MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; x! l: n, C% p# X  ^
水  100cc
( k' X8 V4 v. [- v5 ?- [* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
1 Q+ e, E6 L' W6 s+ v4 W7 m7 I( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 5.39.217.774 d# `, H. `& \% h. l! o/ o" P

% g) ~# E4 [% w% U+ z: x! n【做　法】 公仔箱論壇5 u. ~5 X1 ^( o; B- b
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77' R7 q; ~1 h9 L: ?+ U' Q
tvb now,tvbnow,bttvb! E$ O# @" X5 i- ^5 o, d0 j3 q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
: |. e2 ^( ?2 K* Q0 s/ r/ g; |3 ~5.39.217.77木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b! ~* W: ]' }! N/ P. p
淡口醬油  18cc
& C/ r7 s8 p! H7 N& Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 N0 F4 Q( t! D
細砂糖  33公克
% O- r7 S2 W" a  i0 }  q) A) ?6 W$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
4 d! ~1 v4 E1 {9 o3 b% w5.39.217.77 : G! j  I4 w0 [( Z, J! l
【做　法】
6 X* i  j- d/ g. T公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 s0 T: V) w8 P* d+ D- s
( r- k* {% }( F公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
1 X( B8 `0 a! F+ ?+ L( g柴魚高湯  100cc 4 s8 t/ W2 e* K% k* j6 L
醬油  30cc 5 |' }3 j/ \% u# G2 ?, q
味醂  20cc
* I, h2 b' ^/ P5 _; g公仔箱論壇  e; k* O6 p* H8 I+ X5 y
【做　法】
3 |  \; P2 @+ l4 v, A/ z  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。+ Z9 Z. @5 b5 N  z- T" A

! C% X0 d0 v* O( L* R) n5.39.217.77用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
* w" ?) z0 o! {; {5 S# ]6 |3 w5 Ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇9 T* [3 N# F7 a6 D. {+ G2 x
醬油  1大匙 公仔箱論壇6 B" C1 B* C6 j# F  y5 C6 {
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z$ ]; U" y* [0 k
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# k% Z) L% Y) K
芝麻醬  30公克   B5 ]( n+ t. n7 s) I" M8 D* D
味噌  1又1/2小匙 + }1 |: B; J$ C# i
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇' X( F% v) H% {9 f' N2 S/ t

* Y8 o* ?  y6 k; C4 N; c公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.770 H" k" c$ v0 M) u3 O, }
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。) _; O$ m" m; q" r  J. i1 {9 }
公仔箱論壇  e4 I: }  S- ?  A9 {
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇6 `# @$ O+ [! e& ~+ |& V: k- [1 _

2 A$ X; J2 n( r! B4 E4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
  M9 G1 r& W7 Ftvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
' k' U) ^! S- H5 k　醬油  1大匙 5.39.217.776 E& _% D1 D1 k# z  a
　酒  2大匙
9 X: \: c0 b! b8 \2 i  N4 @  z公仔箱論壇　味醂  1大匙 公仔箱論壇' z8 P/ {* y1 `( K3 i
B.柴魚片  10公克
5 R7 X0 X! H1 d5 \. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: Y+ b$ Y# {5 G
【做　法】 5.39.217.77, Y4 d# i0 A. s1 r! V
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- F& _- A2 `1 y% c* W9 L5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, j* y$ ^2 ^. t6 M3 a
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
5 c) w' {/ ]5 Z6 o1 A2 wtvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc 5.39.217.77$ ]5 {  C# q3 T5 T1 [6 T' ]. F
　黑糖  80公克 ' J. g$ v! K, f0 G, q4 D) R
　麥芽糖  40公克
/ D' j  D8 V, w4 O. d) r6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
% {, y' g0 @1 _/ C7 w4 V6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ B2 p% w9 e6 _0 h
【做　法】
1 j0 z# g! Z+ V2 i& E) C+ K' ~- y公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 X8 t+ s  x. D7 a
' t* G; F, |# T- s6 W, W% \) j2 j5.39.217.77用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb! [# {$ y% M0 \: h8 w+ p) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W8 O# b  h5 w8 S) a  Z4 F0 [, S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
2 H% J. A* V& M6 y9 R, i" `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc 1 L% g! f& ~$ W- J' r3 B
酒  75cc
0 r) h3 r9 z! Z# X5 u1 y, P  Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc : J& n5 P& Q" w- A- I. `
柳丁  2片 + p) {5 _% y1 ^) V
檸檬皮末  適量
2 C0 k' D2 r; J. L2 |) H9 E# t公仔箱論壇
, P3 g. W9 ]' r* Z3 C% r& R5.39.217.77【做　法】
0 j' b# p9 l, a+ k3 C5.39.217.77所有材料調和即可。
  C  q& q- y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 [# W; U7 X" X
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, z9 w+ P- I1 g/ P( A# v* \$ ~' n" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
! g; R2 t1 A0 C9 d7 O3 f; a7 a/ U# d: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; y' v  h. i+ M% o
水  100cc
  [+ W" i, h' J- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s' H- Y+ ]* d
酒  50cc
* Q6 a% L' G% o) y5 E4 s/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克   y  T  D' M1 L

- ^, J" o% a5 V3 g  Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 G9 p1 H: f+ a: e& ]
將所有材料煮開至糖溶即可。
# x9 T" {# r6 r5.39.217.77 公仔箱論壇. b/ U. t; j* y& ~# x" u8 n* X0 U
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ) o4 U2 g4 {! g( \3 i. o/ N6 G. `) j

