【材 料】 . t$ q$ G" H& o: p# i
紅色慕斯：
& z' P3 Q) z3 l% G4 ^吉利丁 15公克 ( p! X; e1 }2 T2 O% ^' ^
覆盆子泥 117公克 公仔箱論壇" q( h7 T$ B* Y4 y5 J6 S& _
細砂糖 64公克
& \3 U0 f6 f8 }8 Z公仔箱論壇鮮奶油 250公克 % }- A" n M5 l. P% M
白蘭地 20公克
) C- D" d5 e+ Q: Q9 x白色慕斯：
) ]9 X2 @4 ] G( O7 ?9 x3 ?; I5.39.217.77沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb* D7 A1 z) |) ?2 U- C
細砂糖 64公克
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鮮奶油 250公克
% q5 o; U0 ^" j7 p公仔箱論壇白蘭地 20公克
/ R1 S/ A) A. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb# @( G( F0 l# `8 }! T
抹茶粉 6公克
- j. a7 s* ~0 X W5 n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb沸水 117公克 5.39.217.771 B) ]; `; K: S: Q+ m0 I
細砂糖 64公克
2 ]0 _, i; h7 U- t- \tvb now,tvbnow,bttvb吉利丁 15公克
6 b+ p: o0 C, U) B3 R! ]5.39.217.77鮮奶油 250公克
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【做 法】 / z+ ^" ^) a4 n. e; Q! a
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
; F! v% j z% W. R2 Q0 ]4 O. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 i) T% \: S, d& Y
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇 @% M; A+ Y0 M# n: x
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇! G6 ~+ M. M: v0 }+ d
+ @# G1 x9 ~$ E8 y" A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb5 B- R) B- K4 G q/ C$ E; w: t% Y$ Z
! I6 A2 j) i1 Q+ `- P/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.773 {. L3 {* j5 n
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 l( a& V0 \. Q' |2 o7 p# [
! n* ^7 M- S% w" }6 j1 \2 B0 wtvb now,tvbnow,bttvb7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。- a2 J2 x# g. \3 t1 ?4 ~9 O
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。$ f# g0 }2 U# U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-9 06:56 AM
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