[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

6 M) \3 |6 W; \9 m# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h- ~3 @1 M( r4 G0 Q
芝士蛋糕:
& t# B' I! h4 s- `tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' H1 e) k8 O! U; q' T8 J' \
2. 藍梅芝士凍餅
7 x* a; i9 j9 @4 }' m( M4 ?) x3. 黑白芝士蛋糕4 N2 O& k4 A. ^
4. 日式芝士蛋糕(3款)
& I7 U! Y9 M1 r5.39.217.775. 雙層芝士餅& U  V0 @2 s. U$ t) W
6. 珍珠米芝士蛋糕
  `0 }, _6 z! U9 Y: ]7 F公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
# Z* ]# S7 p, ~$ j4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇& L- a$ S# h  }& ?) l& B1 ]' H/ d
9. 白利甜酒芝士蛋糕
% i  i* }; E; n8 W5 v公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇& m# j: ?1 ?- W4 Y5 P
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
! j! h$ C& n4 U) X5 R0 H7 X! d12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇7 y. C1 p: r  N% V( g7 J6 x
公仔箱論壇6 y. g7 X, ~7 _8 R0 Q" ~* _
朱古力芝士蛋糕/ J; b! h0 S0 D% x  R' e, F2 ?

* @5 V" m5 N# `* |( p  ~# N) F8 P$ B+ dtvb now,tvbnow,bttvb材料:
( q: e; \2 z! J4 {/ q4 P/ jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕材料*︰
( j$ g' V% `* N* F+ v" @5 L8 Q公仔箱論壇蛋 5 個 公仔箱論壇& k/ b7 w$ U- ^/ ^+ H4 ]7 S5 o
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb, M" w/ x6 `" ^! R- S# H  ~8 Y
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" i- X3 d6 u, p
朱古力粉(無糖) 15克 , e4 T. w  }5 E, a( T$ x5 A  d
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 t! I' r$ ]$ D
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V' ~  I4 X( Q
油/牛油(溶液) 25克
8 e$ C4 U  f" t6 Q: Dtvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ 5.39.217.77  w) v" e$ F! h# R, d
忌廉芝士 200 克
/ p, o  s( L( r6 Y2 \3 W5.39.217.77糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ t1 y) q6 i7 O
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 R9 b6 B$ |0 F' l
魚膠粉 1 大匙 . s' l( ]& S9 t' v% g) w' k
檸檬汁 10 克
- B( }% y0 ~' D$ G. V' v5 Itvb now,tvbnow,bttvb水 2 大匙
6 D0 e/ K) q" t& T; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 n- x. o9 }5 ^, l
Rum酒 適量
+ p4 u, A( m2 h4 ^- p) M裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( Z# w9 a% }& G
喜愛的鮮果 適量
# {* b& {% a$ d7 ]% O- W5.39.217.77用具
" Y7 G$ l2 g" n* H" s3 s15cm圓形模
) O6 R' C* I- d& T' jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.77/ I/ [5 S! W7 O2 t6 _) P9 T# X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' x8 U7 {8 E+ l
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77& p8 |0 @# b: g# u- R; _
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
4 G6 p$ t! @$ G0 ]! y芝士蛋糕製法:
5 \+ R4 o5 u* a8 ?+ J# {: `& h5.39.217.771.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
, h; R% z& A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
% k" X' @* E; @5 _& Y: R, D3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。* I7 B- s6 y# i1 j- v6 A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
/ n- c7 f- Q4 l6 B7 b+ H, m5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* S5 U4 ~: W; {9 R) P& G公仔箱論壇7 e* G* b. o) h' T
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

0 N& C* Z* K7 y! M. r餅底材料︰（7”蛋糕一個）
# ]* ^% s+ K% F公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 M" ^/ [: r" \6 D  A6 ?手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
  t. W' J) j* F+ a  k! x材料︰ # h, E9 A- O( h! x
忌廉芝士 250 克  
" h; z8 b2 U. L5 H0 K1 H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   