+ G( N9 F" \4 ^* H/ f9 m公仔箱論壇【備　註】
  x! A9 x+ @% j+ M1 C( L( u1 }金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 $ r6 f4 o% O; Z# C4 a8 {4 G
白味噌  300公克
8 p2 r: L7 b8 l7 J酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ l  g. b/ S( p
酒糟  98公克 5.39.217.778 Z7 O# x+ F+ F) r. \9 ~' P1 l6 G% f
細砂糖  135公克 0 O1 v4 F1 X% f* e1 t7 f
薑泥  15公克
0 {& K9 E( }/ G9 v8 F; d* L2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I% `; G6 E, _! m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 y2 a9 _, A2 g. [公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
' i$ l9 n- V4 b" l& L7 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇# M* l: H  L5 o( s3 g  [/ m# M; V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5.39.217.77  v7 ?1 i. @) U" P9 E* c+ p3 h
味噌  300公克 + ?( E0 Y7 w9 N/ _6 s  j
醬油  1小匙
2 C# i* U7 S' c$ w8 Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
% b0 S2 O/ C+ e2 {/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 7 A1 i. k# e; B, A' X5 B0 M
砂糖  144公克
6 q* _" {1 u1 |* z; i公仔箱論壇【做　法】
* b# c2 S: D$ m% z  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
8 K$ `4 ^6 U/ @# w8 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 B& X3 a  D% m4 j! f& ]5 {$ b
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 V- T7 {# n, H) q2 t/ A

0 [, }2 L7 L# V+ w  l5 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 4 k2 j" _* t0 v
玉味噌  100公克 公仔箱論壇9 u3 @" c3 J7 M! Q! @/ P
酪梨  70公克
3 l/ W- L2 T  ?  j! o: Y- ?tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
( o4 l5 d& O& q- E# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
5 K' ^/ t" x! q" {2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d% B; M+ ^# p" B) M' Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * @/ e9 ]! m! U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 T: ]- u7 w* T- }1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! s1 s* j, p1 Z% f" M
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77- \, w& s' R( t4 G, N1 t
紅味噌  100公克
  x8 B0 g1 ]/ `  G6 }0 c公仔箱論壇酒  35cc 公仔箱論壇+ M- E8 a6 U# ]8 @0 y* _
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 N; [6 x9 D2 ?
芝麻醬  40公克
9 R) x5 U. Q' c1 u公仔箱論壇蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ l1 J; a3 }* S1 C: Z7 D9 X9 t
砂糖  30公克
* m* j1 `; ~- {) v% h/ t0 _# s2 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 K  v5 H% g0 ^9 C2 e
【做　法】 5.39.217.77; A& W5 I; I: X% b
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, _% L3 L) @, M& N5 v5 ~7 S# }3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
% N4 U- S' f6 t0 G- A用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77; [6 m& n. o, F$ M( @
柴魚高湯  50cc 5.39.217.77+ o4 w! ?6 W8 z6 U3 g
淡口醬油  15cc 5.39.217.772 ]- q5 ]6 {' ?
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& p: Y( m: B6 G1 [3 ]
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" r4 @$ `1 ]8 S* r9 Z

4 P/ F3 m8 t5 s. q/ P1 }, {/ j# p) wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 i7 l; P  s8 S' N/ Q0 U1 a# ^
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 e$ d9 f% y7 I

( W1 Q3 }2 p. H7 L% {5.39.217.77用途：為醋物的淋醬。5.39.217.770 ~0 c9 e8 w: s; A2 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 ], L( C! l. ~7 \! s3 N$ I
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j, G+ q. |' j8 O; x0 Y  U% ]6 V
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
- `' Y1 q9 l& ]醬油  40cc ) C5 ^+ `9 o/ ^5 T; m2 Z' o$ g
酒  30cc
/ I! i' E4 {# p3 j1 y6 O+ i公仔箱論壇味醂  20cc
; M! W; c" l3 }- H7 V+ G5 M5.39.217.77鹽  少許
8 d' g: I% H- L薑泥  1大匙
# X$ W2 R% }. B7 I1 F/ v. ]
6 K; y9 n, z# f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( [: I+ y- ~# B2 G5 a- H所有材料調和均勻即可。
/ K; b- O: M5 K6 K9 ~
! O  {9 M/ R- E6 U" x6 \# W& @5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ Q* v- l6 D) V5 Z' s3 n公仔箱論壇
' U' Y# Q6 `6 P, _0 D9 }8 L【備　註】
0 D6 ^- w2 V$ ]0 [「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 4 S8 p6 H# r( y( s$ l7 ~
柴魚高湯  100cc
5 d$ P" s! R7 |- d  _1 `% D' S5.39.217.77砂糖  1大匙
4 \* ^. r6 m+ r, R1 f* a/ d+ |) ?5 `tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 5.39.217.771 A/ j& W- A: r9 J
淡口醬油  1小匙 " Z1 c4 ~+ `  P# v8 b/ C. _+ N* t7 X5 X
鹽  少許 公仔箱論壇; F" e4 b8 \: f/ y+ a3 W, @* N

7 s. q3 R* ~7 f1 T( @5.39.217.77【做　法】
8 F  a% K7 ^6 d! [2 p1 htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 X8 I! h' v* [! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& q; m* ]) v- }6 j) M3 F
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。