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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 8 d+ `9 ~$ w/ e$ x' D' u2 Z
2 h- h; _1 X+ p9 q: g  `3 _
芝士蛋糕:4 e3 k+ R3 y+ c2 y, J4 y
1.朱古力芝士蛋糕
) U# r. x* i# ]1 N4 N/ Atvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
/ [/ L# l0 o1 {' f5.39.217.773. 黑白芝士蛋糕
6 m: s9 w, P' p- K: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)
) [2 q8 @. u8 n; x4 K1 R+ [公仔箱論壇5. 雙層芝士餅
% {+ ?) f. t0 ]! R9 e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕
9 J4 V! H6 G$ l$ m# F7. 綠茶芝士蛋糕
, d$ D9 f6 W5 h8 S公仔箱論壇8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.77* w8 p$ u" x" Q: P/ w1 P. g+ g
9. 白利甜酒芝士蛋糕# d" b& i" n; R
10. 豆腐芝士蛋糕
. {4 r0 h( K" \- x: M! o7 B11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
+ |5 j0 K) I* q1 @2 I3 T9 t5.39.217.7712. 芝麻芝士蛋糕/ ^! E. `2 s$ n$ J5 U

- O5 i6 k+ ^( P, B' `  V! B朱古力芝士蛋糕
% X; w1 W* b1 j9 z0 I5.39.217.77( w. i& A4 `+ e* S2 C, {
材料:0 b6 C$ K% q& f+ b( C7 ~
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb& c9 V) I% G! P9 o5 S. f
蛋 5 個
  X- b: `0 u9 w$ @0 k5 Y公仔箱論壇糖 75 克
2 H0 O: n: e7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 60 克
, ~8 r7 y6 G9 H' g" I朱古力粉(無糖) 15克
' ?6 s+ D/ d4 y8 i/ i栗粉 25克
6 X5 C( ~* h, L! \公仔箱論壇鮮奶 25克
+ K9 p( m( Q" \" o0 T  z公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 : \2 r( F6 f7 R6 _. J
芝士餡料**︰
- Q: m5 N1 `, C: v  }6 V% V' m忌廉芝士 200 克
; A: E0 Q, y* k+ P$ A0 v/ n/ ~5.39.217.77糖 60 克
8 y  C* Y5 i+ O( _6 p) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 公仔箱論壇" W0 B6 H- G% r# t
魚膠粉 1 大匙
' Q- d8 {( v: R3 \& F檸檬汁 10 克
- |8 ?" u) _/ [! r水 2 大匙
9 b, s* y2 r; q1 y2 f% I忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }: q9 n" @' d' x
Rum酒 適量
: w3 t, u0 ]0 q  ^1 {公仔箱論壇裝飾 + m* O' U2 G5 q% u- ^( o/ F# S- q
喜愛的鮮果 適量
) Z# x( A8 R0 M1 S0 w: [用具
, b2 \+ ~" Y* A3 [4 T15cm圓形模 公仔箱論壇- n% ?2 d+ r  T, S" b3 u; ]& P
朱古力清蛋糕製法:
- G$ E5 ?$ O. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 B- f8 Y! L) d  r4 _
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.77* ]  s3 I( c: k: ~+ K/ x! @
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。; G- u: N' r* o7 `- k/ w  H( z5 m
芝士蛋糕製法: 9 N3 _, f4 b% g1 W. y4 i/ n8 R- {4 |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
0 R# }2 r- D& n2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
/ v% K  E* [) Y. n6 u! Q公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' t; s) j5 x# x0 U
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
' w% w0 d+ D5 ^! I8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇0 R, m6 x! ~3 s$ c$ [+ X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I  G/ u- f# m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

