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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
' D8 W9 F, P4 V$ p! otvb now,tvbnow,bttvb
9 m. g9 `7 y; n5 M. b6 d' p4 |6 S* @芝士蛋糕:; P- M: K9 o( ]+ z% H  @
1.朱古力芝士蛋糕
4 l- Z- o& I* B/ q, F' ttvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
9 U+ D: M; x) t  o+ n( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m& {$ k. b, J+ f& Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 l, I! F( m" }* N) ]. \6 V
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇" r. a( W5 _! n) G- d- E
6. 珍珠米芝士蛋糕$ t7 w. @: L# C
7. 綠茶芝士蛋糕公仔箱論壇1 ~1 F& v# `5 |: r. B! Q: s
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) M5 J0 L, F; ~, `4 J* Q4 W' E) f) ]
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.77# j0 L' M9 f& n$ }
10. 豆腐芝士蛋糕) t+ w, S. o0 k
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5 Z; S8 g- V+ g! e: U% P& S/ v( P
12. 芝麻芝士蛋糕
3 T( J4 n% r# K, L# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# C4 ^0 y6 H0 V  ^/ l7 a/ A
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ x7 f4 Q8 @- c  L0 @- e

! k& q7 b* h. m# _材料:tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 @' n) p% H4 d* [
朱古力清蛋糕材料*︰
" y5 |# w. E, u2 u4 O. [公仔箱論壇蛋 5 個
7 k. W0 Z' ~1 m+ b- @. }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
" Y! x9 B+ `' q5 _+ t% ^& C5.39.217.77麵粉 60 克 5 x) u. d9 W9 G$ S, S: h4 X) T
朱古力粉(無糖) 15克 % l' E( }& E( d) w  d4 N, s! ?
栗粉 25克
" t, k7 n, U% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克
# I% w1 O$ H$ T: B2 atvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. J. m2 Y7 o/ R# g+ P$ N
芝士餡料**︰ . ]1 e% w& Q' K! u  c  m9 U
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇0 f; Q7 u, f  o  c
糖 60 克 5.39.217.77% e% r. T' {  A% p( u# Z& @$ E
鮮奶 45 克 公仔箱論壇! r5 m0 v+ c/ [- m7 n0 A
魚膠粉 1 大匙
- H7 a6 ~7 \9 f9 e0 W% ]( Y9 H4 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克
, y" C4 S9 }3 k) b' E5.39.217.77水 2 大匙
7 b$ O( X* i' L3 u7 [* t公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 ?) s2 }* J) ?. ?+ c
Rum酒 適量 * v- A( y2 N2 h' |, G
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. ~- l1 I/ J* k9 U9 O) z
喜愛的鮮果 適量
' O) b& \8 R1 J7 Mtvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k+ x4 [" b" O2 ~
15cm圓形模 公仔箱論壇  J# z9 y8 `. F
朱古力清蛋糕製法:
0 i" \0 k$ D" {1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2 Q( a" E4 s: ~3 @+ v/ v/ i2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
6 A7 @. ]3 Y% ?* z3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.77* M0 g& U& f5 u+ J( |5 v/ x# `0 T
芝士蛋糕製法: 5.39.217.779 ~& R$ `" Y+ H( `4 [
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 - c  P6 I& H6 V
2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
; u- x) I/ X4 G' c8 Atvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' `2 H  p" Z! D
4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。
/ T( E" M3 G: }' e" \. f5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
1 i, ~- c, {6 [  M2 f9 |' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  b) n; Q5 u, a' e+ s
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

