返回列表 回復 發帖

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% [8 m, F+ `% [8 m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ q4 p! m  D0 }" R5 m* Z. \
芝士蛋糕:5.39.217.77# b  B, w5 Q) c* x3 f+ W% f& [% z! k
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.77' p/ T, s, Q( ~% T4 Z4 S4 j  _
2. 藍梅芝士凍餅
* ]" f1 ?# W! Z- S+ d# Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕- H. f# e; p" h
4. 日式芝士蛋糕(3款)
! E" O8 G- y% x' }1 m- v/ Y5. 雙層芝士餅0 _  @) E- ^: q  _
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 a9 \/ z2 g3 P, Y/ ^
7. 綠茶芝士蛋糕
2 [1 [0 s! m# h% v, |tvb now,tvbnow,bttvb8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
/ t0 T. B3 i5 ^2 s/ S公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕
; H) W! S; e/ T7 f8 k3 m' s公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇, F% H# f+ ^( C, w4 l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 D- K5 N0 s5 \! X0 D! A  }7 t5.39.217.7712. 芝麻芝士蛋糕% e+ E6 U! s. }$ u: f/ f5 K8 l! i

- E' c2 V5 ]/ H/ v( X3 g# ?2 b1 f, O朱古力芝士蛋糕
% ~9 V/ @5 |; b3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 T8 ?/ [6 Y$ q; C, {  U公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |1 g4 c' {( I. ?0 [6 t
朱古力清蛋糕材料*︰
5 ~0 C6 i! F" {蛋 5 個
: n0 h5 [2 M; y5 K# [/ S糖 75 克
: o* \& e7 A$ C3 \公仔箱論壇麵粉 60 克 5.39.217.77* N4 k. w  e5 s" q; C
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.77; m6 t0 t$ V3 P# {
栗粉 25克
; P: ^0 b! w6 p+ ]1 m鮮奶 25克
4 q, A  w& \$ a  `; d+ K2 J1 G( ^3 \油/牛油(溶液) 25克 公仔箱論壇7 F) F& g% q" C& i+ \/ z6 \8 B, w  Y
芝士餡料**︰
4 ~9 W6 Y2 q/ C公仔箱論壇忌廉芝士 200 克
; _9 Y- ?+ x/ v; U' J1 h) K公仔箱論壇糖 60 克
8 [0 H" B. j, q8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克 ' g# w6 h& B" d; @+ C# o
魚膠粉 1 大匙 ! ^( S: B) g/ o: g$ A
檸檬汁 10 克
5 X6 j4 E2 J* _/ Y/ Z+ F/ A, Y* J水 2 大匙
  I2 v8 v0 D) C" v+ q1 G公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 " A3 j8 @- A" M. y8 M3 `" t
Rum酒 適量
+ M' v7 j% U9 U( e5.39.217.77裝飾
+ A, a' F2 _. d2 h# htvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇  _7 ~* _: F0 o# `* |8 O
用具
  x, m# `, f' F! ~tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形模
: j3 L  t% F" {* ^4 Z, O$ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇5 p, `; }, w. m, l. |/ f! K3 T
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ [6 c8 n+ w+ q; r7 m
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。& C9 s) o9 n; ~; j; a/ N& s& x+ i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb' N2 b+ q# F5 N5 X. ]9 C, Q
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; l8 O0 p1 |  ~
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 " d6 j( @' i; K2 ~
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇* {/ `. i: o+ o& N3 W2 R% N
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 c+ {, k/ F5 U
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
6 k6 C# S# h: E1 e# g  I! Ctvb now,tvbnow,bttvbPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
) Q/ }8 l; a& v3 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 C! L0 E& b/ q4 l1 b) D* R
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 j; P8 _6 K7 U0 o+ t
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
. E$ W7 I( |+ h4 f- y: o2 \公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  
& t0 ?+ @: b% o. G2 Z2 Y手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  
% d# e9 Z" `5 \5 t- Q7 f* Z公仔箱論壇材料︰ ' O/ Y( n6 a! _) J" Z
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇/ q3 f  K9 B6 ^8 \4 L' K
糖  70 克   
" n; r0 c/ \# O4 T0 |魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
1 R! y# H+ A6 s/ x; M" Z3 jtvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb" X& F# \- B! F/ ^
