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鮪魚三明治
# f/ e) L$ \3 d3 T3 P3 R【材 料】公仔箱論壇4 L& C4 ]% _- r. x! Z$ v u; s
中種麵糰:
7 W3 q4 q$ P1 m9 B, z5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 210公克
2 ^( l( r: D8 a: Y* G' ?公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
?/ Z8 c9 W2 }0 k6 o# L+ c9 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H. p' T. h! p* d
主麵糰:公仔箱論壇1 U0 F7 |& }8 E2 l( x8 f4 n
高筋麵粉 145公克7 i7 i9 c. L/ }0 {1 ~' H
奶粉 14公克: k( y6 {, p& R
細砂糖 39公克! f$ j ?+ C, \- s+ X6 e" U2 e
鹽 10公克
+ n/ x# n; V# B/ J5 s+ ?/ C, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克
" [# X: [3 i* k' r5 I, ^4 T: Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克
* B# r% o4 W3 W( ~5.39.217.77內餡:
. r+ H7 K% `' i: P$ J! Y5.39.217.77小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ K0 |4 G1 b
蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 v& h" v' I9 R. ~- K! `* Z
鮪魚 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ @& U6 l& P, o
乳酪 2片
& e0 d7 r! ^& V& q- }; Etvb now,tvbnow,bttvb
) j" F2 x8 U' {3 a! A' B【做 法】
% M+ f: n0 [9 D8 {6 T, i; `/ J: [公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
" U0 m( M6 w3 d/ Z公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
/ [* F# ^9 S9 y1 G1 C3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。tvb now,tvbnow,bttvb$ e# W6 b3 ]: v" y$ a' z
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。; |5 z3 y& Z" B+ V+ w
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |