[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁4 b( j/ A( h# U( V) c" v, \/ R
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb; i! v! I* @# Y4 e+ J4 {8 U( T
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) i4 l8 z2 n& X
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 c5 Q# k: g  i0 z, _* ]$ T! ]
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇2 n2 H9 ~2 T* R& |
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ E/ T2 D' t' p, u& Y* |
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 \" Y" E) K8 f
8.壽喜燒醬汁
) `; [! K. ~# S$ H9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77: I) q6 p8 G) w( T
10.涮涮火鍋湯底  M" E* Y- t0 N$ b- Z8 l0 k
11.烏龍麵火鍋湯底0 _- s* |. f$ H5 U' J
12.雞肉火鍋湯底
& k  P% ]9 p5 q5 G2 p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb, ]; r; h) S* E3 ]) j* F/ l  B
14.關東煮湯底
- I- u# n5 M( E6 ~5.39.217.7715.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 B+ T9 g1 j# p: R' H
16.香菇高湯* l# ]/ e( D7 H8 K* I
17.蛤蜊高湯
( A6 }; a7 }" X9 w18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 M5 C  }7 @1 G( \6 j
19.紅燒魚煮汁9 c! `" j. [7 i2 n9 Y1 {
20.昆布高湯
/ z: E) _4 ^* o公仔箱論壇21.牛丼煮汁5.39.217.77, V- K: K! C6 n& E# n
22.豬排蓋飯汁
4 G9 R6 s0 N( r! E0 Z0 o2 q23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: B- e( e  }
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇' V: S& V& i  @: l9 T1 ]; i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
" ?7 ]1 W, g- R/ z) d& F1 c# e" X* T26.味噌魚煮汁
  D) b" t5 p+ f) l: g5.39.217.7727.滷大腸煮汁
7 U; M3 {! @) ^3 ^# ^( ~$ w, gtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
  N3 o+ {5 Z9 P+ v6 p3 F; \; y- H4 O5.39.217.7729.親子丼煮汁5.39.217.77' g) C* ^2 W  x
30.紫蘇甘露煮
1 s7 c0 f  H8 g  P& @  g5.39.217.7731.佃煮煮汁
& R" v( ^* `/ Mtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ Q8 U. `. t2 ]/ X  n' Y
33.治部煮煮汁
: \0 j! b" R: p# p3 G6 n. R# ?+ e34.香菇煮汁5.39.217.77: W: V( X/ V8 j* m% p
35.紅蘿蔔煮汁
% A0 n5 D' `0 Q' F$ G2 U1 G公仔箱論壇36.稻荷煮汁. c1 V: q+ e3 @+ Y7 z
37.干瓢煮汁5.39.217.77. D/ i9 K) ?+ s7 @. |
38.蘿蔔泥煮汁
+ t- Y; c6 Y5 E9 y* }" [* ttvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
- S% K2 x, O& R) t5 A% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿6 }8 _# z/ R: u9 A7 l5 l- g& U
41.白拌醬
/ f( t& }7 K1 E7 o5.39.217.7742.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77+ V# U0 C. b" {! d5 z# ]
43.芝麻辣味淋醬: c3 p. C* b1 J# T3 j( a5 G- m
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77/ ?8 p3 e1 ~5 ^/ u# X
45.黑蜜汁
" }  Y  b& V7 C46.祐庵燒醬汁: Q6 c) {+ x6 {2 k
47.金平醬汁
( w; K1 W) \$ Z; ~48.酒糟味噌醃床
6 k1 [- f1 L2 Q( M8 {. {49.小黃瓜味噌醃床
+ r& W6 ^) N" k0 w# X9 \4 `公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- ^! v* Y0 K! G( t
51.紅玉味噌醬
# p, g  m& T% j, z8 c5.39.217.7752.加減醋
# r( z. q% R7 P! [53.龍田揚醃汁
. A: ]) T9 i4 k9 H5.39.217.7754.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' P' i! D  }
55.千里醋
  s; b3 Q- [+ t  V  J/ `, mtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁公仔箱論壇6 i. X6 \, y1 n  Q4 ~( \- B
57.髮菜醋汁5 c( |) T" Y) M. b
58.壽司薑甘醋汁
( h: I: b& P6 L0 q8 o59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N; x2 i- h+ Z; v4 b. y
