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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
" U) g: C& a6 f公仔箱論壇
+ K' M: [4 m0 M' Stvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕:
+ Q3 X* k2 r5 B8 T. ~9 l5.39.217.771.朱古力芝士蛋糕) I1 i3 H1 ~( V  h$ q
2. 藍梅芝士凍餅
/ s+ u6 {/ Z5 e( |# n. O2 `* i3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇/ o: j$ E( q5 ~+ T8 o' F( B  O$ {
4. 日式芝士蛋糕(3款)
- D9 M- c2 N4 e" k+ n公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
* ]5 d/ h$ z! z6. 珍珠米芝士蛋糕
3 T# f; ~% G5 G- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕
5 W% @8 ~) ]( }# \2 Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
5 ?3 A! X& p! A- L6 {公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
1 D) l& T- w7 G3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇! o& B# Y/ c& |
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 `( [7 \9 _% J& A$ @12. 芝麻芝士蛋糕, O4 u8 W& v/ l/ _& a
5.39.217.77# b) X' l& m$ R
朱古力芝士蛋糕
- \6 c: t1 H7 Y0 I# ~8 |$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r" ?: O$ D/ G$ K, d  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:2 }" J4 u* I9 a1 w  [
朱古力清蛋糕材料*︰
$ P: y7 t  A4 D0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個 6 N; w; Q9 T( m: ^% u9 c
糖 75 克
1 [; o  |: p4 W  j# A麵粉 60 克 5.39.217.77- S9 _; Y; ?7 o: l- F1 U
朱古力粉(無糖) 15克
2 x: x$ Q- }3 H$ B6 w; m2 d7 }tvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 5.39.217.77/ [: L5 o( _9 ~) x) ^. S% k/ n+ u
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb* q9 n6 n; u6 g0 j3 Z8 H4 R
油/牛油(溶液) 25克
' w5 U3 i7 c! e7 J芝士餡料**︰
: Y. s) f2 N1 x# ?* k5 E% }忌廉芝士 200 克 5.39.217.777 D+ c- V0 [% R) m
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; d' A- _" a+ V, s0 f
鮮奶 45 克 5.39.217.77# D. C, F4 a# F4 L+ _% @
魚膠粉 1 大匙
8 H3 v9 N* ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( q4 [! N" ~  K( ^( a- Z
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 c& P8 Q6 ^
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 B" [2 z. p1 [7 V
Rum酒 適量 " p% d3 d4 i) s0 B2 y2 ^
裝飾
* L" c( L) y+ X+ \- q$ Btvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量
+ a- f- ]2 e$ A5 _tvb now,tvbnow,bttvb用具 5.39.217.77' E7 D7 d) J7 T$ b+ J  Q
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb& X1 U1 Q5 t6 e6 n
朱古力清蛋糕製法: + I5 E' Q* _2 g$ x: P& b4 D
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb( D2 f# i2 N! ~4 J  ~
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
% _. i4 n2 x/ M: U7 S! d2 y2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇2 [, _" F$ ]9 C( k
芝士蛋糕製法:
$ X3 G0 j4 V5 i6 t, F! f" h5.39.217.771.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.770 @, X: [8 A4 d& R# L) b; m$ J
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 n$ [: F# Q6 X! F. B
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 {" }7 h7 \$ h4 l. X. T0 k
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
, p9 F+ e5 Q5 Dtvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
( ?0 I+ Y7 e3 N5 ]2 E! \1 \( G( j4 X: M) a3 n, P; H
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

. p2 U$ e& \& L. J, j& E
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
