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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77- ?. }" j9 w' A4 {; K
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。; V0 t/ z& s( a2 ]+ {9 h' j
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.774 k/ b( S( L8 e2 s C6 I% x1 D& X

雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.77/ T: d) _3 G+ j2 |
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb7 {, g/ f% N' m0 v! F

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i% {# D  X; N8 N0 N* i" q& z! k
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb2 w, h- p$ X0 M$ Q/ B4 I, @
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）- K) d4 [1 B  o) U9 {
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調味料公仔箱論壇( w( I& X+ m/ A2 [) @/ i
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙$ G, c5 W* s* s1 @
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做法（見步驟圖）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ g/ i7 Q# Q9 W, L+ s9 C# r
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.777 a* [: j$ V$ n; g6 p3 z2 t% c. M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香" D% Q* O& x2 L. |

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% N$ c# D$ g7 S8 h

炒糯米飯公仔箱論壇( |" r3 Y- Q0 l5 w
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb" F) n% |8 `9 J, ~- k  C2 I
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材料5.39.217.77+ {3 `. ]1 G1 }/ c* K& L
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# ]1 K7 \0 B% i: ~* E5 N# B
小蔥茸 1/2大匙2 w) y3 w* J: v5 ?4 ~/ m! ?
蒜茸 1/2大匙9 U! e4 S1 [6 R0 j9 E7 ]
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）5.39.217.773 e( V  H/ }+ Q: j* D9 w

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 e$ W, M1 `7 v

做法公仔箱論壇! t; y# {8 h+ d
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。# S, @/ e" R# W7 s5 c3 C5 k/ O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。9 s# M8 G9 ]+ q* s& R, c
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。& p; R5 c$ q; ]" z
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.77# z0 ?; i/ o0 J, l
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5 r9 L5 N6 G4 s( x
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇; ^' K+ H. B0 n) J
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m S! J9 c3 X+ f8 F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇* E7 I, ?7 a% ]' ^" \
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! f2 H7 _! \' h# o1 v# \2 d4 N" b
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材料
4 T- M2 B4 a6 m7 q5 z/ i長豆 500g（切段）公仔箱論壇$ |5 g/ ]& q& E" z  i/ X
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.775 s- y6 ~+ }' C5 o) v4 _
花肉 100g（切片）5.39.217.77& Z& _2 M; \1 ^3 a& F0 n2 S
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙2 x3 d: z: @2 d+ u
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
% H4 Q2 O+ R3 u5 V! r2 S5.39.217.77蠔油 1大匙5.39.217.771 b% j6 y7 g. f3 Y, F7 W
生抽 1大匙5.39.217.77; z* ^" N8 |; |4 K8 i9 g
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 r% i  Z. J1 M6 O# X
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
- i: V! Q2 G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77; m  d6 ?- [7 G9 ~0 C$ t& I" Q& i$ R; {
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇2 i$ R1 ~+ |8 ]# \4 @7 _4 |
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇$ u% b- D, a& |) f) K/ Z2 y  y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
# W, N" Q6 w  i! z! u公仔箱論壇白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 L) i$ T8 f6 o" z+ M6 N# Y# J3 D
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料, T" i7 }2 t- E3 J( I- [
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77: \0 D9 d6 i+ _) i9 u, A" B8 C

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ {$ s0 b6 v# p$ y% P
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R4 \+ \, o0 \  p

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! M! j, \- a1 g3 U- x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動7 a0 L# `$ ], b, j" a
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. \; I/ Z S" _7 D( r# }
5.39.217.77 k! m; j) n p3 Y4 C: {2 p7 `
加油!!

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hon2628