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是日食譜 - 焗烤田螺

 ,  描述: 過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜
1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇; x7 y  J. Y" \6 P; Y7 ~$ F
2.自製脆皮燒肉page 2
% w  R( q+ s. W! ?* }: [0 b/ E3.桂花馬蹄糕page 2公仔箱論壇' f5 e' I3 Y6 u
4.蜜味豬肉乾page 2
2 i2 [" W- z3 K! U% f! U  j, Btvb now,tvbnow,bttvb5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! s& c+ i2 \5 Y
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇1 M" S+ {0 P5 S
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
# W' b  ?% C. Q2 O- Y' i8 R+ f5.39.217.778.迷你砵仔糕page 3
2 {* v  K% s1 N5 ztvb now,tvbnow,bttvb9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇1 [3 F+ H4 H2 G" z. i! t
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77/ R- S! o5 O% G* u
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb& N% T$ x# V1 c' @$ `/ Q% b
12.超軟的火腿芝士包page 4
) b9 y. g/ m$ D+ T13.椰汁香芒糯米糍page 4
' t8 j( t) r3 a$ }9 c: g/ X- O14.杏仁曲奇page 42 G; a  c2 v9 s! l3 z
15.黑白糯米西米露page 45.39.217.77' V" S7 i% Q+ w' t
16.印尼炒飯page 40 H" |" ~8 j- G9 t) m. e
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4& b* X; [$ x/ i+ C0 P2 ?* @
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 5.39.217.770 v0 N1 t# G4 ^3 H* e
19.葡撻page 4, r, _1 N/ k$ {, }
20.50種醬汁做法page 44 r7 O- N: K2 Z
21.香辣牛展page 4# q  i* p1 k" T- u0 {' M
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: v/ _6 ^. W2 U; H- v
23.小籠飽page 5
0 }) h# r) i% w. Z5.39.217.7724.日式小脆餅 page 5
3 y1 |& n3 I) w6 W& z公仔箱論壇25.龍蝦湯 page 55.39.217.77) v, _( i4 T' s4 x
26.糯米蟹飯 page 5公仔箱論壇# Y7 i! C, h( X* _+ r. c! X5 Y) X5 N
27.貴妃雞 page 6; R! \/ @* N, I& d/ F% E
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 66 n% M0 W% `/ E; H# q1 U
29.紙包魚蝦盆 page 7
' q4 n2 t4 e: g4 @* Y. _30.油炸牛肉飽 page 7# U7 y! P0 `3 T9 Q. E
31.酸辣湯page 7- I, @9 z2 {4 q3 Y# }" z
32.翡翠龍鳳卷 page 7
+ y; L7 F* \) @* a  z6 l7 s2 y+ ?5 w. Ktvb now,tvbnow,bttvb33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb( Z, b8 a! v2 S# t+ {/ k9 @
34.碧綠蝦球 page 7
+ o! g- o. _5 g0 Gtvb now,tvbnow,bttvb35.焗釀火雞 page 7
; f, u3 f3 }3 d) r; [37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇9 D5 s, y) L/ e6 `3 q0 n
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb# z1 J- ]8 X/ B& l* _) |
39.辣味茄汁長通粉 page 7& t* C4 y' w$ L
40.韓風牛肉菜卷 page 8  f5 _, A, h+ d9 a+ s
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
$ \( o; h; S7 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.葡汁雙菇天使麵 page 8, d4 A' |3 v+ C0 G2 j9 Q
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
2 D5 E+ x6 X1 M44.日式肉鬆飯包 page 8
! K  w! l. M- {5 |45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 t7 _. e' S  @0 \( r
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇6 {) H; z# ?( t
47.香煎惹味豬扒page 8
  z" K( y9 G, y公仔箱論壇48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 80 N3 Q& [1 g: ]6 [
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
$ C8 G6 b: |5 D4 j* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb, H. v3 K  O. Q% {4 X$ a
51.特色上海年糕page 9
1 R6 H# f* _# Z' ?' ~公仔箱論壇52.海鮮粉絲煲page 9
3 C, L3 j. ]( Z* p% Z$ x& C% ?5.39.217.7753.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇, u! H8 Q; W. V% ?. u
54.香茅甜辣蝦球子page 90 u9 ^( [0 K6 c
55.素炒什錦page 9
; ^; B$ V6 T. Y8 z5.39.217.7756.快速辣味涮鍋page 9
2 ^8 B) n: s* ^6 U# v3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.意式雞絲玉米薄餅page 10
* @8 z4 Y4 D% w3 V# E. N% d% m  fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.番茄豬扒飯page 10( {. Y$ s6 l- H4 S4 Q
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
% t4 x; Y7 S) c  y# v( Ytvb now,tvbnow,bttvb60.香草蠔汁魚扒page 10; H0 z) E5 S, Y
61.雙耳蒸辣雞page 103 W( C1 K5 M) C
62.XO醬燒雞page 10
) p! i! f& ^, W) F7 X' w1 d; {# f63.焗照燒豬扒page 10
. `: j- _/ [7 \/ R& j0 b' q5.39.217.7764.蜜味牛仔骨page 105.39.217.774 \& n4 g6 v, F6 Y2 v8 F
65.黑椒牛柳粒page 11
! k0 o, C, r8 ^% F6 j# }9 X& x66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 115.39.217.77$ m/ P6 P; D, V3 C$ b6 ^# X, g
67.素炒什錦page 115.39.217.779 E+ Y+ \" C! d1 d7 z. N
68.東坡肉page 115.39.217.774 X/ N, M% k4 p( y6 O
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 _" ]8 m1 r5 I$ N: c- [# c
70.翡翠鮑片page 11
: g4 _4 y4 k" O, Itvb now,tvbnow,bttvb71.香炒辣芋絲page 117 b; H) k4 C+ Z/ ^0 z( L$ [
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 h- @/ h$ p9 _/ t8 L' Z! ~; V
73.辣味牛蒡page 12
$ M' b1 w! F0 H9 d; {3 g# Q( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.紅燒牛腩page 12
( \0 ~* ^( w% V+ ]+ J& K9 |' h1 v75.蠔油玉子豆腐page 12
; B- L0 w, a; |" ^( S2 a3 T) [5.39.217.7776.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I& F4 r! P! B$ Z7 e
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
( q' [6 p2 n8 f( y# ^0 M78.黑椒串燒豬頸肉page 12
. z9 F& K! |7 C6 D# T: e  h79.香檸三文魚page 12公仔箱論壇* J* Y( x1 O/ L6 I, N" {
80.香草鴨胸帶子串page 13
9 V* h0 t9 B) O3 M! v7 }* G/ d0 e% V5.39.217.7781.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇5 Q  S' ]! L2 H6 u( |
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
9 x7 G4 n/ B5 B' [; I; v: q7 d5.39.217.7783.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
6 g9 q3 b, W/ f$ ]( h6 \84.俄國牛柳絲page 13
" c$ B7 t! i: E& H2 \85. 豉香黑椒炒蟹page 13
$ x9 D. }4 {+ U+ i  r" N5.39.217.7786. 蘆筍炒龍脷page 131 d) |& h3 c2 [9 ^3 n
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
% b! M3 R: ~  S5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
' l4 V9 [, _) j8 [公仔箱論壇89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; T4 z2 A; n
90. 田園時蔬意粉page 14
+ ?( o, D7 R! K* V  D! `5.39.217.7791. 迷你素粽page 149 e9 b) G+ y$ O  ?# j. v* G2 V
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
) f, o0 {" S+ p9 o( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
1 w7 M# V6 j# ~$ K, n' Itvb now,tvbnow,bttvb94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
" l! F. V9 d# y7 h9 z, T$ q95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14  I" N1 J2 [8 a
96. 魚翅釀鮑魚page 14* c- }9 k7 j4 V! l0 w9 x+ U
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
  p# T+ E' d$ g! t% Z! utvb now,tvbnow,bttvb98. 竹笙雞肉卷page 15
/ J7 h  {' e# I2 S公仔箱論壇99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
! v1 R, M$ p2 C5 Y) L5 u) K5.39.217.77100. 香草鴨片page 15; ^: k- h) y& O+ b3 G0 p8 c9 }
101. 三色椒釀鮮魷page 15
' H( U% R" q  G# R9 `# @  P102. 草莓泰式肉骨page 15
: U  y1 h* J$ |4 q' G  M/ B103. 紅油抄手page 15