) d4 ~8 |0 ], w" [  i' [/ A, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  
" r% q9 F2 s: F6 u7 G. K2 |9 h8 }5.39.217.77手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
2 F; Y' N; t5 `' W; U$ t2 N) g& u材料︰ ; L( e4 d$ _. W2 L
忌廉芝士 250 克  
- s) n- D5 M; _8 q公仔箱論壇糖  70 克   
# A* y6 U& u, R+ r( G公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  5.39.217.77  n% K3 m: W2 U4 w  y
水 3 湯匙  0 Q2 \7 S: h4 v1 N. e
雞蛋  1隻   5.39.217.773 o' m3 O; y+ u: U7 ?* Q5 p
忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb3 T( t( D$ K: f* w" S! Y, i0 n
酒  1 茶匙   公仔箱論壇6 B# B# q6 G0 }) W
云呢拿油  半茶匙   ) D6 V  j" h; z' f
藍梅 20 克  
% H9 S- f& R/ r1 W! s餅面材料︰
1 O. A& I6 ~% K" w# L* K黑加侖子喱粉  2 湯匙  ( j5 J# ]6 J$ h6 l; W7 h& L+ v
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77% c8 g# E) @' E# B, T3 W& m
水  150 毫升  
6 ^& m+ U$ e) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 100 克  
  k' U9 m" d/ F1 F0 r2 {/ J! w2 y/ `裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 I0 x& p" N3 x* p* t
發起忌廉  適量   
7 c3 w! G- y* k8 \+ I' p* T9 V5.39.217.77用具
* [- H+ g; H$ R- q( X2 X  D4 e9 x5.39.217.777”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb+ f( ^9 |9 ]- B% ]0 m% {0 \
蛋糕製法:
8 T& ?6 x" R1 u5.39.217.771.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ s7 `0 M1 ?* e3 {6 c
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. C! M) b+ n0 E* r1 ~4 ?/ d
  公仔箱論壇: h8 n4 F) L; D$ J! _& x& Y
2." W8 g% ^- W+ a3 c: t/ Z) t+ U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
; u' u0 H" B* p# m; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77# ?4 v/ v' v! d7 j# a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇# d/ ?5 ?* Y) @, P- ^
    公仔箱論壇: L+ o8 E) k; Z) t- H5 V/ I
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- B7 m! [/ |6 [4 V
5.
0 x( M! w/ f2 ^+ n4 a5 o 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。/ L7 M% e1 [% f3 Q( z/ T3 C; Y
  ! N; o$ P, L7 A7 a3 e
6.
* H5 ^9 P  ?! u9 n& y! Rtvb now,tvbnow,bttvb 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
& i2 P/ [4 ?- G  
3 C4 v9 S4 R: Z5 z- U, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5.39.217.77; Z* z. K/ d( N* g* w* F  w% o
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

) w+ ~& ]* Q& V2 Y2 h7 C
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) & Q/ ]! g( N5 W8 P
牛油(溶液) 20 克  
4 Y6 N5 f% Z5 j5.39.217.77消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) B1 j# n$ x3 N& J
材料︰
* ]- l7 W. X1 v! C. u公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
+ }. K6 }7 c1 M* X) G9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  公仔箱論壇* T" b/ h& Q5 V
蛋 1隻   
0 J$ N/ _1 F4 b7 `5 q5.39.217.77黑朱力  30 克  
1 V7 a. w+ F6 e( T& {6 i公仔箱論壇白朱力  30 克  
& s5 {* K0 U+ |  B& @雲哩拿香油  1/4茶匙   
5 K1 H5 X4 Q% [! W4 z5.39.217.77Rum 酒  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, f1 j3 |9 o$ o; p+ }9 T: j# g7 Z
製法: 5.39.217.774 ~9 Z& M0 p2 X) ~' h* n
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
( r( B# B; |2 H/ `2 n; R6 }5.39.217.772.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% F0 W& M3 ^9 N, K* \) y$ r2 r
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
% M2 F  h5 f1 j9 x- \5.39.217.774.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇( i% \4 |$ j) H  C% {, U/ X/ w