5.39.217.77" F. }' A" L9 h7 q4 k( T
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
% ?/ L2 }* L4 Stvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 B. Y; p4 i0 _* X; L
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  公仔箱論壇& T1 P) j0 F! j
材料︰ 公仔箱論壇9 @) z1 ~7 A- R3 C/ Y4 S
忌廉芝士 250 克  
7 t& V  j( A' g$ r* P8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   5.39.217.777 T" [) C. f2 V; k& q; ^# _: o
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
; F$ r% M7 _+ R' J3 j* _水 3 湯匙  
7 P8 u: L1 i/ S: Z8 [5 U- X3 W雞蛋  1隻   
' Y* S  O+ k5 a8 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  
7 h5 D/ B1 f+ h% X% {/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   
; @" A8 F  [3 l$ x: _7 m2 o) O5.39.217.77云呢拿油  半茶匙   
+ x! _9 |3 r$ B6 v藍梅 20 克  
6 t/ s  v; l" n5 U* X) k% E/ f5.39.217.77餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 ]$ m6 h5 H7 l
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
) X+ `0 z: R1 T& t# Q' h公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.77: X. ~+ C7 d$ p# ?
水  150 毫升  
  C' x( ^' r$ x! f$ ]藍梅 100 克  公仔箱論壇/ f$ X  D) F5 c7 L4 a( ?6 W
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 H" p! g: H9 V
發起忌廉  適量   
: i/ U  x8 D: }5 ?& g6 Z用具
& k: D, H7 c2 ~7”蛋糕模一個   
$ [% Y) n4 B5 u6 l0 C' X7 a* `5.39.217.77蛋糕製法:
9 e$ M5 ], v0 P& W! c1.
7 F) E' Q% {0 K% T 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。" |4 a/ ~0 W! k) b
  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 [! \: V  g% W: v8 s
2.
$ J% P: T  X5 K4 u 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
( ?1 u1 |2 l  O/ \4 U  
1 L/ q% ?% v! T+ R; w3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
. w' b& b/ j- e" Z, }1 V: Jtvb now,tvbnow,bttvb    
1 T  i$ Y% S( h4 h( Q5.39.217.774. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77  s* w8 r3 V. ~: u- M$ H% U
5.公仔箱論壇6 L  R6 \% {2 ?
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。! O$ q4 w; ?: R9 \) B, k8 H
  
. a- s0 K; G" a0 b, G5.39.217.776.9 [( F- T0 b" p1 h" v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
1 a& O3 a" I2 U+ u" Y& K% j# L公仔箱論壇  
$ E8 V, a) m+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5.39.217.774 F; S. R$ E0 v  s6 ^/ o" G+ J5 X( }
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77/ M2 q. e- J% K, @0 l
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
: _% u3 v' ^4 }3 v公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
; J  {, x' E6 z9 |9 t! u4 L, mtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
1 |5 M' T9 r% J6 }# D材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {! B& j, `: x! k  c7 _
忌廉芝士 250 克  
* Z/ N6 B% _7 ?+ c砂糖  40 克  
' l% }: L( _) l8 Z5 r1 j) v: M蛋 1隻   
! F/ h8 V3 i/ t黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 G6 e* T6 K8 f
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, a0 ^0 D# @0 b6 y  C
雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ B! ]" V' y+ j2 U% e' U; U' M5 FRum 酒  適量   + q$ \1 t4 H6 ^4 \5 P- j( b- ^) p
製法:
4 O) X& U' X9 l, X( S1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
! E4 y; |: z! ^公仔箱論壇2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 公仔箱論壇+ |2 v* z. K$ c( T
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
* l4 }7 r: j) `, S" `; P" a4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
$ c- b" M8 M1 t" D7 l$ B7 L6 c7 ^5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
, r) n$ }1 s9 `( K9 i' k3 U* ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


9 a* m6 f) `5 z* m公仔箱論壇材料 5.39.217.77; A5 D0 h6 b; D/ d' \
忌廉芝士  250克   
" ~# y' q3 J' Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   7 g' u0 W! e: l' T1 d8 m
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I, ?7 l8 E7 A2 ~# x/ ]( K1 d6 ?
蛋黃 3個   
5 W  _+ S+ t4 j+ ]6 N$ m低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 C! `& F- j0 H# E
粟粉  20克   
* F8 k) H# L1 v5.39.217.77蛋白 3個   
# M$ Q  q3 N) x/ W/ |. y; P4 n公仔箱論壇砂糖  40克   
! j1 r, v0 }1 [& X5.39.217.77糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 |7 O6 E9 \6 j6 w6 O. ], [
製作
4 O( i. t! c! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# F0 l  h7 B* ctvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。0 f  ~) z" ^: ]4 I% W
3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
$ T7 P( I* h" Z: h" f4 `2 o% ^公仔箱論壇4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
2 y" x& z& b: S0 ]% D/ }5 @公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 N% k; i2 M3 O7 S: F
公仔箱論壇( T; y0 }) J/ I  I2 H- O/ Y* p

