MagicAndy

【材　料】 5 y. k7 M  c0 C0 O
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 B/ S, |* t* i  m( Q/ j
細砂糖  100公克 公仔箱論壇* ?  B  T: G( P6 s1 G
抹茶粉  20公克
/ Y) I" i" X- _% ~7 J公仔箱論壇2 w) h( p8 \  b
【做　法】
. Y+ J4 G9 b& A. O; M. Y先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77, t2 G( n3 I. }0 [; \, y  X

3 q% _$ S; j. ?4 X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
9 V! `  [. t$ k$ a; M( ]  ptvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
* W; l: P9 u( P8 K$ o" [! w' `公仔箱論壇淡口醬油  18cc 7 D& ?" q0 o4 g2 n4 I5 v8 M
味噌  1大匙 % M1 D. ~9 q) `3 J# F( i
細砂糖  33公克
, P3 n% l/ _; v7 Y- A% z鮮奶油  67公克公仔箱論壇; y3 ^9 e6 {$ j3 p

- q0 ^/ ]% ^/ Q" @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- ]+ H4 f7 G7 ~* t豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 p1 u8 u2 U- L* I5 g8 _/ Y

: X, k5 P: h+ F9 Q5.39.217.77用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
8 M" K! B1 \, Q3 m# J( V柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 Y8 b0 k2 o) T5 i0 [" N  N
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* c5 ?8 P3 L' ?) W3 [( M
味醂  20cc 5.39.217.77" k/ @. P8 f4 j7 T! `# A; L

% Z5 x# T8 Z+ F公仔箱論壇【做　法】
; z, R3 n' a3 {所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 Z7 D/ \9 y" d* Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T2 [5 o( p' r6 x$ K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
  d4 [/ f' B6 f4 V: S* P' G( @& a. Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc - H8 Z/ k! e/ _7 g; Z4 h1 K: D  L
醬油  1大匙 ' @5 b5 a$ u) o* j( X
味醂  1大匙   N. D; I. S) J. V' R0 E+ L
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇# X2 W5 U# u5 g: g3 y
芝麻醬  30公克 5.39.217.776 q+ `5 k- B2 [9 g# _5 p( b
味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77/ Y* e' S5 t5 Y. ]9 D' t; n+ V
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇: I" t% x5 N8 k3 i3 q

' a- }$ [* o  `- d  ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 {  l8 {/ q; D9 ~* g; o: V公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。0 _1 T1 N$ l0 G" I
公仔箱論壇- a; g! k+ f7 Y3 C1 H! T0 f* |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇4 E1 A$ g  O4 G( X& I6 U! ~8 `
公仔箱論壇; k" F; t& ]/ `2 A
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
+ [& ?( E; E- W/ a5 `; |/ X3 b5.39.217.77A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' M' f- c& x% w
　醬油  1大匙 公仔箱論壇9 _( U2 x' W- ~$ k  s# A: _" _- h6 g
　酒  2大匙
: P  k0 u, g/ M3 z4 d, w5 T3 O　味醂  1大匙
0 c) x1 N! W  q" W2 k6 o! HB.柴魚片  10公克
+ A" f8 j) q/ H4 t0 {& N
' z. N/ A6 w2 V5 i3 P* H) K5 A【做　法】
2 B% L# ^$ y. F; z( g5.39.217.77酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。7 j; [9 q# E. y

/ G% P! C0 ^, Y* Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 9 x7 m* S- F  ^- V
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ V! ?( ?4 I. g
　黑糖  80公克
1 |2 ]4 F7 D* f. I4 v6 t5.39.217.77　麥芽糖  40公克
7 W" Q) y- m( R- S% WB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb% u2 U5 x3 U( @" b2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \( n% H7 x! N) j. a7 p
【做　法】 5.39.217.77; |& i! b9 @# J& \
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.773 j+ ^# C% e2 K7 S" o% R5 b/ \, x

/ E0 q3 H0 c+ N; m7 I- S. X5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。3 p+ W, W; J  ~6 O8 H

. A( |7 ]" T" G! }tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P$ l! u1 o, r
醬油  100cc
3 X# A" u! _9 M' A7 U) ]1 ytvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s( k; w6 u% x4 u- f
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& R# X5 `( R$ q7 m+ ?" ?8 o/ N
柳丁  2片 公仔箱論壇9 c, l" c  j  V6 b
檸檬皮末  適量公仔箱論壇# P/ L- _' z0 V' Z1 g8 h, {2 W

* ?: g( @2 J# w6 r3 C公仔箱論壇【做　法】 . ^* }- ]  v; E1 T4 q2 }
所有材料調和即可。
0 d& b1 l' F. n# I, Vtvb now,tvbnow,bttvb + n; b; D5 G2 ?9 _
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇/ t# l# X/ L1 |3 G1 x6 U! O) W
【備　註】
2 w) d; g0 T) h3 P7 q% k: p' jtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ Q# S1 p6 e7 ?6 @' l/ M
水  100cc 5.39.217.775 ]6 a. v$ I) p4 \- z* K
醬油  25cc 公仔箱論壇+ p- x  G+ Y' x
酒  50cc
* T7 w- S+ k8 @, @9 s1 c5.39.217.77砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, i: B' J& A/ ?