2 H% Y, f7 M, g% `8 d+ A+ ]6 o公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb7 {) H- |( {8 ]5 d: U, r+ K  q' b4 v
水 3 湯匙  公仔箱論壇8 a$ n: r9 _, Y' N
雞蛋  1隻   5.39.217.776 [* o) `7 m. x# i
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 I! I7 }. S2 a8 q8 r) t
酒  1 茶匙   5.39.217.777 N* ]' b" M: N% }
云呢拿油  半茶匙   
) y' o% m$ |: K: J) t4 h藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 h  x3 A' v! E8 }" {, |
餅面材料︰
* D; d. g& x+ e$ c( Y* B8 Y) b' a黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: p+ K+ W( j# o/ t公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% r4 R/ \$ E$ d5 b# A+ U! |
水  150 毫升  3 X' g- ~7 F; P" K
藍梅 100 克  
/ w9 n- x* |( M$ E1 U  g公仔箱論壇裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# x) n. Q( z4 c
發起忌廉  適量   
2 V+ \/ e' v- ~' o) X  i) ptvb now,tvbnow,bttvb用具
3 I' d5 U1 N, a* A; J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 T3 B/ L" R3 S: ]4 P+ ]1 E
蛋糕製法:
- Z( s) U4 L# E0 w1 [1.0 |7 r1 Y9 c/ x0 n/ e+ D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: Q$ w$ Y( p$ A+ k" f: r! {/ a& @  tvb now,tvbnow,bttvb# S+ P3 y# {1 ]8 \
2.5 A4 i' }0 i) r1 W, h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
# S* j2 g7 C: U, J3 k! [8 X  
  }* S5 p% f% w8 @3 q; M1 L3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
0 t$ l* M1 F6 z9 p: E/ [tvb now,tvbnow,bttvb　   
  p% F- ^6 D( s公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
' `$ y8 b+ C2 _/ R. ^5.tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 ^# c9 D  e
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% X1 l$ Y/ [- {/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  : B% {: z0 D; \
6.
1 a7 R2 N, V4 Y8 C5 F1 X3 x公仔箱論壇 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇& s, l" g: \, {; k; c
  * ~# }* {3 G" |) ]/ Z1 d: b; m
7.
, {3 u3 p( z" ^* p, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' C4 x7 R3 T6 a3 c公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- s/ u7 l2 }! l0 G! D牛油(溶液) 20 克  . m9 O! j# k6 u0 O
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb) _  ]' Z4 Y  B3 \- ^) X. Y
材料︰ 公仔箱論壇) }( o$ y% B  Y: X) I6 }6 R0 y
忌廉芝士 250 克  % J# m7 u+ \; h1 }9 e
砂糖  40 克  
; d4 u: e) |# X3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   
" {  Z( e$ y1 {0 v, h9 I5.39.217.77黑朱力  30 克  2 y1 j. [0 |$ M3 ]
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 j, Z  K- I1 S. ]. I! B6 J3 A  P
雲哩拿香油  1/4茶匙   
2 m7 X( s/ ~: b  f6 t/ i' O% {  \Rum 酒  適量 　 5.39.217.77' ]" ~  t! D; A2 U. ]) r
製法:
6 y7 O& u9 K% q/ Y# E1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
: J" d; m; w  W& O& b/ d6 p3 R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
9 f. B: A# j/ ?! o: T5 J8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
$ {  ]  X! ~: i8 v; r& G: n& _4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇2 U+ D$ X! a( v8 \' y
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
; U2 p/ c1 a: B+ a' {) A& ]/ ^公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

9 _0 @% p0 e# Y; ?0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 y/ K$ k# L) m0 f/ g2 ]" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
/ N9 F; B4 J, Z$ ?1 F+ F' l砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- F/ O' ~$ W4 u! l; l) H/ z
淡忌廉  100克   
" r1 m! G* k- v0 |* j5 J& X公仔箱論壇蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! M5 r$ ~! Q2 P5 X2 `- y6 {- W/ c
