喝茶時，若能適時又準確地說出每口茶給自己的感受的話，會讓人覺得你即懂茶又專業，今天來從各種方式來帶大家了解怎麼去形容茶吧！一、從喝茶的前中後的角度來描述- 味道上：馥郁芬芳、醇香、清雅、清香撲鼻等。
- 色澤上：澄凈、古雅、透明、碧綠、琥珀、墨綠、棕紅、透明中泛著淡淡的碧綠等。
- 品後感覺：怡人、清香、沁著茶香、齒頰留香、芝蘭之氣等二、用兩個字形容或描述品嚐時的感覺
- 濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。
- 鮮爽：鮮活爽口。
- 甜爽：具有甜的感覺而爽口。
- 甘滑：帶甘味而滑潤。
- 醇厚：滋味甘醇濃稠。
- 醇和：滋味甘醇欠濃稠。
- 平淡（淡薄）：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
- 粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
- 粗澀：澀味強，而粗糙不滑。
- 青澀：澀味強，而帶青草味。
- 苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
- 水味：在儲藏茶葉時受潮或乾燥不足之茶葉，帶有植物腐爛的氣味，滋味軟弱無力。
- 三、用不同的用詞去加以描述
- 茶性：專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用「強、弱」來形容。
- 茶質：指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用「厚薄」、「重淡」來表達。
- 水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、厚、薄、利。
- 香氣：鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型茶多酚產生。在口腔中，上顎、舌 面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
- 藥香：陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
- 苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
- 回甘：指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
- 生津：指兩頰、舌面、舌底，有唾液不斷的湧出。
- 甘韻、甜質：是甘與甜的表達方式。
- 喉韻：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
- 飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
- 煙（燻）味：由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火（香）味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。
- 果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
- 酸味：在揉捻後未曬乾，壓制時所含水分過高而產生。
- 青（菁）味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有「草腥味」。
- 收斂性：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，與澀感的表現有點不同。
- 層次感：層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
- 四、若要解釋的更清楚，可以這樣
- 甘：通常表現為喉部放鬆、唾液分泌旺盛，是一種持續的很舒服的感覺。
- 澀：澀指的是食物中含有的茶多酚對口腔的刺激反應。通常表現在舌頭。主要表現為舌頭感覺不滑潤。
- 厚：茶的可溶性物質豐富，茶味留在口腔的時間長，這感覺使我們感覺很滿足，是充滿口腔的好滋味。我們通常說這茶厚。
- 薄：薄跟厚相反，茶喝完後停留的在口腔的感覺時間很短像喝水一樣。跟人一種很淡薄的感覺。
- 滑：滑的茶一般是茶多酚含量較少，舌頭感覺柔潤。茶葉通過發酵，使茶多酚轉化，像是普洱生茶（乾燥倉儲方式）就是一個很好的例子。
- 爽：爽是茶葉中少量茶多酚和茶鹼刺激口腔後的感覺。使我們感覺清爽，觸覺靈敏清晰。我們吃葡萄或柚子，無論多甜，我們都用一種清爽的感覺。這是因為水果中很有茶多酚和酸味物質。我們吃白糖，如果甜度過高或油脂，我們就會覺得有一種膩的感覺，少量的澀感對於茶是不可或缺的。
- 陳：陳是專門用於形容老茶的詞語。陳韻、陳香等。他比舊的感覺更甚。我們通常能用陳來形容的茶實在太少了，他們基本是干倉陳放超過25年的好茶。就像走進一間很有歷史感的老宅，陳包涵有很多歷史的感覺。
- 韻味：韻味是茶給我們回味的感覺，包括味道、身體感覺、歷史感覺等。他們包括茶韻、喉韻、陳韻等。
- 茶（湯）性：表述是茶葉沖泡時所表現的變化性。茶葉在沖泡過程中如果口味的變化比較明顯，味道的變化豐富的話，我們可以說這是一款水性活潑的茶。反之，茶葉的變化較少，味道只是呈現逐漸變淡的感覺，這樣的話，我們通常說這茶的水性不活。
- 厭膩感（擋口）：厭膩、噁心感是指茶水裡苦、澀太重，令口腔有種不愉悅的感覺，並且這種感覺只表現在口腔不變現在喉嚨。通常這些感覺不會在短時間裡消失。如果一個茶由於濃度高，口腔感覺不適，但喉嚨會感覺強烈的回甘，苦澀感會在短時間內消失，那我們就不能用厭膩感來形容。適當減少茶葉分量或減少沖泡時間就能解決。
- 鎖喉：這個詞大家需要好好理解。因為鎖喉通常是不好的茶給我們的感覺。濕倉（濕度較高的倉儲方式）的茶就有這種表現。是喉嚨的一種刺激感，我們會感覺喉部乾澀、癢不舒服。通常我們喝到鎖喉的茶就要特別注意，這是茶葉變質的重要表現。品茶後，咽喉過於乾燥，吞咽困難、緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
- 茶氣：到目前的研究是，由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。茶氣是最多茶友使用的詞語，不過理解就有不同的差異。氣，這裡指的不是香氣。如果單一說氣味的話，我們直接用茶香來表達更直觀。氣用中醫的話指的是一種生命的能量，同時也指勝利機能。茶氣就是指我們喝茶以後身體機能作出的一種反應。氣的表現因人而異，有的人會放屁，有的人為發熱冒汗，有的人會覺得胃部感覺暖和（暖胃）。而這些感覺又不同於我們喝熱水直接吸取熱量的感覺。
- 五、單純形容各種茶的詞語
陳香、沉香、焦香、荷香、木香、持久、
栗香、雋永、煙香、高長、純正、遲鈍、
酸餿、香醇、平和、霉味、高火、青氣、
濃烈、生澀、淡薄、順口、甘潤、短鈍、
和醇、甘滑、渾濁、霸氣、均亮、紅褐、
滋味、回甘、香純、口感、醇和、醇厚、
苦澀、甘滑、甘醇、青澀、甘爽、濃醇、
厚實、濃厚、生津、平淡、辛辣、醇正、
醇爽、滑潤、滑口、柔和、厚重、舌感、
舌干、底氣、沉悶、陳悶、倉味、日曬、
潮氣、棗香、淡甜、溫和、青苦、刺喉、
喉感、喉干、喉甘、輕柔、苦澀、順喉。
舌底鳴泉、入口即化、香氣內斂、茶水分離
學會了這些茶的詞語與用法，這樣以後品味不同的茶都能朗朗脫口而出，確切地來形容茶帶給你的感受，也會讓別人覺得你很專業、很懂茶。
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發表於 2021-2-19 09:16 AM
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