8 k: n$ i, Y1 R3 }& F& q
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
6 e8 B9 w2 i8 [$ K公仔箱論壇無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: {3 M) l4 H2 h
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  1 \- u/ U2 ~. ~. ~
材料︰
% c* ]- ]+ x) a! p# c忌廉芝士 250 克  
+ x5 H: O1 R; P0 G# X+ f( n糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 \  {: W7 W% k- [
魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  公仔箱論壇; [% P! q0 r! G0 @, r4 I$ I& ~
水 3 湯匙  5.39.217.770 w9 z3 a) |: g6 S  u( Z5 u
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 r. T6 W9 x; ~/ W4 T
忌廉  250 毫升  
+ z, t- _& y1 F. L+ `- L公仔箱論壇酒  1 茶匙   
* \# d+ m: H) ~3 {* m1 o云呢拿油  半茶匙   " i# ~; N& K- M2 z
藍梅 20 克  
0 V) k- t7 r) g( z$ U8 ~: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, [* m2 a; O% ^# W5 x- u- G0 ^
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
, f# H8 U) ?/ ?3 i魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, u" Y5 I% g6 B! _1 Z
水  150 毫升  公仔箱論壇* V# g  Y8 |. V  Z
藍梅 100 克  
  K2 r. \* }/ e+ U, [, c9 y公仔箱論壇裝飾 * R( H; r" }) K5 P
發起忌廉  適量   公仔箱論壇4 }8 ^5 D5 k* L, Q8 n
用具
' ~* C4 A. i/ P5 P6 l! J& _  g5.39.217.777”蛋糕模一個   5.39.217.770 S, u+ ]2 @6 H& M. {
蛋糕製法:
. O7 V4 B. c9 L; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N4 z& B, U7 S) }& X( ]/ |
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( W  e% F( |" L9 u4 {
  公仔箱論壇, ]) ^! Y; ~" l) J
2.
  N# b3 @* j& V/ t) Z  n6 W5.39.217.77 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。公仔箱論壇: v9 Y) s% Z1 T, i3 L. ?: e# o5 J! y
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3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 5.39.217.77' @/ z- \* @1 L. ?
    5 C$ h7 ?! Q3 `1 O: v
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
, ^  G$ B- W! L公仔箱論壇5.. w, T, d2 q7 K8 O
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
* N$ v8 K2 `3 }. ]! d" T7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ( l' N7 Q* u/ ]0 ^7 u: y1 a
6.- V! a4 d' }; _/ V4 |% \( n! r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
+ X+ p2 x& Q, Q& |% Z5 R4 Etvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇2 o- w  J+ V5 P! Y
7.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \0 \- `, \& l4 ~$ ^8 i9 ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 Z1 D8 x7 t$ Q( i$ m* Z
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
  ?, N3 ?# j; ~牛油(溶液) 20 克  ( U' @: `* Q; M% q. W
消化餅 75克  4 B9 x8 U: S$ I: x  f
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F) w0 w: d6 @8 O2 ~
忌廉芝士 250 克  $ n! X' L2 ]- E- B4 k! X( v- y
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb: d5 \$ m; N: G$ k# g
蛋 1隻   5.39.217.776 o& A8 P) x- N' K
黑朱力  30 克  5.39.217.77+ a% m$ E* _4 R5 A9 c4 A
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S' M/ h) ~/ N7 E
雲哩拿香油  1/4茶匙   " T) O. e8 b8 p0 d* H9 _$ U2 u$ F
Rum 酒  適量   公仔箱論壇/ k* E; J6 S, v7 H' K
製法: 5.39.217.77* O& ~8 Z5 l6 o
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
: R# h0 q2 V! J: h2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 v3 L4 \$ F# w% L$ c
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
1 K! _- @5 |+ ^" s; J& @3 S/ W4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 U* L; i0 l4 G0 i0 P5 \: Q
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇% h6 u/ l2 z% k3 t
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


