以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb" q$ b( M- n& {" S
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% K. r: B- I( [! \' e4 G. n9 v0 T5.39.217.77第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb/ F. w6 {* h9 Q) u7 k z
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: z1 e( a0 f* w. q公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb0 C: G! i+ z& v
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8 `1 x5 j t! F5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
) Y' s* X* {! ^5 J: d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L6 ^& G. g. R 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ l* ]+ n/ Q) r t: u) Btvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 `4 V9 M: Z: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇* t: Z0 G3 C3 r$ k( e& {" q
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 : m: B* J$ O; B! Z! x2 Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇7 D# {( v# W) ^/ X$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 K9 l2 m: r/ E# l+ \
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4 k: z9 ?+ H6 K5.39.217.77第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇/ _, |3 Y8 Q5 w/ ~
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; ?" H5 i9 D- @+ R公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77) E% X" f- a; X% b
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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' b( I1 g$ E8 M. e% {; W五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。2 U( z: K0 y S" a K& ^ u& ^% `7 d5 f
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77 d9 p6 }1 e( O6 ]3 L# T8 ^; z
+ N3 [; e# ?+ x) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' U% r# K+ F( x) b
; m0 v# r# | h. c9 d絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 N' x; L9 }$ ^; k公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐
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8 M0 A5 H+ S+ y本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 R- l, u4 O: w8 @
, s/ u( H$ t) b9 D. @街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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+ W @- c& ?2 r" T0 w- C第六位：廉價富豪-碗仔翅
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6 s5 M. K& h7 O- g5 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 U6 p( a1 C& i# x0 k
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5 ~% \6 l2 Y3 \7 M b7 n
4 V0 r" J5 m7 `4 X/ x- \5.39.217.77很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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4 q: R4 |* V4 U5 j2 x% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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; Y4 i9 J9 i6 t2 S2 h; k7 a6 |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?; T S8 p* Y4 P
G# `, e; ?, E/ h, s5 g菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 Z( O7 ?( I) v( q# b5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.778 c; W& ^# v! F7 _- ]9 Q
. I1 L( v$ q4 Z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' A a5 u4 V. }% G9 ~) q% @6 R
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.772 F( E# x# D) _" U
8 ~# ?" M0 L' C* |# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j z( @+ ^# ?
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' T! z+ S3 `+ Q5 R& x- w5.39.217.77正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! {9 J' C; h. U% |- b5 {第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅8 S3 m9 L. |) ]7 `+ b6 M n8 t* m" U
* |" ^8 ]3 M i2 x n4 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 m4 j! @: K) O
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇$ U2 F$ S% h: t! b
) X( F% S1 O; f$ E9 a h, s公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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. i1 z5 L) }! X; F9 R! j" Q第十位：鬆化香甜-蛋撻
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# y7 l/ d* P3 \; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 }8 K) y+ t9 J
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 U$ c h( j: m9 L# X4 W公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇. V0 n1 k* m" A1 P
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 q7 y; w7 ?& B* g/ {, ]: }
" M0 {/ R& X) u* D3 ?: U0 e) S第十一位
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失傳手製-芝麻卷5.39.217.77, O$ s4 Q; W5 h' _) |( B- L
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.771 g _ G5 v; U( \4 Q$ i8 m, A7 R; D
2 G" G0 L/ k& i, htvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77" r: H/ X# C& S
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第十二位5.39.217.77% T5 F; S8 `2 V! N
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, l" x1 v; d7 c1 {0 ~/ I5 dtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
) z: P6 }9 ~# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e. H1 @7 e! a2 h. b" b$ M
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇2 \, \+ f' v/ p1 U$ S
1 b) D. k) ?6 e3 z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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# |- R+ b& t& U# C% O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb第十三位公仔箱論壇5 P: H1 d J1 C7 u& H' `
2 U; d+ S* Q! R) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( o4 _' D9 ], x/ w: w
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貧窮產物-豬油渣麵+ k) X3 w! ?9 Q( ?7 r& J
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇+ {+ ?' r$ \9 R. u, q
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 }- r0 M" _8 Z3 Q泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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( K) y1 U2 F: s6 E( k! `( B: o" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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) ^- X# l* O. o! n; E jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) Z6 g' @) @4 B; f0 i6 U
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名人捧場-沙翁
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& Q$ p4 V5 K5 o0 c公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- I) h3 Y) N, [3 t
2 W- S0 j# e! R8 S9 h第十五位公仔箱論壇0 m+ S5 Z0 A3 W% w7 O- _2 B: _/ I2 @
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb, C ]% b3 G; a7 G7 p
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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8 m4 X3 P6 H* ^& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }1 @) J# F7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 H' R* }" M1 S: Z3 D
冬天必食-炒栗子/ ]* |9 ^% g6 [ G
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 m$ f% W2 x% }1 q# @6 o
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 r4 I( }+ q6 A* Y
, @1 d3 {! _+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 t* s& f4 j, n# q9 x
& X# v' k# J i8 U1 Z公仔箱論壇第十七位
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6 e- a! V+ n0 S% a- xtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米5.39.217.771 D4 Y( [- \) n8 h6 G$ M8 i
8 V4 G! ~6 T1 r% u5.39.217.77熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位公仔箱論壇% J' }4 a5 k: q8 m
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3 N& Y9 u0 r9 f H1 d4 M. K6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇6 j/ Q$ D. c$ P( E p
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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: s4 F) i6 q* A8 o1 s' ~+ D, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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5 c, z6 a* s- d: L. T第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
5 N H; t1 J8 z0 q( T公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.77) J3 u- u |4 f
/ b* `1 N" `- X6 R8 o公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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第二十一位0 I4 H. j3 C) f. i$ ?
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9 G2 z9 `" x& o) v2 L2 h5.39.217.77鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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; s1 ?) _/ q/ X1 f+ y! }公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb2 g% c( Y, K' Y/ A+ B- g7 o$ p% G
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5 Q; I7 ~, h9 Y" q& f mtvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇4 N$ t' s) S' \
! X4 u; X; D& f% ~; Z: p3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
8 H# `: y, r2 {$ X* `' Q' D6 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 b) K/ P, `7 l+ y) S% V
第二十三位* P( b/ L5 S0 f+ h2 u
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( l# E( |& J) h, l! c+ [公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb1 P# a: F- U$ F0 V
9 V8 ]/ w0 \ c' N9 e! O* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
1 u" s" Y+ `' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z v1 F9 M2 r6 ]9 f) H
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 P1 n+ c2 r5 T Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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+ U5 e: t4 k& E gtvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩' {- ]% f; P2 H* o: _
5 [- T2 [; g1 e: H. d: ?糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb& B# {! t w- A; h t+ [
# \: i) u8 h @/ T5.39.217.77第二十六位
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" \3 A' O# I( L9 n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
0 A! g( b' P) S9 X5 C5 M" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T5 w, X) j" T# } b. g3 g1 {; c孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇1 U7 `! R! C- p1 F
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。# _; ^& |% ]7 J( v( A: A# i b
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7 ]9 l; b( o& ]1 @8 f5.39.217.77改良版-狗仔粉
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/ N+ |/ i: Z- J4 S$ m: A狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( {+ b- @) D6 ]/ E4 h) y8 Etvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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4 Q# o9 ` y+ l/ i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位公仔箱論壇4 g' j, Z" u; X& F' d) Q* z7 d v
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/ ?( S7 I4 K H公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇( T( h" `+ g- L- [# Z
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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