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77# l( g* U. Z# s3 c3 {
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, H, ~' Q$ a: l% l, T4 k
材料 4 K2 a. q1 _; M5 a/ \1 M* u( t
忌廉芝士  250克   
, O* g1 s/ Y5 U5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
- G( }4 Q! c" z; ~7 z淡忌廉  100克   * B7 W7 c1 k; b3 B1 X% l
蛋黃 3個   
$ F; J7 q2 a* Y; j8 u) ]低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% l0 |% E. ^6 ?1 A
粟粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m  j+ {. U' z" {* e) b
蛋白 3個   
' `7 g7 _; x- C' @# I砂糖  40克   
2 b- z/ q1 z8 L/ A$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O+ Q% R& K5 s+ x) ?) w
製作 5.39.217.77% e2 Q4 {7 N. K% X* g& {
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。tvb now,tvbnow,bttvb; i( R* u, J; w( D% a4 i- K6 x
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ x/ h& s* C4 x; b
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
' ~0 c$ R$ M5 x9 U: x公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.775 e% }7 U1 H. }- n
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。6 W; G& L5 c6 Z/ w, ]

8 j8 o9 D/ _1 Y7 n9 O( Z5.39.217.773 F3 n0 H' m$ m" k( K
材料(15CM 摸,六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* `  ]  }1 V5 P, w
忌廉芝士 250克  
* M- \3 d; {' J% ]/ }3 O牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb6 j/ {  f( i( d/ N" @/ F& E
牛奶 125毫升   tvb now,tvbnow,bttvb1 T& b! X; q+ e* m6 b
蛋白 2隻   5.39.217.77  }/ A; `, l+ G5 w: l' x; Q& n
蛋黃 2隻  
% S1 O/ c& U% _( nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克+40克  
5 Y. c4 b  w1 b) b/ K栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb! P2 K( i. |8 @" C9 }
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 U7 X8 y0 M, g& G7 P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
- g6 [* Y. n, T- [8 W8 |9 e0 a2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
4 f8 s" \3 w8 p# F& k3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- h* S6 z4 c
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。' v; p$ v6 E' s6 ?; ?* r8 ]
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。9 Z: `  A  n  s( r3 u) L( y' k
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。   ~6 Z: p# A" R) ]1 O+ Q
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# i  q5 P, L3 e  j2 ?: G
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb6 f' A6 x$ U' g: C( z

% t3 j. O8 C0 G$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* b' k& h3 k: ^/ C2 b/ D. U( a
材料 (15cm 餅一個份量)︰
, n/ E& ]- @) G7 [% {( j6 M麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: ?, y- C' q
粟米粉 10 克  
$ G: D* `$ O1 i: K) h! q2 ?& \; e' j5.39.217.77蛋 2隻  
9 O( T+ t$ P0 K. B糖 40 克   
; y: Y) l# I6 l  f, ?$ j卡夫芝士 2 片  
, U3 f8 W% W) G2 q6 E* m$ K7 t公仔箱論壇淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" e' a. w' C$ E3 o
牛油 30 克   
5 y$ l* k) X% b! A5.39.217.77用具︰ 公仔箱論壇! z3 N9 E8 b" X! @& W1 T6 U
15cm 圓形餅模 一個
+ H9 ?* @9 T4 z  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
- V3 K/ ]; _, P; P4 w; ]1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.775 }5 E& l  p: h$ @! Q: \
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 ( X: c. w6 ^! I- N- Z/ N* ?
