葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 h; V/ y2 r* C. F6 B& p% i
8 d# i0 L( ~% C5.39.217.77材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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! j) `1 A3 r8 i' ]1 O$ o即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
6 U# k! A. S7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # d& H5 r/ J4 h8 P' W" a
蛋漿汁料:
3 P9 P& m' E# {8 C# W. @: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g5.39.217.77( x! l5 p( g9 }
糖 25 g 蛋黃 2 隻 x7 r# B, L3 B2 s
雲喱拿油 1/4 茶匙
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1 d/ T' O5 ^2 `& P8 F7 \公仔箱論壇做 法: 公仔箱論壇8 ~) p. O# d) @. {: O* P
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
' d& ]* H0 Y: c* _5.39.217.772.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
* @0 \' |7 J1 H6 U+ htvb now,tvbnow,bttvb3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.77* Z: K( ^' I! t* |3 Y
4.在撻模上 掃上牛油備用.! `. S1 P2 h2 x4 |
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇0 L( K6 K& n8 |
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 |( A1 q* ~2 X' L' O w
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
; A* u! I, ? U" r. b, p8 B8 \- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 6 ^7 C& x4 Q& z, v
公仔箱論壇5 K- i# U X. A1 e* Y( l8 L# ?
注 :
& s$ H! x. Z4 m8 \1 c6 }5.39.217.771. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.9 q; c" ~* O# k0 s
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
' v" n5 q- {( C8 @- d$ H) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
( n$ Y, X) P& d+ r4 R7 m公仔箱論壇 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
+ I2 }* d, H- v1 o/ l+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |