[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v3 |) Z0 d( f4 e
原 料" Q) d" E! T& [2 U4 K  H) S3 ^
紅芋1000克( v, v" ]) y# V' \8 _: R6 `, ?: R
蜂蜜200克
: S3 p) d- U/ W3 `$ w0 F冰糖125克
3 I" ]5 e) _: D公仔箱論壇
6 n* j; h2 {0 N# C% T制 法 6 P6 e  ?+ m4 _+ l
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77( C; U, @6 J! B' @- I4 h8 ?
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77, ]! q+ N# e9 Z% m/ g3 d: m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G  |# u" v7 A: c: A( O

5 Y5 H* g0 f/ b% n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 P8 `/ a. a7 I6 x: @% z- r6 X- i- ]5.39.217.77帶皮青魚肉350克
- N+ f$ S' P3 B* n0 X7 n% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
! ^  j# u! b2 i" ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
  m1 i3 V" C9 {0 Q2 V' \& w咸面包屑75克5.39.217.77* U$ J; J) \: {/ E0 [/ Y
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb- Q% g2 n! E: d. o2 p9 n8 H

* Y  m$ D0 D7 n! W' H5.39.217.77制 法   c% x0 h6 O% i2 b" h7 |4 h" I% f! K
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }: d( W2 M4 A6 k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 n+ z8 g1 s& G2 I/ w( G% j5.39.217.778 Y* C2 R9 {5 ]+ L
原 料tvb now,tvbnow,bttvb! l6 M1 O  V. l) _- V, B* \
帶皮青魚肉350克
+ j3 ~' t0 D5 p, W$ P8 etvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
# O( _6 M! U8 q+ P雞蛋一個
$ ^1 y8 n- ?  g. |* H! B, o5.39.217.77咸面包屑75克公仔箱論壇6 A/ B6 f0 l! m* x9 U+ ?2 O
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 v9 F2 d+ W7 _! E

0 k7 @5 R+ y7 i1 s& L制 法 + a' a8 Y( ?4 U6 P: {- X: P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |, ~( [' X5 x- y6 p1 d& N: k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i5 X  T9 h  ]! U: @# W
豬 肉 脊 肉150 克) I( o; g6 b7 l
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& A1 F6 ~# M: A% ]- E, w
青 豆50 克
; c; @- J) k$ S  O+ ktvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J% U: r5 Z2 |- d5 A3 J
公仔箱論壇* M6 h6 x- d1 n( \
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) q% Z5 k& ^$ ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77# F8 X; ?! V# m/ ~5 h: x
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
, T3 k. ~/ D; Z- D) `2 ]0 D3 n" P雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 ]0 b, ]' `: t1 g* P5 L, P% N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! o" K6 C7 V; G' R3 O1 U
制 法
9 @3 `, E4 N5 P2 V0 l3 Vtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  @4 x% m3 M0 x. a豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
/ k5 {! I9 m+ B6 w) M- m+ x2 u- @" c公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
  W" n0 O: ^) L; C% M3 Z魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb! r* D$ u/ m! a% K4 K) s' L
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e& k% r  b8 L+ q2 |/ g( M$ r! C
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 / G! f. d' [, z2 e/ O. B
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇9 z4 l1 v, E3 e  Z
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇1 {% ^- `# b, V) k2 Y3 T6 t5 g" n
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制 法 公仔箱論壇7 e( ^& _0 C, l2 y4 @: S. \
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" m' V  P: e: Y# e% _; |/ T/ Y5.39.217.77漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb' {* C4 f: V5 ?' w: B9 }3 ]
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 ; w$ n4 }; [3 D8 Z' g# d# G
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ U7 b' B- C3 O/ d$ I7 K
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; z1 r, i0 W6 `: p: P5.39.217.77豬里脊肉150克
5 M# s6 I& \/ H2 G3 Wtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
( m3 |( r* X1 @* ^/ w- H. `5.39.217.77水發木耳15克公仔箱論壇8 T0 s& W+ x* a9 D' |( |1 T
泡紅辣椒10克
& i6 a5 Z  ~9 E; M6 C冬筍50克
9 V7 J% L+ e' D0 }$ ~5.39.217.77香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb, n3 i# C" N8 L0 w  I* H0 M. T
tvb now,tvbnow,bttvb' G3 ~/ j3 H; Q) e8 H, `- B
制 法5.39.217.77  X% U5 Y) k: U
tvb now,tvbnow,bttvb2 n9 |( ]2 r& d& D
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% D$ a/ F! o+ U- ?' R' O3 x3 ~
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* r6 O; u* J  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇6 O7 Z- |+ u4 k* W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. w8 R5 r. o
鱔魚500克4 g: A1 k& s% n3 B5 U  ?' p
芹菜100克
2 V+ A" o5 w. g6 H% \0 ]4 V5.39.217.77公仔箱論壇( ^% ?4 J: t1 j; L$ r9 N% F- U2 ]
制 法/ J. [' S; y- w% L6 V