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.779 O" K/ e- z+ ]% P, M" S3 ?2 u# F
61.和風沙拉醬汁
( V; I. \8 g. gtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
( R" K9 }3 C- y' |+ z2 q2 D63.可樂餅咖哩沾醬
# A" u+ P# w% p9 O5.39.217.7764.蕎麥涼麵汁
0 K' u/ I+ W8 V* H. Z- w1 ~/ A. r5.39.217.7765.天婦羅沾醬汁
2 Q; L. g. h, D% r5.39.217.7766.甘口豬排醬公仔箱論壇- l. A9 M5 X7 a: g
67.細麵沾汁5.39.217.770 ~5 L9 m  u% v. z# p2 N9 h: L! }% l
68.納豆咖哩醬
( w9 v. b9 T; @6 {; ]7 b4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇# ?7 ^# T2 E, F6 S- S
70.章魚燒沾
# O# @/ s% T) R5 c* g5.39.217.7771哇沙米醬5.39.217.773 j/ c2 c8 f9 ?( v' n! \6 b9 K
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G! H  x; X" D0 R
73.月見沾醬
+ q- J8 C% _# ]5 w8 \# B& a" c6 b. D3 ~74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇7 W' R$ f, K. f) [9 e/ g' z' ]  y) l  y2 {
75.薑汁) y9 v. M1 l- W, a
76.醋凍
! k% L2 [& m1 v$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
3 g: t: s- a8 p公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
6 E: |: U3 s9 T+ m& ~* Ltvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
6 r, S- ^# p5 [% O" x80.山藥泥醬
8 ^& D2 r  |' N# u: p; U- [81.味噌素麵醬+ s/ x( T9 N  @- y! q8 J
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 V$ a- h$ i6 i0 `
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: g) e9 q# D0 B2 b. T
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- o/ N$ s- t! y& C
85.薑醋汁5.39.217.776 k  J8 y2 `/ I$ y6 U: w& e% r
86.黑糖蜜
* X% t7 W& ~- e. \% ]' w$ x1 K87.抹茶糖漿公仔箱論壇7 H# ?- [2 x2 Z0 `6 o
88.日式天婦羅沾料
( t' E0 B$ C/ r! _- V, z7 `5.39.217.7789.味噌蜜沾醬
9 W7 j& M. q4 j3 Htvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
% U/ H0 o2 E. k4 j/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬- B2 _. t( ]9 b  I8 A0 a
92.味噌沙拉醬
( l4 t$ B+ r+ \+ L93.山藥泥醬5.39.217.77; l0 @0 |$ \4 ?# v8 S. g# f
94.芝麻花生醬
8 p# C1 g+ P6 G4 X2 k8 Stvb now,tvbnow,bttvb
! O- P6 l( L3 G/ I% ~, i) d0 P[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇9 x0 Y5 z+ Y  q, u' S: \
- u  }1 I, z' j# X1 V$ O
【材　料】
2 i% D- E9 G: m% ^, _6 I9 Z6 n! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
% U. p# h+ ?/ Z/ v公仔箱論壇味噌  25公克 ' J4 M+ V5 g+ v# J) g& F
味醂  少許 公仔箱論壇  g& l" u4 W/ V6 z2 u2 D, i' n. j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! g( U* w5 k, W" D  B2 C) j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( J# h8 o9 h! @5.39.217.77
% f8 M7 R, \( w( h7 {5 btvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
1 W4 _9 e5 j( |7 k$ E. i; L
) H* `+ m- P4 @, ~8 E& v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 {9 `: Q" U) f4 `6 S, J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ~1 c0 x9 F% n' i0 r) H, b( f# ]* e5 Q; w" D
【材　料】
: U" e& q' G* m* u蛋  3顆
( j$ O: l: L8 v, o2 O! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 5.39.217.770 X4 E$ g% `0 V& E: ?! [
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇$ L. b9 ^$ s' q. G% `) n6 c
鹽  1/3小匙
4 b+ [/ P  O% `$ c【做　法】 公仔箱論壇% Q  L) j+ z2 n/ ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。& {+ R+ c, ^7 M: y, o9 u

