在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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% Q2 o. h0 X( C1 B, y5 e5.39.217.77這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
; }4 l. o8 I0 x- i; ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, x5 m, M; n: J: l4 C8 i, @& `2 T
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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* C2 W: }" k7 S7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”( y( [/ u/ C4 c4 ]
3 Q/ u! `; ?% b7 j1 o& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 U/ ~) B/ t3 j8 c. ~+ U他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇. b, T2 }9 L9 Z; ^2 }3 ^
: b) b! k/ R& H. p( h/ J* B0 P c& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% o7 _7 j7 K$ Y# p" s
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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+ y9 F3 L# K1 ^3 I6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb, j/ P9 n. j% N2 d" Y( `5 i; T3 S
0 p8 ?, B3 N) F+ a- Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯
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. E8 s, s5 M$ D5 m4 Y e% x8 c5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
j- t5 S" a! ~1 V5.39.217.775 Z/ s+ t/ R8 e) E4 Z" m( E
材料
% |% |/ C* }" }0 Z; n5 y白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 z# t; Y! w7 _9 ?
峇拉煎 20g（弄碎）
; _( b$ }# L* ]* c3 l# R" l* S& ?公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇* r& @& W0 r$ Y& Z3 V3 H
芥蘭莖 50g（切粒）
: e0 M }- \+ n0 {蝦仁 150g（用滾水湯熟）0 R f z. i8 o1 Z2 V: E3 q
5.39.217.77! N5 _; W" [9 @
調味料3 G( `, h/ L" q( B) L
味精 1/2小匙
) A% T7 F& t" c# Y" E公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
! d1 M5 e0 \/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 ^. Q+ G% W) G1 K3 O" _, O
做法（見步驟圖）
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7 |9 F1 Y- }4 G$ ~蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P k. ?0 X3 r- |3 \' x* v
 公仔箱論壇- V6 Q) f: G( @8 Z+ Y" |, D
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。# f4 T* `6 l, T& _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb% G+ E6 x4 x9 D# h. g! j
: G( E) |- b6 ? M4 B' F蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香" H. a% I. L' |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb) e a3 g6 p$ G. {. s" y/ [
- O3 P( c9 X* m/ G, Z! v, Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
: w8 h" `6 d% c, d: ^2 V5 l$ i3 M4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. M1 j9 w. [, t# Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: p4 D `. w) }6 }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' b9 l) O @: Y8 K+ f0 r
炒糯米飯
) S4 \4 l9 t6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R( _9 h/ n; P/ E/ |* D! N0 `% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. H+ u, a# F$ j' k2 l: d3 ]( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ @9 B2 U! D6 E& o
材料公仔箱論壇- r8 t, `5 u9 n- Y& R6 r5 B
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇8 s/ G1 ?2 j: k5 a* @4 F* g; @
小蔥茸 1/2大匙0 K% {* Z5 v: C* z7 C% g
蒜茸 1/2大匙
( P* l; v) I4 F. b蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77$ i, H7 D, K/ L- @" ~" {$ j" a
臘腸 2條（切小粒）
1 j/ l+ |$ W5 i' Z# C蔥 2棵（切粒）4 d, e7 _0 ?6 i0 D: I
+ U# k6 g. d6 ~" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
) z) y- z5 v7 d- V- `0 Z* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙公仔箱論壇8 A) Y) ]( M: F1 v6 a
味精 1小匙
$ ~4 M; Q7 \1 B( {2 t& e8 ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
1 Z1 G: X- k& ~2 M公仔箱論壇黑醬油 1大匙
' u4 [$ y7 r2 J, C) o公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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; \' N: x9 }: w5 M, ^( D8 d x$ _做法公仔箱論壇2 v6 Z; S* L; ^4 s& N2 ^
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
% `+ f2 R" m$ |: ^0 `2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ w1 u G2 P" v' S3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
^5 ?, I, I$ V7 U4 H: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b1 z# S% E- ^/ K: X公仔箱論壇
( o( M! r# j- \; f1 k2 c" s. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 k& R: B9 k9 e6 Z" g- C
 公仔箱論壇4 S2 M" ~( B* Y' W* E
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77( M5 ]" Z5 u7 j% X9 r0 @
t+ ^1 U* \) _! ]% |9 K材料
! W# _+ F" @8 w- h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
9 N% a: {7 z6 Y/ @蔥 2棵（切粒）5.39.217.77# J3 j( v- |, l6 Q7 s! U
雞蛋 2粒
) e* Q" Y7 F6 \. }2 K' t0 }燒肉 150g（切小條）
$ G. X( U; v$ X1 K8 E8 d# |. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {; [ g: H; F3 h9 i公仔箱論壇調味料9 g" p0 y- Y& A" E8 s$ I* w" u
鹽 3/4小匙1 J2 n* X- H) s; B5 [1 E' ?
