撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 J4 w3 ?* n/ n
4 Z$ J7 J5 P0 B" Y公仔箱論壇 3 K, e, q; Z4 B. F. V. Y
5.39.217.77" N4 S6 ?* [( B& M z L
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" {+ H1 w5 Y% w8 g
; A& U( A3 v9 |# V2 ^3 z& b
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥4 y! J6 ]; T! `- {* M6 `
% H2 C+ g' C( s$ s# V* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
! S- _. d* J5 j# f公仔箱論壇
0 `# o" T( J* t p4 E4 |( V公仔箱論壇
& a0 o4 }3 }9 g. n- |" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
6 H* R% ]. g$ \. v6 s# B8 h' Z3 s0 d5 s; Q- u/ k3 {
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。& |7 R2 Z% }2 p/ w- d
8 O0 m+ k7 y0 @$ v3 j公仔箱論壇每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。& i$ {0 S; z! \- m
公仔箱論壇: b2 o9 W4 G J, ]
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
d$ w* V V) W: g! H3 Y6 itvb now,tvbnow,bttvb+ D5 v$ D: t% T6 f
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
$ Z, p8 M q: Ztvb now,tvbnow,bttvb
% O( R3 G: O) B8 o公仔箱論壇龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。5 _$ c( c. z3 @: @, N& [
5.39.217.77, u" r8 i; B p1 Z! L* |! ?( H
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
# w+ J% r8 }: v# O& g# B: v公仔箱論壇
* U: }( {) ^) K; X2 e; _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之二：蟠龍菜公仔箱論壇/ b3 V+ z$ w: _/ ]4 f; m
5.39.217.77" ?9 n, g. D0 c4 {- Q& b
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
; a8 B( p2 n8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n: k! W9 _" \; ]5.39.217.77其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
8 t) n' [ L: x. X4 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 r& G6 a$ [5 z* N5 F# z
+ E: \3 X; X" V1 [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
/ b( @, G% \8 A9 S公仔箱論壇
+ e1 ]" n. ^9 A2 z5.39.217.77相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
# j( M' F* F8 {2 m5 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 D( k+ p, U4 V& `$ `8 v
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
0 s0 I) i; _' P" U" T% V7 h+ M+ D" |3 @1 g: H: ~: ?3 L
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
0 R, O! D" V. p0 b. _6 O5.39.217.77- ^0 N) \% L! P6 H
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d+ X$ m9 h. @$ u' W y) V
8 Z, t1 ?' D$ Q( [# \! v& P5.39.217.77「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇* N# @# k* w8 i6 }" n9 i
' c2 ~7 _% H3 F% @公仔箱論壇龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
4 r. }7 k) ?- N7 Z# I$ X ]0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 O" z+ z V* l F% F. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？5.39.217.771 l# T; ^0 C7 x4 t6 {$ a* Y
0 g+ l) R4 T( ~; A tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 Y, v$ H- c- s$ N
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
9 X$ N( R, | f7 H2 P5.39.217.77
+ n* ]# B- R6 @$ ~4 t1 i3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
& E& [( y) R* B' x2 {tvb now,tvbnow,bttvb' ]' n! q4 F, y! ]5 }1 }1 f
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
+ ]& h7 m6 v: ~1 r- qtvb now,tvbnow,bttvb0 J/ m2 F: J) x5 V8 Y
「龍」字美食之四：龍虎鬥
/ u# n. o7 G; y" q4 {- Y# }9 p$ g! A5 _: @, R8 g) `
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？5.39.217.77' A6 h- y/ Z" }, l) c
公仔箱論壇# p8 f2 K! i, c9 G' J9 \) ~
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。5.39.217.77/ h7 a' C Q/ o/ _, }
5.39.217.77) J- @) d/ z7 i* [
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
, r* e- w/ w' \+ y$ i公仔箱論壇公仔箱論壇* p8 u& j! d# o
- m) z3 O3 x3 T7 K改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77( G. e0 @% P$ C# A$ c$ p3 ~* A
5.39.217.775 @# A, R. D- e& V* G. w b; j
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( P9 |9 ~0 c6 U; [- |. W
7 ?/ @3 V; g& stvb now,tvbnow,bttvb改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
