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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:9 `- {2 _# ~% S! A
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# U: ]5 ^( q+ c3 |4 t9 S- R
2. 藍梅芝士凍餅% a: k( O1 P4 A- q( a
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇7 ~: }/ I) @- W N; t: m* U) ]
6. 珍珠米芝士蛋糕8 k4 |; ^- C4 N6 v$ }
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77, N% {$ X. v8 N2 H# z& x$ W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& P! h3 } P6 ^& M
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 x2 K7 m4 e! u1 ~8 H0 M
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕! k, l) s2 p# J7 v; C( o9 G* V
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕9 T/ d' R& p4 i3 }9 {3 U! I

tvb now,tvbnow,bttvb# }5 F$ V0 l4 `
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* W- U  j' p/ Y
蛋 5 個 5.39.217.77+ i; [3 N. [9 W1 |$ R; B
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77$ N1 T2 r) x) _
栗粉 25克
鮮奶 25克 1 e5 y/ o% o! m6 g- I
油/牛油(溶液) 25克 5.39.217.77, E4 S: c" k- n; |1 K
芝士餡料**︰ / |6 _5 b4 ^3 b+ v: K$ ^
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) X  t0 z( G8 u9 s9 I7 `
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇+ S1 x& f) @6 ^4 k6 }  u5 }
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z; W( Q6 S/ l) q' G7 Y+ J
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ P' X! p% t6 Y' u+ j% D
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇+ E  Z* _9 e* j, H
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb, K7 `. d! B6 F* M, N( p5 m( @( q" D
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇3 e$ q8 ?# b$ u9 ~; h7 Z1 ]: p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb( f- g8 j+ O+ b. n( T
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇- r/ O& a9 D& M% u
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& |" R8 _, \. L: J
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片# }: |4 ~! `+ P" h3 D$ w* f$ }

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- L) u* A, B1 T) O7 Q: k4 c. K
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.77  S% }7 a- q( q8 m
材料︰ 9 ~0 ~- E  Y- E4 {
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.770 Y# {* `' _* i8 S7 }
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. n  c; q3 a
酒  1 茶匙 . j) }2 g- r* r( ]" P/ k# c# d
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.77% t* x' F9 f( T" j* m. r
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  5.39.217.77) F9 p6 q+ L0 T% [6 G
裝飾
發起忌廉  適量
用具公仔箱論壇! }6 `5 L" C- v( x& N! B7 ~
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 Y# ]" [+ j8 Y3 w6 d2 y- c
蛋糕製法: ) q; F" E; S) u( ^/ a# M
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d' g3 H$ ^& S* W7 A7 e
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  tvb now,tvbnow,bttvb2 T! ?  `: m7 F) O9 E- _( b
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 I; E2 m$ P% d, p2 W0 ]
  公仔箱論壇1 u% F! I3 L8 r7 I: D: w
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 5.39.217.77  Q& P+ Y1 s" Q2 G
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 T1 i8 B4 r6 G3 `3 ^
5., `7 z, m6 Q6 u8 r4 _1 F
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 . T+ x& t1 M# W( k4 l& }9 S

7.5.39.217.779 a  n9 y$ U4 [! G
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  4 d' a$ H+ M2 L7 u/ t
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb% W7 I4 b! F$ O8 y
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r( _! c3 N+ l- }
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  5.39.217.77- o9 ?. J$ a; v, R  i
白朱力  30 克  $ a- {6 B0 U0 g: k' C8 h( Q/ [( p
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 9 `- g7 U" @9 \4 _" C) h8 W
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.77  O. ?& G4 d' w; r2 x
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. {* T6 ]) M( j7 u0 J
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇& X/ N% b+ B; F6 u
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 p5 \7 E4 i4 m
糖粉  少許(裝飾用) ' {9 k4 `5 o/ @3 J/ h8 h- n* y
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.77& I! X$ B( K7 O  P0 v4 N/ H" I4 `
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。- N, c* W! M- l- e9 {& s. p
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77. W3 G+ y/ i; [5 y; e
公仔箱論壇, r1 K4 ]+ K0 j

8 x7 i* a; [0 w2 `" G4 g
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" }+ p  V( q- s0 [* y
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77  |. m; J; t1 ^: j/ ^. I
牛奶 125毫升　 5.39.217.777 H$ W* f3 t( S2 f  A0 y
蛋白 2隻　 5 C& T- ]" r& p6 q6 c- m
蛋黃 2隻　公仔箱論壇# C$ }# Z9 g% f9 |" P+ w
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& {' V0 j8 e' w, ?$ u
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。; K/ N  b% P. y; r  g9 v& S  Y" I
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77! U, E4 t) n# O) Z1 Y
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.771 c( r: ^$ \" A+ {9 o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.771 `. A: r5 n/ W& P. C; P, n
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