雞蛋  1隻   
. C9 n- @3 n' a) ?( R忌廉  250 毫升  ; Y  l: \( X/ b6 p7 y. ^# d
酒  1 茶匙   
0 Q/ d' B0 u7 |7 p! O云呢拿油  半茶匙   
7 N: D1 @1 u! [- I公仔箱論壇藍梅 20 克  
# d5 S7 W6 ?: U, t" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ - [' g1 ?  U- b
黑加侖子喱粉  2 湯匙  / h3 K( k6 i- i1 m
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 i1 Y4 }% |0 k' N
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. W9 n" a4 K+ N. J$ X6 z
藍梅 100 克  
- t- `0 B" k; Q( Ctvb now,tvbnow,bttvb裝飾
2 K5 {7 c1 W" K8 X$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   ' K, ?: V- M% W$ c1 L
用具
4 u, t/ f3 @- [6 L7 y4 Z7”蛋糕模一個   
2 a5 W" b* a+ W; Z! N3 n0 _6 m5.39.217.77蛋糕製法:
- q2 `6 A3 m! F5 l& q" h* O+ Q公仔箱論壇1.5.39.217.77! n9 }4 Y! {* T/ H* H. d$ }) s  r
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。
( }1 |  O; u% z  ; D5 x( ^" F( ?
2.
0 }: y7 I% b* d! Q1 k 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
; s# i/ V: D; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
* i3 l$ o2 k, O9 n' n3 l  N: \3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
1 O+ `5 r: S; U7 q. x# `5.39.217.77    
3 Q0 i. a& @9 E8 q0 p) }; C公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ L6 z% H& ]0 U& l
5.
' I2 ]  t  _! U5 \4 W& ?5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
# ~, i, x9 |1 d+ w) d# d5 jtvb now,tvbnow,bttvb  6 F) L! a& }) k( ?  ^! @' ]) C
6.
9 \9 e8 k# N2 ? 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ F# h# Z0 C0 \' r# c' P* O2 P: A' l1 n5.39.217.77  # j4 k' }/ v4 n- w$ C" \: U
7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; |) C$ h! R
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, T( x$ T# H9 V' S, p
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  I; ]; N- J+ l  M* L公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇' j+ l4 r* \* H6 m. Z7 F( t# ]& B
消化餅 75克  
4 n1 s% S( C5 R' _, x( ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰
; b$ D2 {  i) H3 Qtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
. y. d+ Y; Q1 D( g. I3 h5 S砂糖  40 克  
3 b: V. f% W4 D7 N  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   
8 O* c3 c3 y' g# \tvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  公仔箱論壇7 P, R3 W" O9 j% j- t: ~4 O; @' m, h
白朱力  30 克  5.39.217.77) W/ |* {) C4 P4 r: E: p( |
雲哩拿香油  1/4茶匙   
$ a- E3 l0 o$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum 酒  適量  
) c& C: Z$ q$ ?/ c5 o公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s+ F/ v" K- @! h' F
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
$ V+ J2 Z1 Q# F0 i* i1 _$ G2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
$ k2 s8 d6 b" S" W5.39.217.773.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇" B& T" i  q& d! g3 Z9 {) E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 M$ X+ Q7 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.77) v2 C7 C, i7 G/ ]
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇2 o' v) t! |% d$ X# q- _
材料
* |. X. W. z" K" i/ V+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' V8 F% i% T2 [
砂糖  40克   
, H5 U; J' t+ }8 S0 r9 B# B/ X" V公仔箱論壇淡忌廉  100克   & W, B- C! ?* K3 j7 z5 X9 x
蛋黃 3個   
# S9 R/ [, p6 x2 Y+ S* o% otvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
+ `) U2 [6 U% r. \1 A) |- L5 |5.39.217.77粟粉  20克   
4 F0 G# u$ B; f9 b; b: g% `1 Y蛋白 3個   公仔箱論壇( I7 Z9 ?9 T# |' Z/ q* h$ P
砂糖  40克   
. O. f2 F) r2 B6 T8 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇& L' b3 ^% W  g# r
製作
6 W2 x/ }4 |2 ~1 Q9 N1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。( o% Y3 @  ~2 \$ X8 Q9 n7 V' Y