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb* n8 E1 l2 U& S4 v5 f9 b
4.篩好麵粉及粟米粉。
9 V1 b& }2 R" D, `5.39.217.775.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 公仔箱論壇6 G6 `, Q9 P" h; E* [; F7 \
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


* W8 l1 Z. B, t$ X) E餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 b' q3 a  Z7 W. a9 D牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  v* Q! Y# F+ M9 d6 l
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 c* _4 S# ?) x8 t
上層材料(雪既)︰
1 c# N7 ]2 F- A忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 k; R. d- R& N( M9 A. i/ D3 u
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 V* U- D5 r$ G* [+ T
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 f2 U4 }/ M; W
忌廉(打起) 100 克  . F6 J$ M4 j2 ]5 E
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b% r! P& L& m- }
糖 40 克  
, i, ?( B+ C9 E: ^' S$ u- n  [tvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
1 W, k3 }; _' ~# h忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P4 w& `$ ~$ }8 X- j5 i# s2 ^+ R
糖 30 克  
/ Z3 C) z( Y1 P! \- k. w9 @; N蛋黃 30 克  & p! t& P* ?3 W
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇# N* R' S8 ~8 F0 a2 E4 v
忌廉 30 克  公仔箱論壇4 C* K% f! i4 b
蛋白 50 克  
9 K6 M4 N7 B0 Z/ X6 y. C細砂糖 30 克  
/ Z7 D! u; R( g4 e5.39.217.77上層製法: ; ?9 a- B3 R: Z6 d
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。7 y7 e5 H9 X1 _* @1 _* u
製法:
: N' W( Q5 t, m: ~5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
9 m" \9 u. T1 R- O, M7 `. z3 b5.39.217.772.忌廉芝士加糖打至軟身 。
, C5 v# _4 v/ Z  e7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
4 a* q, \8 T! T' `" L: m0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 [0 [( {% ]2 A' I9 T
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
9 ?8 }, V3 N$ m  y5.39.217.776. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
" y  G. g. P5 h公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 - z3 M9 k' b& N% I6 k
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

2 x. b0 P" H8 R8 M
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
+ o: w: b; M; x% e5 f7 d1 T, S; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ _2 O  l9 ~6 G1 ~
消化餅 75克  
8 j$ R; N+ U* r( W% t5.39.217.77合桃 1大匙   
/ N9 t2 B: d1 M. z材料︰ ( N6 m- J" P0 f: _5 m" {- `( V
珍珠米/壽司米  50 克   5.39.217.773 `' N3 n' b8 n9 P# E1 o1 ?
豆漿(無糖)  200 克    / X. Z' [  s2 k6 l, l
忌廉 50 克   5.39.217.77/ E! m% t8 v2 O7 {6 \) f" W: E
忌廉芝士 250 克  - h; S, I% z+ P) P) B! X5 ~
砂糖  70 克  
. m, h* v/ y6 p; ]6 A/ s全蛋 1隻     V2 f5 [: t& b
蛋黃 1個   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 D: }! A0 S3 \& w6 y
雲哩拿香油  半茶匙   
( y+ |& }7 S' J! F9 @# o製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z6 C9 M; N* r6 N- l- q( }7 w
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 d2 }+ D' c: |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
3 c# ^9 Q3 e! x* d4 |2 V3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q7 |( K9 J1 _1 w! f) b; H- J" M
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。1 m  _8 U/ a, K: ^" m1 p' R
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


, J7 c& g0 l; w* }( i4 P" Z( s5 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
  \7 k  o7 l2 d; c公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
3 S) N7 ?% `+ E% c6 q; G& t鮮奶  125毫升  ' E% W+ W3 V' H! E6 a. I. p! v% H
無鹽牛油  45克    公仔箱論壇8 `# N% p' N& s* ?
蛋 4隻   
& c, k! n! k+ Y# X  q' }- n  W公仔箱論壇砂糖 80克  tvb now,tvbnow,bttvb) c. W$ p1 V" t3 k
粟米粉  1 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb; _$ W+ l+ x7 \. K+ [3 Q1 g$ ?
