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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ r- w- A- Q, m# d) L

芝士蛋糕:公仔箱論壇8 V" J$ L3 M' @1 }
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅" U: x& y1 k2 N3 v5 }: {& d
6. 珍珠米芝士蛋糕8 {+ x: x3 D4 a
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J$ }  H8 I) W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77- ?! G: J: h8 J' M  f& W5 ~" n
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇  ^% f1 d. E: g6 @& g0 Y% d
12. 芝麻芝士蛋糕
/ |. A% V2 J# Q8 j
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇  v  L% ~, S" J$ M! V

5.39.217.77! r  B* Z& |  _* o1 c
材料:5.39.217.778 F. r# @# M6 n( W2 ?5 `8 w( A8 n
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.776 U" H1 ~. ^. a& L! p
麵粉 60 克公仔箱論壇+ ]" Q7 T/ k+ f% G2 g
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb% y0 h5 k0 l9 B! k7 ?
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# k( o7 O2 L* Q
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 5.39.217.775 \  l/ g! ?5 D0 I
忌廉芝士 200 克 5.39.217.77  W! J0 u# J! ]# C. m  [
糖 60 克 + z# U7 M! V1 c/ w, C% @6 d. ?  r
鮮奶 45 克 - a* f: @+ \9 i5 `8 R/ L% |) Z! g, ]7 v
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M- I' ^4 A+ o) q8 m* G
檸檬汁 10 克公仔箱論壇& S( a6 g1 S0 f2 f
水 2 大匙 5.39.217.77- H/ ~) d9 C& t4 m7 s, L$ ~
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.779 z. d8 c+ g4 n! P* `! K. D, c
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' D4 \) ^% ?& d+ Y
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模公仔箱論壇+ Y6 @3 P$ v5 |3 h: j4 y' l' V
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇7 E2 d# t& w5 n8 h2 i- o! w# A- V2 z
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇/ X9 b1 d# f) t3 Q- E
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ `. K, o; W3 f6 q
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb, Y  T$ T+ i* T3 I2 e0 B* _0 P
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.77" u% y# t3 |8 X; n
tvb now,tvbnow,bttvb) i- Q5 y( z4 T' K
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% U7 n/ u$ r6 j3 ~! O( t1 `3 K0 E
忌廉芝士 250 克  ! K3 a+ Z7 l/ v' v
糖  70 克公仔箱論壇" p9 j! v, [0 K
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  5.39.217.776 y- V9 j. @( E9 h$ c; Z  K
酒  1 茶匙公仔箱論壇- d& A7 ~2 j1 h* D! B# l2 ?
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.77% p* {) {- |. L3 Y& B* N
餅面材料︰ % e( o- G: r6 Q/ e/ X4 k  P
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇; C) k% X/ }1 H5 e
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& d( ]# u4 O* w% L* g
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.6 F" m3 a8 \6 Z" u1 z& Q! c+ F7 A3 h
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb( A( H& Q- G1 Q/ y; U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 6 a4 V- e6 u8 L# A
　 - k; d; f- @0 @  \7 E, ]/ q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。# L+ X+ |! o' }! `8 P/ |

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.778 F" s/ }+ Q) D1 F$ z" ~2 w

7.7 H7 V0 m/ F* K
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

; F0 T3 w- R% g9 E3 F1 u) b9 ?2 @
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " S2 Z% \- C1 W
牛油(溶液) 20 克  , m; C0 n& ]. O3 c) L
消化餅 75克  ) s2 }2 U/ s0 p6 B  T
材料︰ : m0 _5 y- b* W0 c
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇" K7 g# @  Q  K, r
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇( Z4 _! W$ F& ~) T! E) F
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.77. g& J$ q3 L9 J" t/ W6 f
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇( F2 I  C+ N6 K, l, c6 E. d$ V; [* x
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。% p* k) x9 z) t! _* K1 y4 T
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇( S: L2 H( D" n/ o
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb. e2 U9 N6 R6 y) V6 ?, p7 L, d; ?
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb, e% T) X$ i& B( m8 v4 y$ X
低筋面粉  20克 4 C* q" A- K4 @, ^' k
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。: k! d5 R' P' z) |! K' s) N
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& F3 t7 k7 t% o0 E* U) ~* p& J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。9 M* v( w2 i7 l. U3 s( L
+ M& `$ L- N2 i5 X3 X9 u

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 4 Q: l; c/ P/ U( ?& B
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 y# s# O1 H4 ^: c
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.775 [7 @; s4 C t4 i$ Q) a& W
砂糖 20克＋40克　 M7 Y7 F9 G( t$ Z- ]
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 . o0 d# `- F+ W) y6 P
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 U& ]2 _% i% @4 f
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇+ v6 L0 \, T8 W: t
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。3 P) J) V, k! @4 ]' R3 F
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。: ?& L- b4 }( B% g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 o8 H' {4 E: e* h5 `. w9 C
6 d0 V2 m+ T! M3 U) n* d# }