低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h  J2 _# H; s" J' [, U# ]
粟粉  20克   
0 c& j4 I4 y! n& E0 [蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 Z6 O8 k* @
砂糖  40克   ; |- i# N% I1 U# d
糖粉  少許(裝飾用)   
/ i! ^# K. o* [2 u) U: q) ~製作 5.39.217.77* @: v) Y3 v" A  L% B
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。4 S5 F7 O0 T" o2 G' E9 o
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
  B! ~/ ~- o% K5.39.217.773.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。公仔箱論壇, y2 h) H! j2 V9 p( B
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇) O7 t8 N" W/ ?8 Q& ^. @
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 p" q/ H/ Y, G$ _; L5.39.217.77公仔箱論壇$ M" U* [$ [* C

4 U1 \# B1 r* H+ q) E; T) b8 G- {公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量）
4 n. }/ x4 J1 r) p) o6 R/ \* d忌廉芝士 250克 　
6 X, w2 n- M+ _+ O, K6 o牛油 30克 　
" |5 o& ]6 d. b3 k' d* \tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb/ b' i1 \  G1 S* e
蛋白 2隻 　
) w. D* Y! ~* t) O& s+ I- C5.39.217.77蛋黃 2隻 　
; I# y, X( ]& g' m8 x; d% N- f, j5.39.217.77砂糖 20克＋40克 　 ) l6 M, `' c9 I# c6 z3 K6 @$ Z; b
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 5.39.217.77. c) a# S$ p! K  h2 k8 Q4 k
製作過程 5.39.217.77& F# j  V( h2 m- x) N2 r
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# M6 a. f& _; a0 f4 w: Y
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
* B- r' }  B7 }tvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
" [, R) H" N; u* L5.39.217.774.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
& {! K- I; c0 ztvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
& B0 D$ Y. [0 o* j; {* d) k; e5.39.217.777. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
; E* h! Y$ `, ]" }$ F: g4 C7 U: |8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
+ H$ S: c( K8 y7 f; K2 _tvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
$ }( L" Q1 g. w5.39.217.77
, N' G0 K) D( n7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 F3 T4 e- y9 W8 d
材料 (15cm 餅一個份量)︰ : L1 j+ S% x; \; ?7 H* b3 R
麵粉 30  克
9 ]! h+ [4 p/ O2 f. `粟米粉 10 克  
% }7 A; n# q5 G- `0 A  p6 Z5.39.217.77蛋 2隻  ( c8 L% |9 Y4 t& h" f) t
糖 40 克   公仔箱論壇' U5 x: _- z3 y$ N2 V
卡夫芝士 2 片  8 C& p* S$ H8 @. L) S# I
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" Q/ c* \) @- V4 j
牛油 30 克   
, N. h/ I) Y' u0 n$ Y" H, H, j' \5.39.217.77用具︰
9 g$ C( r; \+ i- D& j# O8 g6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個 . \# @( U; S  \# V6 J
製作
9 U0 s' ]. l. l* F: z* i& q& Ytvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. q1 x3 |$ p* I* D, b% o
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
, o" ^1 k$ o% a$ Y# h, G$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5.39.217.777 w' Y- E, X8 p+ t2 _
4.篩好麵粉及粟米粉。4 X9 p6 ~+ @8 {+ E9 V- \. ?0 d3 Q( P+ C
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇2 e* d+ j- s4 ^3 k7 {
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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! m; D& z7 v1 s( a% x( g1 S' N" b5.39.217.77餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ |: ~" i3 w4 O/ a0 ?4 T6 r6 a公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
0 u+ g  L# W0 U+ X: l% J/ T公仔箱論壇消化餅 100克  
* p; T4 G3 X/ u上層材料(雪既)︰ 5.39.217.77- S2 M, D4 C7 s
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ |. Y% \0 Z" V: r6 i