9 w2 X' R) N8 T8 A$ }5.39.217.77材料
7 {; l- b$ ^: C( m* F忌廉芝士  250克   
( I! m3 a$ t# z# L0 H砂糖  40克   
4 R8 Q: V$ r2 Q" K淡忌廉  100克   
. K5 s$ n7 T/ X) \! N" k蛋黃 3個   
; y7 T9 c* _3 H) p  ttvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   
$ W; l2 j1 J) e2 b* s0 `粟粉  20克   
$ _1 b, B& R. X; \公仔箱論壇蛋白 3個   ( M' I& s0 y3 _7 l1 q) a% m
砂糖  40克   
$ B9 \0 ^, g6 c0 ?( f糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb9 _" t$ m* o8 [# [: v0 A- n' z
製作
" x& e( ~5 ^: M7 a8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 a; P( `0 g& {' n2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
+ ~- A: m' R1 W  |9 A3 f5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
% K. |$ D; U. I% f" O4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' Z# S* ?* c! R  c0 Y5.39.217.775.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇/ G6 w7 `3 x- k6 J! F3 u' e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ O" ^6 `0 `+ Z( }) Q+ W
1 M. _' |: q1 \* C6 N
材料(15CM 摸,六人份量) # A+ _5 l% s& A0 h& @/ c  I
忌廉芝士 250克  
6 O2 p2 F3 R& I; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30克   公仔箱論壇. `4 A6 i% f) J8 w
牛奶 125毫升  
# m, _4 y1 n0 D1 ^( v+ C蛋白 2隻   公仔箱論壇- {6 c* z" F. r/ T# k. C
蛋黃 2隻   公仔箱論壇! W0 n7 `2 H% v0 q. c: P6 j. o- k0 p
砂糖 20克+40克  
  ]. |- _6 A# I+ }$ ~5.39.217.77栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙   & e* G5 t2 B/ v2 V# x' m2 y
製作過程
4 q+ v( A0 g' o; B: e/ y! K5.39.217.771.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
  l* l+ ^! X$ [! x; |tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。
, {$ l8 A3 f+ F& R3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5 X; K2 ?' w9 V8 j8 p
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。5.39.217.778 |0 |( v/ u6 d5 N4 N
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。3 H: L& K, I& ]1 C7 d* n
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 O2 q; c: {, h9 @& _
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb" E+ ^/ ^5 n- Q
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。
! E9 u! ?) D' A8 _* {5 X5.39.217.775 V5 h4 P% E, W+ V: C# A" U3 }; p

3 q  v0 {2 \) R, ^0 P' Q公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb# }: w: ]( f# e6 U
麵粉 30  克
5 a; i# D9 L0 x0 J5.39.217.77粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ i8 |7 C# m( H. N) a6 C+ x3 r! G
蛋 2隻  
5 i& [" W) N) e9 H  t3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
* [+ t/ p5 t0 y9 x; Q8 q) C5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
, f  S; L) ?* K- v- [  Mtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 50 克  
3 X* D3 p: Y% e公仔箱論壇牛油 30 克   ; i# q9 i; ^+ c
用具︰ 5.39.217.77: b) \9 n/ B3 d/ j' H, Y
15cm 圓形餅模 一個
; T4 N6 l+ s: ?製作 : q) q7 e" h9 M/ ~3 D% ~
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
! R9 n) y7 A0 j& g: B6 n2 u* E- l2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \% i+ A' l# n4 l/ H' X  |' |& i
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 5.39.217.775 P7 `# L8 }) C0 x- {5 X
4.篩好麵粉及粟米粉。
* f$ h- W" z" S& l0 Q( \* [5.39.217.775.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 ' h9 L3 j/ e( f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


6 s$ W( L/ @( y. U% \% S+ vtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
! e$ w8 \1 ?. [* }5 ~+ i7 G公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  5.39.217.77( |; Q  r. M# E- b+ c9 s; W) L
消化餅 100克  5.39.217.77& k/ S* z7 F  ?$ b' u8 S7 b
上層材料(雪既)︰ $ V8 Y& }5 T- ^5 l
忌廉芝士 100 克  5.39.217.77$ C; t1 \0 y- G1 z) ^1 Y
朱古力 50 克  
: K% X/ X( B% T+ z7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  / m, f# t% j/ l6 ]
忌廉(打起) 100 克  
, {& G% x; m% }7 P$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 4 克  ' W, J' E0 J: V+ V0 z" s' I
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ G( Z- b( [2 T! _# f; |- s& L* z
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, j- X( ?) c; `) V
忌廉芝士 200 克  8 P  U7 T) t4 t+ _- S& _( m
糖 30 克  公仔箱論壇! u, T3 e$ |! E3 G2 N
蛋黃 30 克  2 J% L: h- R, f; g5 Y* u
牛油(溶液) 15 克  
4 q3 g# i! f8 n- J' U% u) U! c忌廉 30 克  
4 j3 G: [+ ?# ^* L( ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  
7 v  q! f) L0 x  b: D細砂糖 30 克  5.39.217.77% d1 n; Y8 c' i# J- b. O$ Z& v
上層製法: 1 z$ q$ r* f- N! Q
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。
3 z# u5 @/ `/ @製法: $ N: C0 J/ ]- O0 Y4 l  h
1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
) O- K8 Y, B, J) i+ X. N- z2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇% e3 I9 ]& x3 P* ~3 P/ u3 B6 B# `
3.蛋黃分次加入(2)中。
0 ]" @. ?, f9 k6 v4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 B0 j8 I% M( G! R$ Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。( p6 G) J1 Y8 Z# _; S
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 ! H$ s/ ]9 S3 H3 [9 b: y# M0 j: ^
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
- b+ I# @4 i5 ^8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

