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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% [8 m, F+ `% [8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ q4 p! m  D0 }" R5 m* Z. \
芝士蛋糕:5.39.217.77# b  B, w5 Q) c* x3 f+ W% f& [% z! k
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77' p/ T, s, Q( ~% T4 Z4 S4 j  _
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕- H. f# e; p" h
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅0 _  @) E- ^: q  _
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 \/ z2 g3 P, Y/ ^
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇, F% H# f+ ^( C, w4 l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕% e+ E6 U! s. }$ u: f/ f5 K8 l! i

朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 g4 c' {( I. ?0 [6 t
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.77* N4 k. w  e5 s" q; C
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77; m6 t0 t$ V3 P# {
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇7 F) F& g% q" C& i+ \/ z6 \8 B, w  Y
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 ' g# w6 h& B" d; @+ C# o
魚膠粉 1 大匙 ! ^( S: B) g/ o: g$ A
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 " A3 j8 @- A" M. y8 M3 `" t
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇  _7 ~* _: F0 o# `* |8 O
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇5 p, `; }, w. m, l. |/ f! K3 T
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ [6 c8 n+ w+ q; r7 m
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。& C9 s) o9 n; ~; j; a/ N& s& x+ i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb' N2 b+ q# F5 N5 X. ]9 C, Q
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; l8 O0 p1 |  ~
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 " d6 j( @' i; K2 ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇* {/ `. i: o+ o& N3 W2 R% N
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 c+ {, k/ F5 U
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb4 C! L0 E& b/ q4 l1 b) D* R
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 j; P8 _6 K7 U0 o+ t
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ ' O/ Y( n6 a! _) J" Z
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇/ q3 f  K9 B6 ^8 \4 L' K
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb" X& F# \- B! F/ ^
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  ; Y  l: \( X/ b6 p7 y. ^# d
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ - [' g1 ?  U- b
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / h3 K( k6 i- i1 m
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 i1 Y4 }% |0 k' N
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. W9 n" a4 K+ N. J$ X6 z
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 ' K, ?: V- M% W$ c1 L
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.5.39.217.77! n9 }4 Y! {* T/ H* H. d$ }) s  r
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  ; D5 x( ^" F( ?
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ L6 z% H& ]0 U& l
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  6 F) L! a& }) k( ?  ^! @' ]) C
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  # j4 k' }/ v4 n- w$ C" \: U
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; |) C$ h! R
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, T( x$ T# H9 V' S, p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇' j+ l4 r* \* H6 m. Z7 F( t# ]& B
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  公仔箱論壇7 P, R3 W" O9 j% j- t: ~4 O; @' m, h
白朱力  30 克  5.39.217.77) W/ |* {) C4 P4 r: E: p( |
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ F/ v" K- @! h' F
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" B& T" i  q& d! g3 Z9 {) E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 M$ X+ Q7 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77) v2 C7 C, i7 G/ ]
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇2 o' v) t! |% d$ X# q- _
材料
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' V8 F% i% T2 [
砂糖  40克
淡忌廉  100克 & W, B- C! ?* K3 j7 z5 X9 x
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇( I7 Z9 ?9 T# |' Z/ q* h$ P
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇& L' b3 ^% W  g# r
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。( o% Y3 @  ~2 \$ X8 Q9 n7 V' Y
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.77/ S4 K- D+ t0 Z  W+ ~- u/ f& z0 E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。6 h0 \7 _7 F* K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
0 [3 l9 B! {9 |" D

