創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！' N; a0 x3 b! e  }# B7 W
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇( ?& V5 A7 R/ N6 P& j( v
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.774 U! G/ _3 W2 F" V; ^
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。3 l/ X0 a2 p% z% k- [3 S

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯; U4 g" o; h6 C( o

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料1 C# z+ |7 z0 Z' a! u) ^
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( X6 B) }6 k! L
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; z* O/ n1 N1 m, ~3 @
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb4 Z t* N7 Q! `
芥蘭莖 50g（切粒）7 N3 `7 x; u; r2 J+ F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb8 x* ~: g9 q/ @" n
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調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" J% u" Z& W) k; A
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ ?! b8 w0 j/ ]8 D, A& X( w

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料8 ~+ M) Y: H" O# e7 ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇, @1 k5 C9 G. A9 Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香- U# O* o( M, y2 [3 D

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香6 f; s: ?" h$ w' t( A6 s1 D

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯5.39.217.77- D. h! |. v* |$ R+ ~/ m5 D

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣. Q  }0 A/ {  y4 r1 n
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇6 D3 P7 q: i& u5 v8 t
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e7 K+ n  t8 G) ]# j
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇( u1 @) s5 z; E
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 O% u( F7 I# D( c5 Y6 j; v  }
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調味料! y/ ]" ?0 d7 {
鹽 1大匙& M$ w+ W; w7 V
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. O+ H, ]. l& L9 {
胡椒粉 1/4小匙0 R) q3 I/ L" l5 p# {
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇+ @- s' n* S2 K3 ?$ X

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香. o6 a! N6 S' m5 D( }0 t" E
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 g" x4 u. g1 O/ C9 ?  |, K
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒0 k6 |  [# M1 j# w/ A
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb  K4 n2 U% Y+ `, F
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ l3 p$ B8 O8 U6 B: n
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n; B. r% D; [& e6 T& ^
味精 1/2小匙) q* [% ?( ?* \4 V* H: G3 v
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77# c" O- z8 t2 ?: v7 [

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, q% S1 _2 }; f8 q7 _+ N8 z- O
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯$ ~: h' l2 P, v" B( n6 X0 H) y

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77! J1 V0 B" R9 B" _4 C3 A

材料: x  `: Q3 T( d
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77; I  n# I$ _( w) ]$ Z* `5 Q
花肉 100g（切片）5.39.217.77( S% y! k, T: x5 b3 {- d+ K9 q- N
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.773 U% q$ S9 \" \5 C4 O. I0 {
蒜茸 1/2大匙  f% \* {! h4 r, U) s2 g* O* X/ E
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml5.39.217.77: M1 _3 Y. \. d( C
5.39.217.774 D. z8 W$ \5 w2 A
調味料
+ a8 ?8 N; g  i蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 Q  ]! I8 m, b5 a% e% w4 Q9 i
鹽 3/4大匙" Z3 j: y' ~+ P) x
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙6 y0 t- h# G- O* K' j
5.39.217.774 A& g( N7 _2 z% s7 W
做法9 f: K0 V& n+ K! g' t- E; G, ?# v- T; t
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: J8 s/ G4 Q7 X) U

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 l: C! V  ^. T
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材料0 f2 H9 w: \! t4 Y% ]
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）1 d/ Z: x) u2 F5 N2 _) B8 }+ w
蔥 1棵（切粒）
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調味料
9 I: r& o) t& m鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇- @# O! \' P' n  G' _8 `. \

做法3 e, L0 c- O. M! Y& b% n0 h6 R2 l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇$ f9 p& a- @2 q2 G
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.772 z# w9 l& E; U$ z/ m7 b
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ W  v$ h- |8 X
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行! `, N6 B1 _- d