/ `! {7 h. `6 m# X104. 三文魚粢飯糰page 16
  X- j. p9 f9 |# T( I4 ?+ l5 v公仔箱論壇105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb/ M. f2 W- ^" s: e/ u7 p( G
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
' J5 S( s8 E0 ]5.39.217.77107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 ?, o% g& t& d; {
108. 韓式辣味雞page 16
" G2 Y6 P( N8 Q. u9 u/ p: h5.39.217.77109. 意式風情釀貝殼粉page 165.39.217.77$ `  Y  {& n: c8 B
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
! T, T- O0 @' u4 V# K: T111. 雙璜炒天使麵page 17
! H2 t" K0 F& }5 D# M3 C/ _112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.772 V' h( q9 q5 O1 `: G0 @2 p
113. 焗烤茄子page 173 _# f( M/ s+ l! ]4 V1 o, E! x
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E3 m2 j2 @; x7 o( y, R1 r/ H
115. XO炒蒜芯page 17: B2 e; F6 r; K& C7 \/ H
116. 蠔油炆冬菇page 17
' y* y# ^/ R7 q! S( N* \117. 意式風味餃子page 17
, T+ p* z: r* K' }2 K0 Q1 C2 E2 u118. 串燒龍蝦丸page 17
# B) S& ~- L- a4 j$ F, P5 t, _: h; wtvb now,tvbnow,bttvb119. 特色蘋果汁豬扒page 17; q" V5 T' k. V2 n& S
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇* A7 d' n; V2 [1 V+ Z  T' ^
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇% \) ?! D$ Y2 L# `
122. 鴨肉沙律page 183 `4 f/ r$ Y3 T2 C5 w
123. 醉牛脛肉page 18tvb now,tvbnow,bttvb" h' A3 u. N2 D, h: ^
124. 酸辣魚片page 18
- V; @/ [, s/ V6 q+ m125.鴛鴦戲水page 18
6 B7 F" N* q; d$ c5 g' V3 z5.39.217.77126.青醬雞片捲餅page 18+ K! `5 i& T% [1 J  T  @! ]
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 ^% p0 W2 K8 l% i) u
128.芒果豬排page 195.39.217.77, X8 \4 G! |/ n4 x" ?& d
129.鮮奶茶碗蒸page 19
/ A$ x7 k; A& ~, D+ `tvb now,tvbnow,bttvb130.紅酒燉雞page 19* Z# T$ W  d% S6 |+ }3 p" G, U
131.堅果魚排page 19/ o) n" }6 Z: ~# c. p, b: g
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇( }, x; Z* \$ h7 h
133.甜椒盅page 195 e7 B  D) m  e# |
134.荷葉蠔乾蒸飯page 195.39.217.77  B3 O5 T# q3 d! h; Y/ V
135.秋葵拌豆腐page 19
) {7 L+ O" p) h) X3 Z6 ~3 [$ s) \公仔箱論壇136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77) h0 x+ X1 K6 E- L+ z
137. 粿粽page 20
6 Q+ d) B2 T. J4 o* q138. 鹼粽page 20
1 E1 {* r: B. ^/ ]; f/ F4 x/ S5 y! f公仔箱論壇139. 黑糯米豆沙粽page 20
" e* a. F# @1 F0 R, W# v' ~140. 豆沙粽page 20
7 u  x' d9 ^9 C6 I, F6 O! k141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇- d; V" Y' |/ T/ K$ t# q4 d
142. 台灣北部肉粽page 205.39.217.77+ ~, `& }5 B! m2 x& {
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 S! m" R* J# ]$ D
144. 北方粽page 20
  ~2 \  r% x6 H7 `tvb now,tvbnow,bttvb145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇9 W& i# R9 W0 E% `
146. 蘇式月餅page 225.39.217.77& I; s; W9 O' r, F% m% r
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 H: S- O0 e
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇2 U, |6 ^8 F8 v+ _0 w! V* e; E
149.  抹茶月餅page 22# M- J; l% R* I
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.77& F  m: m: Q( M1 K
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇7 r- f  s: W# m3 s; G) [9 V- B+ ?
152.  蜜小卷蔥燒page 22
$ V7 ^' v0 S" x5.39.217.77153.  花式香腸page 22
1 C4 _8 v* ~, _5 |1 m/ h$ ~1 u) {公仔箱論壇154.  焗烤鮭魚薯片page 22
2 x3 s9 u# ^9 z: D+ G( N! E1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" T+ }: m' }7 Q  [