* k' ]/ F4 ?  X
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 : J% O) \  ]8 U& K  l- T$ T
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 8 q- M5 o) E9 k2 R+ c  Y6 ?6 w
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5 ]2 S" [9 L/ [6 a- T) n+ l6 j, ~
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb" z: D( Y# k" l; T9 Z  l1 o
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, u$ w8 Y& T1 [1 T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.779 `; A! |- c2 t" o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 f; }1 ^1 m$ ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇) n0 x0 _  B8 [
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  - Z: K  z+ a( Y
糖 40 克 5.39.217.770 X. b& {) |- d7 M
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 P: k+ C' o
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. ~  L) R4 {; R: @
牛油 30 克 5.39.217.774 q: T6 F1 U3 g
用具︰
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇# H% u1 b+ {; N0 r: R4 H: J
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 7 i6 V  v- a* ], _+ F3 L
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' z6 ?* s' P- I5 I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / I5 F; N4 V5 w7 Z; o0 F
牛油(溶液) 30 克  5 G/ M" ^* D+ A5 ]! s5 _
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 P' i: Q5 T/ a5 b
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' g$ s6 N7 f7 W- U
忌廉 40 克  公仔箱論壇  Y2 q9 V1 f1 M8 A# X7 U
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  " q& s1 l7 M; {( w! f5 [5 O" U
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" \/ L4 ?8 b; w9 F7 q# d$ I/ T
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇2 F0 l4 h! H1 z4 i- ]& |; Z0 L9 g
牛油(溶液) 15 克  6 V& ]) u, E: m- @1 B
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  u; H. ~4 D$ q! s! {
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( t% N2 a3 U6 @9 E
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.777 a% h3 B4 M: L/ m6 h+ i7 W  g  X$ y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。! D0 t: r% p. F3 f; L
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( ]0 W6 i) O6 |) T" J0 P+ t
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ( C' d& W8 Q" m/ D: p6 Z# K
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77) H& Z0 I6 I' o1 y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 7 V# k! t, z- X5 m0 K/ T5 H
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& ?1 Q* d1 S+ \8 ]6 F/ [
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 4 j8 g4 q$ e0 O, Q2 V
忌廉 50 克　公仔箱論壇$ P1 i8 s" K. m8 c
忌廉芝士 250 克  . C1 s7 b  D* J- `" V
砂糖  70 克  公仔箱論壇+ U3 [. k* t( ?: T' K% z1 }3 ~
全蛋 1隻公仔箱論壇$ X9 Y5 i7 Q2 }$ P' }$ i
蛋黃 1個　 tvb now,tvbnow,bttvb; Z* ^/ |5 {% t  Y3 B
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" V% Q- P( j& g0 f, K) Q+ E
製法: 8 h; W! G/ u) \8 k: `$ j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' \' G( ~# r# g6 \: j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇  n3 S: j; O9 k4 X0 F
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77. I. L" ~4 {) P0 a/ G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77* x1 C% m$ y7 g" m& L
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  ) p2 V7 |/ @3 l0 _3 {7 z4 \
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb, ^  l& k9 ~: ^; y' p: i! b0 t
砂糖 80克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- p+ r3 x, c- T1 ~. J' ?8 R
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 ~, b6 ?$ E0 R' J
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' }8 G* D) D1 c1 [
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb. E2 _$ W9 f6 h2 F# b7 l
製法: 5.39.217.77, l- I7 P3 ^: j, o1 Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& H! c+ Q% ~4 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 / ]# @9 }1 i7 L( \- H! {
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& g! d. P/ l6 }9 m9 ]. @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 0 Z6 m/ N& N" K6 d# _9 G5 I
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.778 ^* t0 }- s& |; B. _3 o
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 3 @# ^7 T8 }- z( F1 x' ~
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.778 c6 r; c" }, X4 t: p2 j; z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: , X2 [/ @4 h" A: o( {( I) P: |5 C
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.77% j. L# t- b$ V3 ~% ]4 J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' t5 k, b9 ~( r, B+ Q  u
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 y, D6 q  r- _3 P
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇' C# n4 J* v( e. Q7 k, N
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.776 }+ B3 b/ V; ?3 v" s" o( v
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.77, x8 w' c% J9 u8 Y
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- s& b+ m* R
裝飾︰公仔箱論壇3 K! l9 v$ E1 Z) f5 p1 B; _. H6 h
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 5.39.217.777 w8 s9 F9 M5 ~% _; m
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* E, a( v/ F+ M3 b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb/ g* J# F& v3 d
忌廉芝士  70克公仔箱論壇) ]% h$ E4 S1 l7 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 4 Y7 I  \8 y4 }, W( h# k; `$ z/ C$ O
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- x( H: `' E7 p3 J  {* g4 v4 v# F/ _
淡忌廉  120克 5.39.217.776 [5 Q9 A; T7 W' E' p
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% ]  m7 {8 d5 l( G
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 _2 ?4 c' S0 w/ ~
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb" v% V7 D, \4 ~, u! ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。; d- q' T7 B' y% S
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇; k; Z( E% x7 _2 A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。4 ^+ U; V# Q$ ^$ K$ I& \6 J) v
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇1 T: I0 r7 M5 w9 e* K6 V
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ |9 ?7 _! E: w1 R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 8 e' M/ K8 r& O9 Y+ K/ {7 k! I; D, Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.775 |6 ?/ W0 f  a4 m* |
蜜糖  1湯匙 7 S9 ?5 q; e4 f# O$ a
砂糖  15克
魚膠片 9克    6 F% o9 n# P' k% Q. T, c
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 I& r  ^- ?7 @
水  120ml (半飯碗) ; S1 \- |7 M( _0 P  {% s! A
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: x) C4 v4 c: l8 [4 T
糖  15克公仔箱論壇% p4 A  D4 x: F( v
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / Q! ?! `+ n+ H8 L7 ^* f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 C& n( _7 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb) P' Y5 [1 P7 G$ I5 x
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77/ R# O  ^) M5 ]7 S3 K
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77, [% t9 B, z, X+ C9 z& B/ r: f5 O0 D
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。- T, E3 r2 F# m- [( ^* K$ X$ i

