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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.774 J  K/ h0 q% R( _. b2 ]
2.貓耳朵公仔箱論壇1 \8 s: z3 l. z& @% s6 k3 i
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃5.39.217.779 X* K8 r" i7 c* K  }; O
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇" W% l5 e8 u4 j* F8 l
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇2 B7 @0 p. \( x) J7 O5 t$ ]
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜* V: `  s8 k, o6 ]# |' s" n: B
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲5.39.217.77# M: o( y8 T0 x" v) {2 Z% ]
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' }% w, e3 t5 H+ g" I- B! o
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb; {0 p% i& F6 c4 j& k
18.水果優格蒟篛涼麵, `$ T/ d% s$ {6 I# i; ~( f
19.香椿豆腐' m( w  M) ~( \! ?
20.白玉翡翠) p, Y2 Z+ F  N+ H6 X1 U
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb7 M* t0 z8 C: `& H' _
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ f& V7 k' @7 P
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝7 u% l. d) Q7 P% E  }/ M0 R" n
27.和風春筍佐芝麻味噌醬* x9 k- G6 m& Z3 m8 I
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. S0 W% x$ l. o/ ]
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( X" ^: @$ K3 {
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包公仔箱論壇0 \5 q8 q4 i) s- P- h8 a
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb1 C, V* J7 E7 ?
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇9 |% c$ x8 c# a7 ]9 a
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜! t( A; Z: B0 G) d/ ^9 V
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇0 z( h& |! m: q' K$ b; d
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.77& T9 O2 X' I2 ~
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球5.39.217.77/ }) ]/ _4 q7 q* [6 d+ W3 a
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 R9 X0 ]4 M6 F# ]* ~
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.77; X" f9 W, i; t  {6 \6 K9 ]
51.鮮蔬手捲" r/ G0 B1 {( @  T, \! ]5 C
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊$ C( u4 f4 m  e( B, k' i+ H
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球0 [" @3 ]+ P, U  t. g1 J2 \
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb- v  f# S; D0 M4 a
66.炒鱔糊8 i; t: k' ^- w% ~7 I0 F
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb( u; p( a' \3 r6 H( q
tvb now,tvbnow,bttvb: r  k( c7 ~8 h. X; E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
, @. ~) u/ T% ^+ _$ L# z
tvb now,tvbnow,bttvb* b5 w4 l" Y( d0 S
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 5.39.217.77$ n. {1 [" b; e1 d3 I; ^
蔥 1支 ! D4 y; X4 j: A7 D
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】公仔箱論壇) O# Z9 V) A. N% |
鹽少許 5.39.217.77; C: P# d9 y/ R- S$ y2 U0 B
胡椒粉適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  A, y$ c* c5 M
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 J0 x/ {2 a8 `0 k- F
公仔箱論壇) O: h( z2 @3 {' N7 G
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
# ^  _0 k% s8 J2 p
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 w+ N  U! W3 p1 \0 |; p- ^
# n# p/ x; a& [3 {- ~
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。/ f3 h6 V' x$ [+ e) X
5 s- Q! C, o- ]4 W+ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77* \0 @& O0 j5 O7 B/ r
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇5 D3 f* a1 W; V9 k/ `
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.774 M" A9 `$ ^4 B! Z; c2 @- b
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 ; z/ t$ o, [+ a* x
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.779 E$ i" y" d& v; w' J
辣油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) [- ?3 z% N2 \% C5 p
花椒粉  少許 : L; q: }+ i, ~6 T$ h& d* Z
涼開水  2茶匙公仔箱論壇+ S/ ?0 C6 c! r0 Y7 c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 V" Z* }+ t$ d) B! \
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。, K3 ^: O) z! Z% C

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb& P# p# n& M" b, I6 L- H& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' R9 D3 p# F2 w! `* ^# X5 F
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 y' C! Q5 O% R6 R# x

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
: g; \) ]7 {6 ]1 ^& W5.39.217.77ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.77' C- |, q9 J6 J+ v% S
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 3 o' q/ Z. B+ O3 L) v5 z
高筋麵粉  200公克 5.39.217.77$ M& f# u; w- q
鹽  2公克 - r6 `) o" @0 c. v5 B7 |0 a
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y$ K8 b" s$ ]% L
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇; ?" c, j, p$ q* _# {

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) I) I( y3 [: m/ u# L  i$ B
公仔箱論壇/ U; v* s: t0 E7 |& P
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 5.39.217.77) y3 F1 w3 H( O  O& W3 j
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( e2 u4 [# L. Y
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克公仔箱論壇* e! v4 W6 p8 ~4 X9 ?
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* d' q, H- w! O* q
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb9 h% d0 h( K) N! ]0 t
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ( x1 M! O, J- Y, c; A+ Z/ N
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。" i- j: H$ ^, h6 p- m- q