1 f! m6 f& J; A/ K2 F材料(15CM 摸,六人份量) 公仔箱論壇; n" c6 `* t( k9 ^- Z0 [
忌廉芝士 250克   5.39.217.778 i" A" B; [; y7 x# t: L
牛油 30克   tvb now,tvbnow,bttvb* L6 U: i- z0 d) Z, B. ^
牛奶 125毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M: ^+ J1 x+ e0 d/ ]1 F% Z& `
蛋白 2隻  
0 i0 l% ?. \/ r5 o% Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻  
$ w/ O  {( b' m: F& P2 z砂糖 20克+40克  
8 U* U1 A! B/ X$ Q  l/ Z" y5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 P& o" A) x  y: r, G5 H  x
製作過程 $ s; f' e9 {% u& g. ^
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。+ M" i0 u/ y: C( W. q0 q
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
' `9 F) a/ T2 M$ ^+ {0 O# N5.39.217.773.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。, U* S5 R$ z& G2 [4 {- B
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。公仔箱論壇; Y6 e# L: q2 _% I+ T
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
% A  w5 o4 {4 B8 _# ]7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
% J  |& S& R; t; d8 f5 ]5 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。公仔箱論壇7 ^, Z) ]6 y0 g& k8 w0 |& n
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, _; t; H: J- R0 C; z7 K2 `$ m

" A( J- z$ C) t  w" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) `; H- i4 f# E0 Z! ?
材料 (15cm 餅一個份量)︰
5 G9 K; d6 P) z  {6 f; l5 J  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
2 K7 H" ^9 _0 C  }" s- U9 f2 g: A5.39.217.77粟米粉 10 克  5.39.217.77& A% M) }8 G% k6 s# ^
蛋 2隻  
: @/ e4 h4 z2 D0 @5.39.217.77糖 40 克   
1 z/ q1 o% Z3 n; P  u卡夫芝士 2 片  
' }4 j7 Q" `& |# b2 {- xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 克  
, z) U7 k; w; U* f- s% i6 a6 F5.39.217.77牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb7 C, e  s! F  S: P- v3 _
用具︰ 5.39.217.77: h( i& x4 N+ Q
15cm 圓形餅模 一個 4 B. D. u9 ^& O$ u% x7 Q3 d
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r; S* d( Q* ]
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
8 x5 u4 A) W4 D( \4 l2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]$ `7 h8 t! ^* V1 ~3 x* k9 x
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
9 p- L9 ^/ F' m" r3 R4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇: G7 O/ N5 [  u4 }6 m$ j% |
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
, X7 I( {4 ~- d" C: X9 x5.39.217.776.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