: G5 ^# b' v9 [- n; ?' T微波爐腸粉做法/ c1 Z0 i/ D; F5 `, _8 R. s0 O+ x4 G
# @8 }: q7 x* b- a! E3 e
材 料 : (2-3人份量)
* \# @8 k+ X: g8 M7 H8 o* m8 u1 y+ a& E4 {/ v2 ~
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
" J2 M! H0 J3 ~生 油 1 茶匙 鹽 1/4 茶匙 蔥粒適量公仔箱論壇6 `8 R1 `1 k9 A4 G& s& _+ A# _
蝦米 、 叉燒適量 (用生粉拌勻)
( k/ f9 d# O8 D0 q; f( l2 D2 L1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x$ g  Q7 E3 K( ]- a. R: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸粉豉油 : 5.39.217.771 i8 W! m5 |) d3 R- ?2 a
水 5 湯匙 生抽 1 湯匙 老抽 半湯匙5.39.217.779 `( ?% e/ |. R  q: p3 I
糖 2 湯匙 雞粉 1/4 茶匙9 A, d5 q& p+ N7 s. G2 O

2 _) _3 w' h. v( \2 m$ s把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成./ _- g& u. b1 E
3 J, e* s& O3 i$ R8 F  z
蝦米腸做法 :   t5 M) F% a! b/ m% A0 l
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
% _" H! f: J0 q; @; [公仔箱論壇2.蝦米浸軟候用.
7 v) k1 J5 M' e/ p$ }7 H公仔箱論壇3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
6 s, c$ k1 E+ b: ?0 E4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l3 r8 b) r/ s, s
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 5.39.217.77( g. M) l" s% Q
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5.39.217.77/ @- J, k7 n+ u3 b
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, - R+ ^' h3 \( D6 f4 i
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* r7 a7 a! n

( x% U3 A" ~5 w4 S: a  @9 s5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]
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2

評分次數

  • jwxie518

  • echobe

不错  看看
睇睇點整???!!!!
回覆睇過
應該唔係整蛊啩
請指教 ^:)^
let see^:)^
SEE SEE SIN~~
let me see see sin
無整估:-O ,每日都會加野。LIST會加係第一個POST到
原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 5.39.217.77; V; f3 p3 V4 R/ c+ T7 }" w* [
無整估:-O ,每日都會加野。LIST會加係第一個POST到
6 _; \* `1 b5 r) o% b- l* R  p9 V" e辛苦晒拉 : ?. }3 C* k2 {/ c$ F. L1 b
我都睇睇先 ^:)^

自製脆皮燒肉

材料 :
$ O+ P. T/ a" W) ^tvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉  1 斤       粗鹽     適量
) U3 q! q* s. O5.39.217.77! ]( k7 V, a2 s( ?  }1 Y9 Z
醃燒肉料 :1 q3 k$ ^: n- B, M' l7 t! \; |
紹興酒   1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 Y, F( y; x  c) b5 W( _  L
幼鹽     2  茶匙       糖      1/8 茶匙    雞粉     1/4 茶匙; f: t8 t# W/ x1 D
沙薑粉   1/4 茶匙      五香粉  1/8 茶匙     : F0 m. T1 |( R+ H# L9 ^3 Y# m; f

0 k$ Q" T# |0 ?6 q0 S製 法 :
( n* g9 S8 Y1 G$ Z! V( w1 f! D  O: v" w. j公仔箱論壇1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
" o) v# X% D1 p. q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.公仔箱論壇7 {1 t8 Y( y. z# A- L8 j
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 \3 ~+ u( ?: Z$ G6 q
其他材料拌勻後再平均抹上.
) @  h# p  A! Z9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f/ h2 O0 H% a" z+ ]' V' L+ b9 r
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多& a& O7 t2 h4 N3 _) J  o) {7 r- }
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
1 i, l" O7 S% r# D( z) F7 h' F% a5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
. T: g# C+ j% r- R公仔箱論壇要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.3 o8 ]/ m4 f. G0 x, I
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. ; }* e/ l( z+ L+ X8 ]' @) R
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
% B0 k. T: J+ Y% A0 }, ]* ^$ ^2 g5.39.217.778. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 ^$ l) N5 R* p% x