, v+ q/ R/ H; l公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇: t( d2 w+ ~/ T& s( ^7 f3 f
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb, v7 h0 h2 L, Z* j. x) s- \. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% N/ P% {4 Z. U. O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
" ~! x- n! M. [  H  I! W5.39.217.77- ], W7 ?  w$ Y/ \7 E; @/ K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 \- X! x& Y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
' ]7 B6 T  i( W& X* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. x! c* w8 q1 T1 {
酒  68cc 公仔箱論壇9 f8 X4 l& U& [" S" e! r5 A! g- e
酒糟  98公克
; z3 Y6 p( k9 J% o& A8 Q$ y公仔箱論壇細砂糖  135公克 5.39.217.77$ n3 y+ K: l# V& z# f1 A
薑泥  15公克 0 L/ u! P8 L& P4 g
5.39.217.77  X- y5 X6 _8 I0 }) b
【做　法】 5.39.217.77' S: m1 ?( d3 l
將所有材料混合均勻。( k9 g; l7 o' W- {
0 s1 Z; v* }& t% T: G( S
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
* L  k) p# e: b* R. L0 q, i; `公仔箱論壇味噌  300公克
5 m9 N8 I" n. `& g  P/ h% R# x( A公仔箱論壇醬油  1小匙
2 N; k. l4 w2 V& i酒  60cc 公仔箱論壇. s* K8 f1 J7 v" c0 i4 E/ A
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  t0 c( R! M) Z; i" v8 m
砂糖  144公克
( R- G2 H: c; F8 D【做　法】 2 Y: V0 U5 `/ R
所有材料混拌均勻即可。9 R& ?& V! O5 ?7 A3 r6 w: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% H* P$ k; D6 E! M6 A! Z
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb3 n  m9 B' g  H4 O, `5 g" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; I5 P! F. c6 s7 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
! M) {" E6 W/ U# X1 ttvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 7 k( O- f0 B. E. t: _" }9 z  S
酪梨  70公克 ( i2 [0 C+ [" @& G; w
檸檬汁  少許
: J1 Q7 x& c/ K. _% u' rtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
& W- D, {- N, t2 i
' }) X- k# B. N& S9 |4 L公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ t- Y) h( k# o9 n0 A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。  ?! J% }) C6 T

. g+ w9 r7 w# o. J2 i0 Q3 Z用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# G: v1 U! v4 b0 g3 Z6 X8 q
紅味噌  100公克
7 Z3 f9 t" W: \5 `* L' M  Y酒  35cc
! d; x4 b8 i0 h味醂  30cc
; j6 G% e+ w7 k% i' l2 F芝麻醬  40公克 公仔箱論壇, K+ m/ _8 o9 C; J! y
蛋黃  32公克 5.39.217.770 D6 u) i! x* g- T+ @! ~0 Z) }, f' ^
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' p( Y+ K) P$ v: @% z
0 A3 Y. M. h6 P; n* i
【做　法】
) H1 H: ~4 O8 f. L以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb% D" D# n' a4 e  S6 Z9 E
tvb now,tvbnow,bttvb! N3 I$ ^# S# v- z# y6 F
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 J. y* }* c; ]
柴魚高湯  50cc
. Z6 R+ h- d) J7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc : M; e4 i* j6 R% x9 O8 B+ t
醋  20cc $ d) h0 u' y# T+ L
味醂  20公克 5.39.217.770 H0 `0 J- I; @8 q

: s; T% m. t' |0 j( \【做　法】
, P/ p  i3 c- s4 U5.39.217.77所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇1 ?1 k; s) I9 S

& t# r2 T3 [4 ^用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 X- ~" x% a# @) e: V

9 W/ n& T# {0 ^2 |, P5.39.217.77【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- o' d; u) ^" }( P
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
0 X. x& ]2 R4 K* h# V; a醬油  40cc - _9 u* T# N8 J- H0 M: q
酒  30cc 3 J+ |4 L# |' y: t8 U( n% ?+ a
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w  U- w; h* N
鹽  少許 5.39.217.77) w: C& B; u! N
薑泥  1大匙
- a. ~% ?: X; i8 u( `5.39.217.77公仔箱論壇/ m0 f- |+ v) A3 l. z
【做　法】
9 N  t2 @8 F; O5.39.217.77所有材料調和均勻即可。8 L7 A) \% S$ T. [7 t# R' U5 I

; I! N% j% l! A1 }5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  C6 C. x5 ^7 Q$ m6 p: w tvb now,tvbnow,bttvb% i9 ?: ?' ^( f/ ~5 B$ H
【備　註】 5.39.217.77* \- `+ W" v, l) p0 I) P7 m
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
3 c4 g- _% w; @柴魚高湯  100cc
! O1 H6 `& a9 C5 x3 o& Y公仔箱論壇砂糖  1大匙
  |% e" K; Z" g' [% ^* M公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇+ C$ v  g! T( d9 ^& [# P" G
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ g) Q1 p( i
鹽  少許
! ]$ G' O3 H% K' }& O* L  N5.39.217.77- u+ h  `( `! _
【做　法】
' p: W( B: e; W, w; ]將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb- w% I$ b* O7 N* A
* n1 M; E0 T7 ^3 A
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。