朱古力 50 克  
7 @) M: @$ |5 e% m" a" Utvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  
- c. R. |; I( N( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
! `0 D' Y, x- e% S( ], a魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ n9 H: D" z/ c
糖 40 克  
* H. Z/ l4 P  T) L0 C+ g$ W公仔箱論壇下層材料︰
+ p2 K: }1 d/ ?& |忌廉芝士 200 克  
+ @( K5 w- [; E( B: n- s) I7 A5.39.217.77糖 30 克  
7 E/ Y+ d. @, V& ?4 Z5.39.217.77蛋黃 30 克  公仔箱論壇" Z1 H: N8 h+ F- J
牛油(溶液) 15 克  7 p# \& u4 N  @! O- s. b$ `* L4 t
忌廉 30 克  
1 V) [, a$ R! E" ]4 ^$ F0 g蛋白 50 克  
: K7 B8 H: ^: A6 w* F5.39.217.77細砂糖 30 克  5.39.217.771 F0 C/ v0 Q6 P" [: C6 S% w% m
上層製法: 公仔箱論壇) N9 U  F# b3 e% n* b! F9 n
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
3 F$ Q: Z+ Z% r* y$ R5.39.217.77製法:
4 Z, E% `, X* P6 f# W( ]1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb; `  b- m) C; |, Z- s; U: x5 L$ H
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。4 `) |! @! V" l$ }# V. S/ K6 V- `
3.蛋黃分次加入(2)中。
0 ~+ E& c' y% R8 \( O& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 5.39.217.77$ r. n$ ]1 h9 q. I+ Q8 t! H* [
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
, t$ e3 d" T; Q: j% o2 D6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
) e7 n; B0 V$ r+ p3 B公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
1 _, M1 P+ X$ \! f$ M8 w8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇* y) w$ U' b, A
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ m8 L# P) E1 j' T# n
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: A: n" t/ F8 c  K* J& n
消化餅 75克  
- P- U& H1 f) s' o合桃 1大匙   
% Z7 f: f9 H( m$ v! }tvb now,tvbnow,bttvb材料︰ 5.39.217.77, d7 |) o8 I7 p) n: E4 k7 k( J
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb! ^* t  c1 H# b& Q3 V0 h  T5 R
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.77, b: {6 J( |2 @9 \$ ?
忌廉 50 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. _  \- s" D
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇) u$ f& q0 P+ R5 `
砂糖  70 克  
% A) x2 h1 }' m6 _2 {! o! G, Q公仔箱論壇全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ v4 i6 f  F; D5 Q6 g
蛋黃 1個 　
& |  D0 k6 h% p5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   
! a9 S, r: \, @9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
) o, \" Y- G) ?0 O  G! _8 j5.39.217.771.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' ^: L! M3 w: Z  T
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3 h) t9 b4 B4 \: e$ [4 n9 X3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb# B, g! A: o9 L4 c! d
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 t$ ]2 U# z8 M) H0 t
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

  a3 x, J, _1 H9 I/ l
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77# Y+ e- p/ A3 R; a7 S# _5 D% c, k
忌廉芝士 250克   5.39.217.77" {1 T* L2 x% ~3 q9 E. V( ]
鮮奶  125毫升  
3 k6 ^) K6 K! Q3 r無鹽牛油  45克  　
( K% G; M- \4 r# s. r) A公仔箱論壇蛋 4隻  　
. s/ T9 G8 n/ C5 j8 ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
  u6 {0 s9 c5 I( T+ q7 G: o) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb+ _& {# B6 A3 l3 c% Y
低筋麵粉  2 湯匙   　
2 R% D) [, [) J& s5.39.217.77綠茶粉 15克 　
& ~& }' _2 D' Y+ Q4 D1 i) Z& n4 U' U# @食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ; I; C5 W% J+ S* `9 g9 Q
rum 酒  1茶匙  　 公仔箱論壇0 ^. ^8 m/ E+ w( M; @' G
他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 T& _  S: c+ c6 e# ?! B