低筋麵粉  2 湯匙     tvb now,tvbnow,bttvb& J; D- b$ p7 R& g
綠茶粉 15克   公仔箱論壇  W, q7 v# w* b) e7 M, t
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
) T9 ~4 M# A* z- Y% n; R7 D2 [公仔箱論壇rum 酒  1茶匙    5.39.217.77' V# q" p/ v0 E, D/ K  q" F
他他粉 1/4茶匙  
) R4 A' y" t: E4 k" x1 d3 \  }tvb now,tvbnow,bttvb製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# z) E' {( l( ^2 w5 w
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 H8 r! m: `$ Z. I. ^4 w% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
, G: D7 N, b: K2 s/ ~$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
4 Z" Q* J) t; N9 a. S; Q4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb+ O! z1 t% ~9 |- X
麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77/ X: f& J2 H: \: n/ H
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇( A4 [) h: W8 Y0 c5 o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
  v" ^) L) c1 a( B. U糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W2 i* L6 H/ j+ N
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. t4 ~- u3 L& f! Q2 H; ?0 w" F( V5.39.217.77蛋  3只  5.39.217.774 j: P- g7 `) U* U
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |9 r: a' U& ~
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  3 J% |; c) {# R- h
雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇, @- K/ |* p8 L8 u5 z- i$ w! D+ g
藍梅醬的材料︰
/ }8 u0 P' \6 c# g5 q1 r, @- ^+ U' _5.39.217.77冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, K$ n1 V% u4 |" s
糖  2 茶匙  1 L. ^) `+ h: P9 q* h
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 h6 }9 I+ Y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   ! l* u" B+ y$ r5 b! J& w
做法: tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ c* o" w( v5 l
1.預熱焗爐170度 。
' a/ F& K- ]; P8 \1 P; c& S( I: M! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
9 h9 G/ i0 ~; S, i7 I9 a. s公仔箱論壇3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 公仔箱論壇9 p1 u1 |3 z$ {, z, u
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
* @4 ~! p6 c3 M* btvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 ]5 `. t+ [/ Y0 u+ w
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
$ [$ q8 X# \1 b& ~4 Y7 u2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 5.39.217.772 C: B! N* B; ^* Y  J
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
6 E5 [  E$ {2 ]# B) n5 F4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


, W% O4 _: [7 `5 e4 I$ j! ]- G公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
; M# h  W6 ^7 V5.39.217.77餅碎(茶餅/消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb# o7 |4 H$ d& E  F2 u, Y/ M
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 B) ~8 H1 t
餡料︰
5 v; V3 @( e0 I/ N忌廉芝士 250克 3 I& m: N. v9 A' h* D3 W/ {
蛋黃 1隻  & N/ v; z' v) Y. S* V
甜忌廉 70克  
1 x% M1 |# q+ ~- W- y" }2 S5 \) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
6 H% z$ k8 E) g/ p0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
/ g8 Z" j# t' X2 {3 C/ wtvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
# ~8 J. |, m( A7 u* ]8 Otvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  5.39.217.77% _5 E/ Q9 l1 S; ~
裝飾 ︰
9 o* A$ b+ i6 q新鮮藍莓和龍珠果 適量
/ Z5 @: t& l# f5.39.217.77製作
8 N2 {, p2 ]0 \! ]1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
9 I  E$ P; a' {' J5.39.217.772.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 + J( Y% }( |/ l, S' W
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
7 t7 _1 n2 W0 e* Stvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。
) x* U; G7 k5 D9 p2 ~5 `5 r$ L5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.773 H& D2 ~1 d* a: d/ w' Q, Z+ V( u
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
$ V# \& V) |: r% Utvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# X1 p9 j" P
材料(6吋蛋糕份量)  
  ]. J9 a8 u7 Y" ?; G9 }忌廉芝士  70克   
9 [4 _2 X7 r6 d6 k& b布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇8 k" F7 {7 C( u3 u/ n  q9 l