味精 1/2小匙
# B) X1 R( g4 ]# Y' m5.39.217.77胡椒粉 1/8小匙1 K' G* A# E" ?, L# |/ r/ d1 z" I
% U! K z/ ]3 a$ }) h: ^9 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法4 n+ a# T# e8 u8 E
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
. N( g& T! d7 k. `' v, U( |tvb now,tvbnow,bttvb2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
+ _, |& C( w6 F5 U7 R% s# Btvb now,tvbnow,bttvb4 f0 H. y3 d* @3 `( @. V
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豆角飯5 s+ _& s4 S3 k
$ w0 M2 x8 y$ B% K4 ?5.39.217.77豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
) Q& e1 j( Y. l公仔箱論壇
7 j8 ]: x% y. |tvb now,tvbnow,bttvb材料
* [% A3 d' u, x8 Z5.39.217.77長豆 500g（切段）公仔箱論壇, h# A/ w& a' q0 r! U+ J
蝦米 30g（洗淨）
/ K, e, k# n, D- n花肉 100g（切片）
$ R1 A; h1 @6 l. L. r0 V2 ptvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
. m2 b; q) v4 y' x! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇8 R# h5 I% `' q, R
小蔥茸 1/2大匙
) i/ G* v) M$ e上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o3 W) K+ l5 @$ ~. S
9 x: f2 k6 N1 z0 D+ _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料9 t8 t+ P O8 e" y# k2 N x5 |
蠔油 1大匙
; F5 [; _5 u p7 y1 u1 X8 t公仔箱論壇生抽 1大匙
$ X p) F& x$ a8 s' P& g鹽 3/4大匙
* j0 t& E0 l |2 o1 x胡椒粉 1/4小匙
/ p$ M0 Z+ I) J五香粉 1/4小匙
4 ^% m! D6 L3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
$ u/ C' R# l* f- _- Y% e0 i, h8 ]! y9 U
做法% }! Z, E. {9 F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 h! J" w/ Z% ~& P1 z
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
# ] q7 z; k! a" p5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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: o1 A% I! n( I# M( h5.39.217.77
4 _; M' t3 D5 j# J6 D; r5.39.217.77香港炒飯
8 G) p+ o/ o4 i) G2 P5 ?4 C X# b tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 ^& q9 e0 E
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處9 r8 @" `5 y+ a; @( s. R; ~
5.39.217.774 S' t2 Q& Q' F: O, c/ d
材料
- F+ s! E0 `4 B; I5 [+ W) [tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
: ?4 k( l3 E3 v+ e7 @* Q: @5.39.217.77熟咸蛋黃 3粒（切碎）
: g$ b9 S1 n6 L4 ^* q) f2 e雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, q& Q# R% \$ ^) A( a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
]' q0 C2 e& J; o' A. Rtvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, z5 u" q8 u7 J2 h+ @0 T- z# B
# \5 H! e5 ^0 a0 N1 ?調味料
" u: |$ T" ]- y) g7 O公仔箱論壇鹽 3/4小匙9 v3 n, o* r, N* Z6 y
味精 1/2小匙
3 b+ j( S5 T- W E) V! r# m5.39.217.77. Q- \% i8 h) A' @+ Z0 M% l Q
做法
' l6 L, H2 R+ K, K- q J8 u6 E公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。3 X+ O) x6 b6 ?- A4 d
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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, S, L3 z+ A8 l" J星洲日報／大都會5.39.217.776 d2 D: Z2 T0 ~( J9 o
5.39.217.776 w( s* Z4 O8 V& P" n6 d( k
备注：公仔箱論壇3 e6 P) u6 H$ i0 R
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ p2 s/ I* N2 w% O9 }
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
4 T( P. P) b. F. \8 m9 P( V& E5.39.217.77 公仔箱論壇3 o1 [% j" G' }- l, g
峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb' j0 [* g/ }/ M, O) k8 U1 B G
c, q3 E6 O ], z! U" @5.39.217.77 5.39.217.77& Y- j5 h5 z* s4 J3 f- O a
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水