製法: tvb now,tvbnow,bttvb: L* ~* B/ p7 C, f# g9 J2 }( x. N
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.77- Z2 X+ j' U: g  B. x' m
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
) g3 Y9 y5 y' z$ i3 m8 t" L8 J2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
6 r" @+ \  U8 X" q$ T- l4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

7 ?% C( c& |' i3 ~, ^0 Z麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇! _, B* f5 A0 v! R. i. q" m( @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 1 |2 d7 S9 R. a  Q! y7 n" O( ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77% i3 x) c8 f* }2 J: E, |
糖  160克
7 w2 \2 Z( z; f" U, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
5 G0 g- ?  G. |# J: utvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  , C, }, U4 \2 w
粟米粉  2湯匙  1 F" m) B" e0 s2 G& s
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  / U+ u6 W* e/ Q3 P' v- L+ l. a: Z
雲呢香油 1 湯匙   
7 q1 j4 g8 X7 A4 N% i& ~3 ~7 W* ^5.39.217.77藍梅醬的材料︰ 公仔箱論壇) x9 [7 L3 S. y
冰鮮藍梅 150克  
0 z2 A+ W# A$ {% x. H, Y( J# Qtvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  公仔箱論壇0 Z0 j5 x  N0 E4 Q
粟粉  1茶匙   5.39.217.774 I' x, p7 X& y' y7 R/ m5 Z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
4 F) z! v  r, Q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
! f, W, i5 q( X) ]公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。( Y7 e9 H: }8 S; @
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
; W. |, ^+ i, }) Jtvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 b* r. ]- k5 ?
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
; k$ v8 i$ {% D$ s6 D8 U5.39.217.77藍梅醬做法:
3 s& }+ O5 C* S) k; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 b8 g& O- i; b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇1 n7 p% ]- J. o
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
2 c" M- a0 j( a" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 可塗於蛋糕面上。

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; [+ q: ]7 `& V- |; W公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
, T# I  k5 t% y! Z餅碎(茶餅／消化餅) 60克
6 }8 y6 o+ `1 p7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克
( [: J8 t! |7 ]+ ]2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
$ R3 E% t' j! X& l: @5 Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
6 r4 h( X# t8 c: n' Z5.39.217.77蛋黃 1隻  5.39.217.77% C% S$ ~' ~+ S! j; ^' E5 z
甜忌廉 70克  
0 n5 s% y( F' J4 j' h公仔箱論壇糖 50克  
) {1 @( ?- |* [& c魚膠粉 2湯匙  
* K2 O3 Z( o0 c0 e- u溫水 3-4湯匙 5.39.217.772 I) k# @! n( k; ~' r
百利甜酒 60克  
! g! a+ U5 e7 D8 P; F3 O5.39.217.77裝飾 ︰
5 d- x8 e: g* y9 O5 A; E: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇) \/ c5 N+ o  W" U* v4 J" _! [! m
製作
+ s6 y4 m; }7 c. `5 r1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb* G( ^) n% ~7 E& G6 j3 D
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.77' b: ~( `& ^1 P. f6 M
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇8 N% T4 |, p8 K' Q7 U
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y0 F1 {1 l% r& [
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 b, X! [7 P
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇2 ^  @$ d. {7 l1 e( ~" k: F
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5 R! n' V5 D" R( I3 A材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b  m: m  }/ ?- W5 ?