) h4 j# t/ C) N# d1 U) F鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.77' [7 J5 N3 D5 r( B# w) m
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ' `2 K& H" _7 O  n
雞脯肉150克
# _0 ~/ }% R2 s. u7 [1 w4 j: _5.39.217.77冬筍100克& g8 |- B, F& }+ l: L) K9 K
泡辣椒、芹黃25克1 s8 ?. j9 Q, k% u/ B
5.39.217.77( }7 w4 ?, F' b' U
制 法公仔箱論壇0 L, h& M- [# P, i; o4 l
: f, y4 `$ \3 T$ |5 T
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- z- p* `( _1 ]- T3 h* b8 v水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇, y( _+ E) J0 G9 t+ n
魚頭2個
1 I1 u# V- |0 X3 y- f* [- O1 C公仔箱論壇香菇冬筍各50克
0 s  f4 t# E; i; s0 G* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z* \$ m7 w- F2 T; s1 n6 [- I$ a

6 \+ n! t6 a- X3 j+ Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
  _1 ?" \  G  \! J5.39.217.77公仔箱論壇8 v  X2 R9 @0 n4 l  _& ?
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& K) b- g' _5 v( w
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! [% `  J5 s$ S5 Y
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 l( L& V& ]" ]3 |. R
郫 縣 豆 瓣50 克
8 e- Q7 o# V' w' k& m$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @. i+ d# y8 c, f+ R制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S: a/ m; j/ M0 s( P7 B

, l- e: N  q8 B8 @) r5 \公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
) a( ~1 Q" k( i* r3 \( d5.39.217.77另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77( m  D+ k: ~. Q" j, x0 Z
肥 母 雞 一 只
0 f* ^! b; r! f8 b3 D' Ftvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
9 y3 n/ A" f6 c. D5.39.217.77火 腿 适 量) |% S9 b0 T/ n8 n! J

6 ^, i/ g5 A, v! E* V1 C4 [tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 d& W$ h. T) x
* p& n+ l4 T1 R! M! `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 L0 q3 W: c1 q) m2 ^5 V公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) D4 K, o) ], btvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 s0 N, `5 t9 M, J7 V' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
* z& U3 f& v5 ?' F4 a* J5.39.217.77肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb3 R% O& _# B9 V5 O3 @6 a
泡 辣 椒 絲25 克
; P, x6 x3 g% [: a4 V蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.77# J6 ?9 ?3 [( D8 L( q) ], X' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# l6 T9 l8 g; \! |. K8 o
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ t% I& |: w8 q+ X
5.39.217.77# V' D% \. K% R7 m
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ K+ Z1 H/ s6 v, @& ]$ E另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ b3 `! t' ^( `2 R% ~上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
. U4 u6 {* ^: y) w+ \9 a1 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
, _% a2 u+ P+ Y2 b蝦 仁 150 克
- @1 w* x$ S. j( C4 _0 {tvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 ( G% I( O* ?" C4 E! R8 Y. Q
蛋 清 1 個 公仔箱論壇+ o3 T. ]9 }$ X1 Z* x0 {8 m
: N' T; G+ U( r$ w
制 法5.39.217.770 B, W% Y' d+ H0 k- v% C

; c% k7 B, t5 y" }  jtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇2 ^' q; ?! _$ S3 s
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; K6 d0 l6 _+ B: G* a; H; \4 v' A5 ntvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇* |  X9 C# F7 Y
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( j8 A7 Q) I& o5.39.217.77帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I* B; V$ y8 M" I8 I
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇# x) o, A# R) D' C1 l. {
郫 縣 豆 瓣 25 克
' R6 M2 W; w5 Y3 _4 R& S/ wtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
+ I6 F) O$ K9 H4 b7 k4 i公仔箱論壇" H& I7 q7 V* s! y( d4 }# r+ `
制 法
/ \3 ]1 b7 p! a
2 C7 A; B/ P/ w8 ^) r+ Q2 y5.39.217.77肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. Z1 A$ ~( x! d0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
+ m+ [5 J" Z- ?) o4 q* o公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
3 y* e, {9 j5 j7 U- Atvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克6 L* q3 V; e1 I2 {/ w: L) _
香 菜 50 克
5 Q* d6 Z3 Q( F& Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ _( q1 L$ Z* o6 f! R. J: Y
制 法5.39.217.771 `. W4 N. ~0 o" t/ v

5 n0 v( J4 M+ \牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇8 l* r3 A4 D/ P& V9 z! l' w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
9 H5 X' O9 {5 Z5 {2 K9 m5.39.217.77上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇$ h) k( d' ]* N6 y  }5 n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。