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
& u. E1 g& }9 U; Q. z; P- S3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.77/ S4 K- D+ t0 Z  W+ ~- u/ f& z0 E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。6 h0 \7 _7 F* K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
3 G4 _5 g8 d) z, ^4 m/ T0 [3 l9 B! {9 |" D
* k' ]/ F4 ?  X
材料(15CM 摸,六人份量)
. u" ?1 g9 C) N7 W7 y0 b! H0 j" @9 ~忌廉芝士 250克   : J% O) \  ]8 U& K  l- T$ T
牛油 30克  
+ [! A- _6 ^) {3 P5.39.217.77牛奶 125毫升   8 q- M5 o) E9 k2 R+ c  Y6 ?6 w
蛋白 2隻  
5 \5 @2 V+ }' W6 [+ |7 f3 ~+ V4 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻   5 ]2 S" [9 L/ [6 a- T) n+ l6 j, ~
砂糖 20克+40克  
& o& Q5 [6 l! T" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb" z: D( Y# k" l; T9 Z  l1 o
製作過程
( {$ K( Q; D6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, u$ w8 Y& T1 [1 T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
9 C3 t+ J% J8 f" N3 v" d' r公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.779 `; A! |- c2 t" o
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 f; }1 ^1 m$ ^
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
9 L5 @# ^& X( I' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
# e& D( C& L, C4 \3 M: m2 N" O公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
! F4 X! b6 w/ L) u公仔箱論壇9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
6 z' A5 r! G/ A% }& E
, x0 ^- s. E" k  Y8 t* o  ?, {# i
' C9 o( ^" P5 i1 q+ [8 T& jtvb now,tvbnow,bttvb材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇) n0 x0 _  B8 [
麵粉 30  克
3 S& B/ J+ U! x+ m3 C7 B5.39.217.77粟米粉 10 克  
' D+ I# E% G& t1 U2 y蛋 2隻  - Z: K  z+ a( Y
糖 40 克   5.39.217.770 X. b& {) |- d7 M
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 P: k+ C' o
淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. ~  L) R4 {; R: @
牛油 30 克   5.39.217.774 q: T6 F1 U3 g
用具︰
- u, d% }" c6 s6 s1 b5.39.217.7715cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇# H% u1 b+ {; N0 r: R4 H: J
製作
' w) t( S* X' ^6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
/ ?. F, p, M, m% l+ C% `2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 7 i6 V  v- a* ], _+ F3 L
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
, S  d3 r7 W0 I3 e' _公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。
' I8 e% |3 q3 A% e/ r+ @5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
! [9 s0 N! x* r6 r, T2 \tvb now,tvbnow,bttvb6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' z6 ?* s' P- I5 I
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) / I5 F; N4 V5 w7 Z; o0 F
牛油(溶液) 30 克  5 G/ M" ^* D+ A5 ]! s5 _
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 P' i: Q5 T/ a5 b
上層材料(雪既)︰
( Q5 X% k/ v* W, Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  
: b8 t  u( n, otvb now,tvbnow,bttvb朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb' g$ s6 N7 f7 W- U
忌廉 40 克  公仔箱論壇  Y2 q9 V1 f1 M8 A# X7 U
忌廉(打起) 100 克  
! _+ n  F# `$ ?$ Y5 V9 E5.39.217.77魚膠片 4 克  " q& s1 l7 M; {( w! f5 [5 O" U
糖 40 克  
4 r3 [% ]8 i- O$ ytvb now,tvbnow,bttvb下層材料︰
! Q5 u1 |6 J9 H% v% u. l$ w. x3 Dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t" \/ L4 ?8 b; w9 F7 q# d$ I/ T
糖 30 克  
9 q. m- p8 G9 q蛋黃 30 克  公仔箱論壇2 F0 l4 h! H1 z4 i- ]& |; Z0 L9 g
牛油(溶液) 15 克  6 V& ]) u, E: m- @1 B
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  u; H. ~4 D$ q! s! {
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( t% N2 a3 U6 @9 E
細砂糖 30 克  
- `7 C9 o) y1 G上層製法: 5.39.217.777 a% h3 B4 M: L/ m6 h+ i7 W  g  X$ y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。! D0 t: r% p. F3 f; L
製法:
: H2 Z' D2 |4 W! r/ {公仔箱論壇1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。( ]0 W6 i) O6 |) T" J0 P+ t
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
: b2 B# \2 S, k公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
; a: }4 j5 |3 a. {  l7 |4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
9 z6 s: L6 x2 N- h: k0 Y5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
/ C* ~% p0 J- S: c3 H4 Q3 K, H: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。
2 P1 E6 j0 K/ L  atvb now,tvbnow,bttvb7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 ( C' d& W8 Q" m/ D: p6 Z# K
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.77) H& Z0 I6 I' o1 y
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 7 V# k! t, z- X5 m0 K/ T5 H
牛油(溶液) 25 克  
9 _5 P  y5 B$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& ?1 Q* d1 S+ \8 ]6 F/ [
合桃 1大匙   
( p# c7 u, G% a2 Q4 x- qtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
6 f0 ]* b% K( V& n& S公仔箱論壇珍珠米/壽司米  50 克  
( @. l  \3 C/ u5 `( k6 B% i. J4 }6 `公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克    4 j8 g4 q$ e0 O, Q2 V
忌廉 50 克   公仔箱論壇$ P1 i8 s" K. m8 c
忌廉芝士 250 克  . C1 s7 b  D* J- `" V
砂糖  70 克  公仔箱論壇+ U3 [. k* t( ?: T' K% z1 }3 ~
全蛋 1隻   公仔箱論壇$ X9 Y5 i7 Q2 }$ P' }$ i
蛋黃 1個   tvb now,tvbnow,bttvb; Z* ^/ |5 {% t  Y3 B
雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb" V% Q- P( j& g0 f, K) Q+ E
製法: 8 h; W! G/ u) \8 k: `$ j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' \' G( ~# r# g6 \: j
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 公仔箱論壇  n3 S: j; O9 k4 X0 F
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
8 B2 M+ m9 W9 v5 X, `0 f' |- u4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。
) F8 q: B/ o  P* d! [3 j* R) n& ytvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕

5.39.217.77. I. L" ~4 {) P0 a/ G
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.77* x1 C% m$ y7 g" m& L
忌廉芝士 250克   
$ a2 i* }% r# X公仔箱論壇鮮奶  125毫升  ) p2 V7 |/ @3 l0 _3 {7 z4 \
無鹽牛油  45克   
8 W3 j/ }9 r. E) j4 H公仔箱論壇蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb, ^  l& k9 ~: ^; y' p: i! b0 t
砂糖 80克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- p+ r3 x, c- T1 ~. J' ?8 R
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 ~, b6 ?$ E0 R' J
低筋麵粉  2 湯匙    
  T% p/ _" r- }* utvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克  
0 k% X( Y1 ?, m5 C5 B% |5.39.217.77食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
  A6 d3 n' x0 K/ @3 {& N, T公仔箱論壇rum 酒  1茶匙    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' }8 G* D) D1 c1 [
他他粉 1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb. E2 _$ W9 f6 h2 F# b7 l
製法: 5.39.217.77, l- I7 P3 ^: j, o1 Q
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& H! c+ Q% ~4 B
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
4 J& b" }- V  u- r" h% @公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 / ]# @9 }1 i7 L( \- H! {
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


4 {3 {& Q9 F8 p  G! gtvb now,tvbnow,bttvb麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& g! d. P/ l6 }9 m9 ]. @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
( v7 X9 ~7 f  u/ w6 C0 t# C8 P公仔箱論壇忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
7 V. d# D7 X" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  160克 0 Z6 m/ N& N" K6 d# _9 G5 I
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
& O6 h! ]# N9 a$ _$ I8 \- M2 btvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  
) E4 B) @) z) b& S2 F0 [/ r  E. o( I公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  5.39.217.778 ^* t0 }- s& |; B. _3 o