忌廉芝士  70克   
$ Y. i7 ?: g4 Z5 |: b% L* L公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇  w+ m: |& Y, K* S2 T
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb1 A3 h- n; \8 C3 ^& I" e0 ^; t1 {
魚膠粉  7克   9 S; B: }' R  B: I( c
淡忌廉  120克   
! r4 v8 ~$ t% M9 F- Y蛋糕片  1片   
& @: r9 O: a7 I1 z8 q# G椰果肉  30克   
. W$ ]! z5 |* |& `" j2 J0 f/ J製作 公仔箱論壇2 ?6 M7 I/ J# z4 D4 B
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
+ D1 Y5 @5 x5 C. `& z" Jtvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
. P% L/ r4 m/ H  H1 R0 g! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中，打勻 。公仔箱論壇% |  v( I3 [$ ^' z1 {8 M
4.打起淡忌廉 。
  i9 Y, T5 T. L# y+ Z5.39.217.775.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。/ v7 @+ ?: U# k  o1 m4 c
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
; ~. N* i' @, W( y. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: w+ Z$ g+ M2 t. o& c
ricotta cheese 125克   
- f# ^7 @' w) b/ W6 J4 n9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
8 y) v% {. X7 S4 Y5 I1 [6 G5.39.217.77monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
, t  m; a0 V% p5 D! t2 G8 D+ d2 t4 J  t5.39.217.77石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
7 H) x6 p$ G5 O) L5.39.217.77蜜糖  1湯匙   
( h$ w, p$ l/ @) V, c7 A& Utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb7 q, u3 f' J/ b% [4 O: X5 e  H
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {& s! z4 @& I- U# @. _
海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇( Y* ~# X. g+ f& N$ O
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb* n0 d1 \. W, m2 l
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
5 Q% p, G: ^! t# r* K& `5.39.217.77水  120ml (半飯碗)   
) B8 z3 Y2 x3 r) D& xtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
0 I$ [# t( w# P3 ^0 g9 W6 y6 _糖  15克   5.39.217.77# o% T+ w6 S  X: n
製作8 L; V5 z' _# J/ e7 q7 W
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
4 \" V" W7 w0 q6 g, \2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
. L1 K, K" D" Q; r2 O5.39.217.773.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 ^5 B$ }' a* d8 E& F0 s4 }6 _0 I, Wtvb now,tvbnow,bttvb4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
5 k3 i2 K+ W8 ^6 S# K* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾製作" @$ [! B1 o1 ]- {3 t
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.77, z' w) {  H& R; B( p  X8 z
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
, r, h, |/ }7 ]- m$ a+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {% u+ d- H$ f" V芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ a: `' c/ P0 f; d( @# z7 v
tvb now,tvbnow,bttvb; w5 k, |* A8 P! o9 i( z8 F8 {- _
材料︰ (15cm圓形模份量)
0 S9 Q8 g7 }( l. p4 i  c- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　* h0 I2 b) M+ |- @4 F, i2 O% o* L
純芝麻粉  15克 5.39.217.77& Y. z% c3 o/ `) K
忌廉芝士  125克 1 h# f6 O  k, k' i3 w% N
糖  50 克
9 g; A( E" k0 J4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 g( Y* O( }2 v6 ]0 k
魚膠片  2.5片  5.39.217.77+ ]0 C7 u; _3 A8 H' b8 H9 E* ]% H
忌廉 250g  250克  
$ _  S5 j4 ]5 ?/ F$ Z* Y; x3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  
( A6 S! h+ ^2 F/ m) `* m3 ~公仔箱論壇1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇( d- ?2 v2 I6 Q. t! C
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。/ U7 g2 D; u$ y! X3 o/ m
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
9 t' X3 r2 L, i' ^- z* u5.39.217.774.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.77; _( r! ^8 [) ?+ G5 E
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.770 m3 F. \* e9 W/ t3 d) @% z+ D
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
$ t9 U+ M8 K' B" ^3 {5.39.217.777. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
: V, b- w" z" G3 R+ V4 N2 Atvb now,tvbnow,bttvb( J5 d: {' c* @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
2 W. j1 @1 `2 E+ k* Y公仔箱論壇i really love your post with pics
' t) q" ~' \: l- A3 [6 j0 q" W^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: K; e* e1 `2 T0 V/ R; U1 _% `% E
1. 芒果慕士蛋糕% A/ f( m1 ^! y0 E
