2。虾的处理和选购 0 a5 u |( N* |
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我们有时吃吓的时候会觉的牙碜，这是因为没有去除掉虾线和虾包。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 @! M. D0 d |+ u' a+ A
5 ]7 d1 \0 x$ z: k9 }- A3 B; a! ytvb now,tvbnow,bttvb怎样才能去掉虾线和虾包呢？ tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ h' O6 ?7 @3 t$ Y! U- s
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取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾色，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。 5.39.217.77* r5 I7 r: A& d: c$ h
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现在市场上卖虾的很多。我们怎样才能买到新鲜的虾呢？
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市场上常见鲜虾有以下两种： % g8 ?+ l" I7 h( a$ q
' i, H% p5 W( I) A4 s, @（１）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，即是海产珍馐，又堪称虾类之冠。
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( }' }; I/ g4 ~% q+ A/ A（２）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。 7 k# i# s. A7 V1 m2 S2 S8 |
4 B; S! ~& V2 S4 H3 d* P( L选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。 5.39.217.779 i2 [9 r" [" r B( \% O" K4 w6 l2 G, }7 A; R
: S2 Q4 u% c, }/ }. r+ V! N1. 看外形 新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O- ], |- Y9 B# }
* D$ C5 e0 ?7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
& O7 o* N2 a& a7 G U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 p% T* u0 G4 O j
3. 看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
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4. 闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。 |
發表於 2008-11-9 09:52 AM
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