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原 料
( G3 H) ?& o$ w: r+ u9 s公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約1000克
4 B& x1 Q  `2 A, e; L" I香菇片50克
3 d8 Y( E% C2 S* }7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克
. S' U0 R" D+ U) Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 T8 C# y% W" W4 r) m
制 法 5.39.217.77. F0 m7 E" E  x, D$ R8 F$ H& x: }
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
( F4 ^# P' M- L" z9 E8 x: R( r' r冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料- n& d  G2 ~0 m, _3 l) W% J
蛋皮100克
4 Z: z, p0 c1 C, d+ u. n5.39.217.77冬筍100克公仔箱論壇: F2 i5 y, w. u7 s( a
金針菇100克
( ~# X6 D. c; O! \# |0 ~+ C5.39.217.77
- t  \) f; a% m; \制 法
8 G1 N* C8 |2 \/ {1 q金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ , F. r) G: }; e: W: c! i5 I
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
) K' G" u. Z* Q& I5.39.217.77鮮鱖魚1尾約250克
7 M& I" s: J% y% ]; U% [1 }5 ~+ _公仔箱論壇白糖100克
, l0 s% {+ w- c. p  g$ l8 y* k公仔箱論壇番茄醬100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! ?  W' Z1 c4 b
蔥結5克  I+ Q0 ~+ r' k. H* R
姜片10克
; W2 S* x1 S$ b2 _$ f6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 x5 U6 a6 D
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; V& v) b5 ~. \; S, `, @
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 o4 E1 u* `/ t; v
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 ! P6 `0 K8 K0 {
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
2 ~$ a  ?% E( J: W1 ]0 Z6 b淨　魚肉400克
2 q9 m4 d3 W* P6 ~( [2 `5.39.217.77荸薺末5克; R, R2 P3 I5 G& o0 ^
水發香菇50克; `( |1 ]- H( Z- e
雞湯500克
8 a# W/ \5 y  t: ~1 x雞蛋4個
& }/ k/ l, |2 a: b: m" A- i0 X- ?' x
制 法 公仔箱論壇* [2 C/ ^& y! t3 [, A
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
2 q7 K+ `6 N, |& o3 s公仔箱論壇鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb( ]' w( n, j. o
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料7 S( d! [) L7 \: l8 N2 `
水發海參400克
" e( W* S- A( F. \熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 ^4 t; K$ ^3 ?0 j
水發蹄筋50克5.39.217.774 g" E: v  _; Q7 k* |
蝦米15克5.39.217.77' g' J4 @- G+ N7 [5 g
荸薺50克tvb now,tvbnow,bttvb; A6 w/ _# v+ D3 W! \
水發香菇5克
  W2 g/ d% z2 v+ q, a0 vtvb now,tvbnow,bttvb4 L' B: ]% U, X4 K2 I1 E- ?  j2 F2 J( y1 t
制 法 & y6 V4 H$ i" r& I
海參、蹄筋治淨，切條； 5.39.217.77: @* G1 o) Z  G# R
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb) o. E: H/ M1 x5 Q! }3 w
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
: {, H8 a1 l1 }: t- Z* l. B" L將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
/ S4 ^" L; I/ m( V5 |$ Y# [* g5.39.217.77原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料5.39.217.77* f& H5 Q% q( k+ r; B
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
+ a; B6 V1 e4 I$ e4 D! btvb now,tvbnow,bttvb
2 V1 g+ ?% |1 l$ }! p制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u: i7 s& o/ _
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 P3 g% r, f$ ?
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
1 i+ k  c) I: K; n各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
7 H8 q9 K$ [" t; F; O9 K( c: Ctvb now,tvbnow,bttvb鱸魚1尾5.39.217.776 m* M! N) Y: k7 q5 B5 V
番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb" z# d. q5 W6 Y/ m% h. G
芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb$ t% R& u4 V$ I& a! v5 D
干淀粉100克
" l4 F& n3 b0 }; W4 E% R% P: \tvb now,tvbnow,bttvb濕淀粉10克
( G6 A3 C! ~1 a% [' Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. {  V/ @) s3 t/ _* s; I3 e  a
制 法 5.39.217.77% L% m$ J8 i4 B
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
7 c/ ?# a* U$ q! U芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
: T: n  T9 P, @/ g6 n0 b2 C公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  \4 l4 b, M; {* g8 E6 B' Q
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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6 P  s' v% ~" f原 料：5.39.217.773 o; _4 |: X  l7 r
龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 {; K- Y- {& n- Y, N/ r
蘑菇适量& H% D: Y% t: ?
