創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”4 h+ M) v+ U! W6 {2 O; D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。; _% J: J; K9 w& w; e6 ~

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。” E- t$ Z6 S. A4 R- t* x {
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇! M; E, ?: C' m( Q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象6 M4 ?% ]& H/ ~2 `" l) `

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K# }0 `1 @3 Q
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 L' ^8 h8 s! {( l# V- u' G
白飯 2碗; S X, X; _ R, A
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb v- X W8 G3 O( ~' _
胡椒粉 1/4小匙* @: |. g- t4 w+ m! j
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; z/ V2 S! S! g+ @

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。6 }' t+ z4 h: S$ M1 m; u; l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇$ b/ a& s& G* r$ ^1 @" i( ~! q

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香( L( Z" p ^4 `9 U

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb1 t* `% @* w$ e" C, y# |' G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 \( b0 F5 f! l
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb+ Y3 C- `. i) W, Y

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料5.39.217.778 ]/ d. D2 [& w' s3 ~% y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb: {5 s0 h8 Y; m' p; Q. F9 j
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb' U& Y- _% q9 K$ }7 Q" B* t
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77% F8 i2 D  {/ Y+ c) W
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V5 ]4 I" |5 y! D$ F# k
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ W1 S& W, x8 g$ }

做法5.39.217.77- k( t- `4 ?- y
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇: ~. I' o& L: [8 b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- a1 z+ d  i9 _/ J* P% z

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77' O4 C! t2 Q- U9 v  _: a

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 T5 ?% C+ F/ z0 F0 N4 j
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）! v0 h' Z/ y7 x3 k# w$ w' L% N
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( ^6 f! m' L3 V# K
燒肉 150g（切小條）
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調味料' A2 n+ B; d7 Q( G
鹽 3/4小匙公仔箱論壇4 y. h8 d! \. u; x9 w+ g" p  c; {
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法5.39.217.77# E4 ?; n2 g7 b, B1 r) R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇, i- U4 r2 m% x8 ^  n: {. p
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。* Z" V# `. z# [/ C9 `; A
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& M: F" |- \5 J: x% h* E+ F
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O* w/ t3 o* [- H; ]6 g5 l
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml公仔箱論壇0 U* R: \- }6 P7 s7 x# s

調味料
. F- x# I7 N% a5 @tvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; n3 \6 H  {- \. C3 O+ Q
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77# H7 @, p# M6 K  d2 {! X9 B/ \
五香粉 1/4小匙2 [' A, Q7 a4 J/ ?* }. Q
味精 1/2小匙

做法公仔箱論壇7 ]: J8 a2 X) c% y" _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇8 g) V' ?8 }% o8 d
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77, \- Z- E8 I+ r( b
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇5 }; n$ O( j# h8 T4 [$ z, Q- g

材料公仔箱論壇. }9 {' p; x7 H8 c
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇' T. p; A9 J0 R' _* X( G1 N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇& ^: @8 Y* g1 X/ o  o
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙- M; T& u% o1 O/ g$ J- t5 j1 X
味精 1/2小匙5.39.217.779 j, S9 o  S% A5 o) t5 |

做法
3 x( H8 k/ b5 C6 y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.775 K' q& M, d- x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。  R% ]9 U" t5 ?4 B3 q/ r
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星洲日報／大都會+ Z; F+ s9 F# H$ e6 {2 q
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  O* E- h& \

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* @ e+ F2 }- @( g1 Y6 Z8 r

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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