[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 ' O$ Q# Q$ f6 ~$ x8 `1 f6 w$ f

罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇1 k- N3 G( g! P$ L# ~) Q7 j
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇. ]& a. Y. {1 _' ^- J" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 Y; ~6 p4 B. f) X
粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇+ W8 R5 e" k8 S! i. J

這道菜的材料簡單。

& \1 ^* e% Y8 s: @! J" @分量：2人份公仔箱論壇( E) {9 f+ j5 l( g- D

需時：30分鐘公仔箱論壇9 ~; _: Y! X% W7 m; Z

材料：tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 d4 z1 d0 v+ M  T0 s

梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇( w. L8 c4 D' [, g4 k2 E6 U

白米 6両tvb now,tvbnow,bttvb. H0 s5 Z' v# E' ^/ v% a+ o! e* ^8 K1 @
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紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條6 m1 \2 U4 A- k% X$ P! H; g& e

老抽少許

生粉水適量

Ingredients：

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Rice 6 taels公仔箱論壇5 c6 C2 P0 f( W* I5 B: l
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb7 o4 X: m; G( F6 Q; Z, o; ~# ~

Dark soy sauce a little
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Cornstarch water a little! b# a2 G% L( d5 {
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb7 A* C+ ?; y0 ]9 W2 u2 v
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做法：公仔箱論壇+ J% i! J( u) E& N* b
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.771 S1 z- \5 W& u& l8 c7 u8 {) K
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.772 S& @, a' N. G+ ?6 @" Z1 Z

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。2 |8 {, \! z5 [$ M8 n/ I
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 t+ g1 Z' b; f

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。! S2 i$ J( \- f4 i9 S% w: H

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇! k6 f0 Y! v- j. G. g9 r
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E) t0 V, K/ q! ~# G% |
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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