) ?9 h  v0 L5 v/ {- S2 I# Y
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) 公仔箱論壇& q1 ]- m4 ?& m7 _
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 C# ~4 v/ t& Z6 Q
消化餅 75克  
1 E  K  O& Q1 b/ `. G3 {1 {5.39.217.77合桃 1大匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h5 \* o- u$ K+ Y1 H* D
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 C" D+ j( X0 o$ q7 T
珍珠米/壽司米  50 克  
' A1 f$ Y- _& _4 D. ptvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb) O+ L" @5 w% m7 F- A! E' t
忌廉 50 克  
: C8 \- m& ~8 m7 R/ C* |5.39.217.77忌廉芝士 250 克  
9 }- \# j! `; g8 r+ K  t1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
! i! q$ X5 J. L( Stvb now,tvbnow,bttvb全蛋 1隻   
+ M1 O. `: D" _$ g' h5.39.217.77蛋黃 1個   5.39.217.773 B# b, C; G. r5 ]5 C
雲哩拿香油  半茶匙   
7 E/ z7 ?% D3 [公仔箱論壇製法: ! A1 F* Q  ?7 |
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
  ?; U" w) a9 L4 z3 m* y8 x5.39.217.772.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 9 c% |* X5 j  o* q  w( U
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
2 i3 J' o, `1 M, H4 V6 w+ g公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。0 X& _, q) M) _$ b. x) K5 a1 N
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


1 w7 X5 s5 V. b7 r  s  @( w7 d材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
# _# T& C" c. F& ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   5.39.217.77# e5 O7 X9 u" L1 |# q6 _4 A5 F
鮮奶  125毫升  
2 ?2 C5 q7 c: Z* {, V5 w5.39.217.77無鹽牛油  45克   
9 q5 W; K9 P* C; Q9 J2 s1 l. w蛋 4隻    tvb now,tvbnow,bttvb! _4 y* J; G# }; y
砂糖 80克  
  b7 _+ [& J3 i0 s% r5.39.217.77粟米粉  1 茶匙   
' K% a! ^0 _4 ~8 }% c公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙    
7 ^; v& c% K. p$ F9 H" ^' Ftvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克   5.39.217.77' e; [4 f2 p  }  s& A, ~. ?
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)   9 g( I3 M) |  e" G! m* }- C
rum 酒  1茶匙    公仔箱論壇$ M0 k) K1 A( M- M4 v( r8 j
他他粉 1/4茶匙  
" T) ~4 x3 `: L/ X' x  Q4 H製法: 公仔箱論壇+ p* P0 z  J! P9 ~/ W/ S# s
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
/ _4 V  \  |, C7 t0 h% x0 h8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
" T% E7 A& [7 U$ \3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
" v* O/ c5 Q2 l8 w0 x4 [0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


