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【材　料】
- G, a$ b: m4 t9 u) k% j! r0 {5 X% y/ y水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c6 u% V( d1 c7 U2 ^1 r: H; E9 `
細砂糖  100公克 5.39.217.77% H0 b! f' y$ U+ O
抹茶粉  20公克 ; X% J: p: F: U$ }8 x" k: c" X

) F6 d3 ]; P$ U$ }. r3 W) D【做　法】 5.39.217.770 q/ s* _0 t- g6 t+ N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇; l/ [, y  u: K4 j, B

1 y2 ^6 q! F2 I/ @/ X. J- y用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
% `0 g, B5 ?  g' L* K8 F公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 & c9 {; i+ Y+ n' u" w; G! q! `; D: O
淡口醬油  18cc
% [) R+ F7 f; Z* S2 X$ }5 T味噌  1大匙 ) ]2 z* u. l/ ^& r( Y( [& `
細砂糖  33公克 公仔箱論壇1 Q+ r) `! P" @  x. ^% v
鮮奶油  67公克" t- x" y$ P' o- O* i
公仔箱論壇( g! h7 O% s- I! z/ r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p- Q* s; N9 a  d3 s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. |5 |# a- C/ ^
. f$ Y# G8 X7 x2 n) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 3 b- l! E' j4 H. K6 h; R1 X: [
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [' s# D' D7 J) c7 m4 p2 n
醬油  30cc
0 f! [/ v, X) T* z公仔箱論壇味醂  20cc 5.39.217.778 P7 G/ j7 D0 l* R5 }, f0 E
5.39.217.77, l; B% N/ n2 k- ~7 w
【做　法】
* ?+ z2 a8 p- h2 k公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: `1 m5 q) R- H1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / X! r! Z" k% _  @! W0 n$ b; ^* U
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
! {" y9 r- O7 c/ I* r( o5.39.217.77柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 v& \! f# V
醬油  1大匙 5.39.217.77: k/ O+ r% s/ E/ k8 b! Q6 p2 i
味醂  1大匙
0 A0 K8 s- h9 e1 S) X1 l辣椒醬  1大匙 , W5 K) R! R" \( l
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇; ^7 c9 S% s$ d0 N' ^2 e! J5 F
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇) |5 e) ?' T& x
細砂糖  1小匙
3 S: v( h+ b, J- i( k, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G$ z' X; ^  I) V0 g  {【做　法】
/ j' K4 Q( y+ P$ a6 P( `4 A公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- ]2 E3 x! A4 C2 o1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~$ b; [& {! q. ~" f) r8 N9 Z2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 J2 n1 e8 M  j0 [, g
5 }% J+ x( G- W; {/ S, }5.39.217.77用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
) J9 c1 d& \6 d2 z  I* zA.柴魚高湯  100cc
" p6 T, u- T2 ^* ^  ^4 E　醬油  1大匙 5.39.217.773 U$ i1 i% u- x; n6 F# d
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q, j3 A( m- R; }& t, B$ O" A
　味醂  1大匙
  I2 w7 J: H, f9 a5.39.217.77B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇" g9 ^$ a, U7 a7 z) ]" _5 m
6 [6 A( N4 _: m. ?! q. F) s
【做　法】 ' g' g% {4 W3 q  ~( k0 W1 o2 c
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。8 F- P9 [2 e' Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& L/ M9 G8 `
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  Y0 y& p& @. |& y" f- b4 g! \* U
A.水  70cc
6 i& d' F: f  n8 ?　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `- Q# I4 m# V6 i
　麥芽糖  40公克
; s0 F* S4 f. ~/ E8 Vtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c. {  Y$ @6 ]5 \
5.39.217.77; ?. I; A# R8 n, V+ w) j& c
【做　法】
/ u  U/ H+ W/ j+ O) dtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇) Y0 L7 U1 n3 E, r% Q1 k. o1 I

& z) U) M* J2 |6 j) J用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 X* s# |; z8 Z0 s  X
4 G8 M" o$ I3 V8 b3 h% {葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
: x$ a9 {) a1 W1 p# r! |9 g% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc * Q: X3 O) G0 N% k& w- c, }: K
酒  75cc
! p3 p+ ^, q7 \9 |7 Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
0 A1 N2 |1 M9 ~- V9 J- {tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 % ^: z7 `( {: ]6 A
檸檬皮末  適量+ y! @8 }# v4 T) p# A# j& K3 ^

