在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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, n# B: ]" g3 t; }8 Ztvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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4 |+ Q/ Y9 _4 [. Z5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 \8 e# B# ~) B: g/ R. o8 h0 M
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”8 I9 a* t( ]4 ?( [
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雞蛋不可或缺“最佳配角”0 s, T' x$ b# F! ~# R: q5 a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
4 R. k- L* S) W7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M, e1 h- E; B' L7 O% Q; {. Ztvb now,tvbnow,bttvb“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
9 ^1 ~, n* t3 s: B% n% Z0 `" m, ~9 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ Y) {: e* ^( |, T$ Q5 j
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。' U5 w' _( }# l+ K; {% C! W
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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+ j% x K) O/ p3 z% r2 F蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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, \- o2 F, L4 n5 t( a1 T2 V公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb0 c. }+ B) }/ F# i. @
白飯 2碗& W% L" H, u* T2 |
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 a$ [/ w- D4 W; c( T: \3 f6 w3 r
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb% W, n: y3 L* g7 ^0 M
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.77; g( O- C' v, n0 A' L/ j/ t9 I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, V2 `& x! g, g
) ~2 w5 J D& Q7 b% Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77' o7 f6 p5 L# ^5 Z# O4 Y
味精 1/2小匙
' z/ p) ?! Z2 `& f7 k* _" ]5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇; p) h r0 v! |: u3 C
* y4 Z f6 z; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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4 [) m H& P- x/ O6 P6 t* V) G }蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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, P% }( u; z2 c% u0 X5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻8 s' J( h. c8 B* K$ y- l
! w# A- m( c$ C$ W4 W0 k5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
8 h" Y8 K1 h0 l/ L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. @$ J& {2 l, i a( R: _% X0 P+ u! [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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6 h: d' i6 u4 w蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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5.39.217.77; e) @: G! [1 q, C) i. U) @' A
炒糯米飯
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" |1 S- k! Y; U" V7 z5.39.217.77炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.77( H" l2 m x4 M" D0 W ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 E! @; Y+ x( [- Z- S* S3 M
材料
+ u4 D! N" U S* Q1 f C a& k公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
9 [3 k* L) s. \公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙( k8 P4 d$ K5 |+ i1 W, W* q5 y
蒜茸 1/2大匙
9 D0 }: i" C% m2 ^5.39.217.77蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇; V; L ?3 T! Y
臘腸 2條（切小粒）
+ S/ W' \9 N" i蔥 2棵（切粒）
$ W3 u# l3 w" B( H# @( qtvb now,tvbnow,bttvb
' U) H! K3 `* M. ~5 i調味料
# `) @( F- y4 e) B公仔箱論壇鹽 1大匙
. j- y4 O5 d( \" t+ a味精 1小匙
6 i" {1 [8 ~8 P H* a, w- a5.39.217.77生抽 1大匙
6 ?/ I# C+ W# V9 a$ }8 S2 {公仔箱論壇黑醬油 1大匙
, d- l t& p l1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
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+ R& e+ J8 o$ @9 P! D1 l9 U9 A5.39.217.77做法
" i2 {' T0 K+ b, I$ f/ t* |' itvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
9 A( [% m* M% [ l" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
% T3 z9 x8 _% t$ W* }; e: R% M3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
: k# w3 J; q5 a2 U5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C4 c5 y, n* ?; R/ c8 A$ s6 x
* c x: a X! ~( E6 R [1 k4 ]; E5.39.217.77燒肉炒飯公仔箱論壇: B1 `, A: g. X. z, W" O1 a
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