$ v- S7 [, p# l9 Atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) ; K' C4 x7 [/ c' U, @' [+ j% i
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 P& E% M9 n
消化餅 100克  
; h, r& Q& D, f# f8 R7 I上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; f' ~2 ?6 P+ L) \
忌廉芝士 100 克  
( @% G/ y  B" D! w公仔箱論壇朱古力 50 克  
( [+ S9 T8 a2 n+ n4 o5 ~) H: Htvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  5.39.217.77* Y, ?* Y, F0 H
忌廉(打起) 100 克  
1 c! |# ~: o  e9 |5 J- x, L5 \5.39.217.77魚膠片 4 克  
: f& {$ E' j# ]0 Z0 E7 e( i8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克  
5 _  k0 y/ e, p! x* ~% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n6 ~" B6 A- x* p% X" O
忌廉芝士 200 克  3 m! `% J, y" V$ S( U
糖 30 克  
2 D6 P7 K  l' {- g蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; e) t. h2 e* ^( `$ f# C5 S& ^3 r
牛油(溶液) 15 克  2 p# t+ G4 I+ S2 q
忌廉 30 克  
: C* `$ n- j' }* @) V+ a3 B2 ?2 W蛋白 50 克  
4 y* a7 s( }* P5 F+ @* g3 ~5.39.217.77細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ B. V& B) k1 j7 U" `' c
上層製法:
0 p, m* }" f, `! d" s1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
0 B% d: {5 V6 z0 f5.39.217.77製法: " W- P8 c% q9 ~) _
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
9 N) n9 V$ j0 D: x: E3 Z2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ T0 y- R! O" V' m+ Y9 ?+ P# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
( v" A" f3 C% X/ J2 Q  z$ e6 V4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
& d7 P! R* Y- c5 O  {. X+ W* e" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。$ u9 `# d2 J9 `! u" V6 E% J& |9 g
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
( c2 R4 V9 }9 y/ ^4 ?1 g: c9 l公仔箱論壇7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 1 U4 G! Z# I4 R2 n( R, ^
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


% X' P7 n2 v  w* m4 S* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 5.39.217.77  S- _# y  l- T
牛油(溶液) 25 克  
3 }8 ?) F1 i# W' m% x0 r% W. Ztvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  5.39.217.771 ?& K. p% E( E& _3 g# _. [" c
合桃 1大匙   
+ x- ~! V; O% G材料︰
8 F1 a3 N% I3 H1 M7 Itvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克   5 X4 K0 S) y& O! q: v1 k0 t
豆漿(無糖)  200 克    5.39.217.77) C8 }1 G/ p$ T  Y$ w
忌廉 50 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 x! ]0 L( S7 d/ b2 v; m
忌廉芝士 250 克  
( r, |2 [% X% @; g: ]砂糖  70 克  
; }# I  _! O- F5 q0 V% @9 G7 R! dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   5.39.217.77# R; l* }+ ^" K) e9 g
蛋黃 1個  
8 E% a+ P0 w& E% w* z  ]" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  半茶匙   # }$ I, N. U' M+ g# W  j  G
製法: + {( X3 h- p$ n( L
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5 S% D9 s6 }- a4 W
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
  D6 x# }* ~9 E# b% \tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。. i5 A6 K" y& B$ E/ Z6 w) S
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
8 k2 J$ a& n) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77  m) g) I5 D1 k, o( V0 ^
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
6 y9 N" Q* D) M+ i, ~" k8 x9 N5.39.217.77忌廉芝士 250克   
- [  _, X% F, K& _2 K- N) q* [公仔箱論壇鮮奶  125毫升  9 Y$ B/ j8 t( H5 s: W9 X! h
無鹽牛油  45克    5.39.217.776 x& {, G; U' _
蛋 4隻   
' e  |. A1 A, Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克  5.39.217.77/ B9 v$ v% R8 Q6 y6 \9 X; d- p
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 y# K0 G9 }6 b* o9 K% ^
低筋麵粉  2 湯匙    
' d. G! a' `# [. z! r綠茶粉 15克   tvb now,tvbnow,bttvb5 e* u0 a' @# M3 Q
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
% w$ ^8 h! O6 N0 L4 i+ O7 Z/ q/ `公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
6 {7 D& J( q# W/ O9 _公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙  
$ w  M9 B5 z9 n' k製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! A: p* h0 ?: ^7 ]0 d" y' z- H- W, K
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
- O6 X9 a) h2 j) p, V- V/ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
3 z8 |6 y9 g( l' J( e0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
7 l7 f  E6 h( @& ]: L4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


