創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象. T, [1 e" ^& }$ b
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蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 O4 C: E2 c u; J% G9 \# E! h& R

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗公仔箱論壇, L$ B/ v0 }$ ~* T( \4 o8 H
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77+ R' u% `# m8 q, r" T! P, P' [) w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.778 j4 A$ ~: U- K, v9 E% ^1 U
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# P D: T. \" V W

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇0 E3 s# K7 n# s6 E9 v5 [1 i/ l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 K0 ?) N+ `/ u3 V3 E# Q; w% Y3 \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77/ r- e6 s0 M% m, Z3 H1 ?
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）$ \! ^0 p6 J4 q( E) }# c
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77! J8 A& h$ W# V: p0 [

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( t0 `3 x7 n, K7 W D
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙3 E. f. P- x6 V' U* a' s( S. o; m
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U& X3 ^. @5 _% ^

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯公仔箱論壇3 t0 k9 w* k8 O$ Z1 b0 }

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.773 }+ }+ |* P' {# S+ L

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# ^+ a6 |+ l% ]  C+ F) m
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) e( k& |( |% ~$ `# X4 s5 |, n9 c
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb) g, y9 m# {. H; f$ ?
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調味料公仔箱論壇5 @; Y. f9 q0 F# |3 m: _
鹽 3/4小匙5.39.217.773 }& `& z% E! g! N% U  ^% \2 O
味精 1/2小匙公仔箱論壇: |% V/ J- I+ R, g. e
胡椒粉 1/8小匙: l3 s: t0 g/ Y# c# m. E0 j3 [

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~/ {* d/ @; |( x( K
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 b( }. c9 B9 k) h
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豆角飯3 N' i6 A- w. ~

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb! U2 g9 T0 I% X6 x

材料
# g& g( L8 U4 d& @% o長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇/ C7 E. j( Z* X6 t* O* g# T7 I8 j
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇+ q8 G! U% N8 e) f
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 i- ^' R2 }. M1 v7 _6 x

調味料公仔箱論壇' j7 D$ Q. m O l2 @; x, h
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙) ^. d& @. g; i x
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& M6 t# n3 ~- D5 y& t/ d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇0 ^$ s- N6 M; _6 x8 n0 |* r
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. G. r, ~' h2 z; k! A

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb: z0 |. I8 k) A

材料
3 }7 k5 D7 A' m) s( v, f白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- p% G5 {% ~1 Z& Y. D
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 p) G* @ w, n
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
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味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 D/ W4 K. p, ?8 P/ M+ h

做法, y2 @, u! e( Y4 O, p( L2 m. r
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)) K |. Q5 h6 o. I0 _

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb; `% _6 C7 y6 B- T8 y3 L) D