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇3 J/ o( F7 N3 J/ ~  R: m
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb' G( I6 p& Q6 ~; A5 r
糖 40 克 5.39.217.77; Z# K& p4 j' G9 L& L
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇) S  a: ]9 v7 ?7 r& |6 w
牛油 30 克 ' k; g) x; n6 Q6 Y
用具︰ ( q1 f6 x5 Z2 J# w$ y  [' G1 o
15cm 圓形餅模一個
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! W, f0 t7 }) G( x
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y! N# \% Z+ \8 k5 R: Y
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5 }! x) T" x3 c! I1 Q: ?9 v! ]; m
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇: L- Z: d# w' V5 |( a9 o
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇+ ]8 t# y" d" o1 U
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb& k9 K! q* c7 G0 f! H9 a
朱古力 50 克  ( a% ^* M4 m$ h' S0 Y* ^
忌廉 40 克  # A0 s! f# {9 V# [3 n" U- @
忌廉(打起) 100 克  " [/ T8 ]2 u9 P( C
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m; f  l6 C" h8 \
糖 40 克  5.39.217.77/ q4 p: v1 p; w$ V6 a
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb- ]& c+ _* `' N. |
忌廉芝士 200 克  4 e9 ^2 N: X1 v* C( ^# ~' l
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ x" J1 D8 a8 `6 Z# Z  q
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇% U' z7 }$ G' t5 }
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.772 g/ n, ]. W, j+ `: r2 O9 P: @: Y
細砂糖 30 克  公仔箱論壇; W0 e: C: H4 d! A
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。. l+ P' e" I& G6 E4 P* d6 Y- K& }
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.77  F' I; e, }6 \# `+ d- S8 ^2 ?! f
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。+ X$ t7 ?! U+ J4 A
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K. _1 U4 F0 z4 o0 i4 E
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77& `, |- C+ g; b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ) Z% ]) u5 t3 N# Y
牛油(溶液) 25 克  ' t& d) |1 n, V. O* K0 e( T
消化餅 75克  # |. {' E3 e9 C+ m* T/ \. n/ b
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 ' a1 j# a: H  h7 [2 i
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 c: g5 R8 X& y) m
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 % O& Q  D: P! z+ ^7 b- X
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 / A, T5 a% D0 ~+ E
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 : w" R$ [( Y5 U' l) ]2 y
鮮奶  125毫升  ; x  @9 o' q9 |. W+ x; J
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 % I2 M" w+ t+ l
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇) @$ W+ I) @$ M  }' X# t$ r7 z
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb, E. r* m, V$ [
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇- h' }$ f3 S( [; \) w* ?
他他粉 1/4茶匙　 9 g' C1 x9 H0 e3 J. E
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。7 k: r# s8 P7 d8 D
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 t% m( }1 s- T
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) _. `. ]1 }' @# _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

  z1 E! R8 B2 _) c$ q* R; b/ `8 Q
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇/ h4 l+ m6 c( v: q  a8 v$ s! P7 E+ {* e
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.77$ S, ^" ^: q- j1 L: @
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.77* u& s- q5 u+ b$ r( D) N
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w! t, M7 c* @5 x. z; t# y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.77$ B+ `6 m" n# G. ?9 y' p
1.預熱焗爐170度。5.39.217.77+ t" D4 M" [1 E" g8 d
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77' [1 [# m. `! p8 G8 N/ h/ f
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.77. S: ]2 Q! Z, C9 @1 w& F
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 7 o% R* L9 c! q* h0 {" m9 b7 ]
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

* X# e2 N6 q2 J7 W/ E2 M4 r9 O
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d% N6 q1 a9 Q4 x9 d& a# p
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb) q. X) x9 q* ^' w
忌廉芝士 250克 ; X% q% k8 ?2 b- P
蛋黃 1隻  公仔箱論壇5 G! L$ d# A# U, P
甜忌廉 70克  ) j2 j2 Q6 b+ @# f+ X* C$ k
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.779 k8 P9 [9 @1 @- q  }! ?2 l
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ g; B+ j" L# Q4 R! z& y
百利甜酒 60克  * m& u! u; c0 |
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.771 v/ e; m* F# O% O
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q9 d" U/ E, v- H9 i' v/ Z/ b% m
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X* P* d. B# X3 m
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- M* }1 I' T5 f8 V# e1 P
忌廉芝士  70克 7 a/ E7 A! X+ h3 N' g3 f
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 H/ l% Z- {  o! p: Y
糖 25克公仔箱論壇, j3 ~1 a; t% t# F
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片公仔箱論壇9 ]0 T9 S; W8 X6 M/ h
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 e9 h* w1 F7 T' Z- _
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.770 W2 G  F9 b7 D3 v9 O/ Z
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇( M$ Y. ^2 t# U. L
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇( I3 e# ]9 `$ d- d6 v
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! @+ v! N% s# q9 T3 H# S  M4 A* i) u
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 2 B$ [7 G# \4 F/ M4 M
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇" e0 @% T0 b) \8 n
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 v. C* S' q& r
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: r7 `9 U' W) N
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇( M. M) l1 R- b
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 }, A/ u4 e% i  S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 ' Z' V! E1 y$ i: {
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb- \( B0 o& f  M) n! ?4 {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.779 h/ U* t9 P  d2 ]8 x8 \6 S# v
餅面果凍裝飾製作tvb now,tvbnow,bttvb. }% Y0 |4 z" s/ m% A
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 # B, v$ R: D5 o1 p7 C, M; k8 v
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕' `% K0 S/ Q; V$ Q- R0 i