1 `& t% v" A9 l  D. T公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.77. l3 d, A( R$ _- X3 ]
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇) c0 [$ u' L. m% A/ [, x5 |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 : A" {% @1 ]& f2 O, j$ U' j4 Z
糖  160克 公仔箱論壇6 f+ I) Z. ~8 h; ^% Z/ f
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ! A" C4 _+ A5 a# G* T
蛋  3只  公仔箱論壇: k# N! u- s- l3 `
粟米粉  2湯匙  - _+ k- k1 X; H8 l
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
. U  C! ?( u& N, \7 S% r0 I公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb' M4 g5 e( ~* g- i- v- O
藍梅醬的材料︰
' `1 a, W8 p; L& {& ktvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ ^4 z- {: x- t) d0 N, o+ g  W
糖  2 茶匙  
9 c8 [! R" @8 T0 v" \9 e6 R粟粉  1茶匙   
$ K7 h+ z' M  J公仔箱論壇藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
- i  r6 I* r. P& M1 b- Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 y& G; E7 L6 @8 R  K, W5.39.217.771.預熱焗爐170度 。  h% J: P3 U) T2 W* s0 S5 ?* ]
2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.77& q( ?& t2 L8 u: P
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
" v3 M& H0 `1 x* i: O, L( `公仔箱論壇4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。公仔箱論壇4 y3 s& I0 n4 P  K( u* Q* b4 H5 Q
藍梅醬做法:
' ^9 [, j: u; S3 {5.39.217.771. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。
9 h6 z8 l' U5 Y6 j( U3 ?! ]( ~5.39.217.772. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 公仔箱論壇& w2 h( r: ?' j
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
+ ^- n3 g; w4 y( ~2 R* stvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇- O+ z: O9 j3 E* m  B
餅底材料︰(6吋模份量) " C+ O% ~0 s* b5 t; B- B
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
6 n3 p6 F/ U% y1 jtvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 5.39.217.77" a  q8 _9 }7 i* E0 }* @* t
餡料︰
: @- ~* y$ l7 D" q) r  Q忌廉芝士 250克 6 V- O! ^) B: [4 h, }
蛋黃 1隻  
( r# J5 {6 a$ `% J2 _" Q% y5.39.217.77甜忌廉 70克  5.39.217.77" U' M8 m. ~  I" L4 c0 D' A; Z
糖 50克  ) u& v& N) Z3 T# ^7 w- N5 \
魚膠粉 2湯匙  
! q' Q/ b. |. }' {5 ktvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙
9 {9 r) L) f9 z$ D: {5 @$ @4 m百利甜酒 60克  
$ y! m( ^6 |# p4 K/ j* s. ?5.39.217.77裝飾 ︰
* m* s9 S/ }. u5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量
- E7 n7 }+ o: ^( g' Y" [; atvb now,tvbnow,bttvb製作 ) k* ^$ [6 u) z( z* K7 P! P" ?. K6 \
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb: F. T+ R9 p' z% q1 W
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 公仔箱論壇  i5 {. t; I8 ]/ h
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
! S4 ?* L: K+ R. B5 h4.淡忌廉打起至6至7成企身。
) o5 O" q6 x) d/ b& p/ x" J4 H5.39.217.775.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇/ f( j2 ]1 E3 s, t4 I5 c, B
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
1 y" c+ s) a  l: X8 h' \1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


: ^, f! |8 p/ t4 q5 @tvb now,tvbnow,bttvb材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇* A3 t* y" ~, ^- C6 r; }' ^# N
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇. a! h* Y7 S4 C5 {5 _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! }# C: ^. {' V7 U: x& y1 L" ~
糖 25克   
& G8 k0 p+ X8 X9 C% f魚膠粉  7克   5.39.217.77$ k( C3 ^9 h. @0 o8 i  U4 a
淡忌廉  120克   
1 }9 h. \, q$ I- @6 y  D: z: Y蛋糕片  1片   tvb now,tvbnow,bttvb- N  u" U* Z1 j+ F0 J. |6 c. I
椰果肉  30克   公仔箱論壇& V9 G" T: P0 l6 b  _1 n" I& w/ n
製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 u; d* F; n* I8 S/ X3 r
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
5 {. t! L8 R: o' c& |3 X  H2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
" W% v0 v& y. A7 h. a, M/ u9 ]2 R0 g3.加豆腐入芝士中,打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 H1 B4 i( M" m9 T  `
4.打起淡忌廉 。
: C0 F" B! f! N+ {1 `$ ?5.39.217.775.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
9 H/ F1 l, q2 j3 K5.39.217.776.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
8 c4 p% A; _$ ~/ e& e7 C2 Otvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


