創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？ n) z1 y9 S7 |

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) _) _8 e: @3 C/ Q4 h
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”; K3 c9 v; N; ?4 ^- s$ V9 D* \

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.778 C C1 s- l/ P" U- z7 i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb$ P" C% d+ h& U6 V" V: Y: W( f$ \4 p
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* L4 \! L6 L' G5 d

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) \. v5 ^" z3 E2 x/ I2 |
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）; V, `, _1 n# o3 \' L
芥蘭莖 50g（切粒）. r1 H% k* _: C5 H) [+ W5 ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇: }6 E: j$ S3 Y( f+ c: m1 ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料1 v0 o R. T$ g& ~* V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 w w& a/ Z7 i! B: E5 ]$ g* X- n3 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ @% ~- ?# t, p) Z( M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇4 _4 u/ W. m# s% X& C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣0 v# z) }8 A: n5 @4 ~

材料5.39.217.771 B6 v! N5 Y: k3 P) G. ^. Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77+ e2 p+ u5 y" R. j1 Q
小蔥茸 1/2大匙) j1 i' l! }- t( u
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77- n! i, z( N2 {0 A0 P
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 `2 J0 c2 H: b5 Q

調味料tvb now,tvbnow,bttvb  w& E3 D) M6 R" W
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇; v5 v- g1 \" W* q, Q4 M; p
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇/ W" p# j0 F( W8 C+ U
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇) W+ S2 a. R2 V
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77' {! c/ n  o2 _. ?3 e% K, S

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ ~( |* i. i2 u& I
白飯 2碗% j" o  J& e, R' D0 f) o4 q
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb- d1 v8 l) W3 `) M+ X& F# w6 u
燒肉 150g（切小條）5.39.217.77/ U. h7 |* s4 C( \+ I

調味料公仔箱論壇3 i4 n5 [2 O! D
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 m/ @8 b& F- `. |( `! ^2 \
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& d9 G9 @+ B; R
胡椒粉 1/8小匙
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做法( D* u% b5 M5 R+ |- x6 U) b
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇" m& g7 S; b  o& p6 n
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  w  f; P2 D; F) q8 Y$ p" g  p

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb( K* w4 L |: P& s4 E, i

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ D+ s) E% J/ K) U. C' u
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.77/ d1 B' s* X) N2 q
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇$ J5 g- g$ W& {8 Q( t( U- C
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇: N1 p( B8 Q' n3 ?
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙公仔箱論壇& @, s( K5 e1 R$ E% p
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 A/ X( Q& S8 y: j; `
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇4 a& p/ ^* l# ?" h7 `1 J8 P
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77; S# B2 S1 I3 c) y5 i
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯& A7 \" T1 H& U* [' y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 }, Y  |8 R+ X# D
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇& C- J5 c( B/ w# [3 d8 V' `: `# P6 k
雞蛋 2個公仔箱論壇& M% w+ F5 g5 T+ _; c# }" _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.771 O. M8 Q6 Y6 y) D
蔥 1棵（切粒）: a/ c! [- w( Z5 B) H7 f6 _
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb. }5 w$ r& ^# C8 A  F! f6 g3 ]
鹽 3/4小匙  B# I5 c7 [( n+ Y3 N
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 G& \8 v: j5 X9 g5 C

做法
. D; Y8 I; b: R' E* @) @8 N5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 v0 L. n8 A: f: V& t
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星洲日報／大都會公仔箱論壇( ^3 P. I% E9 M( A3 {$ t' V( @& e
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. y, |) h8 m7 x/ x. O3 _4 e

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 O0 W3 }" M/ T, x& S

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& @3 K* P% R5 ]