葡 式 蛋 撻
! b3 N+ s' L8 G* k$ N6 l/ {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U p* H& C1 n3 Z. j3 k: ]
材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
4 [* ]9 X1 X5 V# s( i8 M- k0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 @) e& ^' }; B: i
即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
0 S. k$ J% H7 e+ k( k+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' s- v. o7 x" P/ T
蛋漿汁料: tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 J; Z( Y2 b$ ~6 E
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
6 s* Q; g! j0 K2 d3 @7 t8 V$ G3 h糖 25 g 蛋黃 2 隻
: T. M- z7 J0 k% K: \6 \ v3 A# \雲喱拿油 1/4 茶匙
4 [% O1 j- Y( L. z+ g% P! t# t* [! X
2 w1 t9 P; V- a! ?$ l* l' F* w! J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法: " Q6 ] t1 ~! w( @/ F1 G
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 }; H, B4 d! s3 |5 V: w2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
, N: v$ I) s% }$ D$ S7 ]' k3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
6 f0 h) d7 ?! k) F, `2 N; O4.在撻模上 掃上牛油備用.
- y6 P8 A {1 B/ X, F5.39.217.775.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.公仔箱論壇5 g1 E4 }) l% V- v" d0 Z9 s! @0 h
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
* J7 g6 u, _+ Q& C( X! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.公仔箱論壇$ u3 L; Q4 o1 V* ~4 ?% O& G- j
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
' ]9 ~% t% A. q5 R* ctvb now,tvbnow,bttvb
3 d% V4 z8 t; X: i注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 d( i& O: D8 R4 R1 |& W
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
7 ]/ k$ X8 B8 z4 U8 c- q* d5.39.217.772. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 o- G( h: R6 V5 G# V2 y' \2 rtvb now,tvbnow,bttvb 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. tvb now,tvbnow,bttvb) q# `- Z4 v" U N+ c$ K
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
' `# H& s" w5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
| 