0 \1 B. V* g  V/ C9 F  H備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.770 H. {( w& m, ~/ p2 {" J
tvb now,tvbnow,bttvb) l4 q7 A$ M. O4 y3 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E) s: p) \) c- r0 ^" m7 e
tvb now,tvbnow,bttvb  o/ Z$ q3 _# x1 j3 s& K4 E
【材　料】 5.39.217.773 [- R( d" T2 h2 C- I9 F" o
柴魚高湯  200cc
8 r4 @6 a$ a: x1 O8 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
# H3 N$ s  Z- c1 V' h公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 k+ h' s+ n# `  B. B
砂糖  1小匙
: f: v* k* Y6 i( F1 X1 p公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* i) G8 O4 U( g: U
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! x" @0 \$ H/ O; D; U( J- _小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* c$ J, A4 S0 L- ]4 V
味噌  25公克
8 j4 _: Z6 L" `0 w味醂  少許 ; A7 k( H0 W; b- E7 b% T
【做　法】
7 _1 O: q! N% H9 ~7 k2 q, E7 w& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.775 m8 M! ]: J# P1 K

. t! \7 s2 ]( b2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; C$ Z; K5 k) a( l4 ~: y
公仔箱論壇  @" w0 ^9 z& ]+ R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) }; U: g& n+ @! m# Z1 q2 w醬油  200cc 公仔箱論壇$ |/ S6 Q* P9 U
酒  200cc 5.39.217.772 Z$ Z- V' a8 m5 {
味醂  180cc
. H3 D: K2 B; [  _: T7 c! s砂糖  90公克
$ d" \0 u9 [4 r0 Q! }! H1 u5 q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
3 V) C6 v" K$ C5.39.217.775.39.217.774 H% V) l! l& g  U, j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 [* f% K! X& r- o: a8 k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ ^) O6 B) X/ Q! e6 z, l4 H, w) w - |% b+ L$ ]3 C
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
& g' ?9 T" ?. U, i( I  Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
6 b( d' B& H* @  J* S$ B$ R　水  500cc + Y6 N5 X" I2 W8 |9 e8 `
　蔥  1根
/ g9 v0 q6 c. w9 a8 h公仔箱論壇　薑  1小塊 5.39.217.774 g: J/ [1 Z& F# G; j' o
B.醬油  1/2大匙
, {/ e6 T* `: l　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' X/ e6 l" R* M0 h
5.39.217.77- g; N# f( n. V/ t* T6 j
【做　法】 公仔箱論壇$ w, E, A2 T! s/ P- H" O
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" U; j3 o# x. D0 y! R0 E' |  o
柴魚高湯  900cc   [3 B5 w4 E( @  d
醬油  30cc 公仔箱論壇' E/ r4 }8 I* [* t
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 C) {2 p7 X+ A& m, |; O
砂糖  18公克
# R6 e6 r. E6 z, U' Z0 L! J4 s公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇0 Q7 l. X. N: [9 I

# ^: z/ P- T* C1 b# U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# I/ b  n) r1 X- L
將所有材料混合煮開即可。
) L# e; p! f3 `# O4 L8 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 q+ ~. R+ V5 F' Y( ]
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5 p; B" n4 b0 s1 T+ W
水  200cc ) f: H! Z8 e: |! s. D
醬油  100cc , r1 D/ `3 [. v- j" j
酒  100cc 2 \; W0 F) U3 I) U+ _9 Y; I. t$ ^
味醂  100cc 5.39.217.77# s3 {& h2 g' t" D$ e
砂糖  30公克
3 N  Q! y6 v1 |5 S  J0 T【做　法】
4 p. R6 ]4 }9 K/ X將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇9 N1 Q& l7 u8 p' o& X, k/ B

/ w% D# P( p  ?4 i, j9 k  ?5.39.217.77備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 2 v/ \; k. S9 @+ s
柴魚高湯  1000cc
' H. o+ R, c) C7 [# b+ R公仔箱論壇淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb0 y( o  y3 y) [( j
味醂  45cc 7 P! u9 ~8 G/ f

, t8 u3 l3 q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) m( B( q6 d3 [! O. L; \6 S7 y$ L所有材料煮開即可熄火。
6 V% V7 \% h/ g+ J( E3 |/ A0 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 R. R$ J9 S. _2 c
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 a$ i( v  c* Q" b
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 I1 F# q* ]0 @! q* I8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
. e/ b" U& X( _公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb/ g' R$ C: E) H) H# p! L, N! P) i' N

7 Q$ i/ ?" e. z% h【做　法】
% \+ s& T) y! Stvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ m3 u% w! E  C- T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) w, i$ v8 ?' q: F/ o1 k+ |. x
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ( V. n+ x- Y! |$ U8 A+ \) @
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' e4 R1 S2 B  Q' O
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 t* K5 X, z5 n" l4 Y7 D
淡口醬油  80cc ( n2 [* u$ j* Z) H3 T% {3 _% R% [
味醂  100cc
0 d, J$ @# D* x7 z- qtvb now,tvbnow,bttvb
6 }4 y5 E  v& P( n% P0 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇" B2 ^9 M* g7 K3 g, z
所有材料混合煮開即可。5.39.217.779 z# q* _8 W. T( h1 L
5.39.217.778 p  i, Z8 R6 {' a, c. o9 {
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。