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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四 tvb now,tvbnow,bttvb% N! {' a& D0 H

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8 N' M) x1 r* V8 }5 J2 wtvb now,tvbnow,bttvb觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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- O0 B+ S8 [9 ]  n# k- Vtvb now,tvbnow,bttvb街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!5.39.217.772 }% l# V- K4 E% N

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位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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- k( }4 i1 q) A7 c0 F) b家庭食譜 煲濃雞湯膽
) I+ q8 s- Q5 ytvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。5 g8 P# j5 R% {  n
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開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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: o! Q# o5 Z7 J" o- W5 @# O) X3 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。公仔箱論壇8 m1 A% P( a5 A5 a$ Z

3 ^0 b' }" j2 n* S8 `& o+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A, s* ]5 u  stvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。公仔箱論壇! Y8 a& {. X6 b8 }, f( J

  }' X4 C- i: Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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) R' C. a; G' d* mtvb now,tvbnow,bttvb餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。tvb now,tvbnow,bttvb- [3 ~/ F" N# P3 I
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯tvb now,tvbnow,bttvb! h+ t" l, p% _
菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。$ E9 t, J3 b# v& ]

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  u' S# X/ s* J. V花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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) P% e, _9 f, I" q8 Q, I3 {5 [2 y5 b0 r雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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( ?) i1 p9 ^0 R, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。0 U& Q! [5 [2 w9 K

& r% ]% p. z* y/ P9 ]8 atvb now,tvbnow,bttvb暗黑料理 竟然最受歡迎?

; b2 A) x; U9 ~, b- r8 Qtvb now,tvbnow,bttvb熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ b. o8 N& N, }3 V# ?
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2 N: \) q- ^- x2 Q% O5.39.217.77花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。
% {  ^9 P" {9 L5 k! z, P6 G. n" k  Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 t* w' G( F3 n+ ]7 _
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。$ G! x0 V" k5 n+ l$ [% @. B

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豬肚切得細細件,肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。' u0 p2 W) p! N; _

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, H  \0 m) G7 n: b% D花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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0 ~- ^$ L: m; ^' L$ x8 x鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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