[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb( V8 f7 L5 l$ F- L! u+ l  u5 ?& p
原 料
2 e: J1 D' q+ c7 L' I4 M紅芋1000克
) t+ D6 _/ |) B+ n蜂蜜200克
2 R7 H7 U+ b% I1 K5.39.217.77冰糖125克
5 w( I( U1 Q: f2 z' B* Z/ Z% O( _. _! }8 z) }: F; ?, D( n
制 法
2 I# @; [/ l8 b3 d( z. ?: Rtvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 9 P1 L. V# I/ u: t* d* T
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇# }7 K) i1 e) P/ L, x5 u" Z. w
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77/ W4 Q4 n1 S* h4 f. X# V# b# |
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 [1 w( P8 j# |: l2 I帶皮青魚肉350克. \7 N% b: ~; @% o
青菜葉4片; s/ S9 P( P7 x& [8 a, h3 F
雞蛋一個
+ R- Q: N$ u. k6 p; I( s% h" z咸面包屑75克5.39.217.775 \& l3 {/ ]; H# u5 d
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 R, J# A$ V! z
; y  g. Y4 F( C8 }
制 法
) l7 ]/ I# j3 S, [6 d0 E0 [魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ _- R3 k- D
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
0 \: l4 o( d( }7 b0 v公仔箱論壇  o7 q  @! ~: T& Q0 S7 I
原 料
* S! Z: _+ u8 U+ ]% ~! F% n帶皮青魚肉350克
. w3 w$ _9 i7 B公仔箱論壇青菜葉4片' e6 A7 u' O) E
雞蛋一個1 Y8 W/ A; R, R& a3 }
咸面包屑75克
; S& H) ^6 [  }" L5.39.217.77葡萄汁100克
$ n- p, r- ^8 a7 ~7 u+ l  [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; \) o0 H& n3 j- h: e
制 法 公仔箱論壇8 Y% ~) i7 s9 d: t" V4 f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 X( P# H0 D4 m4 p菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
& I; X9 p1 `" R0 Atvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克8 e* P' \5 A& X( J
鮮 辣 椒50 克
2 @' c0 j9 S  b5.39.217.77青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( a9 ~. j( J/ F3 m# R
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 k0 b; Q' W, @9 i0 z
公仔箱論壇4 Z; T* t' i' J8 ?
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, ^1 ?/ Z: S& }" A5 {% ~
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 j5 d" y: A3 \6 w鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb1 z; _. ^# g5 R- ~8 |
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g" b7 I2 s7 p+ P/ ]  t% `1 `

. A% D+ I* d$ K. y1 ?$ u2 ]5.39.217.77制 法 5.39.217.77" C1 H. G5 f; u3 ^& D
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.77& M4 @9 H- e+ {/ l3 b7 r  C
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇5 [; [& B4 U' y1 s6 a! b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
- c4 F/ Z' f4 ]' j8 h5 c2 L公仔箱論壇魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb- K7 p  o9 S0 }! c* H# f! y/ s0 @  q9 I
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 u+ Z/ v8 V; ^3 w. m% g% W
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.77( M5 I6 }' Q, [1 g( [' Y
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇4 t3 \( Y. ^# E/ D: j
紅 櫻 桃 10 克 ! F; r4 D* k# R; L6 U1 R
2 P7 v1 B$ I) l+ r
制 法
9 e! N# F- J; j; F# b泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' O) q' z. H' k7 }/ p4 Z! Z* }0 Ftvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% t( \. |  N- g$ `' o冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ; _% D9 y4 a9 z" Q; B
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 ( p$ {  p5 B! ?$ D& H
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 1 i, r; n, F" M: b% a% j- h
豬里脊肉150克
" k' _3 H2 P2 S( f/ S7 Q7 @: D8 T5.39.217.77鍋巴250克5.39.217.779 Q" R! \# Q2 ?5 n4 Y1 B/ ^
水發木耳15克5.39.217.771 J9 d* Y* Q0 F; B4 b$ O# }
泡紅辣椒10克
) Z4 O* I7 E1 b% {; J0 p! j$ Otvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
5 V/ E5 x& Z3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb8 w; N4 {* a$ X# r4 b2 g

( E* c! a! e6 j. V2 n公仔箱論壇制 法: J3 U: ^0 U4 |- K2 }5 R3 F
5.39.217.77( _1 Q5 T3 Z" V* `
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 7 B- B' x$ m$ a5 p( L' f4 Z0 B& i. G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: T3 C" ?/ B5 F. @0 y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( o; s0 `& C/ ^1 k5.39.217.77鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇  D# S. [8 i3 a1 C+ _
鱔魚500克
5 W3 B- S7 X) i9 `2 y/ @. a芹菜100克& R6 s. H* k# }/ \