發菜适量5.39.217.77- ]4 |' k, n* L/ s7 T* b# }; C
蝦茸适量
) E4 D5 y5 z* P/ W5.39.217.77蛋皮适量" \% }2 `' T, U$ Y( G, j" {* Y* O
紅櫻桃一顆 " i" h5 F8 i" O- {9 [5 V5 n
制 法
8 N- v: S9 j6 f  [4 P6 `% R2 F& g龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 m# o1 ^% T$ }" |7 g+ i& O$ I
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕5.39.217.77& o# |' P( \, C  n. t( I
罐頭鮑魚12個
  D& P. }, S5 l. {5 U, w" Qtvb now,tvbnow,bttvb鱖魚肉100克
: M8 r" B  @' i3 X" n. i1 |! q5.39.217.77豌豆24粒6 H2 P/ _; I1 p5 N
油菜葉250克
  N4 P  O0 d4 y# |* W9 K雞蛋清4個
5 A; k' e' N: ^; J& F5.39.217.77雞鴨湯200克
* ]1 S% Q, l; y  F: ]* x5.39.217.77制 法
$ U" N9 @3 V% L/ ztvb now,tvbnow,bttvb鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 D2 R( T5 J8 `, i
油菜切絲過油﹒
; M3 j, V% V. U5.39.217.77將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
1 `) T' u9 N& A& g' ]5.39.217.77旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& S, @0 P; \. i  v; M
豬 板 油300 克
$ C. T. l0 n* \2 W1 f# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克
( O+ k% Q+ z, F' y! a7 J( a5.39.217.77青﹑ 紅 絲 各15 克
# k3 p' Y- R- i: [( _  d  W# j雞 蛋2 個
7 X/ j; a3 ]+ a8 Y& T) e公仔箱論壇制 法 2 E- q& q8 U2 g. s, x, U7 T" X" t' R
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 x1 d# O! ]- N0 l/ e
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.774 O) J7 U" N( `7 l, ]9 J
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. tvb now,tvbnow,bttvb, W3 o/ A, j, c; J4 A: a2 O
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
+ x6 ]0 f1 @) @! o- U5.39.217.77蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
7 i" {7 d( v" E  b. b9 l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 脯 肉 100 克
2 E* [3 {) ?  ~- Stvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個5.39.217.77: K7 C& i  c: g: w) m1 d: t
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
: a, v$ A5 J& ]' _% r& Y! P# jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
- A9 ~% ~) f, V# p) itvb now,tvbnow,bttvb油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ ( q9 e( r8 v7 K. P+ n$ q" k
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% l1 n% o5 t- \$ E$ _5 J
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g0 G2 v0 ]4 ]! p6 s- W
羊 肉 750 克
1 R' ~' F( ]& i& m公仔箱論壇白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
6 I4 G) B- y% g1 E0 G. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 R- t+ }  ]! l# x- T. T) m
制 法 5.39.217.77& p/ E$ d. p; C2 J) M+ V! r6 q
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
9 F2 u7 p/ M- O9 E: L- c5 u9 c% ytvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
& o$ c* j7 {. t& h! e火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料9 }+ [& v& ^: J; q, N. }9 z; e9 X
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
" |/ M4 Y: Z8 o麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
5 X* h: u6 X" x- b% Z% m5.39.217.77
. D3 L% k3 Z8 i) z6 T. U制 法 5.39.217.77% z# v( p) T4 b; v0 d9 }$ v9 [
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
6 W1 M! G1 i3 [" j# _) G9 q7 F4 F6 ^將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 5.39.217.77% X) `/ T+ b: d# ^: C& p/ n- r
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
+ D  e4 F6 _" E) x* S/ a. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
, D  {( a' g, V  ?將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料7 a, Z- d" V6 F- K2 d- h
水 發 魚 翅 500 克 5.39.217.779 m- p# L9 `2 O0 N7 p, b0 N& P
火 腿 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" C# o0 P7 i5 j
水 發 玉 蘭 片 20 克 8 w+ U. g! q; f  s
水 發 香 菇 20 克 公仔箱論壇' [# z/ a( M) U1 s, Q/ W, @
油 菜 心 15 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 w  V3 S2 P& Z3 [8 H
雞 湯 1000 克 5.39.217.772 w+ M9 z- m! C
清 湯 150 克
7 S4 w0 U% g) m- p) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- v/ }8 `* W" B2 `9 n  Z
制 法 5 N8 h' T  w" j
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 5.39.217.77) h5 u  N, ?4 C, H# B# w; n; r
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
+ |1 R# e3 [8 N砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
8 M. h$ Z( w  t' D! L用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
* R) t3 I$ j! ?; o) R- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克
4 D) b& t' a  R. n( u% c菠菜葉80克
9 C) a0 E5 [. j% u& w# N# c櫻桃10粒
, B+ Y" R3 U. p2 y; v7 L5.39.217.77雞蛋2個
) ]/ ^$ }# [; q1 l+ K0 Y) [) `tvb now,tvbnow,bttvb面粉80克( _9 K7 c/ B0 A; H: ^2 a9 A
面包渣100克 5 u# C% I! ~/ Q; Z( e! B- P- p
5.39.217.77% t* C, V6 e# o$ M
制 法
: a' O6 `% T8 Y* `菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 5.39.217.77& v) |+ g# p/ b2 ^2 l
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