# d' B. G4 C! ]5.39.217.77ricotta cheese 125克    公仔箱論壇$ p* k$ _$ q8 N5 z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
. S. F; x) [, C) y4 o8 v3 o5.39.217.77monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 T! D. C( M9 e8 u/ h# ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  . T, E: X# V: y  G$ u
蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb, m- x/ n, z  ~* T
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb( y8 d2 g( N: q( x: ~  A
魚膠片 9克     公仔箱論壇( D" y) }) t+ C  e7 R# s
海綿蛋糕 1片   3 ]9 }1 \% g0 G7 V4 j3 S
餅面果凍裝飾材料
' e' Y/ Z+ B1 g2 D7 x) \tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
1 ~: a$ z8 t. R4 {1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
! w9 i) ]7 V$ o) A5 e魚膠粉  2小匙   5.39.217.77+ I0 W# ]! I' b1 N( y
糖  15克   
: T4 u) o) U* v- w7 y% a) b! Y製作
* v0 B/ B! ]7 g2 e, ttvb now,tvbnow,bttvb1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 公仔箱論壇1 ^: }/ }* `+ s) Y: X$ Y& D3 d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
4 {: P: c: O# v" S) g3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- i2 w* H0 W8 {# Q: M4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
6 a; g; A1 |; s. W5.39.217.77餅面果凍裝飾製作
1 u+ C1 p6 A: }& j% @7 Y, E. C# {tvb now,tvbnow,bttvb1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇+ F( i5 ]. b9 S; q" A+ l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
& y( P/ i6 E5 l公仔箱論壇2 x8 ?, _* N" |: q# p
芝麻芝士蛋糕9 }: y; n8 j3 k. G2 K" a
公仔箱論壇& v' L* X  p% ?: E5 Z* Q
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 v* d# O: A! Q0 b. p" c
15cm圓形蛋糕 1片   
( t( |+ Q4 i: M, ^/ e7 {2 ]純芝麻粉  15克 ( k0 ]' `) H. H) c6 z7 s
忌廉芝士  125克
7 s, A1 a' }  }5 K6 d" |公仔箱論壇糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 b- D0 ]1 I) b
鮮奶  100克
; S" U& y% C/ t( _& n: c5.39.217.77魚膠片  2.5片  公仔箱論壇3 b& {: ^: j+ i
忌廉 250g  250克  
" V: k3 B5 x3 Z  R製作:  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q9 e1 u, v1 ?4 r5 d# _
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
5 K8 @# v2 f9 {% Q$ u. r7 p2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
" Y9 x; P3 u- P. {! y3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
( i4 l7 y8 F7 ^% E, v  L$ T0 d) Rtvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
- w6 a' R& w$ J# C5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。
$ x& c# [( l" p* k5.39.217.776. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% q  U& z& l: \5 {
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
' \" W! g9 z% y1 jtvb now,tvbnow,bttvb
7 s) ]. \2 Z9 _1 wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
- J2 W; C! _7 D; mi really love your post with pics公仔箱論壇$ b6 t% p8 b, I" _) M  ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 h# `7 y+ q/ a# q( t
1. 芒果慕士蛋糕
% z3 H  H8 f$ t: U$ |2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.77! }0 {, q7 t7 e9 A. ^: Y
3. 楊枝甘露凍餅
" A, J3 {9 Y1 ~7 ~7 `) n0 J+ n0 `4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 23 F5 L" ?- l+ e" c
5. 士多啤梨慕士蛋糕$ ?- q# o# e) g# d" U/ \# x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7 `- X" g" k3 l' A, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕5.39.217.77, Q8 b- _( L& M+ N
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇  z: m9 h3 c7 L/ S
9. 濃情朱古力凍餅
! ^/ f9 [# L% N9 _' [2 {10. 香檸慕士蛋糕) ]( B- Y2 C6 N
11. Mocha慕士蛋糕
( \6 K/ _6 v! N7 k+ J5.39.217.7712. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( d% L9 M& H! A$ H6 U) {) t2 M
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 f- j1 X1 k& ^9 A
14. 橙香乳酪蛋糕
, G2 {% ]: q. z* ~  \* @2 O. x公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
& P6 [/ S) @) k* q5 s- ]公仔箱論壇
: }- [" G2 G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ t& o' r. H$ f$ i