: g, |% |4 v4 \0 ]5 t; S$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' U0 U; B. w% ]$ G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
" _8 \+ l7 x+ d, s3 S6 ]忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
5 W# @# \! d" G糖  160克
) D) ]8 o4 A; D0 V$ P. p7 ?5 e公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.77" N3 S3 _# |7 }& N
蛋  3只  
# H* v3 R6 U7 j+ {5 J% s公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
. V3 ^4 m' K' S" I* g. l8 {公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
5 o( G% [( @. [' \, v雲呢香油 1 湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb' v% J7 n6 U# a9 T9 z8 I; R
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 c+ u7 L* j* E* p- U
冰鮮藍梅 150克  
# H; W7 _2 B" C+ _) s9 d. V糖  2 茶匙  
* m/ r. P  J5 N9 B, c2 j% A0 l公仔箱論壇粟粉  1茶匙   5.39.217.77) j2 T( x6 `  c9 s; p
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f  L8 ?$ r. I! _
做法:
9 I2 y3 s$ K+ Q) S公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
- a8 ~1 z  }/ X3 z) x2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
4 B# W' U* i8 e* k1 m: t3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 " ^1 X7 @. R* s  K; q
4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
* C! V; S8 @3 P: itvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb; C% |) y2 `( n( X
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 $ L- B  M2 s* J
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
. L& z& a. I6 ?+ d# S$ Z) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  # c3 `& q$ t. C" u0 x- ~
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ y' u" E' V0 z! [
餅底材料︰(6吋模份量)
# w! n8 X( w; X. w3 m6 o餅碎(茶餅/消化餅) 60克 0 L& b+ D: E, m. _3 B8 n9 S# U+ A
牛油溶液 35克
3 Z0 M) N7 }4 Y+ Z餡料︰
7 d! D) Z6 G8 p& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克
( E4 G1 m' A3 t7 I公仔箱論壇蛋黃 1隻  
2 _2 \2 L3 M% e) Z* ^; N$ n: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  
" f+ u2 _' X  l4 Y, k5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 50克  
& @0 {) O; T0 k' `5.39.217.77魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& W5 S' [" _. n: L
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# W' e) n8 z* z7 H* ]
百利甜酒 60克  + W: k) m) x* h$ c9 g0 W3 ~/ G8 f- _/ f
裝飾 ︰   {% Q; Y4 Q  p, j" U' D' R
新鮮藍莓和龍珠果 適量
5 L- a, S3 |7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇9 ^# \7 b0 \5 y. J' @- q' C7 X* U
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb! T/ A4 J* T$ d) {6 B1 Z% Z, e+ C
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! {$ y5 [' `  p
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
5 v1 z1 P9 L1 {* {, N4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. A. b; d! j$ C- o5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
% w7 Q, I( d$ a" R+ ?& w! d6 ]6.忌廉加入芝士當中拌勻。
* I6 i' G* S0 S4 i: N* Q7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


7 B$ t$ N4 R3 w) T材料(6吋蛋糕份量)  
& K$ \- G$ Y! g6 z( ]公仔箱論壇忌廉芝士  70克   公仔箱論壇: f" J6 S' v  w7 e9 b
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 Y9 N1 E, j) g; B- @5.39.217.77糖 25克   
+ a. Q2 J3 s( m( P; K/ ]& p5 W魚膠粉  7克   5.39.217.77. h' E  W* o* h7 U. P* E
淡忌廉  120克   
) G* u) W; M, V3 L5 A3 W+ @" X* d蛋糕片  1片   1 |2 m* q5 y8 t. j# c
椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ L) |) P* W
製作 - Q! K6 M8 w; B) k. W; ]: {
1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇4 |+ h6 U7 X* v1 G+ N. [/ z  a: O: c
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
( M" z. e7 X4 n0 ^& ftvb now,tvbnow,bttvb3.加豆腐入芝士中,打勻 。( C0 g! o7 E% T% q$ o$ S
4.打起淡忌廉 。/ q% S# j" @3 C5 |# Q  y/ \: h# M
5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
4 c, K# H' Z+ m! H8 S: ^6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
& h4 i, b: `# k- T1 w6 }, U7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


