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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子7 M- g: Z3 q% b1 q* C
4.香菇筍丁素蒸餃" |! L  h9 ~! B7 l# {+ Q
5.素佛跳牆5.39.217.77/ r! U, u) ~4 S8 m8 A0 r2 f
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆5.39.217.77% h  V8 u* S* W/ J( Q
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖5.39.217.77' f' K2 B6 T" h: N
15.黑糖糯米捲5.39.217.776 b, A3 H, t1 P( b
16.雙鮮涼拌豆芽" J% q9 D* Y4 B  V
17.竹筍爆三丁- _- T: t5 Y: M- o3 \$ m( p$ W
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片1 I6 I0 m( e6 n5 k5 K$ O' _
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 N* d, O- M# ~$ Y( M: J8 l4 v
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb! d6 {8 l: Z: q
24.豆醬炒芋梗3 D: K# x3 I" y, Q) _
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 v$ P+ p  J6 f% N
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇/ w' N* @0 C0 b/ y& U/ q
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb* `- h; v$ j- ^. x
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇$ f; Z# F& m2 _7 W
31.爽口馬鈴薯絲8 S5 ?( i' P2 h3 K! D+ r
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77$ u+ J: E4 g, t) t
33.洋蔥海蜇珊瑚草+ C- V2 E$ L' V5 `/ Y/ y
34.茄汁豆包. R+ j" D* O6 M6 J
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇7 h+ b$ N2 J5 C
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇- R1 A7 }7 x3 i- T, ]  O' D% Z
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, w: f+ J6 E# [5 N8 T" {
46.白玉翡翠捲$ g$ S: i4 z% Q+ r9 G, `! j3 ]
47.紅梅石榴球3 l; i: a6 ?- q& y  c( N
48.蔬菜素水餃. O/ b# v$ p' X$ }) ^( \4 D  q
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ ^2 Q$ Z/ @7 R; J- p: _
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄; B& b9 E" ?: T+ d. n, A
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.773 T9 [1 z# b& l, m
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# }; q3 }6 U- U
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: p+ Q# r' J$ W
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇3 s8 t* _5 w9 G* u3 h1 [$ _
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f$ c% @& n4 Q$ U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
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公仔箱論壇% f. f6 d5 s/ C5 \
【材　料】
馬鈴薯 300公克 5.39.217.770 E+ D# Q; p6 a( o/ B! e, o. x) X
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 ( k9 t, _" P2 X
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
8 a( c8 V- F# L5 K' g& L& j
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.77- F+ J1 c6 @& [, g' q& n3 V

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。( X4 b3 q8 |  o* n

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
% S" j  [7 h2 X2 }& K9 F
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇! ^3 W7 I5 F3 \
5.39.217.77. l; S  w, y2 U* L. ?8 k5 Z  U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! H5 k; F. c* A
【調味料】 5.39.217.775 ^- f# o  R9 n0 w6 }
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇# |% F  O7 X3 h1 h' Q
辣油  2大匙 # Q- s* O; v& G+ S# ?* @9 x
花椒粉  少許公仔箱論壇& o4 l8 J) {3 A0 |/ C9 w3 O
涼開水  2茶匙 5.39.217.774 M) g1 w* M5 v, H7 k8 J7 n
【做　法】 8 {5 q, {* @: u3 y8 r+ C" u
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb( G2 K! @. G' f
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A4 F& I5 X' n- l) y5 |. y

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.772 k) c- j8 U. N v
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77# e, K7 N, _+ Q2 w. H, S1 N
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 5.39.217.77( c' z' n: i1 s2 S& L
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ f( H3 s  @/ B0 u4 |+ Z; G
沙拉油  60公克
【做　法】公仔箱論壇- @' h% F0 r! K4 O- o% I0 J8 @
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。8 `- ]/ q! k3 ?& K$ Y2 q# f
公仔箱論壇2 f+ L3 G" u$ Z" }; D$ B
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。4 U# A& Y: r  |% {
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3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 5.39.217.77/ r- t  [8 ]6 O0 F" v
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, C' n5 e9 N3 g
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) C% J* R9 l5 i4 K4 w
素高湯  50㏄   _2 C: T6 R, P3 R
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 3 A! k1 p$ z9 [# M9 @! C* h1 r
太白粉水  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- O( ]3 K! y1 p/ E- e* y
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 g7 a1 k$ N$ y! Y( E

