每年到了中秋前後，識歎海鮮之人，不少都愛勁食大閘蟹，於其當造季節大快頤，往往因此而忽略了健康的問題。在大家正忙於赴會蟹宴之前，且先聽營養師與中醫師提供的健康建議，自可口福與美味兼得。
0 h4 Z5 E0 O% v% E# H; A8 s5.39.217.77+ u' V+ j& `# z6 k% e9 u
每天不多於一隻7 {/ p" S' D# o* a; ^
' ^$ n* n7 v4 d& l3 D+ a. N( A
按照世界衛生組織的標準，成年人每天的膽固醇攝取量上限不應超過三百毫克；於一隻大閘蟹約含二百至三百毫克膽固醇的情況下，註冊營養師鄭雅新建議，成年人每天不宜進食超過一隻。當造期間，大家或許會經常進食大閘蟹，若希望在飲食上取得平衡，便該相應地避免進食其他高膽固醇的食物，包括蛋黃、魷魚及墨魚等。
% u* W4 f* u: z$ r' Z0 j/ N公仔箱論壇$ _- B0 A$ [1 z; d3 I
人體中七成的膽固醇由肝臟製造，三成則來自食物，健康的成年人若偶爾過量進食大閘蟹，攝取了過量的膽固醇，身體機能是可以自動作出調節的。可是，若持續性地處於這個情況，身體會無法有效地自我調節，有機會因膽固醇水平過高而導致血管栓塞，從而形成中風及心血管疾病，如冠心病等。
/ {. w: Q2 u. k) n0 l6 o) o- G8 a& ?6 B0 [- h% H, X6 A1 \, z# x
六類人應少吃tvb now,tvbnow,bttvb8 x- g3 ?8 i. F W% ?
公仔箱論壇- a- k/ ]' H; J
以下類型人士，宜謹守吃大閘蟹的分量，否則很容易會增加身體機能的負荷，因此而誘發其他相關的疾病；這班高危一族包括：高膽固醇、三酸甘油脂過高、過重、患有心臟病與心血管疾病、高血壓等人士，以及長者。
* w8 g8 s9 B- [3 M
2 @8 [' B+ \! X9 Y1 a. I5.39.217.77吃大閘蟹健康守則( q6 y+ [5 [: m5 V1 c! g6 O
: t" l1 A$ k( V& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.與其他含有膏的海鮮，如蝦與龍蝦一樣，大閘蟹的烹調方法以清蒸最為健康。避免使用芝士來焗製或油炸等含高飽和脂肪的煮法，以免令體內的血脂升高。
% V; `1 w* c5 R7 }4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F K. }& ?9 e% J! Y/ _tvb now,tvbnow,bttvb2.大閘蟹生長於湖底，以進食腐爛微生物為主，容易附有寄生蟲與細菌，因此千萬別生吃，烹調時最少要蒸煮二十至三十分鐘。
5 S3 _1 C* i" \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 _/ J. l3 m/ R公仔箱論壇3.當蟹類所含的蛋白質與鞣酸結合，容易形成凝塊，造成消化不良與腹脹等情況，故別於食大閘蟹時一併進食高鞣酸的食材，如柿子、山楂及濃茶等。8 Z# W7 u* c, ]4 e: ?) P5 F$ ?* ?
tvb now,tvbnow,bttvb" [8 p9 `3 p0 |7 |1 c
4.在經常吃大閘蟹的期間，宜多進食麥皮、水果、乾豆類等含高水溶性纖維的食物，有助帶走體內過多的膽固醇。 |
發表於 2007-11-1 05:44 PM
| 