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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.777 S  S3 p) D  }! ^/ _
2.貓耳朵5.39.217.77. _& F; [  `) i1 y( @: M
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ \. ^) [* c% B& J1 k' L% p) M
5.素佛跳牆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 J8 J& P: S3 ]3 Q$ ?, ^. R
6.芋茸腐皮捲/ h% x  X' ^8 i& Z% S( g- {
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb0 T( E# p/ r3 d+ ]  k
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜5.39.217.77/ \) x" V1 W- F3 J. u8 c# t# G
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇) U4 C4 ]9 q# B) c+ S) Z
14.紅霞映山湖公仔箱論壇. `. O4 P% f( i$ D$ T. q
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵' W# }1 s3 g4 R4 N& ?! h
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 s) O) y; X
20.白玉翡翠5.39.217.77# C8 F3 c4 ^9 K# f+ ^' G/ B
21.可口筍片公仔箱論壇, S& h  K) j# q  w* C# ?" O
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇" {& Q: O+ v6 w2 K% Y5 A, L! ^* X
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇1 ]7 J- F( S) b' |7 p
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.777 l% L1 U; F! w5 |2 }. F( ^
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇* C* J. _# q8 v% v# k. y3 `7 O
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]6 w+ |$ B( C, C# f! ~
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 k; L$ S0 L5 j
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷, f) T  d6 A' T# A7 C
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 U" `1 }$ l+ y" l* R& v
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球公仔箱論壇& ^* i1 @" U! `& g0 a
48.蔬菜素水餃3 J' D% Y$ F) C& E7 B. J7 c
49.三杯玉米1 ~1 O# z' p1 T: x
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.77. U0 X" _* [( g# b4 W
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋2 C% E5 G, F" P: ^% M. T5 Z
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 L. v5 Y' U  m
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 r' x) S7 A  l
59.素燒冬瓜塊# \3 U7 O. }  o! o
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅5.39.217.776 C2 J" N5 T' }* ^" V( K; c3 A
65.鹹酥雞公仔箱論壇, v% I' N& f  D2 O+ z" m
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* _& A. W2 c8 d7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
5.39.217.77) M' [  f; [# j/ {* V4 J# o) L

【材　料】公仔箱論壇/ m3 I. [6 M7 f% W. k9 K
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇8 l/ k8 P6 `$ L
低筋麵粉適量公仔箱論壇6 V4 n1 k) M3 t& z$ W6 M8 ~
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, i1 N3 N# r# d" X+ D
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。: K1 @' v$ H: ^& {1 _  `7 q
公仔箱論壇) o- t2 m; |. p" k& t& f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。+ o& q* p- ?9 e7 Z" B

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。; s( }0 D* W0 V( K# `9 \* ?

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
9 Y3 W0 }% {% C  g# L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 ; E: c. w3 t3 ^2 d3 S, I
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( R8 a! Z: Y( w; y
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇) I& e7 b  l7 y) x, G
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y$ e' E& |% d- z- Y
花椒粉  少許公仔箱論壇( a: w7 q0 U* r5 x  k
涼開水  2茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 @- c- f8 X" E" i$ G" Y
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 y) |: R1 O
tvb now,tvbnow,bttvb; h7 M* N' h9 L9 Q; p( j
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 |$ }  `& R  J