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
  o/ x8 h/ Q; I0 }& R' t雲呢香油 1 湯匙   
8 D' R$ P) ^( q* `& Z  n# M5.39.217.77藍梅醬的材料︰ 3 @# ^7 T8 }- z( F1 x' ~
冰鮮藍梅 150克  
8 r- k! p7 F3 d/ m! j糖  2 茶匙  
9 c2 E, W6 {5 m% Z1 P粟粉  1茶匙   5.39.217.778 c6 r; c" }, X4 t: p2 j; z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
/ i! r1 O3 M% L% K, }做法: , X2 [/ @4 h" A: o( {( I) P: |5 C
1.預熱焗爐170度 。
6 Q) Y3 N+ G: F: u公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。 5.39.217.77% j. L# t- b$ V3 ~% ]4 J
3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
3 ~# G7 p3 n5 a  ]$ j9 Z4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
' `0 r+ R/ V2 C% I, z2 p" }$ |$ m藍梅醬做法:
3 O6 v! `1 W, D8 `: y5 O% D3 s  p1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb' t5 k, b9 ~( r, B+ Q  u
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
" D/ i& Y5 u: B5 M% H3 ^4 t$ g公仔箱論壇3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 y, D6 q  r- _3 P
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇' C# n4 J* v( e. Q7 k, N
餅底材料︰(6吋模份量)
/ H# b+ F+ }' x9 u0 W' b5.39.217.77餅碎(茶餅/消化餅) 60克 5.39.217.776 }+ B3 b/ V; ?3 v" s" o( v
牛油溶液 35克
( A: D8 Q  f$ T5 htvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
, y& b+ `3 q- ]% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
  |! |! C" I( i蛋黃 1隻  
% E; u4 c) W  e. y5.39.217.77甜忌廉 70克  
; X! f4 r! y' g6 ~1 U( U糖 50克  
; N1 \; h( `4 a1 h1 R8 U1 P# o公仔箱論壇魚膠粉 2湯匙  
6 Z" j9 g; z1 v. \1 Z; R# GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙 5.39.217.77, x8 w' c% J9 u8 Y
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a- s& b+ m* R
裝飾 ︰ 公仔箱論壇3 K! l9 v$ E1 Z) f5 p1 B; _. H6 h
新鮮藍莓和龍珠果 適量
  m6 f: \% G  C. ^製作 5.39.217.777 w8 s9 F9 M5 ~% _; m
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
/ n9 Y. z$ Q% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
  b( V+ e/ Z! p+ t" _5 A5 h/ W5.39.217.773. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* E, a( v/ F+ M3 b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
2 J! F% a# z, {  t" Z+ _. i5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 X$ w- S6 ~% e; o公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。
3 q: D% \" W) b; n# l( j7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


& j3 N. L) v. ~! N( `5.39.217.77材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb/ g* J# F& v3 d
忌廉芝士  70克   公仔箱論壇) ]% h$ E4 S1 l7 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   4 Y7 I  \8 y4 }, W( h# k; `$ z/ C$ O
糖 25克   
6 y, S* L8 E: X4 X1 U7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l- x( H: `' E7 p3 J  {* g4 v4 v# F/ _
淡忌廉  120克   5.39.217.776 [5 Q9 A; T7 W' E' p
蛋糕片  1片   
  N7 H' l( Y) \) [' u5 m5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% ]  m7 {8 d5 l( G
製作
6 i8 X* J% T- e) g* W$ G) A5.39.217.771.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 _2 ?4 c' S0 w/ ~
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb" v% V7 D, \4 ~, u! ^
3.加豆腐入芝士中,打勻 。; d- q' T7 B' y% S
4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇; k; Z( E% x7 _2 A
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
, i* l4 B3 p/ H. {7 m$ ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。4 ^+ U; V# Q$ ^$ K$ I& \6 J) v
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇1 T: I0 r7 M5 w9 e* K6 V
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ |9 ?7 _! E: w1 R
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
( J% A' S  s  |$ Stvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   8 e' M/ K8 r& O9 Y+ K/ {7 k! I; D, Y