4 j8 d" E9 \% h1 i5 C) j0 V公仔箱論壇制 法
+ u6 G. `0 v: Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 @2 ]! i! b2 X; J5 O3 S2 N' j5.39.217.77鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d7 I" R  t4 i! H& p5 A7 g; w
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' t7 C0 L; p7 o5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
( _' y" C& |$ f9 Ptvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克公仔箱論壇& j# M* R  _. t" A& t
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r$ R4 K0 _0 C3 k  {, `

" l4 ]7 H! H3 C! [/ G. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 S% G# Z6 c! N1 g) s& s2 n- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d  \) o( b3 z雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 s8 M, y- |6 |, q+ I% ?9 y6 S5.39.217.77水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ) B. f6 G7 U9 N& _
魚頭2個$ M& s8 O* M! Z3 N5 u% w, `4 g
香菇冬筍各50克
: d7 P0 x0 z: n) T& q9 W* R) c公仔箱論壇豆腐100克
! {+ y) V- e1 C! Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! p. a- I, X! [% L6 W5 d
制 法
& a8 b  s# ?3 g8 p( {5.39.217.77
& t! ^' _: W2 w- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
. g. ?, A. E5 m3 }% |公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77! t$ C: ~# M$ Q) e% w# S
茄 子250 克5.39.217.776 h5 i' E7 W5 X4 @. c& N
郫 縣 豆 瓣50 克
% @9 `3 ?7 r! M: [& w1 j4 B, p: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M  h1 E7 s7 g9 ^制 法
+ |  b3 H* u- j$ Z, P  [, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 ~5 u2 O6 o/ @- \2 J, N
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； ; l! E% B% s! Y! A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 {, X& m* P+ B3 l9 T9 I( S" y* y0 x, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
' _4 M& i( U5 a( n- }豬 排1000 克
( \: m) ^( P2 T# Y0 n/ U  Q火 腿 适 量
; V. }  u3 u. s5 c& Z- ?5 o9 itvb now,tvbnow,bttvb* R5 m9 I# M' e
制 法
8 j& a1 v2 T* |+ L. M  c- d5 q公仔箱論壇5.39.217.77! v/ E+ n+ |$ {6 w& b% E8 {; Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 a5 N; u- O1 y0 D8 E2 ]
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； " q' ^' F4 i8 i' j5 ?( {
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" W6 L! |7 P3 R5 s3 L# Q
黃 魚2 尾 約1000 克
2 m8 X% p7 L4 O  xtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
8 N% f. \, Z% p& T6 f2 }公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& d0 e# o+ M
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77) b  k0 Y3 P% U6 N

1 o0 i1 y. n* e6 h: `6 t* X  p& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法) C* s2 i$ F0 j. i
. Q7 \8 _3 f( z1 u
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
6 w/ i; z$ ]+ E  |$ x6 K公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇2 U$ V9 b" J/ z$ E+ m
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
" f2 g5 g! {; e( e3 f7 o3 E鮮 碗 豆 50 克
/ h$ M( b* x8 D! T公仔箱論壇蝦 仁 150 克
" V- j- f* c/ w' p& X* m. o, ]5.39.217.77豌 豆 苗 200 克
# V9 w( u/ f  P5 V; J1 ]# I, l! y( k公仔箱論壇蛋 清 1 個
) [+ q5 p( N7 f( i
( L- ~4 B: |- l: q  R制 法
) [4 h! W9 }- j. B# b- e0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' P" U9 _5 D  g
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
) `( ~( Q9 y5 F6 A' X/ Z. F& t加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb* H: ?) r; q+ G, e) i
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ |/ K1 G# g% B3 b: t( y8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ' P& f; G: w# j$ Z+ X% D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 ~" {3 K( t! `' h4 jtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
5 j4 D# l9 T1 n+ d3 [郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.777 |: ]. W% X4 s4 q# J  D; W
甜 面 醬 約 10 克 8 `/ a. n9 h1 ~5 P* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 |8 V8 v9 u6 a7 h; C. ]
制 法tvb now,tvbnow,bttvb* i, Q8 b  a. y; f
tvb now,tvbnow,bttvb5 P& U3 \! L0 `" A3 a
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
) S- h8 {! A  B' H9 X5.39.217.77肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 # d9 k; V$ h% M9 w- {
牛 肉 約 500 克
. i& v) u! q2 e5 y2 `4 a# m. v公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
) W! Z" B- B- F" r7 jtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 5.39.217.77# o7 R2 h$ O9 a1 |6 k
tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ g/ T) Q+ M& N* G) }3 e  @
制 法
7 g: S( C. I. D; ]  i, l; M9 q公仔箱論壇
2 i! I. t* D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
% r: u' F7 v4 q6 L: y5.39.217.77加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 4 Z6 U  {% n7 l2 {" W* ^" l# N5 b
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
. b5 A7 z1 [/ D  a. c4 O6 m加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。