由來:" V }5 L+ s( i( T; W$ U; @- C1 W
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b [. O7 S2 b6 g0 A
( c1 X$ l5 Z+ @: w' v/ a z公仔箱論壇現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。$ ~5 o# u* g3 r8 H1 J R# `5 k
$ R( y7 Q }) B v+ A2 b( [( R5.39.217.77料：
2 G: k" A3 c$ `. h7 D- e$ p% c& Wtvb now,tvbnow,bttvb罐頭竹筍 2條公仔箱論壇0 @7 Z9 n, c2 j3 b/ B7 V/ [+ Y7 u
金菇 1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; }' b7 H* l) t0 ]
木耳半襾0 o& \0 z. P* O, ]5 d" B( s/ S
急凍雞柳5襾+ T' E5 L N9 X2 {
冬菇 5隻
0 E% N3 j: p/ n3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒半隻
" Y% q( I+ n( [- n) {1 s$ f& e5.39.217.77粉絲 1小紮
/ ?' F. b1 Y; ^$ v; [" gtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ ]8 w; x5 ~9 t J' t I0 h
清雞湯 1罐
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; {8 I5 N6 @* }. k) g( o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(雞)：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- s! Z2 s$ f# Y) M
糖、燒酒 各半茶匙
; X* H0 n4 Y3 P3 {1 R; dtvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙
: H" R; ^* O5 r1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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- j9 M( l0 A3 d1 Y7 W, wtvb now,tvbnow,bttvb醃料(木耳及冬菇)：tvb now,tvbnow,bttvb0 p: G3 I5 |5 [, J0 a! g
油 2茶匙
/ t" G1 m5 w5 z糖1茶匙' l9 N, f8 V7 I6 \1 h
5.39.217.774 ^. p# m) e6 m7 a
芡汁：
4 u6 \3 I4 q# C" A3 `' M5.39.217.77麻油、豉油 各半湯匙
! z. ?7 S2 f; ?$ I5 x豆粉 1又1/2湯匙
( P% E* k9 q# ~9 K+ g- u5 E/ [* mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 @3 P3 a% B }: R0 F
燒酒 1湯匙
5 x: H0 o3 p+ [ A公仔箱論壇胡椒粉適量
' Q4 P3 d! r/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
2 E) {/ s7 {8 L; y鹽 半茶匙& z$ z* {4 O& l, C6 L
$ `, `) z+ h! i+ _0 Btvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb! u% V. q2 }8 I' }- A! Q+ x1 ~
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
$ z1 E, \/ Y2 Y9 m: q; d0 G5.39.217.772.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
% m& c* M( q0 O+ h; q% |5 `tvb now,tvbnow,bttvb3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 [) P) n( i1 |7 L! [, X/ ~
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
7 a$ e( s: o" o' J& V& [, a) {6 u5.食時加浙醋
3 Z; R, D" i/ X W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~* d: T- Z5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 8 p* J: E3 L0 Z: n
4 y+ Y8 {9 [( I2 |9 a2 gtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅
& _2 a! i! @/ y% p5.39.217.77(粉絲當魚翅)
( F' F4 \/ f! o% Htvb now,tvbnow,bttvb「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 , V5 E5 u! F8 A- N$ S7 C
# T1 T6 |& t: l k! x7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： + @: u# T! j3 g. z$ a: e: P( p
* b, q: t: u4 H. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升
- ^0 \7 M9 }: z/ V公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
0 s7 a% @! y' U/ a# K t5.39.217.77粉絲 - 30克浸軟、切段
3 e: c6 w$ a& p l) H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 M' \; |* w% T2 l, s5 x6 a5.39.217.77雞蛋 - 1隻
. I; _- c; P. h$ z; l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。 ) j3 U2 [' c7 e" m3 u; ?% I' R
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J |1 g* J! s
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
a$ \: o. k) K% g: b4 G9 L" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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發表於 2007-1-30 07:41 AM
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