& j2 D' b& w1 o$ _2 o5 R2 B/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 ]' K' f( K4 r4 ~' I( Z
材料
' V J: H' w" u4 d) O1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
$ T) E# i- w4 a) M& ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& V- k; ]& M- p, L6 l
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* E0 Q7 K' _+ _: u
燒肉 150g（切小條）
5 K0 \! }3 j( Y" l$ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 j4 M% a' q. R% i
調味料
; E, T; b0 v; |% O( h公仔箱論壇鹽 3/4小匙
) Y f$ E6 {5 l2 i) [. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙5.39.217.77, @1 e7 C# p, i' E. \# R1 b9 T
胡椒粉 1/8小匙
7 g* @# I' m+ W Q: S% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 L0 S5 N: u% N& Z
做法( H& f5 }9 h& @# |8 D# v! t7 u
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。# g6 L9 |% ~! {$ i$ Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77: ?4 |( T! l# x) X) m6 I
8 O% s9 V7 n, V2 ` W公仔箱論壇
9 [/ D- @: ^5 h" b公仔箱論壇豆角飯
) ~; I1 S: _6 n* L6 f" I3 M5 Y' @/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: n% D( D9 H& @# V, T0 u
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77( M2 e( {; k- E; O* L: g% Q. b
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材料
R/ a) [7 Z& j) n: }; P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）+ ^2 I' H2 L7 i
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77. F- _0 G' k' w: y5 g
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 S; b& P/ m; M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb. F0 e3 F6 c1 c6 S( N
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' m( S# t [( O: Z5 e. b j( U
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77/ y. H. Z8 Q- u9 a
上湯 900ml
; U3 a [( O; N6 L' m( wtvb now,tvbnow,bttvb
4 Y' h( p+ s( l5 j* g: s0 j調味料; K S$ Q2 u7 c( k! n8 [
蠔油 1大匙
1 Z( J6 d8 S ?+ B. R3 H8 @& F. L, N" d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
2 q: b0 h0 d$ n0 O' C公仔箱論壇鹽 3/4大匙
1 m! |% t4 K3 c9 V! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙: ^+ M% [$ M8 x& k2 n( Z2 Y
五香粉 1/4小匙
9 U, F5 M2 x+ o; vtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙5.39.217.77& z7 s1 ` P% E2 L) J! ~; V6 }, B
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做法
- i! m# T6 ?0 P4 A( E$ y8 v g7 M0 \. W5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
" ~: T) L% v7 `2 U) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇, X. K+ c2 p1 | |' v2 E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C I* Z/ x R
- s; i- ~' w. L1 T' L公仔箱論壇
; B+ ~ [2 {5 J# y L香港炒飯
9 j C. @! d% l' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 o( U/ u( ^' c/ q$ T. p5 l
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
& B4 Z" q; V: x8 R& {; Z$ Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* F0 @6 t: ]4 U$ p
材料
8 G! J M7 O) K: r$ ^9 m) \6 vtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
$ C K9 W8 a! c& g, A4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 w$ M% Y# H0 b; M* Y0 H6 o雞蛋 2個- x( q7 } v. M) n4 J5 N& b9 v4 L! p& G
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; ^- J! P( X F6 g9 f, K) S
蔥 1棵（切粒）5.39.217.776 u" |# |1 s8 s
5.39.217.77' d) O- h1 A" H# Z
調味料
* m0 t6 d- S& {& ]鹽 3/4小匙
* |+ g; [9 b; O1 m6 R公仔箱論壇味精 1/2小匙
! y: y4 d, m* p' e \6 j4 G2 [
; E6 A# [" q, F- [1 T- T' [8 `5 C5.39.217.77做法
/ P/ u! G; {* j" ]公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' s/ {' n3 x, C9 M* E
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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3 p5 |& h$ T% e, r星洲日報／大都會$ O) ?) f+ T5 A! n+ d
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& x! X& k, V! ?
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
/ x$ }; P! ?" H2 N z5.39.217.77Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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5 ?, X8 E+ p6 y `. s: c9 [1 k. rtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.772 w! F+ r6 X4 \% e
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) d1 b2 Y3 D: @* b* |4 J( F, f5.39.217.77三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水