撰文:當代中國出版:2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 j9 C% {, d/ |2 E
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0 \# T+ n& V/ V' b! p7 _中國人常說自己是「龍的傳人」,如今龍年將至,博大精深的中國美食文化裏,又有哪些名字帶「龍」的食物呢?今天就來為大家盤點一下,看看你都吃過哪些?5.39.217.771 q. ^% T X; l# c9 k
: J3 Q/ e; C0 S& u) l「龍」字美食之一:龍鬚麵&龍鬚酥
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# l" i; q* |& c! @6 [9 @5.39.217.77 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。(視覺中國/當代中國授權)
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)公仔箱論壇2 p8 `, G& O1 P7 S' M
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龍鬚麵,是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食,是由山東抻面演變而來,因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 Y9 y, t0 X7 K
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每逢農歷二月二龍抬頭,民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇; Q: H" n7 |8 K! f
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不過,民間售賣的一些龍鬚麵,有些其實並不是真正的龍鬚麵,而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」,只為顯示是比較幼的掛麵。
( I$ f1 }; {- r& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }6 |3 r5 m9 |+ ~' K h7 k公仔箱論壇另外,同樣因形似「龍鬚」而得名的,還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷,口感綿軟酥鬆,入口即化。(網上圖片/當代中國授權)( T, ?% m' a4 M. x* I. S+ K
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖,原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產,是一種極具特色的茶配點心。6 j7 b* x- C3 P W8 Q% h% n) o
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等,是中國民間傳統小吃,不過如今已經不多見。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 S4 G/ h8 I4 C) T
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「龍」字美食之二:蟠龍菜- ~% u, B( b5 ?4 W
9 Z7 t$ U) m$ o- P* s. T公仔箱論壇蟠龍菜,又叫做盤龍菜、卷切,俗稱「剁菜」,是湖北省鍾祥市的特色佳餚,也是湖北十大經典名菜之一,其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。公仔箱論壇* |& Y" `- }7 X. G! l! U& d4 ]
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其實,蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴,不過所用的食材十分普通,就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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; r0 W4 i& r" ]3 U4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀,口感細緻嫩滑,最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。(網上圖片/當代中國授權)5.39.217.77( D7 k* P+ N- H' U- o
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相傳,明武宗朱厚照駕崩後,無子繼位,其堂弟——湖廣安陸州(即現時湖北鐘祥)興王朱厚熜,也就是後來的嘉靖皇帝,為了盡快抵達京城繼承皇位,便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. X7 \' t# q1 \
% p' ~% t- C& y公仔箱論壇從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯,又不能在路上被看穿身份,於是命令廚師在他出發前,發明一道「吃肉不見肉」的菜。3 f- @1 N$ S8 X2 C7 w3 l; v
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥,加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻,再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯,內裏實為肉餚,口感細膩嫩滑,不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝,成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為,不用番薯皮包裹,而是用熟雞蛋皮裹起來,做成卷筒形,蒸熟並切成蛋卷薄片,再盤旋着碼放入碟。
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「龍」字美食之三:龍抄手TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- O# n( M1 V
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龍抄手是一道知名四川小吃,皮薄餡嫩,爽滑鮮香。
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從外觀上看,龍抄手似乎和龍無關,為甚麼名字裏帶「龍」?公仔箱論壇% N. p. {, O- L
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8 K: j* L- B( }( b. B5 s& W2 q0 ^- V! Vtvb now,tvbnow,bttvb龍抄手類似廣東的雲吞,或者北方地區的餛飩。(視覺中國、網上圖片/當代中國授權)' m1 {1 E+ X3 `3 E7 e
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其實,龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後,店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 ?0 m, ~- f2 R5 j! N9 Q' ?8 M+ b
+ G: r$ c. `8 y( O/ n; d3 Q; H8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於為甚麼叫這個名字,網絡上廣泛流傳的說法是,龍抄手這間店的創辦人張武光,當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏,討論開抄手店之事,在改店名時,就借用了「濃花茶園」的「濃」字,以其諧音字「龍」為名(四川方言中「濃」與「龍」同音),同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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, X# Q( @, V' \# [2 Q% j2 N「龍」字美食之四:龍虎鬥
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" `1 N5 y$ b p; E! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥,這道聽上去就很霸氣的菜,是一道特色粵菜,也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼,「龍」和「虎」分別是甚麼食材?公仔箱論壇9 |9 t! N% x0 X7 H3 s
% g0 t8 f1 H* P$ r! [5 A4 B最初的主要食材是蛇與貓(亦有說法為豹狸或果子狸)。3 u+ i& R4 ~' J- w: ~ @$ p
) j( H% B9 |7 wtvb now,tvbnow,bttvb據傳,這道菜創製於清朝同治年間,因為蛇被稱為「地龍」,而貓被視為虎的師傅,二者相遇必鬥,由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 S+ C9 \- Q3 \# C5 @/ r
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改良後的「龍虎鬥」。(網上圖片/當代中國授權)
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不過,據說因為這樣的食材,令很多人無法接受,「龍虎鬥」進行了改良,流傳到湖北、江浙等地,做法已經不同。5.39.217.77 _" I; r. y) ]% l7 F
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改良後,曾經的蛇肉和貓肉,用鱔魚和豬肉替代,鱔魚為「龍」,豬肉為「虎」,還會加入雞肉及其他配料,令味道更豐富。 |