葡 式 蛋 撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; N/ n) e; z
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)公仔箱論壇- A- w7 [, O0 r# k
' i) X' {: k, j0 z* }5.39.217.77即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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p0 }9 N. @; _% \+ z+ Y( Stvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
0 f3 O9 Q. q7 e& ?淡忌廉 50 g 鮮奶 70g8 y* Q# m+ j+ ^$ F, b- m: }
糖 25 g 蛋黃 2 隻
! l1 B' X" ?) q5 W) m; A2 G雲喱拿油 1/4 茶匙! e1 z& O% i8 s: n5 T/ \1 m
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做 法: ) ]. b4 j1 }: f) A" |. _$ V0 A
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2 q8 N$ s2 M! k1 f2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.9 W( i1 X! [. d# D- ~+ @% B
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 5.39.217.77, B6 ?2 }1 v. R3 b4 K
4.在撻模上 掃上牛油備用.
% o/ K" [" @2 ~* v' v6 {) }7 R6 s5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.tvb now,tvbnow,bttvb! j7 L. ^- u' ]8 L+ K
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ F, M9 l9 R2 A) \
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 M: J: k* T1 ^4 H6 m$ R* I
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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5 ?4 O- Y9 f) U8 _# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
6 t$ _$ z% m+ ?3 M- K' q* ?2 Z1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
$ E) |, C5 q7 Y3 _2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
6 Q6 J! r* ?9 }/ p& b- l; \6 T6 D/ j8 R 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內. 7 k; \! n) X: c! m, \" v
否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
6 }, n5 r% d c: U! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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