以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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/ Y; X0 } D9 d& A% k$ E2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |3 ` l H" w4 I0 D第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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9 b9 _7 L" ` \" ^tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.77. U5 J: Z- U2 V* N! G
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 w- D# {! Z* B
零食的第一位，足見魚蛋的地位。! V1 B% h6 N; y& N
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 z4 g1 H* a" s2 z2 x& @8 R: P$ D- U5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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0 @( _. r9 a, s- z基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- l |3 U, @2 F B2 g人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇3 f- u( d4 d- E# k3 h# K1 S' Y
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 J: z% \4 K7 i公仔箱論壇5.39.217.775 \! F8 H; h0 x9 L5 h
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。, `9 x# \* c/ g. [/ n4 J3 P
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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' p/ F' F, T0 g$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {" Q7 Z# b3 J' O4 h7 p+ x
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77' z* ~/ K+ V/ s5 X0 G
+ l% c/ q( |4 a. M1 I5 ~4 o9 Y第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.77' M1 n' o1 Y4 A0 ]
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; U( j$ `$ R5 A! r& g) Q絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。2 O) |" Y) R+ x, m* P2 {; P
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇! d' m4 |$ q- |- B+ F, l
8 \- B6 ^4 q2 [: O0 J3 x5.39.217.77街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 [' Z# O2 {: d, ^公仔箱論壇第六位：廉價富豪-碗仔翅
$ Y4 i; a/ C2 R6 P+ R: z: t* u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 j& f0 H7 \
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+ r: ^6 ?5 G* V% K8 f1 B' l8 t公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: F+ }" U% z! J, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。+ K# l% d1 @( x1 c( I
, s# t- {6 Y0 I: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb( c/ G. t0 @, o! O
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+ N6 f ]. A9 s' S( h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。! O3 M4 O2 B: T) Y6 o
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
" J; q8 z% e5 h+ T/ ^! r- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- x6 w, X" E/ P9 \
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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1 e- s, B8 k( ?2 c! d% N; P第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) }, ~2 U- [: c# I
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) c! Y4 o) D5 q/ s0 Htvb now,tvbnow,bttvb1 Q' L0 X7 a( I: _& s* T7 @- Y0 C8 T
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
/ z7 ?% P$ y6 b: I5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 p1 u' R6 c0 F' ?5 ?
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。8 ~( Z! z- d6 Y8 b9 K
/ V5 T* O; j" f. K ktvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 C3 P* C) b- n' v! E糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇& X/ h4 A' ~; t [5 ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇& _) a+ P) X& N8 t; P0 O" f
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5 x' H/ }$ q3 M" o3 T* N2 P9 j5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; x; T6 i2 ]- }; p
8 ]4 X% B. Z$ C2 m$ e3 m: |% ^( J檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。7 t+ L1 ?' `% c' g
5 T* Q8 s* T, R8 ytvb now,tvbnow,bttvb
) b3 V5 _& Z# q; w$ H" V; M- c3 u公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)7 l# }6 ]" D8 c5 ?4 l6 C5 |
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第十一位5 M2 [; m7 |0 V, b: `0 b
2 b1 p: V6 M" O6 V) K, E8 I, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # V2 h# v1 [* [! r+ D
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失傳手製-芝麻卷
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/ {( l- q/ _" G9 m, v又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇. h. j& s* x& T
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第十二位
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) O+ V) l9 S4 d) ~公仔箱論壇
, }0 z m1 P' K0 K8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 L* h+ R; D) F2 O' W
2 ?" s6 y/ P( W" C) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯5.39.217.77( w! s3 G+ D) U; r$ H$ `3 `
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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( X- P* b' g5 t7 m- f! s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