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
公仔箱論壇" H2 i- w# w( d0 A6 e: D4 K
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.772 ^8 A9 @5 A* ?4 f
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇) T% o- |2 W2 D# V
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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v  v0 A) B( \# P6 J% K
鹽  2公克
水  120㏄公仔箱論壇! R; ^# q( C/ o. r( v& T- Z
沙拉油  60公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 F) z2 r& Z( ]/ g$ b
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
8 ~; P* m+ D2 z; H( |
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 3 D6 m5 o9 A* }( M4 R4 B6 @
冬筍  100公克 # x" y7 q1 A8 L/ C+ H; G0 j
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# g5 a6 p/ t* z
【調味料】
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb: o5 [  K5 g4 @
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇! a5 e% q5 a$ ^, s
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' D$ _7 \' d. [7 Q5 w* \
( {' E/ M- D- h3 v* G5 a+ E& o
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! O: V# R' e( A+ o
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# e  N3 o* k3 i* z
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ]" H6 U7 {) p) N2 v8 ?" l+ o9 f
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W. U6 H3 W, k; V5 p
B.當歸片  1/4片 3 f7 r7 T* q' G7 t5 U2 ~" V$ ~% x
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 5.39.217.77* j' F% c- k* e. y. C0 s% u( ]
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。7 G! H* o# e  H4 R( L8 G' T% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v9 S1 c$ N( I: V! f) u
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" f& I5 ?+ {. I/ Y
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N/ ]; `' E& [6 g
腐皮  5張公仔箱論壇7 t- g# P0 j/ ~/ [' G' |
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
8 S/ `) }% {$ T# ^  Z
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇7 B1 Q7 k3 \5 h. M. x  x, g% j2 y

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 & n4 b+ {: k+ n, |
四季豆  300公克 2 h! q4 B" k$ @; \5 t
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77( H8 c7 Z* U8 O/ {7 X) ]
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb% d' p- s9 b9 j9 z* I
辣椒  1條
【調味料】 : D7 l3 Z  Z9 N7 ?( `
鹽  1/4茶匙 5.39.217.777 x% K  Z& E7 ]" o) a
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 $ _- l, g% p5 S' P6 b( F
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ h( h- ]8 n  y
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
5.39.217.774 w7 w4 c9 {+ _& T* j
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.77/ t4 |9 j/ d! C$ H
tvb now,tvbnow,bttvb( ~. D6 P/ r* j5 U, B
3.辣椒去籽洗淨備用。
5.39.217.77& q' U7 |4 x: L; u0 E, }6 Q
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。" r) j7 b$ x2 V4 X

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。5.39.217.774 i* I: I( Y! x( F& e

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
# a7 \- q% N8 I6 w3 |
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.770 y& V9 o8 y( f
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: v1 n7 o1 G4 {' ^1 W
雞蛋  半顆
水  3/4杯 ! L) E- f5 w  k- g: Y2 P
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; N1 p7 [4 H4 p. q/ h
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 C7 G. F" X; n+ ^0 k8 @
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ g( p% P7 R1 g, V/ O0 [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% {" f, Y* N9 M  S, l9 W2 c9 D
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.773 P- ]3 M$ X! ?. m% Y

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.77* r$ D3 t0 Z4 O4 g! }9 a0 \- M
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 9 L- f/ R( L# Q$ q, ^5 M3 w2 T, F) t
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.778 T4 A# k( N6 v) c. O- Q

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.771 s2 J; z( U$ v/ [  P, @- h

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.77, d7 S+ U$ s& w- l7 L
【調味料】 5.39.217.77" o6 q$ ~2 {' r7 L
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 ]7 u$ O, a4 T! @
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】公仔箱論壇2 r  t% \& t+ _) e: K) d2 ^2 E
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 2 V6 [: ~8 h- E( J
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 ' V# s5 R5 g: s4 r5 @; O
【做　法】公仔箱論壇9 u4 \9 \; ]: d  @
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  I& T' o- s2 M; S
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。0 U- [) `8 N& X9 V7 @
: Z: |# t% ]+ [+ N3 R9 F$ ^
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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15^#

發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e  x2 l: e4 O
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( ?% L: }" @/ H  J7 s1 _
水  1300cc 公仔箱論壇/ q& }: V3 w9 x3 G7 |4 Q$ W
醬油  10大匙公仔箱論壇$ d* r! Q- M; C# L/ s
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |1 d6 x$ Q6 m5 c' ~
' V$ m8 ~( ?4 x* l0 ^4 X+ R7 R0 k
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。6 f0 b  V; N  G, t/ G, Q1 Z. N  {; g

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。1 P  Q: b+ G5 L

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb# H" f9 N# l) D  T: m/ i4 d
tvb now,tvbnow,bttvb% o" v! c, t0 O, H% j8 M
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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