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松子醬大蒜麵包
- b) Z) N) I; y" a( W& O0 @【材 料】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, }) N& }8 o: p( Z: [
中種麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb$ g4 m) a1 ~, k! X+ S
水
2 x; j# J; l4 |, t& A- b; _; N& Btvb now,tvbnow,bttvb125公克
& A4 k1 S E( T1 y! L: Q# \tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉
/ ]# e6 N& j& I. b5.39.217.77208公克
$ n* u0 N* f& v2 W6 @8 f公仔箱論壇速溶酵母 2 A3 m% w ~8 ^& {% u' o' E- c3 w
5公克
3 n( I$ L. @, o2 T7 i主麵糰:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 U$ @7 b/ Q2 X$ w+ D3 z z
鹽
/ ?" \/ X; l- W, A% l. U' q! H4公克
- y3 @& J5 a4 e+ j' K. X% i, U; x高筋麵粉
. R# F# M- g, }5 L' g/ |公仔箱論壇70公克2 C4 m* K7 ?0 O
細砂糖
\8 d* p% J0 }/ H- b( Ctvb now,tvbnow,bttvb14公克
. r, b8 M* ^! L% W9 W( _! E& N" `( Ltvb now,tvbnow,bttvb小麥蛋白質 5.39.217.779 k7 O2 @5 @+ a& u
18公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! M3 P# ~4 {) I8 _2 O+ ~. x M8 F) q
水
}$ e* Y0 R3 \9 Q7 R8 g+ J85公克
; N; A& r5 V' Z4 g/ X2 p. s改良劑 公仔箱論壇, W1 C; J2 I% Z
1公克
/ l K, L" R3 |8 |( k# {$ I橄欖油
* E# e- V/ S3 ?+ \/ O9 I" V5.39.217.7728公克 V( b2 ~3 i. Y! Y& h( g
抹醬:3 o/ N1 M: B* w9 E! b, b
青醬 . j. p+ {+ u0 P- ^; Q! y
50公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M A1 T, u2 w0 g3 C/ l: K* P* _
松子
1 E& ^6 l3 Y) `. `3 @& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30公克& c* r: p" L( G/ e6 R8 I, k
6 A- V7 b: ^0 V2 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
& g( X, L% K1 j: j1 將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇1 z0 _4 u5 K* H. Y; y
2 將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇. Q9 z6 U" a, z% Z) [
3 將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) x# k; Y' B+ T
4 將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
6 V, T, p, K( L" ]3 l% U. u& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 將作法4分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘。2 u' ]" [+ r1 O" M% S# H8 y Z
6 將鬆弛好的作法5再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵,約50分鐘至體積膨脹為一倍大。
# ?5 P* m% j) I( |7 將作法6取出,在表面撒上少許高筋麵粉,並劃上幾刀,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘,取出放涼後切片。
2 S- s. A2 C! N+ Otvb now,tvbnow,bttvb8 將松子放入烤盤中,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火150℃烘烤約?分鐘至熟,取出。
! h8 g* |- R. t. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 將作法8與青醬一起放入容器中拌勻,分別取適量抹在作法7的麵包片上即可。 |