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 p; V5 F& e+ G2 h( k1 {
魚膠粉  7克   
* m7 x& H3 E- T+ F- M/ T9 ]tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" k, i7 \0 g( P) U9 u! \$ l
蛋糕片  1片   5.39.217.77- \; M" i3 p# L" L9 D' w
椰果肉  30克   
* |: A! H# P- O, G+ i, G7 Ltvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~% f: \8 H$ S2 l& X1 U5 u
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。3 }' A4 L0 b5 z  Y
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
' J+ w1 I0 _" F$ X/ T! L, I/ m公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
% M# T+ \0 P  ?) M; ]tvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
* W/ z5 t( D. S% D5 x5 ~5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。2 `& q7 R- G- _! q9 V
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
& A4 y. n1 J1 t7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇: T: o& O5 c, M
ricotta cheese 125克    5.39.217.77$ Y! Q2 r; v8 h3 Q. |
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    公仔箱論壇1 m5 P2 l% }% n- |! I8 |
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   # J  u3 y7 p) d; q
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
( ^% O5 D8 ^& S) V* b+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   ' Q* _) T! N+ j& y; b0 P, j" P% e
砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" b/ d' N4 f( Y& |
魚膠片 9克     . `  V7 o5 I: w& q
海綿蛋糕 1片   
' s6 e3 B( @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
5 y8 s6 P' g9 ?玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   % S, {  ~/ Q) {7 I% M
水  120ml (半飯碗)   
1 ^: }: d, A  g- D5 t4 R: k' x; x. E5.39.217.77魚膠粉  2小匙   5.39.217.77, P3 X1 H/ g+ h0 h+ i2 G& V
糖  15克   公仔箱論壇  q* [/ q2 n/ |5 X7 h$ l
製作
& u; a6 h! F/ _* o8 [! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2 Z8 t: w& f0 g4 }公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
+ N/ K  c: a9 S- S公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
1 D: l, E6 k/ W9 O! DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( a. D  f1 G2 R7 \
餅面果凍裝飾製作
/ t7 w* u3 z/ b. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇( c1 ?; x& n9 }( `9 G
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
! Q# y7 e0 ^4 G) P- y. Y1 X
* A6 C2 |. W* r  r* G0 z公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕5 P6 ]5 g& V/ G; R+ o0 O' ]4 b
tvb now,tvbnow,bttvb, C( o! o" f" _* P
材料︰ (15cm圓形模份量)
. O/ V, O- p& s9 z% o7 z5 etvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片   
0 j- H, O* }1 X+ G$ o. ?0 |純芝麻粉  15克 5.39.217.777 r. u4 |. l1 B5 @' d7 \2 W3 z
忌廉芝士  125克
1 ^  X; S" D; n/ e$ w% i# r9 T7 ltvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
, _; y* [9 K3 o6 R# k鮮奶  100克
/ K( A& z8 m' g# t; H; F! K0 o9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  ; c9 Q  u+ h( I, D9 t
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇$ L9 Y2 S1 V1 N; v- l
製作:  
. t8 f! }4 ^6 @3 W4 a% V) L1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
# ?9 M' |( ^7 A+ c5 T- K2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。5.39.217.77; H3 S# V$ t$ j. l' W1 ?% j
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。5.39.217.77, H( {- f0 `: ^) I9 N3 B8 o; F# d
4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。tvb now,tvbnow,bttvb+ j% d- x" W! h; n
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 N" X7 a( @) v6 k
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇! N8 C/ F. v, Z' ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb1 B; f* Q1 [9 S' [
tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 V1 }2 F2 v9 n5 W1 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
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1 x' x0 g" ?( T% W" N! Ttvb now,tvbnow,bttvb^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
+ m8 `4 q: h- t7 q$ h' \5.39.217.771. 芒果慕士蛋糕
& J  a6 ]3 b3 b2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇" Q# Y! Y$ ~9 b4 B6 O: z, M& m