; o0 U7 O0 W2 g/ ^4 A1 y* g6 L6 h
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 ! k, ?$ R5 u; u
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77+ [. H( u8 {6 E0 O6 r) y
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( H) |! I# |, Z/ d7 Y/ p& Z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇6 s( h+ {5 @' f8 `0 v# |
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇- J2 U0 r3 I, q! F$ H" u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。   d! M$ [% B$ g) b8 S: i- \
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ # Q2 e; ]: G) M  M
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ! D- `0 y, C/ L' F' r
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  5.39.217.77& }. L' h8 g  ^0 ~+ t4 S
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.77* S. A9 n; k2 |2 D& w( t
忌廉 30 克  公仔箱論壇1 a& B6 y  c5 G( m' b4 e# x
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 ~/ n3 y+ [2 z( t; B. k
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。' D, r$ ]) Y. @$ v9 V
製法: 公仔箱論壇0 t% I( [/ x. Z5 j  F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- h! h7 z8 q" P5 G
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.777 p5 Q+ b  C* |9 C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77  h6 @. `' K4 l  h
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 ) I! i/ l2 }4 P% d. r& c& j+ N" e
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.77, o/ [+ k( ]4 ~6 ^
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇, q+ T& k* h1 x% j; r: e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.77( v" ~' a. z4 }
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! Y& V% H3 m% d% M+ Z; D" A
合桃 1大匙
材料︰ $ @, d* s& G/ [( ]
珍珠米/壽司米  50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 j6 ~- E, @9 @
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.77" x7 j( t, D  O( X% k3 s5 D' Z% ^
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb, W: N( A' q: f3 |: p
雲哩拿香油  半茶匙 ( o* B: l. O7 n! {% j. o8 A$ t* T
製法: 2 j3 S$ @: V3 l' w, p
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 7 q  D' L, t( [, q" n# b% ^
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.77$ Y1 I7 n. S9 \$ V4 O" O
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 x5 g$ H& ]3 H6 q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* B5 O/ X, r- a" E1 u
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 $ j4 k% }9 s: P$ r# V0 w5 f
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 5.39.217.773 X1 z. [' k: S9 |) B
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! ?  y" g9 L$ i3 b: g
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。$ |2 h) I. E; F% t8 e2 K5 }$ \
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇2 S* b2 Y' z! G8 ?' Y/ _
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇' }. n' m+ [1 z. T7 `! K- \9 Q3 o
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇1 U  e4 E8 o; i+ A5 e; p
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 0 P% D: ?7 B, \) c
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇- x8 Y* U5 n4 D1 O) r. L
糖  2 茶匙  + {. a7 u' E9 \3 S0 m
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 2 |- F2 d. U- ?5 V3 b
做法: 公仔箱論壇  t* A2 ?  L7 z2 u) }, e7 A$ ^
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77+ O" G7 D0 L2 ^1 E  \
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇4 g  ?: i: B6 k6 e3 G% x3 F
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 K. d( N) U! j9 V0 v# H
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f! g* X9 v6 x, A* A$ o
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g5 x  `% d/ D
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

# V( A& K( H8 y: X+ G
餅底材料︰(6吋模份量) 3 |# n3 G# r/ E* W+ ?. {3 j
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb% A+ }, a$ B) g2 E3 z0 X8 j. h& K
餡料︰ # I. x# ?: @" w( h
忌廉芝士 250克 5.39.217.776 D1 f/ {% N/ O+ r0 {
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& \9 S* c) v% a7 H
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ m$ y1 A! E2 m8 X, c" c6 x
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 1 n7 v( b7 f# R, C& h# P$ m
百利甜酒 60克  5.39.217.773 w4 D! J0 c& Z/ L' K
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 G  I* ]+ L' z
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 |. {& G: o5 M) _4 L( ^' E/ p( a0 ?
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 ! U$ l5 q8 }$ V  h8 U* p6 {0 @, b" t
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 . S0 u) R, F4 t% f( }6 V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。! z( M! a8 I4 G+ @  f
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I& i9 l4 s( _. _" ~' H! m
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 @  W& [: z
糖 25克 5.39.217.77  _3 n  |7 V" h, b' W9 z
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb) [' p3 a4 G& }) G
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 , a1 h1 R% Z; q! n
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ N2 E; O; g0 }9 ]9 Q
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。# I. U" _+ d7 e+ p# Z4 L
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 ^: @% W% \% K' I, F/ w1 O
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h- S4 N& p& m: k9 B$ S
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇+ k- C: U( M! X$ a. n1 Q) A
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.776 J8 \" \! v9 ?7 N
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( ]* v6 [, k- [$ ^! q" ^
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- Q1 L# v& e5 K: P2 g
糖  15克 , ]; z; j$ F% j7 e9 S; ]
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.77/ X) l! G4 j' L
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 G% U1 @9 Y" ~6 c+ T. ~
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( |( z, Z, X
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇. F4 ^+ S  K% [) y- f" t1 h0 Z8 `
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.77. N# F% \+ @0 V, |) P' e7 g% Q; p
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" E, v/ ]  Y, V4 i9 p! f
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5 I1 r, J+ ?* W/ b
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.   i5 m7 X& \( N+ s3 r+ H
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。0 [, e8 }% a/ \
tvb now,tvbnow,bttvb' o  s4 e; f" G3 m% P1 D% K# Z* X7 A
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics5.39.217.77. s5 C4 O- ]. I/ V5 R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ F( J! y- t( p6 O# C" k2 O" f
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕8 ~3 {! I3 p! Q; b- J: \9 ]
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# G& H4 {. C# @1 |' y$ `# W$ @
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.77: o8 H* I z9 H! B1 ^: G/ z
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 m! s: L/ i1 i+ e7 B2 @. b0 j
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 d- e2 e8 H: k) m8 j/ l
芒果慕士蛋糕$ L, B" u* M0 p4 R" k' o5 ^

