撰文：當代中國出版：2024-01-27
0 G% i. F- W7 o4 n; w. u5.39.217.77( {' K& ^! v7 ?0 F6 ?* D
 ) d- U3 {9 M, y* ]0 G
' G, }) v2 O! W9 |& E中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb) M; N5 p' C+ R4 [3 _' o- [
5.39.217.77; p, S- \) L$ S3 W
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥* v" [! i4 K, [- c) E2 y1 ]
" K- [& J) F' X& {8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 T+ L7 L/ s9 Q9 P0 p" n
2 ^2 K% Y/ N- ^+ ~* g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; O$ O r2 o( x
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
( P+ a- o9 v, x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( a% ~" ^' L% \3 @0 C
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
9 s) c$ L7 Z6 H: l, `tvb now,tvbnow,bttvb
; E5 k* s: K: ?8 C2 o每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
) \- a/ X5 H" T
. B9 \) `$ W9 r; k' C4 j+ e不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
4 f$ p1 ]; C1 U) s. o/ m5.39.217.775.39.217.777 }( o q/ M! E7 y7 |. i8 p
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
. y& P. e( V9 U( n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# @6 k7 ~' R4 ?. ^
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
* u& m B5 V* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 O2 e0 b' T. R8 q
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
, B* _7 M9 n& R1 z; |2 k Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 P0 @6 {/ d( S( C3 ?公仔箱論壇「龍」字美食之二：蟠龍菜
. e5 M' p7 ^8 |! u* }7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z" z, m5 c MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。1 ]) s5 t9 c' O
# I$ g% z0 p# k1 s( \其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。. g+ x) K1 L2 o+ V" b$ z; Y
% H7 `+ u, j% A6 t4 Z5.39.217.77
4 {+ W/ b5 i# Jtvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
6 |# T( K3 {* Z. y' G6 M' Ltvb now,tvbnow,bttvb: y. G! G5 Q6 D$ B( o
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
( G% d" `* J8 m% z1 g% N- [tvb now,tvbnow,bttvb8 \- O& D3 b' O' g- [+ z
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
) z2 K6 U! ]& c8 g3 b公仔箱論壇
1 M, X) d# O! btvb now,tvbnow,bttvb廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h- w* [8 G: P
5.39.217.776 f, `3 L6 v& E; e: h \
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
% q2 C6 I! e% y$ O! K4 L8 B' T2 g% U9 o) [; C& v' D! N8 L
「龍」字美食之三：龍抄手
. x7 x$ F$ [' q, `公仔箱論壇
' r# S2 d2 [1 m: x# w- v2 ~龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。! A+ A* h7 X3 U/ ] x3 N* x
1 p! v2 ?. r. [5 x& V從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
1 V( b9 o0 b1 a9 w6 }tvb now,tvbnow,bttvb
) `/ `5 I7 U! k0 J3 k: a) U5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. _2 t2 a/ O* y* U: u2 Q( |
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）公仔箱論壇2 e9 i. b: o ^' z/ a4 o: a
# N# J: C y" e) _& z
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
_$ s% k9 v% i3 V2 E3 p) d; ktvb now,tvbnow,bttvb
. s' W& h& C% v公仔箱論壇至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 C- D, M9 Q
3 H9 f! f D2 _! z8 w5.39.217.77「龍」字美食之四：龍虎鬥% z5 H7 O& _2 L( |# |2 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 n7 [6 p, |, `5 l2 i5 o
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？" q* ^$ b, e* h/ c9 S* T
* S T1 f! H& {4 F. ]& R& otvb now,tvbnow,bttvb最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
( a' s7 { K0 w S5.39.217.77
: l% X5 E8 ?( C4 s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。2 ` O1 G$ e# c) `( x2 L
" u' n# e- h7 n. |" r8 mtvb now,tvbnow,bttvb 5 C; t& H; Z0 _9 F6 x6 f X
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）+ C" X7 {! P* u3 ^
$ [ L9 B; [$ u0 G+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。5.39.217.773 d5 ?6 N9 m- z- B) z3 J
tvb now,tvbnow,bttvb& Q1 k l1 T. x( \5 q l& g/ b& b* L
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