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb3 D: R) F# X# H! Q# G# E3 ~
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 p& S5 K& R( q; ^% I
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! N/ w8 G* f( d0 g2 _$ I3 R
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.77. K4 h  }& h1 r
7. 菠蘿慕士蛋糕2 H2 m8 d' s; a6 F" T
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' d: j6 H2 R% h; z, M9 D8 b9 [
9. 濃情朱古力凍餅
# J8 L* \# Z+ R$ b7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
( N* D: B$ E3 t) L$ C11. Mocha慕士蛋糕
: K0 L& V! P, M* r6 q8 {* R# h12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.778 e3 ^/ n' c- w, X3 a; g# o
13. 益力多西米慕士蛋糕2 T- n1 E1 V. R, j) ^, g
14. 橙香乳酪蛋糕
- e  @8 `1 U+ V+ q! W公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' r$ X% ]% S' c' S
1 M5 W# W2 ?5 O8 i  ]
芒果慕士蛋糕
  C9 l; o/ K* V$ N4 u+ `! d7 u5 r9 J* p
材料 5.39.217.77, G& a0 A+ H' ^5 w' R6 T
芒果茸  100 克   公仔箱論壇/ c8 W  X6 l6 I) C) W& ]
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ `  i8 b; ]7 [
糖  50 克 公仔箱論壇8 B) Q5 W4 Q9 Y
蛋黃  3 隻  
; }0 R1 v& W; r' Y5.39.217.77魚膠片  3 片   4 ]% o6 T+ a* i
檸檬茸  ½ 隻   5.39.217.77" _: R1 }3 I" m9 w. @( M8 B( h
檸檬汁  1茶匙  
2 d9 F0 l. K, Y) {' x忌廉  200 克   5.39.217.776 y7 M* {3 ]4 Y. L* d0 ~
酒  2 茶匙  
8 d# u0 T9 L. ]4 [/ H3 V( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
3 l% k$ F. \) k' B  M* E2 Z/ ]" y9 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
: E: e3 z& }/ n4 f2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 }) Y8 `' G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k2 U; P; n) S. {. @
4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
9 x5 ?7 h; D9 P% X0 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% s0 O- ?& }$ y  B$ t! {2 }
椰子紅豆慕士蛋糕: n/ l5 h& y6 g5 z5 d
tvb now,tvbnow,bttvb) j: |+ h9 k4 p3 J  W8 N0 S9 e
材料(八人份量)
2 f1 F& t, U7 g) T& Atvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 (超市有售) tvb now,tvbnow,bttvb; d, M: h3 U1 A8 }4 q$ C
滾水  40 克  " N) p. |( f* X* l
淡忌廉  130 克  
7 ~" A; W( d) p# U. K; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ X. G0 Z& @3 N5 f% Z
魚膠粉  6 克  
6 W3 V! n( |* k+ v6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  , x4 y, w9 I. F# Q! w
蛋糕片  1 片  
7 E* z: |6 @: k$ V& T蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 i" V" t3 L$ m" h4 C$ J
糖  20 克  5.39.217.77" U9 j4 g* u# i$ Q
用具 公仔箱論壇5 ]) J8 v( r0 f$ R3 x5 O9 f
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
1 m  V% y3 ?) }5 V) [5 X" F公仔箱論壇保鮮紙(包圓形底)  1 張
9 F( z6 t1 r& r& G/ O公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb  b( s4 C3 ]0 F/ k
膠刮  1 個
5 B7 P4 b/ [" U$ k+ M9 Atvb now,tvbnow,bttvb打蛋機  1 部
1 a/ L3 C2 _- ?4 O2 ~/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
. |# @% y6 P9 [5.39.217.771.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
, e6 z6 h: C0 i- g6 p5.39.217.772. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
3 q+ s8 A4 V9 v( [9 W) V公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇, z. V3 P: z. O2 Y, c% m
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 f3 L8 H) ~! e' _
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
" @2 z# r9 i, H; K5 ~/ I) O公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。9 A( Z  `) D& t* [, T
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, W% H2 L1 p0 V! ]
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
8 H4 F# p% `' Q3 p
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! h! n8 Z* A6 [, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


2 O- R- E6 W3 \+ M" K: [- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb, u7 Y4 v! _7 B
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb# S# O2 P5 q! P3 `$ B
幼砂糖 19 克   
9 C  }' D4 j  \  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  
* e6 f2 w& b5 M$ |5 f公仔箱論壇雞蛋  1隻   
