MagicAndy

【材　料】
( M9 W4 v' q( O/ \: B7 T9 Ktvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5.39.217.77& {' `# F' X' K4 r# ~
細砂糖  100公克
3 r: |7 }: I! K8 a) R  L, ?抹茶粉  20公克 . ~& V% \6 A) y" ~0 r% D0 S& b1 A
公仔箱論壇7 d8 W/ o$ k7 e
【做　法】 5.39.217.770 X" |! V& `' F' [; _3 f, G
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。1 {) Z' C" T7 v/ v& A
公仔箱論壇+ V+ H. H+ [3 I/ e  l# t( v: f( T# v
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o9 G. L: }3 \# W$ c: H5 e2 v
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ j! }5 ]& i. b6 E/ J
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇' Y1 Y% g" O! e3 ]  ^# {2 ~
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) r/ {+ P6 w, o  w# Q* ]" [
細砂糖  33公克 公仔箱論壇3 K- h6 A& z0 ^; t& @* r
鮮奶油  67公克
7 G/ `  B+ ]5 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. n6 B6 W5 }" p0 S
【做　法】
6 R1 l/ B1 e( a- O: K公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。3 a# q1 k8 T% x. `

. c. z( o# H$ n- A公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇5 C4 D' L, I$ L  B
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' A8 Z  e4 v" _/ Z& F0 M# K
醬油  30cc
7 g/ i& _" z1 M! ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇  e6 j% Y7 T& [# u/ G! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* U- u$ j- c
【做　法】 5.39.217.77+ H' p; o; F( E. d: c6 b# \' w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ E! J1 ~8 {; N& |+ [2 r* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# z' _: X# ^
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇) I2 `  v7 U4 O, w1 z
柴魚高湯  50cc 5.39.217.778 g. d9 ], ]! |, w) w6 c5 g$ ?
醬油  1大匙 $ `" ^+ Q$ @% U* z: z. @9 h
味醂  1大匙 5.39.217.77& p  f5 ?* k3 ]  H9 \! |
辣椒醬  1大匙
6 @" K- {+ B8 ^  z$ S. v1 C公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' B* ^6 J  _8 B; w3 B
味噌  1又1/2小匙 . o" M' }; H3 q$ T' F
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 r# o: k6 N2 f4 Z9 V! [
tvb now,tvbnow,bttvb* |. p/ p9 F! L9 X
【做　法】 : M2 `6 {: |  U' t4 ?" `! |3 M
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! Y7 j5 v" T9 \5 L+ H  v
  K7 x3 p) x( M2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ {8 G" l" R  O& z% z # e. j; U1 J4 {1 K9 M- R( F5 I5 a
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* |% v# [" r! E' t! b1 \4 Y
A.柴魚高湯  100cc - G1 l6 l& b: e) i; M! }5 l4 O6 a( I
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' i- v, O, S8 z/ o1 o2 O, @  b
　酒  2大匙
5 Y: s5 s6 F1 l6 @$ {9 I5 ttvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙   N' s' c2 R. v2 `$ Y' K6 U2 m. z6 d
B.柴魚片  10公克 3 U& d6 f/ n) a4 F4 I
3 \3 v& e6 b. c& H/ y
【做　法】 6 X+ m' _1 }: ?$ ~' u
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' Y- f& q2 C* L9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% f5 I, k. w: h# j; v! q5 ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R! t% z) I7 a
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb( [( c! Y( p, g! o. I5 X4 n/ }
　黑糖  80公克
1 P, @2 l/ Y8 Z, p0 J　麥芽糖  40公克
' L; k6 i" |/ ^! q  W1 e2 m5 O$ W公仔箱論壇B.蜂蜜  15c5.39.217.77  `; u2 m/ @7 r1 u5 l$ I% _+ q
5.39.217.77/ Y5 I% h# @% i& U( Z
【做　法】
5 X( R6 M6 P" V: X公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 f4 }( e8 Q/ Y8 \/ Q; L; U公仔箱論壇
* }6 m" R# l( Y. y: [9 Y公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: f  o6 N# P4 X$ E* G+ @+ {! K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^+ H+ V& E+ f) U) t( T7 O
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 d! `0 X6 p2 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc & x$ z  Y+ v3 u; _+ w
酒  75cc
; m% d/ e% E% Y5.39.217.77味醂  100cc
1 N8 c2 M* u* z, P: t* z1 y/ Mtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
6 S, d6 E  P- F& Q3 H+ n檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb$ t- K% C/ g# m4 t