: ~1 s7 r* }8 `4 Q, gricotta cheese 125克    . u/ n; ~9 R3 V6 G3 K/ J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
' K+ A2 w/ ?# OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
4 Z2 w& @" A8 \$ a石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  5.39.217.77# f* s. A7 ^& g1 n  M: U& o
蜜糖  1湯匙   
" M/ b* C4 p% w* H% t3 n砂糖  15克    公仔箱論壇! v2 K7 C, f+ }
魚膠片 9克     
1 `, H; r. w( H- I1 r$ i海綿蛋糕 1片   5.39.217.77, y7 s7 X- c% z. L; h
餅面果凍裝飾材料
$ Y' e. o& t4 B* B( f玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
2 m0 B# E8 O% w( C# \6 d* q水  120ml (半飯碗)   $ r  R: v; H% i9 g  U
魚膠粉  2小匙   ' B* P$ n) W5 o& O3 j$ |* e7 T: ]
糖  15克   ) f( Z$ n7 a$ q0 [+ N/ M  j( p
製作公仔箱論壇1 `1 J2 I- Y/ i8 d6 [$ E
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
# ?* F9 i2 ?" f# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3 ]+ a  J0 V1 A/ O3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
3 T4 e+ u8 n+ \# e; {* T公仔箱論壇4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
# [; g# @' C' m公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作
% c2 S3 E8 W$ l$ r' f8 S6 C5.39.217.771.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - ?# c; B5 C  T$ l
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb! r/ k. l, }$ b( W* o. w) M; J9 T
3 Q# u  e  D" b8 A, ~
芝麻芝士蛋糕
% u% J- ^/ \; b) J, T; P公仔箱論壇7 [2 \# C9 b1 E3 R/ P7 Y
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 ^, u" k7 P- x7 V$ ^6 f
15cm圓形蛋糕 1片   
5 C, d! l# m# [- P. U5.39.217.77純芝麻粉  15克
9 \* ?$ `: p# k" ]" k& {! H忌廉芝士  125克
8 p6 x. O/ {7 A5 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 公仔箱論壇- S5 K( m6 L! T' d
鮮奶  100克 公仔箱論壇5 }: Q5 M3 O/ {+ y; |& o& f  O6 ]1 ~( m
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb  i  Z. `* d* j5 F
忌廉 250g  250克  
" P5 D8 t; m* v" M6 Q1 y公仔箱論壇製作:  
0 [9 @+ X& N* h4 \6 dtvb now,tvbnow,bttvb1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
) `: z7 J1 Q" n) `6 s4 @公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。3 t( V- V- Q" ?  `8 _' S
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
2 V0 d" S6 `( L9 P$ ~) [公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。公仔箱論壇" M6 z" X( s' A6 Y; ^& y& O1 Q
5. 再加入芝麻粉拌勻。
/ Q, Y# t) \! y& jtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb, n) u2 j. n  B- I& R
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。5.39.217.771 g% s$ }; {% [1 {/ l+ L  D

* s# }* `: `/ y0 `4 M8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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慕士蛋糕

慕士蛋糕
& [5 i7 S( I+ Y' Q( L0 o: u公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕4 ~8 W2 K. Q2 f2 a5 j
2.椰子紅豆慕士蛋糕
+ p% ~0 D7 ], w& L9 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅/ P4 T4 y( K( k' m, v
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
1 s; e( z3 U% Y# F& S1 _  y5. 士多啤梨慕士蛋糕
- N+ @9 Q4 p4 g' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
0 _6 w3 ?- a7 \8 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕. y. z% i3 p# Y/ Y3 E
8. 荔枝慕士蛋糕
6 A5 }4 w; U) [) ^8 U! \6 i5 }/ ]9 D5.39.217.779. 濃情朱古力凍餅5.39.217.77$ r. L5 a$ K" s' g- C# P
10. 香檸慕士蛋糕
: F* e0 t. a% m" h* I11. Mocha慕士蛋糕
  K6 s6 `/ D4 p& K* S7 u: |12. 奶茶慕士蛋糕
% u. K2 ^4 P. K# L4 z4 F' P3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
& x1 P) h; F0 D) U4 z2 f4 u! d5.39.217.7714. 橙香乳酪蛋糕
3 g" \$ r: V# q5 D* {tvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
! h1 P! g6 ^/ ^
4 v! U# J$ x  T芒果慕士蛋糕8 c2 A2 @" s8 l; \# N  Z8 R( i# ~9 d