' N- m" O3 V9 i) W注 :
1 x# Q% j0 h. U" N  Y5.39.217.771. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 f( Y2 P  ~5 f% n* y
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb. u! n4 {. ]& W+ `
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.774 G- h/ h9 }+ V: B8 I
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
  a& Y: s, G  y) }2 t+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
. n* f/ i7 F. x+ z2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 1)
+ n, K1 H; H& [, ^6 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C( m+ J7 o$ p- V/ U$ y9 m5 r5 E自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
2 Z( J% v9 J5 M4 R& W. t; ?公仔箱論壇
5 H9 D8 u/ C9 [7 Mtvb now,tvbnow,bttvb製作 2)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E1 q( V& _& j  A

& f8 A; ]' a) w  z2 @' E( R5.39.217.77吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
) }' i( x8 U5 V1 |5 u. c* Z7 ]製作 3)
+ k9 z7 k& N- x% M+ `
8 n& M, j* a$ @' i( k' G5 |公仔箱論壇包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 D: `8 }! D3 o& l1 d
5.39.217.772 g5 X+ h. B& m5 V/ _0 Q! }
製作 4)
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用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.' h" @" d( `6 ]' d- Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ H5 Y) }2 o3 A4 v
製作 5)
2 F* x% U  x! l; U& B5.39.217.77
4 g6 _8 s- s2 y3 ?! Q用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
1 b# O, {" I7 T; q, A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Y) f; t  u* I6 u7 i
製作 6) 3 M1 T3 O* W5 ~3 `

3 t. b. d/ f) O* C+ I0 _9 {公仔箱論壇用 具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
2 U( `; s8 k6 K5.39.217.77( Y& q3 x; G2 @1 M7 C/ n
製作 7)
5 {. V$ d4 F/ Y/ s" _9 ]6 w
7 C+ a9 Z2 M0 b  ~完成圖
; o+ R) x' m( s1 \% g7 u5.39.217.77
6 B3 d& E4 v& O7 X7 B1 ~0 x+ s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]
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最喜欢吃了,学习学习~
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桂 花 馬 蹄 糕

桂 花 馬 蹄 糕公仔箱論壇' e- c' t# P7 u
公仔箱論壇) Q/ w7 f$ \4 O* ^: m
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桂 花 馬 蹄 糕
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5 u. w2 _7 y) a, u材料 :
( p5 R4 S/ H: |( Ftvb now,tvbnow,bttvb2 a% K( U  p. g8 ^, J; a4 q
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml   -- 預先浸泡 5-10 分鐘
2 h0 M- C# ^! O3 B0 Q5.39.217.77馬蹄肉     10 粒    ---  切薄片公仔箱論壇# J! Z5 G& o1 X" |* T8 P. a5 y
馬蹄粉     163 g   ---   加水 400 ml 預先拌勻
8 q6 q+ l6 g; R$ H6 e4 F6 C2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }' {0 v" i. V3 j, H# w公仔箱論壇栗米油     1/2 湯匙    公仔箱論壇4 A* ~/ b7 e7 R3 F
白砂糖     250 g        加水 400 ml 煲滾            
) E: x4 L8 H6 c- S$ W黃砂糖      20 g
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水         900 ml   (全部合共)
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$ L# f( V) D; P& i# b) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法  :
/ K" O& u' V+ ~5 z( B/ g! itvb now,tvbnow,bttvb
# R6 m1 N) X2 ^# K1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2 E" D( T3 d! j9 U' j5.39.217.772.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
& G8 T0 B5 O# B6 A* N公仔箱論壇3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.8 _$ a* k$ A% u8 Z" S7 A  k
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖 黃砂糖 粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
# B, b# M9 N& k8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
' z3 r' r# {" H$ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( K/ c; F" C  U1 B
注 :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& A* k, f3 O/ Y/ K
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,5 `4 O0 |4 h8 y" R( ]9 }% L
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb( P; A5 v, _! L* {5 ]
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
/ O0 k; o' P+ u- p: T5.39.217.773. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
9 K: y6 f9 H! V; L5 ~. J4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S. H0 `( h  R7 e( j+ b/ J# y

; u6 i9 {& \( ?, e% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]
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