原帖由 izzytkwwan 於 2007-4-14 05:55 AM 發表。 
$ U- N8 P' g: j. x- e3 I9 s' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sorry$ }" T& U# M( |- h' s
what is 味噌?? tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 o) j' x6 E
7 j0 m% F- ^. E" T& @3 b. o5 htvb now,tvbnow,bttvb
8 a5 _! \2 C( x; _( ~4 E& b X味增是以蓬萊米及黃豆為原料,加入食鹽 , 經過發酵而製成,呈淺褐色 ' 有特殊風味 ' 質地細緻 , 易溶於水;烹調時宜先用水 , 將它調均勻再使用;味道稍鹹 , 烹煮時宜注意調味 , 以免過鹹。
! E) L1 T% c8 r: e m ? UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 s) Y7 h, ?4 h0 J' k- a( }
在日本料理 , 味增湯是有名的 , 家庭中經常有的菜餚;煮味增魚湯 , 再滴些酒 ' 加些蔥花 , 味道就好極了;在醃漬物方面 , 如小黃瓜 ' 大頭菜 ' 菜心 ' 魚片 ... 等 ;用味增來醃製 , 口味一流架!3 N1 y& z: w, i& V" {' e
3 y, ?" Q& G9 U/ g# a0 s0 c
「味增」富含了氨基酸,也就是構成蛋白質的主要結構單位,也可說是「美味的聚合物」。 但是您還沒有嚐到味增百分百的美味,其實美味的訣竅就在於香味。 味增是將好幾個獨特的香味一起發揮效用的。 |