5 c2 Z- ~5 _" h: {% t材料
+ L1 q/ R6 k! Y* i, r/ q1 @公仔箱論壇芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* s1 [' m8 G& `3 B. ?
忌廉芝士  100 克
2 Q1 _+ _% U; \8 }( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
) m/ p4 Z3 o; _* i) B2 x9 x. j蛋黃  3 隻  
1 C' p" c" q9 P' F  R1 Q5.39.217.77魚膠片  3 片   5.39.217.779 V) W9 K; k  o- \! A- g- p
檸檬茸  ½ 隻  
9 G2 F5 |7 P1 W+ A) K  L! n/ D, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙  
9 C7 ]1 |" I: v忌廉  200 克  
. [/ Y: w. N+ Z! C酒  2 茶匙  
8 h3 |6 b7 K4 B& i( N: }製作 ) R2 U# {# D; g6 i/ A
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ i  {. `& T/ W
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb/ h1 ~& U7 d! D- h5 D/ m' R! [- b% ~
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
$ u+ u" h# }' d, g公仔箱論壇4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇! N2 X+ Q1 A8 ^
, T5 @9 S+ }. Y4 {& E* s
椰子紅豆慕士蛋糕$ z. h2 r# c0 c% {& S

- w: L6 W# r8 i2 I) F( u2 N) ]5.39.217.77材料(八人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h1 N* A* ]: p3 L2 |- c6 c
椰子粉  20 克 (超市有售) 1 a2 d  @9 \1 H. Q: ^: r, x# ~3 h
滾水  40 克  
/ @* ^+ e' H4 j$ w- t9 i, l! m淡忌廉  130 克  7 v# `, d' I1 {) t. d
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) 9 S! e8 _* a1 T8 u4 H$ `& R
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇0 g% c$ l. N" n+ c4 D
椰絲  適量  
" s, x# M( q4 Y9 Y8 V! x% O公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
" R  ~. A' G% D7 z- W蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
' f( s* m( {( r' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb  I8 B6 ^& ?0 y" I+ ^
用具
) b4 Z; t7 R) z# {/ B" s6 L9 o通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
+ g. R! M5 m5 N: Q7 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙(包圓形底)  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb! n* l' R' g9 M) _7 i  r
底盤(入焗爐)  1 個 % B& @0 ]! ]3 I% o' j! Z' q
膠刮  1 個
- w) d0 L0 f  l4 h5 d* f打蛋機  1 部
2 H" t$ y. R! C. T, N6 `" Dtvb now,tvbnow,bttvb製作過程 公仔箱論壇6 K' G: J5 N6 D& T, H
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
, t+ A) b$ x: a8 L& x/ p- }! {公仔箱論壇2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。) w' u/ E" T( x
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。
: z, h  C& l9 j1 n2 p8 n4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。5.39.217.77. \; f5 T+ u( u. T' Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
" R$ h8 ^- F! d' x" c5.39.217.776. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 A" @) _1 {8 c) G
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。
, ?+ L# g# U$ z: k8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 5 S) z* m  v% r# H! R% n
公仔箱論壇% `" p/ p' a  t5 u) p
 5.39.217.77# U7 L/ O2 p) w. u+ b2 c9 r- S: S