2.椰子紅豆慕士蛋糕% L; Y7 E5 _! Y1 q* m
3. 楊枝甘露凍餅
' B* B9 n2 y# [* V4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V/ P( _) C! {8 Y% ]2 G0 p
5. 士多啤梨慕士蛋糕
$ y% J, ~: z( Z. H3 e6 P& i% A8 O; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕+ d6 ^: ^( {2 N3 \
7. 菠蘿慕士蛋糕
3 [5 i! c& g, U. Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77) b7 |! n3 v0 z" k
9. 濃情朱古力凍餅
# G$ ?! ]0 D  j3 ]- Q% B10. 香檸慕士蛋糕0 r2 T# H6 s: N9 ~
11. Mocha慕士蛋糕
- ~" W; h$ M0 e. @9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕
# C" G6 B, O% R' e. h  t' l公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
2 f+ u6 k3 `# M6 vtvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕4 F0 p7 Y8 H6 g, X* ]4 c! z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.775 y1 ^& W" `* S  i
公仔箱論壇5 |9 m( N: k5 x) A
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 _$ n, e4 u$ [% `1 w

- n9 T5 p7 `0 r- W7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇: Z! O8 ]4 Z" V+ k& s8 F- {
芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r) c4 @# u* A9 `
忌廉芝士  100 克
" t6 Y- B) z/ Q2 ^( L$ z糖  50 克
3 w. R; a1 \# x- q蛋黃  3 隻 　
. b5 @5 q3 P1 S魚膠片  3 片 　
- P/ m& }& n. m  L/ ]' A4 H檸檬茸  ½ 隻 　 5.39.217.77! |9 @5 z$ J- q( A8 B
檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇4 Y) j& B! v1 e9 C; p0 S: [' q
忌廉  200 克 　
) U5 T; a% U  I: E3 v0 R$ s5.39.217.77酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇2 z7 o& S% z# t+ v
製作 ! I( I, z% y* z
1. 忌廉打起備用。
) ~4 g( d0 L" r( N% h+ V公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
8 `5 w0 q% C  Y7 O3. 將魚膠片座熱水浸溶。
- [! m* N" s0 Z# I8 D0 O5.39.217.774. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。7 s4 r' X7 h4 d) Q: F

* E) ?8 p# S% b9 }. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
# o  W8 f& |7 Y3 W
( I: E2 }& R5 G# V" s% b8 B材料（八人份量） 公仔箱論壇# h$ E' c: X5 ?+ P* [' q
椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 W: L' ]6 s: e0 ]  A
滾水  40 克  
3 P& a3 q) \/ \- S, [% }淡忌廉  130 克  
* s9 i: P( P' w: [4 B( r* |0 @紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇/ ~/ f# L* X( @0 l* v' L. p6 W
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇- N/ @+ ~( g) f2 s
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb; L4 S# ^) f7 V7 T! h9 }, C
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ X" a" |3 ^8 k/ h
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 8 l# u$ M) G5 Y4 o% r, D
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ [% [6 ?& i" ?! v
用具
  k8 r3 P5 D9 u$ \/ f, Z+ gtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 W& g$ P* u1 H! E7 }' I
保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 D( ?, U- S3 x7 N7 ]  ?) S- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {" J: w. v' Z9 N- ?
膠刮  1 個
; h3 T; S1 V% _2 W6 y) c3 stvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
1 `; v! i5 b# o' }+ P公仔箱論壇製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb" g/ [/ N2 H( W, s" W: j7 P
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
% [5 Y% v) t8 N5 y6 z2 V" r* atvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。( w8 F  f0 f$ [: z' m4 E
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。: m. E* z" Y: `. @# Z1 y7 ~
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。6 s5 I' M& f7 }0 t4 g! Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
5 I9 l, K6 @- n9 T7 O6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
# f$ y8 o5 y2 Q1 O4 w* N8 L1 d" d5.39.217.777. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。( u8 Q% n% p+ s% B" u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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( [2 k5 I; M7 P( X. H公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 i0 A  s: k2 C
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
' Y) `  m  r2 @% l/ A' i- f6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
+ u; W, j7 }& ]( S7 T! ftvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克   
# D( d- d' u$ E6 |, O& f3 j5.39.217.77蛋糕乳化劑  2 克  
1 E5 g" s1 P- W4 ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   5.39.217.77( H: E/ t% w4 r8 Y+ [( F
