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.77- x1 m! C) g* V% H/ G
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77) ?# c7 x' i8 L$ i% ?! ~
淡口醬油  18cc
; {; _3 Z& D9 ~+ }' m5 m5.39.217.77味噌  1大匙
; H& m7 u: K% B) S3 r  a細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N" V0 f. e: s" B& y% {
鮮奶油  67公克公仔箱論壇% N. q& z; n. Y) M( c
公仔箱論壇: L( @4 n- X) a3 |3 X+ _5 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z- z/ ]  [3 e, }; p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77' q# w, w8 m- P

4 _9 o$ Z4 h" y4 ]# l  Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
; S* P1 ~+ Z9 |2 q% P( }公仔箱論壇柴魚高湯  100cc / b2 y7 \# a9 o. Z: G6 g. t6 V
醬油  30cc
. B; H4 h* @8 l& ]3 \5 f7 z味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 o0 \) P( x; m7 }
公仔箱論壇9 l' m1 T$ k  H1 i; j! _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) O6 I2 W  F' g7 N( w! i8 Z+ g
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 N" G8 A/ W! O& l/ G8 n
4 ~% @8 r' e, y5 o( r; v3 A
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  Q# F9 y* G: `" r, A( ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
, e9 E2 ?$ d( b醬油  1大匙
; ]# _0 f0 \) ^" _1 b' ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
8 V/ x2 U0 z$ i公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇. {- ^- o$ l  q5 U
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. \# I# c$ Q; [+ [
味噌  1又1/2小匙
7 p4 }4 x; ^- e& f" f/ Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
" G& s* C0 F, [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% @, H& H3 X1 `* s
【做　法】
1 B9 M& w& ]5 E$ j# k1 p1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77+ r$ R' R. J3 V4 k% u' J# [* Z

  J7 Z9 v% Z) ^: e公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 x. l/ y3 d# G' _2 ]8 E& T

- [' U8 {3 S# L2 ?9 b公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 P# s# O! o' D  D) L+ @3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& n$ t$ H$ R+ N3 g" B
　醬油  1大匙 公仔箱論壇1 \: M% Z8 q) K' T/ U: }
　酒  2大匙
3 Q& K, b2 A: g4 I; T/ C( q& X# R) ytvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
3 m9 z! J* d- e2 {B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% v3 o8 }7 S% t" M& P$ F

, P* ^5 F" w( |, ?1 q( x/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 O) `1 h$ H# M
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 m1 s7 A2 I, u1 m) j4 c% O 5.39.217.778 w& f4 Q1 u3 E2 l9 x( L
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' p9 r3 w  Q$ m+ M4 u/ IA.水  70cc
; p5 C/ y; J; e; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 7 ^4 V# q( \% |0 z, M  k. ?! Z
　麥芽糖  40公克 ) _& ?- U5 O; [* ]  V- @  ^+ D
B.蜂蜜  15c
9 V2 ?3 L5 D7 H) d3 G
8 E: [' E3 c& a  ?1 s5 ^5 s8 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 x* U" H5 L( o/ j  ]* c5.39.217.77將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: `. {* u8 C- m8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb: O4 a# F4 y3 U3 ^9 H0 I' e
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 O, x) Q& X$ |4 z& g& g

( U% |( E& _$ r7 X3 l- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; r( n2 q% D2 a: F: q) a* B# ]
醬油  100cc
8 I( t$ x) ?! l: v* ~( ^公仔箱論壇酒  75cc
2 ?6 |9 N' `% H1 |- U公仔箱論壇味醂  100cc 5.39.217.77! w# _! V) A; g5 X# P% ^( l
柳丁  2片 5.39.217.77" p) e9 _! m( U& s
檸檬皮末  適量5.39.217.77- w$ F/ ?* j7 y' P& V

' f  q; J5 I' V1 Q# N2 b% V【做　法】
' q. N2 x( h1 [1 o6 h, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
3 b. Z* O  O# @6 e9 t5.39.217.77
7 h3 G  p- i: i1 `( q用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- G8 L$ h+ `, q. T3 B4 Y5.39.217.77【備　註】 # V, W- [  O( Y& j( @: i* B
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : \3 s, H. H" J1 i6 x
水  100cc 5.39.217.773 _! S8 Z/ N5 \9 ^6 B" I
醬油  25cc 5.39.217.77; f7 @3 C2 f7 u: \7 K% f9 `
酒  50cc
! v$ {7 n8 @7 U% r% Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H* C9 c! G5 _- z; S) |

7 Y  m" L' k8 w: Y5 U) b8 h+ u6 @) `" f【做　法】
: ?, e' |( D5 g" b( B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 j& k3 D5 J3 g5 r0 B

  G2 i0 C2 F% i5 u7 C! m0 t% a- |用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.772 K0 F. @8 C, x$ B% x