* w. g2 w5 P; f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅


& ^/ c$ a0 Y/ |0 q& q1 l, i蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
$ O& p" n; s6 \) v' A2 c7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   5.39.217.774 Y$ Y( f5 E# y  g& L
幼砂糖 19 克    8 x3 w) ^: E) Q' Y
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ?; s7 m, G/ R% [% e  U- l
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb7 H* E3 S$ }- i
(B) 材料   
8 g9 U% g0 }+ O0 ?5 k+ ?' K& \: l: T低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
1 _6 B' u' V. H8 b3 C9 u2 H(C) 材料   + n0 ^# R9 C. R- a9 Y5 l
牛奶  10 克   
1 u2 ?" F  m, t. e7 x5.39.217.77油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   公仔箱論壇* L1 M: ~' q/ y% m1 ]; E5 K
慕士料︰  
* E% E! [. Y  y5 w9 O0 t泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
6 w8 z  L! {0 f$ vtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 (切細粒)  
0 m% @/ N+ c6 z& S6 g綠西米  30 克   
, \1 @9 x; D% a# k# ^' V0 m5.39.217.77椰漿 25克   
. B! S% ~. {( V) U! }) _7 ^公仔箱論壇芒果汁200 克  5.39.217.77- X7 K" k$ [5 q& }+ I% u2 C. |
蛋黃  3 個   
# X! Q9 L" K8 N6 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  
1 s. q. j5 W' u8 M甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.771 U' x% m( K2 Y. {5 H3 m
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  & d9 T' w+ k. v/ B! Y
水  30克   % j% [- ~. B7 L' k& ^- F7 I
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 L0 O! h2 X' ?; b5 W
喜愛的鮮果  適量   ; q+ u* R' k6 X* I. d1 O& l" t
蛋糕製法:
) }3 M/ }$ e: F) [1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 tvb now,tvbnow,bttvb- {& u- O6 C0 }/ @7 P! }1 o- ~
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。5.39.217.77) e; m: }0 Z' h$ f$ t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o- @8 T2 ~- x" p/ ~
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
4 |7 R7 ^& }( \6 \3 H5.39.217.77慕士製法: 5.39.217.77  j& T8 {# a, X  |
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# n3 h& i$ k9 h2 [5 L: `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
. u. t3 u0 G, e+ m公仔箱論壇3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' s. {/ l  D' C3 P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


6 \8 P: T. T! J% S5.39.217.77朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
! g6 @8 e. k% X5 w& gtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻  
" I, r9 n# y# {) C5 q5.39.217.77砂糖 150 克
) t( X8 }+ {/ W, \* y' I' @tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉  110 克 公仔箱論壇7 k% P5 k) y2 g- X& P" ^
粟米粉  35 克
+ c$ Z% V3 R: W% h" [; c% |! z$ k& C# Rtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 公仔箱論壇" P# ?6 `# S+ |" C
白朱古力慕士材料  ) V1 n9 t: e1 T+ q! @: h
牛奶  150 毫升 5.39.217.77$ p4 Y$ j; }9 u7 n* E
蛋黃 2 隻
- _% g+ z% m) d4 J4 x6 [砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 X9 b3 {* y/ r! N, s
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 N7 i! `0 @/ E
白朱古力  115 克
$ {/ x6 }0 }  @3 T5 F公仔箱論壇忌廉  350 毫升   公仔箱論壇) i; `3 {6 u( j8 B* V$ k
% `. ]) [4 p$ d% @$ o0 i
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇2 R7 u/ g+ w) {" b
蒟蒻粉  1包   + u; c1 F$ r. E' R  Z2 C& r
用具 5.39.217.771 T$ }7 h5 g/ ?% R, d" {
電動攪拌機4 }  e( R& }0 ^# ~+ i3 L
打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb3 Y$ }  F: M" e$ T, C- q
直徑18 cm 圓形活底模一個
, V- p, R4 z- p保鮮紙、牛油紙各一張( M: t$ D; d; T7 p0 }0 q

: j3 V* z8 x1 c2 Z. y  R5 z5.39.217.77朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇$ J9 E) `$ C( T4 e1 y; v# j
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; G. F$ o' u8 E  m
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% v1 u1 H: h6 p; ]1 {
3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。5.39.217.77/ @* i* D( F: ~/ m
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
+ U  |& x& F! f5 N9 w- Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 ; F' k9 T) Z2 z( Q+ N3 c/ H
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 v1 f$ _' J
朱古力海綿蛋糕製作
" L7 q% @' C& C3 Z3 G! S& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
5 d! C3 b- s2 z5.39.217.772.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
' P+ a4 T7 z$ N2 q5.39.217.773.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。
4 i1 N5 z* u# j公仔箱論壇組合
7 w! ^0 M1 k# g1 E5.39.217.771.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。
3 v1 b: x8 u- Z; j# h2 A公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' w6 l8 A) e- ?8 H/ C# w3 k
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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