(B) 材料   5.39.217.77( s. D8 E, i9 c# y. z. R4 M
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb" u8 l3 x+ _1 i+ d0 u4 `" r% N( [; Y
(C) 材料   
, T7 w. I: [3 ]- F4 ]$ k) S牛奶  10 克   
  ~% [0 w) x. h  k( i+ p- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.775 u1 b  S* @' `% E
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t! |5 q% a' S2 J- U  d
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
* B: F) ], ?9 w3 C- _芒果  1個 （切細粒）  . F" M0 ^* j, m* [' a
綠西米  30 克   
+ R) l& b: D1 ^$ z$ f5 l$ U9 Ftvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
. j  `- v' E% a. B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
: w& C# H( C9 g3 L( V3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 個   公仔箱論壇2 C; [0 D" ?3 o
糖  20 克  5.39.217.77% B/ v: t0 C' S+ o  N; w) [8 p$ a
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.77) N8 g  e' `2 Z2 m0 F
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
' [$ ~  y3 L9 v' o2 ~水  30克   5.39.217.777 D( r* A# Y( g5 Z, I) E
裝飾
3 M% e1 Z1 X' y0 G: i" S( E. }tvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   9 p6 T" ~% C& R# w' }
蛋糕製法: 0 t, s8 f" ^2 D+ z+ Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
) x3 [4 z4 O* [+ E8 b0 i, J公仔箱論壇2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3 K+ J$ z" v0 m$ K5.39.217.773.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
; A  }1 S0 q7 @. [; O4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77) V/ ?+ G& Y1 H/ S, t# G
慕士製法: $ s. V# C( D1 t$ \) J( P2 }+ B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.770 a1 [+ V2 b9 z; Y* ]* Z* o
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3 X, ^& \& X* O4 v3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 F% Y! p: U0 b
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

公仔箱論壇- p, N! E  i# a8 [0 c
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o% B( a% \8 b( P
全蛋  4 隻 　
% o% ]- k9 ~4 ]' q" P8 j! B/ C/ ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 150 克
: ~8 U; h% R: f中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇, q  e* F) [' L8 U0 T
粟米粉  35 克 % [& l  B. V) J( Q
(冇糖)朱古力粉  20 克
$ N3 J' W' D' w" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  , I/ v! {) A# y( S" c0 |  x& b
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb) }- L) Z% ~  ?+ m
蛋黃 2 隻
% S) `, t$ a3 ~1 m  m5.39.217.77砂糖  60 克
7 h4 }5 G& a! A1 k( }5.39.217.77魚膠片  2 片 2 a7 n" C9 ]1 y
白朱古力  115 克
  V3 h# V% J) S7 N$ t- y5.39.217.77忌廉  350 毫升 　 ; `: I8 s0 k2 w( ~0 H/ u
飾
; F( {# Z/ r/ ]" F& ~) b" X+ D5.39.217.77士多啤梨  1粒 (一開二) 　
. `* w+ n7 I( S6 E$ n公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
, [7 J* ^, H. ftvb now,tvbnow,bttvb用具 & O; a1 g4 B2 Y/ W$ A
電動攪拌機7 q$ Z7 z/ @: x
打蛋器: Q2 F$ p! Y+ ^" K6 v
直徑18 cm 圓形活底模一個. b  T' ~: B1 V. [! S
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 G. b, V0 K
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朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇( V* g# X2 r) S
1.  預熱焗爐210 C。
6 Z5 g) ^4 g8 O, f8 L' E# t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 \4 i( n5 d- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
) P6 O9 x4 b; T  j) e) n5.39.217.774. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。; d  {/ L$ g7 F
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6 S3 O; ^' L  E. v/ [; [1 M" c2 i6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
' a' c# C& @0 }; F0 Otvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.772 z7 V! W  Q7 e4 z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.771 w, q) f1 o4 V. F
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
9 u! b( Z* t, Z3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。; V2 j; B4 k& N+ l  B0 _) a" c
組合
! z0 V  T- j) N; k) k' b1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
1 _& e# m8 w# p7 D7 J( Z0 ^) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇$ L  ?3 D% s. Q) R# ]- `: x7 e/ o
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.