本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 ) S' N8 x' W. @1 [! s' W1 L
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厚皮披薩麵皮* I, d! o( s+ t$ B
【材 料】
\0 ?4 B* R. W2 C0 G* E高筋麵粉 500公克
3 y8 ]" a& h7 k4 t" Z: k/ |tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
) F- s! G v. ]/ {6 `& ttvb now,tvbnow,bttvb酵母粉 4公克
2 e4 F u. ^/ m, e6 t6 k" P公仔箱論壇30℃開水 280㏄
$ O! ]3 j3 E( Z% F) `& L; Rtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 100公克
8 v. u) G' t( w! j( k" y鹽 5公克
- k; f3 o4 }+ u4 p6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ {5 S2 S8 ]
【做 法】
3 B+ i8 H! t) m5.39.217.771.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
: r& S9 {- w/ ?# ~% x+ Y; ^- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。5.39.217.77. _2 `! x& d9 b3 k4 w4 {& }
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。公仔箱論壇# v$ B8 Z0 ^* R
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
* @/ G$ q0 l8 A+ o* ?公仔箱論壇5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
! p# Q; e3 _. i( c& V; F/ r6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
0 _# [9 K6 C) {% q( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
( T' G4 r: _) `9 v8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
R" H5 a& E- c1 Y% ~/ ]tvb now,tvbnow,bttvb9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* q% H. e% B
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8 T" D) Q' n$ |青蒜香腸披薩tvb now,tvbnow,bttvb/ d( V3 l( o4 Y( H- x J% e6 r
【材 料】
3 ?. W( |1 b7 y- J4 Ntvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片
9 F6 u8 Y$ I }. i+ u8 t5 o: i5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬汁 適量
& O9 s" x+ D; P5.39.217.77台式香腸 2根
3 X @) L6 A* j* Y, g4 _7 Q! j+ E* b5.39.217.77青蒜 1支( m( N# H% x. a8 `! c0 D$ O+ ^
帕瑪森起司 30g
; O! p. h' ?# A' ?9 g- BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇# _7 D6 k) d- V5 J' o
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【做 法】
, z; n/ R, n" X! t0 T6 `公仔箱論壇1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
8 Q9 x2 m, ~$ A- w2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。% b. D! \: N- b* P) i4 z+ S, y
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。8 L; a4 A9 D9 I( T
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
5 J1 Q* y+ p0 P8 X; x0 U0 B6 e6 N5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
- {) S$ R a, M1 a! h B公仔箱論壇【備 註】6 P8 w+ G2 X6 x7 ^# {( s K
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |