本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮# y% r, j; Y8 l
【材 料】
$ c' g* P/ y- L- y高筋麵粉 500公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) u0 U$ J3 Z+ |: B' z0 `
橄欖油 25公克6 n- m; u" f1 H, @" y
酵母粉 4公克
, X# m- ]/ A3 e e, ]" W* q ^8 V公仔箱論壇30℃開水 280㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r3 N- d- n" I: h
全蛋 100公克
7 P1 z& }) [- f5 M) h% t鹽 5公克' F; K& f! V% b9 u. T. N
6 Q$ O/ |3 n5 I; F1 f' p# m! B5.39.217.77【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ U: P; Y) m# S _& D
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
) j6 K$ T3 i, p1 O; M9 v5 v) r2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb( d; N) l3 {' U
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
, C/ o8 H3 b' `5 a/ y) _7 P a4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
9 [- _# n1 T8 b" e; }5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。公仔箱論壇& C$ [) B6 `* f
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
1 a, J) h# z# _! z: m, P7.工作台上撒上少許高筋麵粉。5 x( n4 v! I5 B9 k6 C
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 P0 p. w! F4 ^2 T1 J6 k7 \
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。. D. C( B8 o/ U* E
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青蒜香腸披薩
) Y/ T2 f, }; s& A4 _$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
3 V0 y* a, ~# N) c8 k7 p厚皮披薩麵皮 1片5.39.217.778 B8 B, M+ H% Q- `" ]: C( n
蕃茄醬汁 適量. o+ ^& C& q* `% [' e
台式香腸 2根
) O- Z& N/ ~$ A {: F+ r" J青蒜 1支! ]# H1 f( N8 X/ b1 l z* w/ L! C
帕瑪森起司 30g
# j$ S/ d4 x, ~/ |1 f' ], w瑪茲拉起司 100g公仔箱論壇, k. Q" o P+ O8 d$ w
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【做 法】' c1 K# F+ h7 C2 `: T: j
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
% L" z9 K# C( T( N) x5.39.217.772.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
$ `1 J# P: \3 z. S4 r7 q$ q公仔箱論壇3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
# U$ ^6 M5 n- t公仔箱論壇4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' u# X! l% N Z" v5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
( g& a! c" U' D' p7 u/ V/ ~$ a/ ~【備 註】5.39.217.77, ]3 s$ N" S9 R \ P" k
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |