以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
7 Y7 g5 J3 K$ a" \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V D; @: z- w. f- r
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]" ^$ z: w/ p- W, A
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又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.773 p& Z( S, x/ u/ Q( H
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb( N0 ^4 d+ W5 i# m
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇1 y4 I; L* G% B/ {9 D7 _
7 r0 w: O- m1 wtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.774 ^5 n9 f) R" |" ^& _7 v
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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# E% q) D; r; Q) ]2 g# v8 Q6 d$ p基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( u+ W$ x0 T+ W$ Q人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb# }% z* B5 E) ^5 d' ~: n3 o
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$ E$ G# P' N7 R- s. P; m; i+ G公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕 `. e: u9 M* H% W# ?
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- N7 ~8 p! l, r, q% dtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [- s& B" V' A+ y0 @$ q# e1 z
6 a+ i' m' ]6 b Z/ ]1 gtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔& Q9 B7 h4 C0 V
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇5 w" J5 [3 Z' ~1 M: c+ D. Y, N
# t; M/ b' _9 E) |) z! P( b4 F8 @0 b第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb) N1 [+ K6 t$ E5 w( ~
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& A' a. s R3 \" gtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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6 b. ?* ^, m3 S8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐; `) ]9 a) E; b6 i9 J4 a& H
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9 X3 q/ F$ Y- r- {9 S2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# E# ^# K) s( B
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇2 e& W" r& U+ |! Q7 Y1 `
- @$ l4 N- z6 \+ k& @0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 D6 @' D( n1 R: K
8 S$ H; H; a+ ]/ w! G# w* J7 H' d很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇# K2 d" I! p: W9 V$ F
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇" }' Q- @0 b6 A- M; O
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
! a. I' j. C$ ?3 S公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。0 r% i. m& N! M9 V3 I/ y' Y
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8 T# f: f8 ^% w! a/ d7 W ^tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
% i; f2 Y" O/ L; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^: \- O5 Z4 A1 V第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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6 O8 F3 L' K h% dtvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
3 u( p, G$ d7 M q1 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- n8 x* U* @) k4 j' f* u# j
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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- y( B/ m( k0 V5 ]: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 T& b# n$ y; X% G4 k
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: s' s' R4 n3 w# E* w( z
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。# `8 y$ N. ^7 n1 C& h) O" ]
7 Q9 v' ?+ i9 U# Y第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" O0 M2 _' J# r
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。$ C9 ~8 r! _: ]8 Q! D
* z$ N6 D6 o8 o5 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ~/ @; S* c; m9 V# ~: ?1 R
香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb( I% C/ g$ T9 g! m5 z$ ^" B
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第十一位
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$ }. f8 ^! l4 a. m( s- T1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H! @) \4 [7 O5 t$ K3 U- f5.39.217.77失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 C3 a. d$ U, U' I2 Z y
2 Q f6 v2 B8 j, q公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.774 E% x2 e8 \0 U* x- }; A1 U
# D9 b4 `& L6 b. r1 Y2 R! i; ~真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇5 ]- b8 e5 _2 e4 F/ L. U2 ^# p
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- r y7 y( [% N( M! I: E
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( Q+ m, S9 i+ \0 s8 c+ G) Q6 Z, E香甜暖胃-煨番薯5.39.217.775 N6 `7 ?1 U9 Q' I6 A( B7 B' V
2 T: e: j: c+ V) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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6 s, B, x) [, j1 O; e公仔箱論壇第十三位6 L7 ]+ Y+ g0 F n
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb' a* s0 a% k6 ~) ~7 H% i
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb$ E; Q2 }' n0 d7 M' |" A* |
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
0 \8 u+ w' Z$ P/ h泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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5 \8 A7 v( j5 S: D! T1 r5.39.217.77第十四位
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. h, t' m- c8 l# f5.39.217.77名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 o2 a; |! L* [& F: ?; F- I `
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% g) s1 v1 s ?" O; ~% O( vtvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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% a: [0 d+ Q( r極濃-熱蔗汁. G/ G# t% D; B; y) M& u6 V
' g H8 V& |+ X8 p" ]% e5.39.217.77三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 E- a `( h, w1 ^' D9 }' i% R
* F2 K7 Q2 v7 r. m! s- `' J公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.775 K% [+ J7 C- B, R
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第十六位
8 k) {9 _. X, r( C ~0 z. e" Z i8 R" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 @: k$ t* f
" E5 |3 q4 _ G" Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 v8 h/ S6 \8 z2 Y. |% D9 x
冬天必食-炒栗子! Z2 u# N% c% Y, L
# g" j3 ]) R8 e1 Q% q炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb- e0 C) H! u7 c9 a. d6 [
7 C5 k2 p0 d) s, s& c+ n* Ytvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位公仔箱論壇# i; r# Z- Q- G- E7 d
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7 o% G% I% O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
1 L6 p( `5 A. I' m" z2 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 N2 \) T4 Q! g# r
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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[6 N$ `5 j0 ]2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇/ p' N( z! J6 Y( [3 h) ~
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。# d* A( W1 @* t8 e* M) v
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第十九位% g+ F0 t+ Y/ Y; P4 _4 o) t
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( C$ V% ]3 h6 s; U0 l+ X公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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$ t% ? B V7 I: B; Q. m5.39.217.77童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。8 }2 t; m& \( K2 _/ x* e
9 s6 H: v* Y; L. [1 ntvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.770 |$ ]) H2 Q' l5 i" v1 B; T9 k
) h" ?: d2 P8 M" Btvb now,tvbnow,bttvb第二十位tvb now,tvbnow,bttvb' T! V8 W. J" P
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1 Y) x$ P- j- v, d0 A) }& a5.39.217.77
) k+ s& }' G# x9 f7 Q# t0 `6 K0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
2 b9 H: s: E! J9 l- |0 xtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]. u8 S: m4 I9 ~2 G; r- w) C
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7 Z8 I4 q/ z$ y: R5.39.217.77鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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5 k: b3 {: d6 F3 U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
6 w \$ i( o! i8 y0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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睇戲前必掃-鹵味
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8 ?/ i3 v! j9 ?( D9 ^- X4 q5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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4 M7 z% H- Y% f( U" s3 Otvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ _$ z$ U& H: m. ^, F
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼3 N+ a4 }7 N: y0 J9 J
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! V. T6 G6 E, W0 d2 R5 N; ~5 }
煙韌軟熟-糖不甩3 m' N* T8 y; u- v5 V$ K; i
0 n1 n4 @' L; W$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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; a: e) N5 H* @/ F) z8 Htvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕( H& A( J, E9 T0 V
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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* k; p5 U4 F& N6 D2 M改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖: S; `+ t( G+ X1 k0 r& l% d
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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