4 g! d/ I# w" J8 M5 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: w( R- R o5 G+ @8 ~. H
第十三位$ V& h, r+ l' o' ^+ X3 r+ ^5 m
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇3 B3 q/ l& V o
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.77* q' I' g2 ^/ v5 d; F1 j
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。 P2 ^! j) E- s$ @& ], I
) y4 Z7 O b2 p4 {& t6 G+ e. ?# ^第十四位
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9 ?) z" m4 V% N( ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! B I& [2 M) t) k6 W. \
! V% ~6 C" T0 M& h! m6 ]名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb. v+ s: x$ V5 S# M
6 B \! M3 i5 J! @; }沙翁是很多人小時候的早餐之一。2 n4 T8 V- B: f4 X0 ^0 L
: j& s; g6 X) y6 k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb第十五位5.39.217.77# i z4 H8 S/ ~7 f, R! d" L
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇3 T& O4 J* ^( f. t
9 T1 b- y- J: ^( Q, s: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77- _& n( x6 u: h" w. S9 O0 V
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 |0 `* a2 ~' N2 g% p; S公仔箱論壇冬天必食-炒栗子公仔箱論壇0 K7 P" y. ~! K+ |) k# J8 u
- }0 R8 A% S+ j& Z; X+ k9 ptvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77# i b+ W% T; B
tvb now,tvbnow,bttvb0 j% M1 c, h; z. q) b# A" ^( ]
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇0 w8 L7 j5 N) K6 p" h
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。; ?& ^' l( U# x0 C
- I* v2 N4 G- [$ m公仔箱論壇第十七位
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暖笠笠-熱粟米5 b9 L$ v) G4 n1 R0 v) m" { a) d9 I8 {
' s: c; N1 e+ |; \! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
5 r+ v. E6 V& e& Z: ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 S( V. j$ q5 n0 P
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( M. w% t) p+ Z5 `# U8 n. I* }' u! e公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' t9 g+ f: g
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& y) L# H/ k0 g7 I8 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* w/ r0 G: `. B C& P
用靚土魷-咖喱魷魚
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5 P- z( m1 x; p7 ?3 ktvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。6 _) @( {2 }# @. U t
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清香軟滑-香縑砥?
0 E5 F$ @; V4 k. @' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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; d7 a1 a' I6 B0 t+ C( R公仔箱論壇第二十一位5.39.217.778 U8 r* G% H# ^! Q' j* b1 k5 W
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; H2 \2 ^ l* r6 J3 E$ M; Y3 R" v: j公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅; T& a( n* e, U3 d b' y
' p: T+ T* w4 C H2 h# Y' o3 B公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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- z; f, k9 v0 r+ c* S1 I! m* r第二十二位
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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2 E$ G8 c) d+ T" B6 d9 \, X& m公仔箱論壇永不過時老餅-老婆餅
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2 K. B0 y8 U% V5 B, v9 j$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。2 K- F# e0 S8 ?
! y$ j+ k% ~- d" z! B0 m9 t8 [6 b據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇+ ?9 w' u5 k: i" L- a- s) f
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位5.39.217.77! a+ o4 \8 J( F
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r8 y1 _( G: J& j0 ]! ]4 U" a3 a( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.778 y7 u @( U! |- E" M D
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb, S& F- Z" i7 m
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" E% }& l: O A
( l- p3 N A5 V! Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* k' C7 f# l( D4 Q
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煙韌軟熟-糖不甩
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, X" G' T3 ~! F3 T! N2 Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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e0 o$ y" ^/ ~7 H0 C0 H Y公仔箱論壇第二十六位
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: Z# e. M& `, b( _! v+ J% q奶味香濃-富豪軟雪糕" _% V8 j$ e" R( q+ ~ ~* i# D
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb' T# X I# @9 q- I7 d% B
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5 ]1 z2 _5 Q: d! b/ r
4 T. q; y+ P. T: Y4 Z% M; a第二十七位6 {8 O* S+ R t- g) o4 i0 e
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇/ F' |- ^0 C" Z+ V' Q7 b+ ~' W
' G$ y' s$ H$ |tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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d# {& [+ M/ t Y* J1 Z' u傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇8 p0 X) o5 E9 W; \# }, j z% o
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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