燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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( M1 M9 P- K l4 ~公仔箱論壇說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 5.39.217.77$ [5 n- L0 D1 S) R- K
: O/ I* O( ]! b9 G公仔箱論壇冷熱處理
3 U6 o/ Z# i- l先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。tvb now,tvbnow,bttvb6 t9 g8 F" k' L7 q; H+ N: z
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用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 v, N s! m" \( N: y/ N. m
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' `( x- C/ C2 g' n栓起乳豬 5.39.217.77' |% v M( ^" E
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
1 I# z v( U! z公仔箱論壇工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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5 }; y- {% B9 M8 Atvb now,tvbnow,bttvb熱鍋烤乾 5.39.217.771 E* ] [& r3 F" x8 ?, q
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
4 d" V+ N, e4 l& _烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 Y: \) e. L4 W8 ]( dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 d* ^* Q3 Y" w' t1 F
塗上醬料
# i% X0 w9 @6 R( z- C' _0 m$ V5.39.217.77有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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& D- ~5 J) v. ^: t+ Q; q) Y5.39.217.77講究功力
' N& i0 g. f' {5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: t+ Q! s0 `$ @
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口感特別 公仔箱論壇- j5 H( b0 C. C- i( A% L: J! l
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb" W9 h% a1 T- B6 o0 B1 `4 a7 J
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4 g+ ]! u% C6 I, Y( z- b9 @1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品
# d( B8 s- T. C" W9 v; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。4 H4 d) d" L+ `+ s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S9 J+ ?9 ~' ?- s1 r& u7 w
# r4 ~& a9 C3 X) N- u2 E' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
1 i0 ~6 p; T: f8 G! S/ N9 M5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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8 |1 G; {9 q5 H3 v8 W4 J放入鍋內 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 O3 M. b$ d3 u; |4 r
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
8 R/ o8 X+ E( w8 M( g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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淋上醬料 6 | G* D' F$ ?8 i8 B6 p
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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% s8 X7 m, w: v _# E2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁
2 A$ K) J* ]; gtvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇0 I, O- c+ H: z+ P% G
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }1 O) t% q- f+ z! F( Z+ e
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
