MagicAndy

【材　料】 5.39.217.772 M% z$ D9 N8 l. q" [+ @3 D
水  100cc 5.39.217.77, b9 H8 L3 O3 ?5 v+ z, ~
細砂糖  100公克
+ q- x/ t/ `  X  X' ]( l抹茶粉  20公克
0 z6 g+ }+ D0 W& R8 M7 @  mtvb now,tvbnow,bttvb
/ m$ h+ ^0 `6 h6 E6 `【做　法】
. i! n6 d# S4 e2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( @) P8 i; F0 Q; W' u& I, @公仔箱論壇 + u1 t, |" Z( D/ E( b2 ~. B( f; X7 R" l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.772 H* f$ K/ v7 {
木棉豆腐  100公克 5.39.217.775 x" ]' i+ m# w% ?; h4 z
淡口醬油  18cc
8 S" s" Y+ |8 o) C! J味噌  1大匙
+ r" ]2 @- _* P- ?4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
$ E0 o7 w" O- t, G鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 k9 E1 r/ O' z

. g7 x0 M6 f2 M$ t5 X8 ]【做　法】
6 z1 ]+ D* t: w5 p7 vtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。! J; U1 Q( h: ]5 p) y& o+ G

3 z2 Q1 D: w8 X+ Y3 _用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
8 v; F% x/ l1 x/ y) ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 c! q$ Z* C5 h( ~0 d' y
醬油  30cc
5 k8 v/ d3 }4 V2 @# l: z8 o3 L味醂  20cc 5.39.217.77* |+ U  O0 c' D8 A. g

8 k1 K. n: D  y) {$ ~/ G8 V: L* Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77, \% Q! P( l$ U# X
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 e$ c/ e0 a: o) {- x" L公仔箱論壇 公仔箱論壇5 P, F$ M; E/ W: Q; D3 r
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
. S" v$ O: j. r公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
% M; K0 Q6 O* y# `2 g) H3 x公仔箱論壇醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! `  u% K7 m1 C8 M* m# ^
味醂  1大匙
9 a& Q4 c/ J$ V- J# ~1 Y- ?7 H5.39.217.77辣椒醬  1大匙 3 k) Y, r( ]3 ^
芝麻醬  30公克 5.39.217.770 [0 c1 k8 I2 ?  g4 d8 O. }
味噌  1又1/2小匙
2 p/ q; i$ @" f% Q1 ]% H! P  v: W細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f. i) q$ g! l4 J# O

7 l$ q. c: _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ I5 z+ Q8 s" a1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 v4 ^$ R1 h2 k' Q$ x7 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 ~4 a+ a3 b- u9 }8 Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77% V' }; G% A- I* a7 Y8 O4 g
tvb now,tvbnow,bttvb; t( x/ D: X8 U! b+ t+ P5 a
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇& W' v  S% \3 }9 B4 e" v
A.柴魚高湯  100cc
; ~/ ^7 w4 g" G9 L5 V9 _6 ^% ttvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 # y  m- G( u# S, [; o
　酒  2大匙
8 W- p6 z- Y5 V$ G8 Stvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" _& ^& B! b/ E0 |
B.柴魚片  10公克
1 s) F' l1 R7 f, r. s1 n- z# G4 _' }5.39.217.77' o) @: \8 m1 r4 I* D
【做　法】
6 g- @. D7 W( E  F: j酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ a  O# T) F' L0 f公仔箱論壇 公仔箱論壇4 G! n0 _2 p5 ^+ [: j$ m
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 0 f7 ]4 V6 Z8 |" ]
A.水  70cc + l0 b, U& L, T& g7 u8 J
　黑糖  80公克
0 O- f& T" ~7 G% g0 X. O公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
; [) N+ G6 T: v) R% C/ iB.蜂蜜  15c公仔箱論壇8 m+ H  u0 M2 t7 P
5.39.217.77- f+ L1 O8 L* x  M& i
【做　法】   j: x6 N: q9 B( C# u/ u
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 x" b& g. H' J0 w1 q8 p

0 I" w/ I7 u% Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇) M) N6 D. u, m, z2 ?( G- V

6 l! K+ [* O# M$ y8 t+ x' ztvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 4 J, j5 k' h+ _  M! i
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- E- `# }9 s: T7 r- T
酒  75cc ! X" g3 Q( f6 H1 s
味醂  100cc
2 m  A$ [: a* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 : z( m7 |0 l$ o% r
檸檬皮末  適量
2 K9 I9 K# B! C0 c) w) J7 b, t 5.39.217.774 e, V  K0 k. N/ _+ F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 {( W9 `8 @  ?1 l8 o
所有材料調和即可。
/ F6 k% n) p4 g( k& M* \4 e5.39.217.77 9 [! K' d- y# |- v5 m' q
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: T, i$ G+ Z- f, |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 4 I! @5 V6 V* m  @# }% k: v- g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇9 E  N0 @& D5 p: [2 W
水  100cc
- y6 @4 o" H: r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
9 H7 u+ R% h  S$ Q" E酒  50cc . L5 K  }9 b# V5 [2 H4 f+ w
砂糖  15公克
( g8 M8 d9 [. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 u3 y; X; N0 P! k
【做　法】
& B. C6 M$ M1 e$ f# H& G: o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
5 t" }5 K5 G: F- J* {4 K公仔箱論壇 ! a% N' _4 B! S! I
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 J* K# }6 n9 H" a+ ]# Q  ^# M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 I3 U( @8 i( H( g2 N2 o( ^1 F
【備　註】
; `  a8 q" e! V7 D5 h0 c# ^7 R0 Y金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* w% }2 |% N- ]( p/ _3 E
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: ^* a( E" i; I
酒  68cc
" b+ f4 i2 n, Y# Jtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
$ Q8 O+ R' h8 ?* L2 Z" K0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
  n4 g- n& u( E  T- p. X8 {( \3 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 J9 y% B% y5 Y1 u