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇, }. `8 \" K: Q9 Q) [

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n  w, s* i4 z" c
7 H- m4 J, K# b0 O9 w
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇5 E( B% g4 c4 R; G
tvb now,tvbnow,bttvb: A+ j* x2 h2 f. Y: _
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 m% r3 i9 F9 C, Q/ O# o
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* y' f' \5 w( s# e6 J: P6 R7 B+ N
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 ! H, b( `( _, m( @8 p- W+ o
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5.39.217.77: S3 _' G% E' }1 g7 d$ {5 r& A
　糖  10公克公仔箱論壇7 X) I4 W, m7 _" O1 M# y! t
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77' Y) u: X5 _* I3 O! O; s
芋頭  300公克公仔箱論壇9 X: c$ @) i7 B4 p" F
腐皮  5張
澄粉  150公克公仔箱論壇0 s  t$ K, L1 w* ^3 Y, v
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克公仔箱論壇& r3 L1 X6 J' P5 I
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇9 A; m/ P6 K- i- E/ l
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& O# s& W, D8 h

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R; C/ J( M* S* z5 P7 }- r& I- s2 S
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# g, ?$ w: L9 h* H  v- ?& [; G$ `6 A
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% e$ H5 S. x: h$ H9 U4 Q& n3 E. a/ h
糖  1茶匙公仔箱論壇* g" y5 h$ {$ F! j
白醋  1茶匙 5.39.217.77. H, J' v! w8 ~$ [9 f
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" t2 N" f: E- ~
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 T" h2 \' L+ O* n& z: }- {
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇5 B' K5 X) w9 L& M. [" W
/ v, j, _% L+ `: U2 y2 q. t
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.77) Z( i" u: c. |& D. b- }/ v# I
5.39.217.77/ Z$ C- e+ \& \( u0 Z7 }0 w; F5 h* d
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k% o6 m, y, F

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! m3 ^( u' F& D# L: [

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvb now,tvbnow,bttvb! Q+ ~, p: g+ O8 p1 [

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 , H4 e, U) t; A  r2 f
絲瓜  300公克 4 e9 k8 S% e) ^& P9 c7 O
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇, g. I1 D  G2 P7 h* P9 O
沙拉油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; {6 }! ~* K7 `" a* R, q9 x
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 J) I' e' a# s& c
鹽  1/4茶匙 4 w& l7 C/ K! I* f9 |$ f; C
胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇" F( z  t8 }5 e/ F  T- T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 Y/ T1 Q3 B' o
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.77. v' r% w: \* G. d0 k
! n% l! D! _9 T8 _) [' p
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 a. F) O) o+ G8 g# E' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 L- K3 X3 s2 R1 y- b" y
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.772 ^% V9 V0 w: s; p& }

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, O2 k4 Z, Q+ [0 c8 U% m
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 5.39.217.77; F' w$ e2 ^5 x/ f3 ^& F; G
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 2 v! U7 w+ Y; T3 t4 p
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' j3 Q( \* \4 K+ T! |( D+ W4 H

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 tvb now,tvbnow,bttvb( H0 Z% Y# W1 I8 j) f# g4 ]' t
蒜頭  2粒
【調味料】公仔箱論壇- S7 q3 z: |+ U( p
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇7 I6 a8 N; Y! B4 a' ?( W: \6 r
水  4大匙 5.39.217.779 O2 P' x  T3 k+ j* U
【做　法】 5.39.217.77& }' `( c6 F8 A- G
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.77' x; v/ @8 h, x2 y8 v* i2 {+ ]

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 + g, a& o4 q. G% N. Q: C0 e0 h
四季豆  300公克
香菇  3朵公仔箱論壇( M' U% I. U% M4 }5 C6 m9 i1 a
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.77- i0 h/ Q) w; j/ m  Z2 r
蒜頭  3粒 5.39.217.77, t/ H+ c, z' `- N: U3 b% m
辣椒  1條 5 ~# F" ]- i+ b5 \
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 & x0 P+ y9 M2 A( o2 i* P8 K
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 * f; O& u$ z. ~" ?4 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ C5 j8 S# n$ x9 `* x
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb& D, o/ f- X' I) G7 b
: B$ A. J: _/ k1 a( G  K
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- I0 f3 N2 l. \/ o" c

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇, j* S! a  h$ p/ z& }0 S/ L
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 5.39.217.77/ r* M. l+ U' K! G. v9 v; p2 o4 M
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 7 k" `  l9 n/ d- ?
香菇精  2.5大匙
【做　法】 5.39.217.777 B7 M& ~) Z0 m8 f
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。/ V1 _  g% ?; G' }! C/ I
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.770 k9 n: L& Q$ B. K. e
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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