2022-08-18
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. J; w4 q- v0 _罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。7 h2 a) a3 G) A4 p# n9 G
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+ h% a. n2 e, X6 r V6 Y1 H公仔箱論壇三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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& e) ?. w6 K0 V3 q% Ytvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
) _# _: C0 m( ^7 s2 @公仔箱論壇Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.77$ \( x4 r- h8 _$ D, C7 {4 u
- U% @: k6 [. D公仔箱論壇粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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9 F4 I/ w8 V) G1 ]. I: V6 U5.39.217.77這道菜的材料簡單。
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3 O3 S+ A* S1 h/ ?" a. [分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb) ?8 ?% N2 q+ h% e2 h x
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需時：30分鐘
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I( o+ R! ^( m' v& s9 j" x材料：
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- B2 d2 f# `4 j( N+ q5.39.217.77梅菜扣肉 1罐5.39.217.77: P4 C e8 |6 c0 e* r% S
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白米 6両
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/ _" |3 r0 E e+ x& g+ D7 J9 X5.39.217.77紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 t4 w' M7 W% P
, h: z- X( R, i3 ]$ R# x3 S* dtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 v( y* t% Z( K3 I+ R2 t6 q& y
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老抽 少許
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1 J$ F0 u) \; ?7 S5 ^: Q) N [5.39.217.77生粉水 適量4 H# y0 O0 v/ j! u$ {
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Ingredients：tvb now,tvbnow,bttvb% i9 e% ^6 O' Q. p
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels( i3 t1 a6 x* E9 B
7 ^( \5 G9 m8 Jtvb now,tvbnow,bttvbJewel sweet potato 1 piece
* r$ J7 i5 Y2 L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \% a1 o* C y" i! L h$ Y; pBaby Chinese kale 10 pieces5.39.217.77! c* W9 H6 i# q& e9 [5 b
! t0 B8 C) h5 K6 i2 Y& KDark soy sauce a little
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Cornstarch water a little% z& q) ^& ]$ d7 z5 J6 I
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。* @% N1 R: V* [: x( x
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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( L$ Q/ U h2 Q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 白米洗淨，放入缽仔中。5.39.217.77- ]4 C1 }$ p& h; |. ~* U3 G! h, j
6 Z8 t2 @, X4 X8 |Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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, ~4 y* z' g7 {蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇7 V n/ k7 x& ~. B9 _
+ b; o6 D4 r* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* |; n8 o/ ^. I
: V) e, V: t: l公仔箱論壇Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.' L, X/ _6 L2 Y
! z' N1 l( d6 C5 Z; o W# f) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z# ~' }* d9 F5 y# }老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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, g; e2 ^9 ]& T5 C! d6 xtvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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9 S9 w: J3 u! g1 ^ F, PAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。5.39.217.77 P o& a% G! X: m3 M9 T
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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