以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，. m$ L; t& z( z4 W3 S$ }% M+ [
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% O" K; ~# p/ I9 o" Otvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
" d5 }0 k( e# x0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P. [1 ^, @# T: n% q$ N
/ u' d' t( @6 o' ]3 ?2 k- Ztvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
' P% R9 H, G3 x+ P0 K# {% H$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@6 w! b, m9 d9 l+ l6 _ L公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% K8 P/ X/ F( |0 L% p零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" i) O+ U K( S: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
1 l$ g3 i! n7 R ?7 s1 N公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇 U5 x3 I# q( D/ H/ Y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 1 F% ]1 b) n9 t: q/ n0 @
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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: p" a9 j$ Q" Y, R/ y9 \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇& h Z" e/ @) s, a/ v
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇. g M% t7 m7 ~1 h A# n# F
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- V$ H, E0 ]0 M
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9 _. n; `! I2 c$ ]tvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.77. T/ G6 V: `! L( w5 L: N: j
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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7 k. W. M4 y. a L2 }絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
+ P& ^2 R# ?- Q E0 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) L/ P6 _, y) v2 T: g6 X* t8 M8 h$ r
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。; R9 f+ f# Y7 J* u5 A
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 J) z& H8 R/ O
! Q, m4 }7 `9 \ I0 u- h( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, B& C: m8 T0 H2 O
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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+ h' u) G+ U7 A3 h很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
4 G0 D" r0 k) n8 x: |( R* M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. @5 Q5 {: Z4 A
第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.773 E) ]/ @; ^4 u. T
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 Q/ Z! Y& s4 P
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& g6 R% }' i* _6 ~' u! j- C0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
' G* e2 L! B4 Q4 T& `+ v3 a2 b公仔箱論壇
( d" ]5 [. T& @5 d2 E, [/ P8 I5 G4 [tvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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% i# W# p+ ~' Etvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
% x8 ^5 `0 f. Z9 {; n' h" @7 s8 p4 T8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' `1 `7 h/ u7 N' b在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。( d/ ^% Z6 }+ k
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.77( [* v s0 }: j4 V
6 k6 u& @/ \& C/ c) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 d: i) k* g& ]' i
6 p3 a# H0 T- L. r' A% O3 _/ O5.39.217.77蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; h& k% O+ c4 v. [* K/ }" T5.39.217.77檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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0 P/ V2 C! i1 P( ]$ K3 F) g香港經典小食 (第十一至二十位)
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* C( S1 @! [" v! Z W: G第十一位tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 v; b, b1 `
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: k& Y1 K: I9 e6 x* y% C5.39.217.77失傳手製-芝麻卷
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6 `0 ~, s6 T* ^4 q/ U: N2 k1 _( q又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。5.39.217.77& d0 e- E/ D/ S/ @$ x
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第十二位5.39.217.77/ L4 h6 f, A2 t- D- E% g
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香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇! I6 e+ K9 b; H* m
M$ n# y1 c8 l$ d$ k) |7 O" H9 G& G公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 i& Y0 o' d; A/ N: s3 ?
2 x7 P0 z+ n' b4 M' @" _1 v8 \揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇" k9 a. `2 z( M% D/ x' U4 c% {
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第十三位
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+ E4 i& x: L" ]0 D4 s3 l/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵2 v5 c! {5 Q/ r, r9 H& o' f' |
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
- `6 i7 A9 B1 Y/ c, z! U; y+ K英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
. z. }; ]/ Y" t) v泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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; y9 {- X R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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名人捧場-沙翁, \6 q' [* W! Z1 y5 D/ D
1 ]- n- L8 {) s: f0 B% R$ O沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% |1 L! O1 W3 k1 W, ~7 c$ i5.39.217.77第十五位tvb now,tvbnow,bttvb' V+ l( Y. B5 Z
; F" @7 T: `+ L/ B. R公仔箱論壇
4 x; p. ]& F5 H9 B) k8 w. I/ G4 k公仔箱論壇
; N# r! }7 }/ E2 r極濃-熱蔗汁
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/ B' i+ Z3 s4 b) ?tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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! f1 C8 k6 ~5 U V7 p公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位( M$ |" e. U/ w! M- S. \
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冬天必食-炒栗子% e5 ~" U2 z1 E; N
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 \* o2 G( y/ n$ z) q* Y
, K- c1 @: E5 V" { \ A今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.776 V" f' {* S% f# l3 N
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" g& u' c$ S1 ]3 s# M+ b+ W: [, e" F
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4 g' q! ?% M9 {; v- U* J1 c4 s暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇7 x! m+ r1 z6 @0 X) U4 R
; C& [" }1 `, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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9 a6 k1 `2 u- l8 W公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇' H- t* o1 W# l
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用靚土魷-咖喱魷魚. y5 x+ w- n/ }: ]
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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" ^( N% C' n& B* a3 \& Itvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# n7 i) K( X4 M7 e4 J1 r
% C* B( G0 s0 c2 t1 O0 S7 I9 C公仔箱論壇第二十位
8 c, S j4 }/ {9 Y, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' s) j" L4 e. f
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- |" |7 H3 F& O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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+ {# y% ?* j6 B/ x- \+ Otvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.774 e: r7 |" o: T) M8 G, n- R
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5 I5 M) P/ m% ^: P8 |8 N
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5 Q8 l+ Y2 F0 W" t8 O5 s0 J9 I% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 B4 w( J6 x, P+ K. G6 O4 d x
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M8 l- ~) i2 t公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味5.39.217.774 K; ?+ A& d( e
% j. s( k7 K7 U9 R% g* E, E& c5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。8 L o( [) ^5 ?* _7 i' Q
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; f; _ d7 b* n! K( ~
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ Y- Q, b: v9 _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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" |4 ^- O# V$ A7 ?' g' a6 ^9 j白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( o& {' W5 k+ ]
+ g7 P6 r* t4 q7 B6 g% Etvb now,tvbnow,bttvb第二十五位+ D/ o9 B+ R+ p( e% H
# Y( Q+ B0 o F |2 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; A: `- J& N
" x( J/ `3 y8 X% K% f5 h% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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2 R6 A5 r5 [, T& I孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 q2 l) E% w8 p/ s/ V1 P- e9 L% M$ [tvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.77 W }( t; A: q) @
$ e' c% d( W$ J+ W. X; X4 N第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb; c- J5 I' T6 c+ H% F! u: B. x
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇$ M1 O7 u$ ?- G- t# c8 J5 L6 O
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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. Y$ o. O# a0 F$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ c! B8 @2 v% F3 c; }, f) j1 W
. }2 y; M3 x4 h/ R$ U! [& U/ R( }第二十八位6 [. [9 M$ m% N1 L* `" G1 F; J V5 i
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0 v% i5 Y: ]4 B4 d2 o" T- z5 ~+ [5.39.217.77日日新鮮即製-花生糖5.39.217.77* ~) ]8 C+ R; H) ]) [! D
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