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 u' q- H1 {! L  p. W+ D
鮮奶  100克 5.39.217.77) t* B! D! j5 ~
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。$ D1 E  W/ B" r5 h
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.776 v6 P2 B; g5 {+ ~/ ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 Y  k! }7 @8 n) O) K: h/ _
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb# R5 v$ s% t( b0 z4 C( @/ Q

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇, U0 \" G6 c! C/ p4 P: Q! I
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.77/ A4 ^5 o: E5 I( u" H: c* U
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 C. J& x0 i% O1 b+ N1 a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.772 d  ^( [' V' N' I: c1 _1 u* e0 B
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb& _* L2 Z  O, V+ |# k9 o% W
5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.77, |3 A: C$ G  \( I9 d9 r. A$ |0 `) \
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕' O. P, f) v; A. x
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇' j/ D! r, E. b  R! `5 m
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 F% n6 D* E! z. L
tvb now,tvbnow,bttvb: ]/ c3 v7 R* i
芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇6 Q4 |: ?) g/ A% S8 {) }5 P" \7 i
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ Z$ w; X4 d3 y3 d" p
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5.39.217.77+ `- @; q1 g. L* T  A9 z1 G9 W
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 E" b- O0 {# R
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。0 }0 Q( Z. f6 i5 U  ?
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.775 s+ c; M" W: H- E- c3 A$ N( K- x
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.771 M+ J4 F$ a4 @! B; H1 H; N
椰子紅豆慕士蛋糕( p7 N3 l/ z+ D, W/ B

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb  j, W; @% G! _. E2 l% u- y
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb. P5 e" s. g" `" S# a, [
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) F  V) O( q$ p! l. v  D
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇7 T: P5 ?: t: U5 z  A. m2 [! {
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb! _+ f. f  f9 B7 U
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 ) s. M+ p" m9 O, M  g: p  c
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; J) k+ X7 ^( ~2 o8 R4 {! I
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。  ~  Z# O1 c4 ^4 _: k7 h, q/ I
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇9 ?  j- ?- S: f3 o% l! T) }
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% Y# |2 ]( \1 e: f7 [
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 ]) m5 R9 Q% @6 l& @+ _7 M
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5 X" y3 G) s9 j6 p0 [  Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) k: b% w  T; `
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b% v+ w; `' F' w# D1 W+ b  D
(A) 材料
幼砂糖 19 克 9 x7 j) A- g) u& o# y/ X2 G
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 $ M3 X; m% n) R, K5 N5 O0 G3 Q
(B) 材料 ! o( M, I8 D( U5 @: k  u. `% v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb( _1 u: I% p2 B" R% [) y
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.77* D' R; V; A* _/ [
慕士料︰  6 i# I$ M6 j6 h6 W2 e
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ) x4 L2 H. t7 @/ f) R$ }
芒果  1個（切細粒）  * _. _( ~  B- G
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇6 v5 U% C# c( k) S
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 ' I. ?1 I3 \, ?) Z+ J1 b' m8 D
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇  y1 O+ j4 H/ F0 ^  y- P
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾   @6 T' b; H4 ~$ H7 w7 }$ Y
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 2 y8 a" S% d- g
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 1 k1 Q( S2 L6 \$ r, x/ p
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 9 ]' w. {. @2 i/ W! y: g5 g0 y1 l2 u! R7 K
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 % _& {- Y, k( K; I
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.779 B' A' [9 y+ T: D, f$ C% _
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 l4 q' }3 B0 n% z9 l; n5 f, c
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.77. \0 B: ~% D2 n: m$ p
全蛋  4 隻　3 d! A, D" y! D; x) o8 T  ?
砂糖 150 克 1 j" {5 j$ G" l. n; l/ w
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# G7 Q' E% w- c3 e7 H% F8 G  o
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?* z6 ^2 m1 {# a3 E* f5 ?
白朱古力慕士材料  ' r& A- C' n. ^# i& D
牛奶  150 毫升公仔箱論壇. R4 E: w/ p$ S( h& m7 P# ]
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~. M( C: i" B6 z
砂糖  60 克 7 a$ D2 a, E) X( [$ I5 i3 D# ^' q
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 D6 x" r6 U2 b0 b
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 " i# c& _) j: R9 K
飾 ! B# n* U2 t! v7 [6 j  p
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇8 d9 D7 l' t4 c
蒟蒻粉  1包　
用具 9 ^7 n% g( e( F$ I. L$ Z/ F9 Q
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.778 G4 w# B* X) a: ^# r
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇5 ~+ T& z5 r9 \' h" a- A" O
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, l" y8 ]0 c5 ~$ K1 ]
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇  v9 J5 u1 t& \6 O
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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