8 P3 U( ?% @8 _5.39.217.77【做　法】
% L3 T& P9 K8 I. t) X公仔箱論壇所有材料調和即可。5.39.217.77- ]( e6 W: v  V/ V2 |7 t/ s% ~
公仔箱論壇- x' q1 _% z; H* S0 P4 q" V+ r
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇1 p( a5 i( S8 [. g2 z* }3 o
【備　註】
5 g0 ^  ^2 y* J- {% ?" \5 x公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 0 e$ f( _6 ]) l/ R+ q
水  100cc
8 V* U4 P# M0 K5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
) A' A7 W6 V: p8 c/ C' Y3 ]! Y酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 Y5 D5 E( M( h0 d0 r1 U
砂糖  15公克
6 c8 U+ F: J& |* n" e) P" Y公仔箱論壇
$ w. r' [$ e, d3 b" U" k, ^【做　法】 . d. c$ `8 `/ N
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [- O2 S, O3 @/ X
5.39.217.779 r4 E1 _0 K7 l- h0 M# A
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ( o1 S( r! o% p9 u
tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ ]. V7 |' V+ \$ k9 U7 u
【備　註】
' a% n! v) F; n+ e+ etvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
  r! S# l* F9 s- [5 v, [, O: \白味噌  300公克
5 ~: Q8 y: i- Y1 D# S9 F0 j公仔箱論壇酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' o2 [! |; K5 l  x
酒糟  98公克
8 |# H9 U4 N+ W& a& X% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克   ^1 h/ b6 e2 z
薑泥  15公克 公仔箱論壇6 ]  K( N2 a2 q- N
& w5 K/ ~( s2 [& T! `  d
【做　法】 公仔箱論壇  a( }- Z: w) v: R0 S2 }) }% I
將所有材料混合均勻。
9 j! Z; p( r; W. ~2 h/ X. Q/ x! Xtvb now,tvbnow,bttvb   {$ s9 r8 V) ^& w
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 j1 {/ w) x- j8 k6 l2 s
味噌  300公克
1 y5 N$ `) @$ z醬油  1小匙
: x" m: F8 |' k8 J: F/ _公仔箱論壇酒  60cc
" R+ @  M6 `; ?4 X! z( R! p% Y; Q公仔箱論壇味醂  1大匙
. c, i3 X1 q+ f4 q公仔箱論壇砂糖  144公克
) b# f7 B7 n" ?; _7 h! E公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77* N9 C2 Y6 ~, X8 M- {, Q! U1 n5 e" t
所有材料混拌均勻即可。" [$ p; d. n# S8 H) i+ A" A$ C  _
5.39.217.77& s2 z! ^1 v- x, H6 o) U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 s+ b) H2 B1 \3 R9 O6 U5.39.217.77
. ~/ G! _- Y0 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F" e0 Y4 i6 H$ C  k7 @" p
玉味噌  100公克
& h4 \9 I5 ]( |! h$ W& I公仔箱論壇酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D$ c) \; n3 r; Q% ^$ W9 X
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y( h" A2 N! U6 j6 U; c
起士粉  適量 ! B6 F- C" F3 V& m( M! f

0 V. z: d& O" E7 v" j8 ]  d5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77, g8 n8 G! S6 ?
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) `/ e4 d$ m& I 5.39.217.776 o$ F$ u) e& y, F
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.777 b5 x% g' g" n$ G& O: N% F
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J" @; b. V, M) n6 v0 F
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb& w$ V  |! A" e/ q
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l* T1 Q1 @* S: |# Q, y
芝麻醬  40公克
7 L  h- J$ Z/ k( P! b  ?蛋黃  32公克
/ x+ E/ \9 H3 I5.39.217.77砂糖  30公克 / v  K1 I5 |+ }0 b# q; u- \* _

5 t; f/ s; z4 ~9 t$ |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) \& w3 H' t9 {! B- F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 k0 w0 ]2 k1 L3 p  U
5.39.217.77" X# |( G( X" n+ `
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 Y- F$ C- H# H. w' H: p5.39.217.77柴魚高湯  50cc
; L' m* W1 _. m) n* J8 }淡口醬油  15cc 公仔箱論壇+ K' \' f1 H0 S7 k
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  P/ l# m, a% n
味醂  20公克
% V6 b2 f3 H, [5.39.217.778 L' E2 q- n  }( a& N+ F) ?) Q# V4 x
【做　法】 公仔箱論壇/ _. ^+ I* {6 H7 V9 |0 M7 Y; R
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.775 _2 g" Q0 c1 D9 O% F
tvb now,tvbnow,bttvb; V6 C8 F1 I: ?* s
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ O3 A( {: |; m0 ~' t) Y2 e( w

4 A# S' ?9 H/ y: T+ p3 h* H公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! f- `) C3 v% w( ^% a- u
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
8 a! V" d0 f4 R: E5.39.217.77醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb, d- I5 v9 n& x" ~3 z) h# M
酒  30cc
' m/ G" U, j* y0 g7 y5 l5.39.217.77味醂  20cc
8 D/ i: ]) I! |1 ~' q  w: ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
  x0 w. i0 S/ h  c8 g3 P* m6 d% Z- i5 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! O9 _* w" _3 J' c" Z. }9 j

8 q2 i& ~# H/ d9 a* M! F% T& t5 R' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) L4 Q% b4 v7 P5.39.217.77所有材料調和均勻即可。
  G- C1 q: s; V* i0 j8 {
8 m/ F, m$ L' U- d4 z# O$ a常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 e; H* }2 m6 e6 c0 j

9 @0 x: b8 b' Z( b9 v! v6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 9 R- E4 m+ L' Z, s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇9 }% [0 s7 Z2 O* l" F4 _& @
柴魚高湯  100cc
: s$ z) {4 R* r+ \, ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 5.39.217.770 f0 g9 q) P  U
醋  1又1/2大匙 ' l6 h8 I9 r  _" F$ L
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n! l! X; h: \" l* P/ C/ @
鹽  少許 0 M* x% M) O3 `5 B) N
公仔箱論壇3 ~" w  h8 @: b* ~; T" B
【做　法】
+ ~4 Y6 P% W7 _+ @5 x; U$ Otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U5 P/ i6 H* H" g

3 v, P. ?4 s3 F% ^- W1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。