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇, g' q: {1 u& E9 {' ?% E
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇6 {# K F+ T6 n' g4 Y
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕" E& a* L% B5 H0 W5 C2 z
3. 楊枝甘露凍餅. ]9 k0 r8 h$ H, g- y; b7 x
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 G4 ~3 g' F2 K$ w3 B
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* }; K' z9 D4 ]: M# x" E
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' U( B: G: y! G" k% A' H4 V7 p1 O
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇$ t, n4 O, N# T, E$ U# e3 j
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇$ E6 r; `, e W- a1 g

0 D6 b/ L$ h, F
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克   D. X3 E8 K$ A! M2 F
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.77+ T; O% [2 r: G& \+ `
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 |* s# s! H  o* I
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ F* n9 Z5 a$ B  B- `7 W! ~
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 X3 `0 `1 w6 I$ w5 c5 M: h% u# Z
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
* L1 o& c* @/ s8 n
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 d6 `! B! M/ ^: R- m5 _3 a2 e9 j' `
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 3 \8 y: @! l+ j2 T
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇" i/ j8 ]  |9 ^) k4 L
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ s0 F/ F2 C, t/ t
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 B" }. ?# y  W+ n0 T
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! z- [( ?2 K
保鮮紙（包圓形底）  1 張公仔箱論壇2 c, A& R5 K& o0 e) s+ {
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% ?! L: \0 }( O2 y9 z9 n
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇4 p+ ]) b& O: Q# ~9 p( i  g' k6 E
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, x6 R+ N7 o7 i4 Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇' E4 d0 y9 M5 [" F/ ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。6 Z6 V! ^( M9 W  c1 z, _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇& s" l0 k. Y! y6 l/ K4 u
　6 C& K4 c* N$ n1 m9 o

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 6 s2 F5 ?, U# L& g# Z5 r- _# ?2 N& R
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ I; z0 o5 s1 J4 F
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, o  [4 ?6 V8 o8 {7 u, o" ~
雞蛋  1隻 : e! o0 r9 |' E# \. C
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 8 v! q# D& V1 `9 W4 u& v: l. Z
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.77' X  d8 A8 F4 D; c- y
綠西米  30 克 , O3 O5 Q! b- ^
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; e' c4 Y* {6 K) g% }6 ^
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ n% r6 P9 F  T- l& ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 2 ?. j: Y, F, m4 d) s* f1 {
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* ~! Q6 X' Q# ?+ N* Y6 b3 ^7 O' R& e; ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) . {- W* R" J/ B
全蛋  4 隻　公仔箱論壇8 j" q+ {& p, }$ s
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 5.39.217.77, `" u" s  O- t
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77' J8 @5 b; b* b+ J9 p
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% V! s- n/ _9 F# k
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ \# x5 s) ?" G  T
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 ( L, Z, I; a$ ?+ `: \+ E1 l$ V
飾 ! |# D! z( |# H1 V$ z
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb$ p& }1 u) \4 T9 J8 A- E' h! o5 y
用具公仔箱論壇& H% I/ I- S/ h3 j( M0 ~
電動攪拌機
打蛋器# O# S7 x$ r( b& g8 M
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇3 l  d$ D: ]  t' E9 p6 ]9 H3 P0 C! a3 p
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.779 u- X& y: B' g+ c! }& E, Q
# E+ G2 ^8 K6 \( r% K  U* v! H
朱古力海綿蛋糕製作 + A2 l: G3 }* D1 x  X7 F
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。7 y4 i; x, |- z3 E& S+ c7 g# |
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。& B* q! a$ p" x; F; \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 l2 h3 {4 j. B& j4 L7 s
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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