1 ]( W% W! w8 j, }2 z4 H& T公仔箱論壇【備　註】 6 l9 I, o8 O2 G8 ]4 a0 f/ }4 A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) M; i' s& a2 s& s7 [9 I5.39.217.77白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 @8 o' l7 h3 G2 S: I. B
酒  68cc 公仔箱論壇4 Q, o" z9 _8 o
酒糟  98公克 : X, i* e7 T& y2 a
細砂糖  135公克
1 z% ?8 w' r( l; @. F* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
9 f8 K* k3 O1 V; c  Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 P; H* f, ~0 G2 R, S/ l
【做　法】
. }- S2 q" d, h. ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
; T. C$ L1 {, X+ V4 A
1 b) Q: x1 T3 M8 g; g- \公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇( q1 s# M" U+ c4 s8 ^
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* V! v- n# P: I" x5 S
醬油  1小匙
0 V6 Y, [$ C* X酒  60cc - Z+ \1 I. S' r# a: S& e
味醂  1大匙 9 ~3 [2 |0 o( g! l7 c
砂糖  144公克
3 K/ l  L. ]4 Z/ F# d5.39.217.77【做　法】
+ c8 `6 y; w" O- W# q0 R& F5.39.217.77所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 L6 A% j/ R

( g  f3 U: H) `# }4 h9 h) ]用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! ^7 z) ^, o4 V! r: z
公仔箱論壇. F3 e) z$ y3 G: [& s" k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 2 |+ Q/ E; H5 C5 g+ U$ f+ j$ a, _( o
玉味噌  100公克
$ D3 f; H* _7 J* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" S7 @- g/ s/ m% S
檸檬汁  少許 ; g. w" c7 u; T6 Q+ r9 y
起士粉  適量
& l$ Y8 ?7 @9 W- d公仔箱論壇
" e5 q  N6 k  h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ J# S$ I( g9 D0 O公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇$ b( t3 Q% z0 u$ n' q2 Y1 |

6 b8 I/ d. }' U; P& {公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) v* w0 X7 h: r7 V' z+ x# Q5 X) b! U公仔箱論壇紅味噌  100公克
. K6 l: X3 E: G1 P8 X1 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc 公仔箱論壇7 G3 o9 m( n; x  o
味醂  30cc
, @, r' e7 |* i* N8 J公仔箱論壇芝麻醬  40公克
: N8 |  Z- w  e+ \) }% `公仔箱論壇蛋黃  32公克
8 m- _. o" e; p5 Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
7 p% l# c9 q0 d2 t) L公仔箱論壇5.39.217.778 l" Y' l6 s& x
【做　法】
& L9 U$ }* g( atvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 w: E. ~2 x% P3 Q/ P: i" x
( ~6 v# A- d1 _1 [+ p9 btvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. Q# M, s2 B, \0 ?+ b柴魚高湯  50cc
8 V+ o" o+ Z8 f6 S# {8 s; b$ P淡口醬油  15cc   d5 [$ O, e. I
醋  20cc
* v; T% Y- N$ i9 M6 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
. A/ _2 v( r7 S* w7 ~& q$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" o- O: |( g, i/ @3 G: ~- K
【做　法】
, R" l& P& K9 V) q, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇. [) p. E" |) c6 v; r

( h; q) K7 i; o5 [  otvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
1 \  h8 D+ Q0 P0 D! T公仔箱論壇
+ e- W, A( ]& F$ }+ [( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇; O% t" f- _2 i+ N
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 Q4 [1 `. m% P9 m& Z; l
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb% Z& U! B, i% I1 X
酒  30cc
: L! u$ h4 X: {7 z) o5 e. W味醂  20cc
" I  W3 a6 Z2 j3 E5.39.217.77鹽  少許 公仔箱論壇( ~0 W$ v6 x6 j1 J1 I
薑泥  1大匙 5.39.217.77% a) p; j8 J8 ~+ @& D. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& n# ?8 L3 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ y5 Z4 B4 e% R- c
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇7 g* b. o5 y2 T) d. a

. z3 d  w  {$ |; g9 F常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
# h! j3 q( h! @6 N公仔箱論壇 " g/ ]/ C4 `' c$ u0 E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 L4 S, u* i
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
8 }$ B  a6 I; @5.39.217.77柴魚高湯  100cc
- A8 X& K# F5 n1 o7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 : ~0 \2 V# U4 Z! d" B
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( W3 d: v% P. m) o4 X6 V
淡口醬油  1小匙
# q$ l# M% I8 Q- _& d2 E9 L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
4 G4 @& U7 l8 Y; D1 ?5 ~- N
1 i- d" Q7 S( J* Q6 O. k公仔箱論壇【做　法】
: O3 X/ y3 p$ |, q" H6 M$ @將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.775 q) P# w: H) a
公仔箱論壇) W6 A; K) o2 V& ~: M
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。