8 b9 _8 n8 O- O4 ~+ J. q5.39.217.77(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& k+ `6 Q* i  {
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
( n0 p. T% `( s公仔箱論壇(C) 材料   
+ F7 }  G' V1 Q# J牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 E* q2 F9 p" X
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
* U# h) m3 f9 l7 [% d8 ?2 `5 F! stvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  ) P0 M" ~  v; ^0 o- ~- `' K2 |: y
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
. S. [/ ^% q5 w3 H' f/ ]芒果  1個 (切細粒)  
0 v( M- e$ |+ H/ e# H) b綠西米  30 克   ; }7 ?$ Y9 T6 i5 J' R" e
椰漿 25克   
1 b3 h" w7 y* t6 D8 o! I4 t- G7 {! {- C: D1 w公仔箱論壇芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 u- O* C0 i2 V0 i- |) F
蛋黃  3 個   
" s# _  q: ~0 y8 N: H2 X+ e$ h. C  z糖  20 克  5.39.217.77$ Z  z% i, q6 ^8 [$ p& i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
$ ?% \. l4 t2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
+ p# g4 n2 M( v! o水  30克   0 E0 T- `5 z- b7 x. ]$ H
裝飾 5.39.217.77. W4 u  A4 T. [6 N! j% X0 Y( I
喜愛的鮮果  適量   
7 R* i6 g; ?  M2 s7 c, I4 B5.39.217.77蛋糕製法: + ?% I) H: K0 f
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 . V- w" @0 j3 ?8 Y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.77* c+ H3 E- M7 h7 N) P- i
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
% F$ W# ~6 S- `, B. e, D公仔箱論壇4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 F- ]" @* G1 f3 W3 t
慕士製法: 公仔箱論壇) U3 y/ j8 d3 |
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。   \* \& V9 |: Q! [+ t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* o5 `4 v$ ^9 f
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 A7 z6 Y9 L
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5.39.217.772 k: Z* _3 b+ C! }, r" p; s
全蛋  4 隻  
/ O" j+ u* N! J5.39.217.77砂糖 150 克
; f, d8 i- f4 A& q中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  d( q% t: H
粟米粉  35 克 & a* U) O  I8 q( n" e: \
(冇糖)朱古力粉  20 克
" q' j- @$ I% \# z2 ~白朱古力慕士材料  
2 _' J; T' @$ v. E& y牛奶  150 毫升 5.39.217.770 Z& J  z+ b/ O# |" j1 N
蛋黃 2 隻
8 H, q5 w" w. |砂糖  60 克
7 V4 Q5 R. ^2 Z  _  f公仔箱論壇魚膠片  2 片
5 a/ q7 A7 r+ Q, {* _+ W6 X4 ^) vtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
* R8 @  g8 O2 b* Z; t0 U9 W忌廉  350 毫升  
# }% m& D& O0 H5.39.217.77
; _% ~7 J( o( s, L4 A, @  B公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二)  
% i$ e/ g# z+ w# r% R! J, m公仔箱論壇蒟蒻粉  1包   0 O/ ], s' d$ n* T2 s* y- r, ?
用具 5.39.217.77( O4 [$ J4 h( T8 k1 f
電動攪拌機公仔箱論壇! u& }1 g* {, s0 w) R  f
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( B- H( Y9 Z6 A
直徑18 cm 圓形活底模一個
- X# Q* C0 G4 {: x/ T5 _保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 Y6 {" o: Y9 x+ j5 x) |- B
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朱古力海綿蛋糕製作 # l$ A/ B% j4 x6 P: r% `7 C
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l- p: @" [& _9 }% F/ ]! R
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb. `' _& g) A) ^1 h" t7 I( L
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
$ A* d% ]" H3 o; J! f2 h, D5.39.217.774. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb) e/ W* m; t; H+ g
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
6 F9 l7 q5 Z; e+ `, o, ]" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# v$ C  {# Q
朱古力海綿蛋糕製作
5 L# w- |( }' N3 t& W5.39.217.771.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇. p4 E+ I3 Q( ^
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇! k" q  D, p% x
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
. d  h% y4 v8 B# T! B' `公仔箱論壇組合 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 T, j  S( I# n
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
$ I. A* a2 D6 @8 a6 |3 B- \& x3 z公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
) b/ f1 S7 n9 u1 }/ Z# ]7 |! s* n4 e5.39.217.77想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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