" n) `  b0 f4 A. j" }) x$ g, q% E
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ A4 z/ |" O+ E6 ?
芒果茸  100 克　公仔箱論壇0 j8 e( a' K  a/ {9 u/ r
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: g' F, `7 T0 ~! n: D
糖  50 克 5.39.217.77! s" \- s' _5 Y, t+ R; g. d4 Q
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb! \5 G2 C. A; y  h6 R# F5 C
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　   v: p! C- t$ B$ h, J3 p
酒  2 茶匙　公仔箱論壇7 c6 I3 j# b0 w! d& I
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. `% ]0 e+ {3 o4 Z* i
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇9 ~/ U! z; L! ]4 j* P! x
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.77- B$ O: C2 ^! m" l; n; g
椰子粉  20 克（超市有售） . X/ P5 ^! _7 @. U5 y4 |7 y! n
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& l( }6 ]5 G( P0 W5 ^- A6 r
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  6 K2 f9 C) F4 C( j% f% E, O
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.77; ]$ i! @/ J% \1 t1 B$ k4 Q
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 \' _% ~, \( M6 Y6 z
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇, T  A2 G2 h# a6 `2 M* A( k
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb( Z) ?- n( @% B+ J
打蛋機  1 部
製作過程 0 D8 H/ v" {8 q0 T- s; s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇# G$ a4 P& i* \  A5 k
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.773 X) N" J1 X) Q' Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇4 i: X6 }$ z, P, E; O! J7 J5 N; R' r2 D
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- O& i, f  P7 _! M

　
tvb now,tvbnow,bttvb8 a( Y/ \5 l8 u# {1 H; E: ^
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇- B- q9 @3 l+ {  N  S1 f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇* k. f# R" u" @' J- S# u  q
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 # N/ ~& U9 j2 ?2 z) a; A* ]
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.77$ X* D$ _5 \' S
(C) 材料 * z- j1 F( N. c" Z, S4 r; I
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77' B# B. U$ e) w: a
慕士料︰  5.39.217.77! ]$ h" o' Q- ^' J; u
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.77* y6 v# A( e  y& B, F
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! {: g; O3 g6 a( v2 \0 t
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 u* W' i+ u; l
椰漿 25克 # C! l: h& [* @1 _, F6 W3 B
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5.39.217.77' q' S1 X6 u  l, o$ g0 w* T
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 ; g2 Q5 e$ _/ U: x' I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 R- v, O7 k6 d, |. m- w
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 h9 \0 x4 d# u# G; _
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% V+ |5 b- ]" _, J. w1 B% b
蛋糕製法: 5 s5 P; P) w8 b3 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇0 I9 }+ e& `* l& g4 V" |
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇# k: @+ y' l6 }8 x9 H9 N
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 公仔箱論壇6 F' ?; U# J7 t
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.771 F1 r8 b, _! H0 H0 s) C  |( }
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 / V- Q. L3 a$ g
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 0 m8 \, e3 t! z- V# B' y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 - Y/ Y! ?3 W1 z6 E/ y( I. P
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& b9 z( B5 }# \# q2 y
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb: P# Q- K4 |% I: M
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s# j. p8 y" j" f# `9 O
砂糖  60 克 . [( r, z$ I2 P+ ?- `  M
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇* T) H2 M  k. O. ]6 T1 {
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' ?5 m5 Q# M. q) }1 U
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F* ^. M5 J4 k: `( s3 u. k
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇+ L4 P3 v# ~  \3 Y
打蛋器5.39.217.777 X* o: O7 H- U% W
直徑18 cm 圓形活底模一個2 E0 e3 P3 F$ _, q+ _3 M
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb# ]" T% u* _- L0 J& u6 c2 s

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* \& M4 \& R7 v8 d# I$ d
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 {( ^# o3 Z- l& U) b, |
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.77% L5 @: X7 p8 p0 n3 @; i+ R
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! |) e  ?& |2 J- w
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77: L  D$ Q& G: a$ d: A- f
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。! K4 t2 ]0 p7 q! J
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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