本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
# F. B6 \" a+ P公仔箱論壇0 N, a+ L- D. o6 d
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。
) q, w. g$ e* t1 J. y
7 G+ Y; A3 e: d3 L- m公仔箱論壇九记牛腩，牛爽腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, _! H; `0 ~, H2 O
2 J$ O) I8 r5 ?- w0 `# l
6 I; A4 x: x) X8 L九记牛腩拥挤的桌子 5.39.217.770 K ~$ v: r1 d5 x* {
5.39.217.77. ~ s3 z" W: ~) p
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。5 u, v5 _* B) d+ D; `2 p' X I9 x7 z
% q9 @( [( X& t% s3 ^# z5.39.217.77
" P' {9 v! A8 x
九記牛腩，淨伊面
0 c" U: f5 j, N5 k" k$ f+ { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 {+ a% S7 @! W+ ~6 R& O
九記牛腩，牛坑腩
2 ~, |0 }3 c% z2 I5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 9 A& e2 n x8 z0 \$ C! q
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
+ x5 e) ?, C/ Z L5 T公仔箱論壇5.39.217.77. i4 A v/ F9 ^# S# s$ L' L
: p0 a0 C$ F: ~# u) Z; g公仔箱論壇九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
0 d, u6 \; J. b' f. T5 q
: [% r. u& ~9 \' d1 q' g. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb* Q% M4 W, [& R% S+ s+ v
; S5 |; m( t% h9 [# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
1 u2 C4 L0 E) L' Ltvb now,tvbnow,bttvb
& c f/ C7 G8 v' V公仔箱論壇公仔箱論壇+ }; H4 U' o! @; n; o& U2 {
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
* L$ G) i" F+ C2 L9 J人均消費：$40" h0 u, W! i2 W" r
環境：差" C" F2 q( |+ ?8 n; _+ p
地址：香港歌賦街tvb now,tvbnow,bttvb- w1 J+ G. _- r. x
電話：不公開，也不接受訂位
9 F/ S1 x/ C3 D ]公仔箱論壇時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