石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.775 |6 ?/ W0 f  a4 m* |
蜜糖  1湯匙   7 S9 ?5 q; e4 f# O$ a
砂糖  15克   
# |6 M9 J0 M/ \魚膠片 9克     6 F% o9 n# P' k% Q. T, c
海綿蛋糕 1片   
6 |* L9 g) t3 d3 @0 ^公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料
6 s4 d+ a9 `8 x, Q7 e2 A玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 I& r  ^- ?7 @
水  120ml (半飯碗)   ; S1 \- |7 M( _0 P  {% s! A
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d: x) C4 v4 c: l8 [4 T
糖  15克   公仔箱論壇% p4 A  D4 x: F( v
製作
% l6 e% g' ?  Q( r1 q1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
) S' g6 V) x* s公仔箱論壇2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 / Q! ?! `+ n+ H8 L7 ^* f
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
9 z& S  \' H; K' ^. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
; W( R0 M: T; A3 R4 stvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l1 C& n( _7 Y
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
) U5 v3 N! Z( y2 g& \3 T- W5.39.217.772.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
# x$ G3 O' V9 O( _8 P) z' W: E4 I
8 e' ~' y2 C. L+ {4 T% \2 `% x* ^芝麻芝士蛋糕
5 h# q4 q  b0 B* ?! J0 Q6 V/ @5.39.217.77
7 E+ ?6 N. |4 f' l5 dtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量)
* {  F: I' F* {" f% {公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片   
8 G) }# v* Y' r2 L純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb) P' Y5 [1 P7 G$ I5 x
忌廉芝士  125克
. Q& k! [. A, Z" c0 b! b3 ]# U糖  50 克
9 }+ f6 [( u4 B% \! L/ x  e鮮奶  100克
9 M! \- m' w8 z! N0 Y  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  2.5片  
8 V2 u9 P1 V# z# v) y公仔箱論壇忌廉 250g  250克  
7 Z- B, }/ S6 U: ?# y" I; ztvb now,tvbnow,bttvb製作:  
/ ^- F9 T* x( g# Z. `: T1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 5.39.217.77/ R# O  ^) M5 ]7 S3 K
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
. z+ v2 c/ i, i7 s1 \. W5 u6 N& ~, h3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
9 A: A% E& z$ C0 w6 u2 B/ K5 _tvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
  I$ D7 ~7 u$ |公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.77, [% t9 B, z, X+ C9 z& B/ r: f5 O0 D
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
0 O- j1 |* q- _; W% v4 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。- T, E3 r2 F# m- [( ^* K$ X$ i

  v6 D+ T' p" u; V3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot
3 R+ f8 o9 }7 Q% t( f9 A! t公仔箱論壇i really love your post with pics公仔箱論壇, g' q: {1 u& E9 {' ?% E
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇6 {# K  F+ T6 n' g4 Y
1. 芒果慕士蛋糕
) B- Z1 \1 w# K5 q/ Z6 Q5 F2.椰子紅豆慕士蛋糕" E& a* L% B5 H0 W5 C2 z
3. 楊枝甘露凍餅. ]9 k0 r8 h$ H, g- y; b7 x
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
+ r+ B- Z  n) o4 _: ^: Z  o! D4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕
# _. C  j% r+ a; C6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 G4 ~3 g' F2 K$ w3 B
7. 菠蘿慕士蛋糕
7 L: f/ d4 ~+ `3 Q. w: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* }; K' z9 D4 ]: M# x" E
9. 濃情朱古力凍餅
: i6 d1 m# d: @$ }) T3 I/ f10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' U( B: G: y! G" k% A' H4 V7 p1 O
11. Mocha慕士蛋糕
6 `$ d0 S3 D% N1 l1 U5 Q$ N- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇$ t, n4 O, N# T, E$ U# e3 j
13. 益力多西米慕士蛋糕
) H9 n  `( f/ l- O9 e2 ?% L+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕
* h* W6 y9 f$ {/ S: J1 o2 e) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- R7 c( e  H: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t5 q! I8 J, n; g) N" v4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕公仔箱論壇$ E6 r; `, e  W- a1 g