2 h' b% N% r1 n( x公仔箱論壇材料 5.39.217.77$ I7 J; o; M8 w* C7 ^
芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 n" t8 `' m5 R4 t* j
忌廉芝士  100 克
% F1 V8 y' V% s4 `( _! V! Q3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 9 z: M2 ?4 V9 U0 Y  w+ k6 l% U" A
蛋黃  3 隻   * ?  D% @  x. S5 p1 {, s; T
魚膠片  3 片  
5 D( Y; e! c% O1 M( v檸檬茸  ½ 隻  
( k! f7 ~; j/ Z) G$ @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙   5.39.217.77( V  I' }" E+ s/ n0 J
忌廉  200 克  
& q% D& V3 a( M% W酒  2 茶匙  
! Q1 g- I: X& q. J1 k/ s製作 5.39.217.77* v. ^& l7 C2 R
1. 忌廉打起備用。
9 k9 A5 d  d* T公仔箱論壇2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。# u' N# O6 J7 C- e( G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
  y4 u# K6 U  p  t/ ^$ y: Y5.39.217.774. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。, A9 X% o" Y# c9 q2 S& l# W/ ?

  J9 y9 |: P( `& _' u4 T) N% \椰子紅豆慕士蛋糕
7 I0 \( [1 p  B, D3 R) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ X! e  B5 S% |2 o* [+ h' K/ h
材料(八人份量) 公仔箱論壇( A1 q' v% `. x; K  w  H0 v% p
椰子粉  20 克 (超市有售) 公仔箱論壇/ c. o2 i! T* N% w
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- p: q8 X1 V) h1 q
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇$ ^" P  m9 D  ]5 d% ~3 ~( E
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 5.39.217.77/ D# f0 X6 J; W! G7 \, K
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb* A# X- p2 x4 z9 C5 N  o
椰絲  適量  
7 i6 O* @. Q+ ~# Q! d蛋糕片  1 片  8 {6 T3 M% x! `$ Z( g% G
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
5 Z/ B; ~8 g( ctvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
$ q; k9 s, w& C) |8 A" n. j! |& [* [公仔箱論壇用具 8 C2 j' u% s$ u- H1 i- F
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 公仔箱論壇) N1 g, R. Q- `' B4 `0 Y) }' w
保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.77* R2 z# {9 b6 m/ F" N% w$ T$ K3 f' V
底盤(入焗爐)  1 個 $ H% O5 M4 {! \- [* l! Z
膠刮  1 個 3 m( N' F) C" G( c
打蛋機  1 部
' l0 n" p( ^& S3 d製作過程 5.39.217.771 C* N2 `+ t% |/ }' g. b* h
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
0 A$ E4 g, I( V! j  A& d  dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。5.39.217.77) ^3 V( H8 o3 a' `' Z! `- R: `( f5 W
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇9 D. \, v- c- Z; ]& {9 _% u
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77  w, @6 ]. |5 K% ~3 b
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。, ~' M  O! L3 D3 P6 W* i* p
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。' P( _$ y5 i7 v5 x8 K
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.773 V( [* z3 z) h# D
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 公仔箱論壇( b. j5 l- y( g* T: j4 k$ t

  Q1 G* j! @2 \4 k4 ~+ vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Q+ k# }3 f  S  s/ ^) N% o
tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ y5 S/ u$ E% r4 G3 C
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楊枝甘露凍餅


