由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' N" J7 p1 E, ]9 X
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。* d J8 {+ D! u
, W* z9 f6 f( q7 U6 h7 I公仔箱論壇現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。# [# G4 _; n1 x- O6 e2 x8 }5 p
/ I2 S! C" D( K S4 W, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇6 i% N5 l: M1 Z7 N/ b" k
' h' y( ?; Y; s9 f/ ]6 f0 N公仔箱論壇料：$ M7 u7 G4 O$ R" Y- t% {. ~4 n
罐頭竹筍 2條
* R; e5 \$ C: o) Z7 Y q8 C# j6 F金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb3 U" ]9 M1 T; Y( }% y+ q# T
木耳半襾5.39.217.775 G9 N; l% w2 V9 F& o( t
急凍雞柳5襾+ n# C: {* _3 g8 ^8 W+ [
冬菇 5隻
9 V" J; g1 H' ^1 q7 ~; G6 i紅椒半隻
; ^9 Q, L% W1 g粉絲 1小紮
( x5 l- O7 K1 ]) [0 l. r公仔箱論壇芫荽 2棵
, ]: f& m# F0 ?- F( t6 p, r" @$ ]公仔箱論壇清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, }* o q0 g* V0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 j( r+ _ ?8 g) q; b" u+ R
醃料(雞)：
! {, W5 t* Y' _& w$ S& {5.39.217.77糖、燒酒 各半茶匙5.39.217.775 v* O. Q8 M! t
豉油、豆粉 各1茶匙公仔箱論壇! e3 p+ @& t4 L4 h
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙5.39.217.77% H+ J0 S7 ~( I y- G
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醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# U# r) D7 w9 V% T
油 2茶匙
+ w, A) ?5 B$ d3 j8 j4 dtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" H! _7 Q8 s* F# X( Z+ l
: o4 n9 {! o7 |5 a0 f6 }tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：+ v7 L$ f$ ?2 f5 k
麻油、豉油 各半湯匙5.39.217.773 {# w% Q8 v' c6 I6 J
豆粉 1又1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" u" U% A2 S" H# s4 u& r
老抽 3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, V2 A L' M Y7 D+ d
燒酒 1湯匙
- U6 n, Z Y8 y' S胡椒粉適量
0 d3 w$ p% h! T2 W! G8 B5.39.217.77水 2湯匙公仔箱論壇( Y# L) @, `0 x& @0 {9 s. ~
鹽 半茶匙
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' m6 W0 D" | B* c/ \. e8 l做法：5 m) g! f4 ~8 V5 b2 o2 }5 O
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇' y5 t8 h6 q+ \6 I. }
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘" g6 a) M4 C6 d% m8 t& m, ^" O
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
9 `5 _ W. d! u' ktvb now,tvbnow,bttvb4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
1 F) y9 H9 I, B: u5 T5.食時加浙醋8 \; F% S* a( e6 f; x
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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7 ?) I9 P2 c" _3 u; Y- D碗仔翅
* W1 C3 ]% Z+ q. S8 ^' u- S# B公仔箱論壇(粉絲當魚翅)7 Q9 r6 u3 S9 s" D
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ ], K- n, d7 D! M Y' F- d
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上湯 - 1公升
# r) s4 s) U3 S3 x公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
, S* \& F3 \3 v- q粉絲 - 30克浸軟、切段 , Z: Y7 c4 {5 S; x3 B
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
1 J) Q6 u9 T7 p+ ^0 t4 A! g N公仔箱論壇雞蛋 - 1隻 " c) D4 q6 D- z. v, V3 g
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 d; u) P2 X- S
/ z, @' k# s2 V8 m* N5 Ltvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
% z# U# y4 B. K# F8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l K: G0 D _- `0 |; `5 E$ f
將雞胸蒸熟，切絲。
) h* \+ ~9 \; a6 T5 Z+ Ptvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 5.39.217.77- m9 f4 \9 Q+ U: W3 E$ c
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 公仔箱論壇/ [) T% d9 ~' m% w- ?. ]
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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