0 D6 b/ L$ h, F
材料
5 L4 C, P# y: [5.39.217.77芒果茸  100 克  
/ x4 a" o& l! Y" ]7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  100 克   D. X3 E8 K$ A! M2 F
糖  50 克
6 i7 z8 D( k+ e" s1 p) E8 }4 T蛋黃  3 隻  
2 t5 B( Q( J7 r+ v2 c魚膠片  3 片  
+ F0 w+ c/ N; Q& ?2 T6 L檸檬茸  ½ 隻   5.39.217.77+ T; O% [2 r: G& \+ `
檸檬汁  1茶匙  
8 R! Y, t2 l! Q! N+ X8 G, o! Itvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克   tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 |* s# s! H  o* I
酒  2 茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ F* n9 Z5 a$ B  B- `7 W! ~
製作
, {/ A( g3 [( Z0 c公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( U5 X3 `0 `1 w6 I$ w5 c5 M: h% u# Z
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
3 @: h8 O! F- x9 C2 A* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
5 n6 z  e: P& d  |2 x5 h$ S公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
- W; y" p4 B! U8 e; H8 X) [* L1 o& c* @/ s8 n
椰子紅豆慕士蛋糕
* t  M$ C% h) c) B. l6 \7 q8 J( X% V
" j( H' P1 @( j2 W  y材料(八人份量)
8 Y/ ]& v* @2 u4 B+ Y' T8 C( y公仔箱論壇椰子粉  20 克 (超市有售)
8 l& b# f& _& _. T公仔箱論壇滾水  40 克  
  e) y' B: r* Q  f" g: h+ I0 |9 N淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 d6 `! B! M/ ^: R- m5 _3 a2 e9 j' `
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 3 \8 y: @! l+ j2 T
魚膠粉  6 克  
$ B3 r) N1 F& e& F( }! D公仔箱論壇椰絲  適量  公仔箱論壇" i/ j8 ]  |9 ^) k4 L
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ s0 F/ F2 C, t/ t
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
1 |9 }* ^+ R0 \, ttvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
& R4 R' e; X  g2 F& u用具 tvb now,tvbnow,bttvb7 B" }. ?# y  W+ n0 T
通窿圓形箍(7-8吋) 1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! z- [( ?2 K
保鮮紙(包圓形底)  1 張 公仔箱論壇2 c, A& R5 K& o0 e) s+ {
底盤(入焗爐)  1 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% ?! L: \0 }( O2 y9 z9 n
膠刮  1 個
& d0 [$ ~* X, Q6 B8 i7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打蛋機  1 部 公仔箱論壇4 p+ ]) b& O: Q# ~9 p( i  g' k6 E
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, x6 R+ N7 o7 i4 Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
" G6 W$ _3 \/ ?# K, G4 g; W, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇' E4 d0 y9 M5 [" F/ ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
# P% M! [, L0 @; i4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
6 r& ?1 d. I# z, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。6 Z6 V! ^( M9 W  c1 z, _
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
/ o0 `2 R6 p+ @! v9 w5 |* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
7 Z* |- E, B. ?公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
+ w& A  Y8 w5 f  M  ~' ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& s" l0 k. Y! y6 l/ K4 u
 6 C& K4 c* N$ n1 m9 o

8 m  G8 ?- X& e: T' N7 [+ h1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


- E5 M/ s' H/ m/ D; ], d( H蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) 6 s2 F5 ?, U# L& g# Z5 r- _# ?2 N& R
(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ I; z0 o5 s1 J4 F
幼砂糖 19 克   
2 ?) q* u& H# D6 a! v! Z蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, o  [4 ?6 V8 o8 {7 u, o" ~
雞蛋  1隻   : e! o0 r9 |' E# \. C
(B) 材料   
, [! K% e* L0 ]9 ?低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
' ]! E" a, U6 |* ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   8 v! q# D& V1 `9 W4 u& v: l. Z
牛奶  10 克   
) N4 K6 K1 ~4 p7 @+ }5.39.217.77油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   
- v. i$ d$ v: V慕士料︰  
; u; H$ Z  J0 n8 _0 S& ?" `- {泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
