健康之果* U4 x* |- z( U! P9 u( g; U: C
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g# N6 k/ w: `$ T; m
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4字標籤睇品種放大圖片
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5 o' D' P0 K! X公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ }2 Q* J( f. Y1 u
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: N' g2 x g+ g, z P- J3 R5 I5.39.217.77要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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/ l# m' A+ ?1 b5.39.217.776大常見蘋果
5 G( c1 k$ C! T* ]6 m3 n9 O- ?5.39.217.77王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 5.39.217.779 |1 q- I- M4 V' U A
6 e2 k5 P* K( Z. g8 @$ V5 ]2 C4 _0 Z金冠 Golden Delicious放大圖片
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$ F) {% |$ ~5 _8 ]& `; N3 o: E原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- [1 n" o. Q- @ Z4 \/ v3 w
& ]! h! ^' q7 j j9 F! m華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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: q. l. y% k' a0 b& Vtvb now,tvbnow,bttvb富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.77' Q* |6 D: Z( D9 o
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史密斯 Granny Smith放大圖片 5.39.217.77- h0 q! q W6 {5 \
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 公仔箱論壇6 K; K# e9 |8 X" G; k+ ?
# w, }/ @1 p( m! Utvb now,tvbnow,bttvb青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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# ~. j3 g! ?3 z# W' r: `' f& b曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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1 u( D) ]8 W3 Y. v: Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
. k$ S- x' J( I4 `tvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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/ h1 }0 K' q/ d- a+ T/ M; x% ]6 X4 t- P做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。公仔箱論壇9 U7 J. b6 R; @. ^
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 F; T( S0 [, v+ E
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇0 _" ^; {1 i: f0 Y" V% w# F- x
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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9 o0 I, Q1 S' B9 B8 j9 R5.39.217.77放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v0 g W# Z: [* ~0 v3 ~
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! b; i; J+ z9 h+ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ L K2 v. L, d6 m2 `8 [
" W8 L, f, a- Y6 C# V% `, m貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& I* B4 i. n4 |+ n
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! ]/ q. `% |$ ` F- P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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) ]+ D* U$ K( [' ^# a, o/ ^$ f" D) R) {tvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 L$ c0 z0 _& F9 q3 j9 h# ?
9 e% d" N: b6 |5 T6 q5 c公仔箱論壇醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 3 e$ W0 c6 z) A q: j
- R- y; _- k2 ~+ X) k: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
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4 s$ ?2 m8 s, z5.39.217.771.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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6 Y' Q+ q! T3 ?! W! X3 ^2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( E+ ~% W Z" J+ b3 Y+ u
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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" ~( {, ~# G; A9 q! ^) G. u! B$ a# F4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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. W% p+ G/ r- j( f& e" H5 Qtvb now,tvbnow,bttvb加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 7 m% R. \7 O- ]& _2 A* D
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! M1 y4 u! D- Z9 \: v4 `$ Y2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K k- g4 a3 z$ K/ V; Q: v$ V; M" b
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 公仔箱論壇. j. K1 z" ]7 W( h
' `0 L0 `7 H7 R' H5.39.217.77材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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2 ^+ V$ R: e# Q* n做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。公仔箱論壇6 F" h! K6 W5 z/ Q( V& w5 j
+ V. k |% T W7 u5.39.217.773.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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- ?3 l4 H: Q3 ~+ v3 ~9 t! t0 {公仔箱論壇貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 公仔箱論壇/ Y% f: J M; w3 ~* s4 Y
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ ) ^& n: D6 M" u! ~# t/ k# l
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 ?$ x" l% [0 ^
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 公仔箱論壇/ i' u3 M8 `0 X8 q8 `( ^" D
# o: {, V+ T" a1 b% Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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; G1 Q8 O9 [% _+ R2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。8 ?+ U! c( P$ V/ T
4 E# R* u- v6 |9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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& M- }" `# q% x$ J8 m) E- C4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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