' O+ f% [0 _, Y# n6 k- w5.39.217.77【做　法】
2 V% [3 c4 t3 `- h* \將所有材料混合均勻。
( R5 \( D4 w* W公仔箱論壇 3 @: [$ Q# K6 @8 D' Y& x
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
, Q) C" K% V  L2 Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
. @/ c; x- u, p2 ~" m- h- b醬油  1小匙
3 n  m+ x: V" c, t) Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc / d0 M7 Q9 n4 M& N1 e! V
味醂  1大匙 5.39.217.777 O; Y. c) p) C' d7 v4 p4 c
砂糖  144公克
( ~; c! W+ m+ |6 i: P5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77  S$ V+ M- Q$ E
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. S( n' d/ X; _3 L4 D" q
' s5 P# F% d, }( S4 L. q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77' n$ }) m0 e- b9 c1 }

- N5 K; |& F5 z* k( Z! dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 y+ q( q  W: v2 _! q' \3 }
玉味噌  100公克
3 q- R9 Y" S7 ]( ]$ ^0 }6 y# e$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
. s! U) B' {' Z; n6 ]5.39.217.77檸檬汁  少許 公仔箱論壇& Z! ?# j& T* `' X
起士粉  適量
4 J6 x6 Z5 N: ^+ k. f+ e" n
- \0 H& ?8 t# a- h( L' F# o【做　法】
- i+ s! Y; Z, ztvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77  s6 h- f6 ]4 B3 \+ j
5.39.217.77! F6 }/ `4 L  Z" q6 l
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) e0 \$ C5 l& b8 Z8 a紅味噌  100公克 5.39.217.779 `; f( N9 U" W" ]) i
酒  35cc
: R: A9 N) V6 A4 p5.39.217.77味醂  30cc
  j' L: \& u6 @  p5 P3 c, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 $ T  e9 X5 [% y) i) [
蛋黃  32公克 ! O% e( W, x9 c' u$ N. y
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! {9 k4 Q7 L

% M* H& r! F/ X6 P【做　法】 5.39.217.77; m" C3 B3 J3 I0 {* N! C2 `# f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 n4 s/ d' V, |) E* s! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' t+ \# y, N5 w7 p, g
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u) f& X. J( p- I
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ A: S. i  T: o: {! _: b( t
淡口醬油  15cc + l! b$ ?' F% |/ X- w" d2 H/ M
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 f+ \& O  B( F4 T% g0 g/ e/ X
味醂  20公克
: V% c( c* T/ r' R# h- V5.39.217.77
- |' W" P0 m: o5 V( F5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇0 J4 i) P2 {5 n0 e
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 j4 ^  F* A8 E' S1 J
* o/ ~# f1 _% Q( |
用途：為醋物的淋醬。1 o- @7 P3 l( |
5.39.217.77- m% `, w; y- h' ?& Z( H2 s5 Q
【備　註】 2 H  U2 w4 t. e2 h+ \
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇( O  M; H6 |  R7 U8 o; h6 D
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb% ~" L' f$ A9 w( v' b* T
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* S( ~; Z# ~; h/ a9 v1 X
味醂  20cc
' v. |) V. `" \; D( N( V  R* o. c3 S公仔箱論壇鹽  少許
- r! V- n( ]: V" d) D3 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. l. n3 h8 I  w8 p( \3 {
5.39.217.77  O% b3 {5 Y) C, o0 G. e
【做　法】
# O! R. J: k+ \1 a9 ~6 t* h, a! j所有材料調和均勻即可。6 A/ S4 p: P/ Q! z% K

* D+ o: e, p# r2 g* M" p' q公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb' g  K; k4 i" _4 W2 W# H
+ _* |  d% [5 E2 r% j4 q
【備　註】
! }' U9 C& H$ T! o, ~' E8 {6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: S# S/ z+ v( f6 _  A3 \8 G柴魚高湯  100cc ( b1 q( M  f) t% M1 D- v
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w& g/ Y& o( R6 s
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇; ~5 K4 A. a8 }: }. y
淡口醬油  1小匙
( {7 s2 g5 z+ w5 g7 s公仔箱論壇鹽  少許
5 u5 ]  T/ J1 I% r) [6 |# o4 T# _& n; O) Q. v; B6 N5 N# B7 `5 g2 V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 q8 P  I+ F. m, b6 [
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。7 s  |( ?3 L3 {8 K

& }, a$ Z: {& B* K用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。