8 t: P  |3 v! v- [3 h* |! F芒果  1個 (切細粒)  5.39.217.77' X  d8 A8 F4 D; c- y
綠西米  30 克   , O3 O5 Q! b- ^
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; e' c4 Y* {6 K) g% }6 ^
芒果汁200 克  
. x2 `; x/ t: ]$ u6 ]* q6 |蛋黃  3 個   
# m# l* C3 A# l$ H$ G糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t/ n% r6 P9 F  T- l& ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
) _1 {1 N$ b# V6 }6 V魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  
- r- @7 E  g  n  m$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  30克   
. ~4 I) [9 ^$ R! v& s( y1 F3 t裝飾
4 a/ h" N: G, i5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   
; M( p& a& N7 `% R蛋糕製法:
) L9 @8 Q) ^4 Z2 H1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
2 _6 b9 O& k. a) q" m( ~" n2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
( W8 s9 G8 K0 I. [, q9 ]3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
4 g" U# X. G$ J5 R' t; Y0 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 2 ?. j: Y, F, m4 d) s* f1 {
慕士製法:
( O6 P/ b/ X; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* ~! Q6 X' Q# ?+ N* Y6 b3 ^7 O' R& e; ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 t" Y# ?0 I9 G' atvb now,tvbnow,bttvb3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
# S) A! b" S& B2 L5.39.217.774.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


% K6 W( x& ?5 u( b9 q5.39.217.77朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) . {- W* R" J/ B
全蛋  4 隻  公仔箱論壇8 j" q+ {& p, }$ s
砂糖 150 克
: {( n& x% I5 x- u' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 5.39.217.77, `" u" s  O- t
粟米粉  35 克
: w3 [' R8 o5 ^2 ]* \8 s8 m  b5 W公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77' J8 @5 b; b* b+ J9 p
白朱古力慕士材料  
# M% A1 N0 ~- u+ |  m. I, r5 d/ G牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% V! s- n/ _9 F# k
蛋黃 2 隻
6 L2 F) c6 Z( t1 n  I/ ?砂糖  60 克
; u% B' U. m* T$ [6 @8 g魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ \# x5 s) ?" G  T
白朱古力  115 克
0 v/ V, b4 O# R忌廉  350 毫升   ( L, Z, I; a$ ?+ `: \+ E1 l$ V
! |# D! z( |# H1 V$ z
士多啤梨  1粒 (一開二)  
: T- {$ w0 K2 z- S1 [0 _3 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒟蒻粉  1包   tvb now,tvbnow,bttvb$ p& }1 u) \4 T9 J8 A- E' h! o5 y
用具 公仔箱論壇& H% I/ I- S/ h3 j( M0 ~
電動攪拌機
! j( R: _4 f6 K; W. A打蛋器# O# S7 x$ r( b& g8 M
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇3 l  d$ D: ]  t' E9 p6 ]9 H3 P0 C! a3 p
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.779 u- X& y: B' g+ c! }& E, Q
# E+ G2 ^8 K6 \( r% K  U* v! H
朱古力海綿蛋糕製作 + A2 l: G3 }* D1 x  X7 F
1.  預熱焗爐210 C。
, F" H2 ^2 F8 \6 L" o公仔箱論壇2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。7 y4 i; x, |- z3 E& S+ c7 g# |
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
3 Q6 d2 v  A4 `' S5 {6 ~/ etvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。& B* q! a$ p" x; F; \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 l2 h3 {4 j. B& j4 L7 s
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
- ^, i2 J' z+ M9 Etvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
( @+ b2 _9 W1 K& s: x6 A* _/ Y; W3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
$ X7 O) b) |5 _公仔箱論壇2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
9 ]/ S4 s0 `" n0 X  V8 g9 q! X6 i. u公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
5 J8 Y, {: s  F  R  J組合
7 p6 i7 V" J3 N# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
) x; ~+ h' {  j, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
$ M# P, c# {/ x; ^/ d# Z' d想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
返回列表