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 }! _" E5 j1 Q+ Z0 F

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇6 Z% i% F8 L2 q: N
5.39.217.779 e; M- T8 ^$ z
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% H7 h2 x1 ^2 G+ {$ J
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r$ t! k8 }8 P% P8 {' r
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: [9 W8 b& T5 [8 _7 H% \! P
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 & A7 a* C  n7 \/ J4 A
　枸杞  5粒公仔箱論壇9 L% ^5 C  ~' y
C.素高湯  200公克
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; |: `. E9 H3 I% C
　糖  10公克 : z( `: n' B6 A8 k1 N
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 {, p1 f' W% l
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 1 S5 O, }- L' v2 @' P5 Q7 i/ C
芋頭  300公克公仔箱論壇$ h7 X5 O7 ?8 D% H& \5 b& v
腐皮  5張
澄粉  150公克 5.39.217.77! ]1 H6 x9 j" Q! z
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 4 c5 o, N/ X2 [2 m6 U/ ?0 C
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ E$ j! ?7 s
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。公仔箱論壇" F1 l* R$ c2 ~0 U6 z2 G$ T4 U% G

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。- T" ^! Q8 V2 W5 f# N9 Y

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) h( g4 e2 k4 X) q

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) j6 j. ~2 p4 {. b3 k
竹筍  75公克 ( {0 S7 t  M3 b7 c$ h
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.77( s' g+ K1 K2 V0 x/ L" O3 d+ N! w
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ l, H& b& H# i* j( e
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' o% J8 Q, m. z
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# V- k- g1 R/ t" v
酒  1/2茶匙
【做　法】 5.39.217.77; u3 m$ o2 {& W3 P5 U
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。0 J6 [. D; o# S+ U
公仔箱論壇0 O, n) \# I- R
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。$ E+ _$ i" x' y+ d, o

3.辣椒去籽洗淨備用。
公仔箱論壇0 ^# {# \- b( J# B$ _
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5.39.217.773 E7 q+ s1 @; a! r7 ~5 O' r5 O

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
( s2 A  i: g3 y6 v
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb8 g. O" X* ?# n* B, Q2 m- E

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 $ n+ C+ q& E3 y  b
絲瓜  300公克 7 b8 q2 c( g7 f
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙公仔箱論壇  Q9 R; p! q% Q
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇+ e) o* }" {- m0 k) V. T
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb& [( F* {# H2 b0 E4 ?5 u; P+ Z
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& N2 a# F$ _, m, I8 q
【調味料】公仔箱論壇9 M1 p4 S! v/ P( C9 ^
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 t1 |# y0 J1 ]. t: ^  t
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.77# B- _1 v4 m: w3 O, _& j# t$ z  p
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
5.39.217.77  v. I: R2 ]0 ]# \+ }% K% ]6 {
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇7 j9 w# n9 I0 z( U8 J6 r6 u* @
馬鈴薯  300公克 ' G& i& }9 {; \- R# S
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 X* M7 g, |1 O2 u" z
匈牙利甜椒粉  適量 2 Q  f% l3 u/ ]( ^
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5 ^6 y* u8 T2 X2 r
公仔箱論壇  W9 J% P1 M8 ?1 ~* B3 z5 `4 w- l9 o" W
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。, m! o4 z; A4 A/ r0 N" S# W

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙   v5 S8 C. r# i, N  k
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.77; Z/ E* B) F$ B! r$ N' C
糖  1茶匙
水  4大匙 ( d8 }3 o2 F6 n# Y5 E0 _
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, H. {, r- n) [3 v! s9 n6 O
5.39.217.778 s" I: W% ~3 [$ ^6 U+ G
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。" H1 r* i! G% M6 @/ r% Z) i8 |
! t- a3 q0 \9 @, x5 s8 E
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% v6 n2 ]* y% o0 |8 G
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' ~7 P3 F4 C8 L7 r, I$ q
香菇  3朵 $ x9 j# u; n' Q  ~
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 ' Q: u4 B0 a/ K! \$ L& ^
蒜頭  3粒
辣椒  1條公仔箱論壇& {& `. V# k' y3 V, P
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( Q7 v9 R! ]
白醋  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' \6 S; Q4 G$ Y' H6 F  @1 e0 S
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇; b8 T9 i/ `# d- F/ r: ?
- x  {5 F/ M# b2 o8 S8 O* g
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
) T  U( Q7 e' E) v# t
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克公仔箱論壇* ]) F2 a- }7 `+ L% Y# B, U
沙拉油  4大匙 ' k- L# h4 M6 f* Q
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 , ~  Z# F6 h8 M9 B+ W
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.779 u; X4 x: V9 }6 \, N
醬油  10大匙 / B" F/ v5 H) E0 b) _. P
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" @$ e7 U& h

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.77$ Q  J  m7 `, L; H0 y0 @9 C

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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