# g: J& D, m3 m; H. x; J; @蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb% `. {4 k0 f" r5 N8 U( D4 b& Z
(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb* t8 y  H* l! l3 {
幼砂糖 19 克   
) C) o" n( E4 y1 q. k蛋糕乳化劑  2 克  3 {; E' U' N" K/ B- _
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 S- i$ F+ h6 r& p7 _
(B) 材料   
- ]: g8 c1 P7 I) F% |) t5.39.217.77低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
: n  x+ f2 s! l! {! p, Ptvb now,tvbnow,bttvb(C) 材料   ) i8 V& V* i1 W! U/ q3 Z
牛奶  10 克   * e# r% Y1 s! Z2 c6 R+ f
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# G: y7 j" s7 Q$ \  Q4 o
慕士料︰  % J& H. K' y" e+ h$ [/ g
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
- S, {8 ]1 P+ b. G# e8 K芒果  1個 (切細粒)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ b% B0 K) m" s# I
綠西米  30 克   
2 ^" G" {1 N* C) E' N1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   " A: N4 F8 z* _
芒果汁200 克  * u% J) ^2 F) m4 b. g
蛋黃  3 個   
# d9 j7 H# h6 O" TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
7 u# b6 n6 f7 D/ a! Z$ i% \8 Z5.39.217.77甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   7 v$ }& K( d- {6 d4 {7 ?) |
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g  t, C+ q  ?) W  b
水  30克   
& j7 r' L* K; N& ~公仔箱論壇裝飾
4 U4 x4 {4 O7 B) l5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇7 }7 P1 u& W" N! T, Z2 Z
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ n( M9 D% @3 W1 n9 l
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 5.39.217.77' d7 w$ [/ A- P" e: y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
3 m5 A1 e+ G1 j7 v3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
# I3 O8 N. J& a. Y. B# f1 |4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
0 Z$ M  A% y# [. R" Q公仔箱論壇慕士製法: 5.39.217.77  b: `  J: y' Q- s) y' [
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
! U4 G, i: k  T# x3 m2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 m. [7 F0 |3 @( c. Y  w
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
! e; U! S6 n/ d9 {. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) 5 U% p/ z- s- Q
全蛋  4 隻  
/ ~/ V) R0 H/ E5.39.217.77砂糖 150 克
4 f2 [( c7 M# f- `9 \, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克
/ \; @5 j( N, f- E: c- b公仔箱論壇粟米粉  35 克
' X- F" H8 P4 {. Y# ?tvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
8 y: j0 J9 H$ s! E+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  公仔箱論壇& c, ~, }; ]/ M" W8 d
牛奶  150 毫升
# h! M5 k7 N- Q) B0 h6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻
8 o* G" }8 o7 K9 Q7 `5.39.217.77砂糖  60 克 ' f5 \6 _! G/ e: `5 h$ r7 u
魚膠片  2 片
* j% g, C" N9 A$ J" ktvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
3 `6 {& M6 e4 I, G  x, X/ F忌廉  350 毫升   5.39.217.77% f+ p- I0 n8 Q3 V9 I* L
5.39.217.77$ r1 H9 _# v7 r# }9 Q; p0 x
士多啤梨  1粒 (一開二)  
& I( M: o4 e0 e$ {6 P* x. T( B蒟蒻粉  1包   5.39.217.774 Q( j, j- z+ Q, H  }- N  z
用具
7 D8 p; k' X/ v8 Y  u9 ^# P( T; A5.39.217.77電動攪拌機
+ s, {4 @" x" [, b' I# h9 K公仔箱論壇打蛋器TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* L+ Q/ M# W( E* j! C
直徑18 cm 圓形活底模一個
. j! U) K- ]% e& @& N6 b% o保鮮紙、牛油紙各一張
! l- {4 h, q' P9 Q0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, w# c1 T! S" U+ k! c* l; y
朱古力海綿蛋糕製作
- z) Q, m7 \6 c$ Z! k" n# ^tvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. R  X3 Y$ h
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3 G1 _- s' [  g# s: z( d5.39.217.773. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z, Z- N/ H7 B
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。* j9 D6 d, y: L- Z; C$ a) S+ J
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 M8 e2 a/ Z
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( U( x  E' j8 \6 E1 \% _) B% C
朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇( U, t" I9 G: ]& G3 r
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77" |' P( I, |2 v7 d5 W
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" w) g$ t: }7 `' `8 Z
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
$ p1 M5 o+ ?0 n  I# ~組合 5.39.217.77$ C& m" R# |$ d& q/ w2 l0 q# a
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
0 q9 M' B. _- U% Q2 N! w公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
, k: _% K% V  n) A公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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