( |2 T! y9 w- w. K* h- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 u! u. b; M; w2 e7 z: u
所有材料調和即可。
% `- U( L: D+ C# R4 V
* y' |! Y& _3 C/ _/ u用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
% d& z1 s* ?+ w/ J% T  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇( B- y' n7 C9 z. a1 n9 Q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 ]8 b7 _6 m' `$ H公仔箱論壇水  100cc 5.39.217.77: }( |* `! O! Z" }! i( i  Y
醬油  25cc 9 K$ `. k  m/ u8 t% L4 p
酒  50cc
, i7 D* s3 ?1 p( t公仔箱論壇砂糖  15公克
/ N* l: ~# x: U! Jtvb now,tvbnow,bttvb3 O5 L0 B5 R, ?0 U3 i1 _
【做　法】 公仔箱論壇6 [1 [7 X4 O) W3 @) k$ {
將所有材料煮開至糖溶即可。
. R! L. ^- e8 |+ i$ g! ptvb now,tvbnow,bttvb
, d5 a/ a# a& X5.39.217.77用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 J" x% j) ?( M) R6 W0 `  z" Z: Ctvb now,tvbnow,bttvb
' p2 [5 j/ v. R【備　註】
- b! z+ P- u! b7 n% f: o4 N$ t2 a0 Utvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77/ f% l/ W1 I7 t1 L/ g- D
白味噌  300公克 5.39.217.77* ~3 l$ Z! v7 K* X& E* I
酒  68cc 公仔箱論壇0 F+ j& f: _+ R: R8 n( v
酒糟  98公克 公仔箱論壇: ~3 n9 G# H3 C5 U/ G5 e9 @' Z% ?
細砂糖  135公克
; d1 P& u1 P8 U/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
0 {: s, i" S% C" U
$ S& s; ^( r  b/ {8 o+ m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) W- z5 {+ Q; l' G6 }tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。. a# j, L* I! F

) {/ W0 \  W' ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇' x3 @1 f8 |- X8 ~/ L# m2 C& P* @. L
味噌  300公克 5.39.217.77/ s  x0 r' @% d& Y# E
醬油  1小匙 / s/ ~( k7 t' [0 M* g6 C! N: y% c! z2 ]
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `4 E, V5 a& s
味醂  1大匙
$ h+ h) D! w/ r- n# n公仔箱論壇砂糖  144公克
" A' Q3 w+ W- _) b, a2 ?/ E【做　法】
3 ~8 H8 ?+ y# B0 U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。# j- }7 E5 f8 {- A

2 x& F- b! [0 R) S用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( l- v& \" S4 c6 w1 E, n公仔箱論壇
" B' N- V+ \1 p/ q- d  s- ^7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 F" N$ _" X0 {4 ^
玉味噌  100公克 . ?$ f, |$ K  T, u( h, e
酪梨  70公克 5.39.217.772 j( t: I& o1 G7 T8 |+ Q$ m
檸檬汁  少許
( U4 Z2 i' V% P$ H% [3 e/ D! s3 I$ m7 E3 Gtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
" F. M8 @" ^" G6 {  L) ]: v公仔箱論壇+ c. T! w" ~' B0 t$ y, }9 Z+ `' f
【做　法】
" J; T% G& u+ j& u# q0 |0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 v! C4 t8 V0 u) n
. P# u7 g" q5 \: U( p公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
# F% \) ^" p2 k$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 u# j9 t( ]/ F
酒  35cc
6 I/ X( Y& g2 v2 h- K- X# {9 utvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
" N- g! ~  W# w公仔箱論壇芝麻醬  40公克
3 x: j% _- z$ H& \2 Z& \5 l  Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
0 W& @8 R7 Q0 T& \0 P. Q: Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 公仔箱論壇3 M6 L! K1 b6 ^& k( n0 i" h; _+ M9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! ~" M! G+ O/ b
【做　法】 , d9 x3 n7 U# P4 E8 f& H2 o
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ r1 N2 {7 E( w2 \' `+ v) U- o# A- G4 u0 b. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& j! a# P' W( O3 Z) S) f
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇2 [+ p/ A- o/ H- F4 v
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) w- h3 d; C6 D6 r4 Z; ~
淡口醬油  15cc
( k3 _2 t: G" Q: Y6 j5.39.217.77醋  20cc
4 K1 q$ S& s2 E; |6 I, N, S味醂  20公克 公仔箱論壇: w3 T2 f4 q5 V# }, S; c' x
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' M$ z) p6 m/ F7 C, ^- v: |
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77* K) V8 A- H  ?0 d9 [2 P. _
% e( V, O, I! O# ^& m
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" @& }: ]% G8 A" e4 D2 |

) Q! r# r3 q! |6 k【備　註】
$ q' J  V' b+ ]$ z; z在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
4 A8 A; U6 X4 Z% g2 m3 L醬油  40cc
0 C6 S8 `" x! J8 B8 @, B8 r酒  30cc 公仔箱論壇8 {; e! ]. {- d% y/ y/ w& g
味醂  20cc
6 O6 S4 K5 L/ g+ m+ L公仔箱論壇鹽  少許
; a3 N- Y5 p$ K* O0 N; U( Ctvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇* P& Q# w+ a: Y$ Q+ U/ \9 Q
* L+ Y8 ~# X" L. h( i0 c
【做　法】
* H% f9 P+ j5 C- T4 ^2 k' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
7 t6 l  |: v/ Y& btvb now,tvbnow,bttvb 1 ?1 W& b2 i3 U6 u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇% S( g2 b6 k; c; L

; J8 N- q/ W5 {9 V【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, E( j9 y0 z  O" {& R
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 8 q4 ?" t; f& x  T6 h
柴魚高湯  100cc
5 i( I0 N$ J9 [) \/ Q$ o5.39.217.77砂糖  1大匙
; p2 d. a' V& V# t( [- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇7 e3 f+ [6 k& T
淡口醬油  1小匙
2 y6 k( B2 [8 y. h, e鹽  少許
" x+ I- s5 W/ _" n6 m* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?; c) k5 n6 U( C; c! ]3 G【做　法】 * t' S0 I6 S& r: [0 b' M
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' F/ q! S1 ^5 Q, W6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z2 @1 h' ]+ d# p, h3 N+ `8 H用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。