健康之果. `: Z* ?' V0 l. ^0 D* h3 o
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y {' \2 h* D5 X
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？- w/ E: }. l. H/ w4 P3 ~( w; ]/ |
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 公仔箱論壇( I0 r# X0 a* a0 D$ W; i0 [
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6大常見蘋果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 [+ Q3 c/ Z6 r' j
王林 Orin放大圖片
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7 s. U7 E# m. M2 u, U# Y5.39.217.77於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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1 K% a& k# H. N) s7 x) p1 i5.39.217.77金冠 Golden Delicious放大圖片 / b$ E, V2 k; z# m7 E
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- Q8 F) w! ?) X0 L( R Y; }6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
# f1 q7 e+ _ {1 C6 K; a& a$ m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# `3 ]0 Q1 w7 Z6 l1 O0 C
華盛頓 Red Delicious放大圖片 ' Z$ E3 l: A3 ~) i# \/ D
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 公仔箱論壇* Y' m7 A. Q) g7 F9 v% I
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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! V, I. W8 } P4 E7 t6 ~為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 公仔箱論壇 x; @, s/ m$ N% S6 d9 D. P
, o# r2 h+ {: T" n1 f富士 Fuji放大圖片 * m/ [/ U' H/ u% n u1 }0 I
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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6 G6 c/ j7 C( }tvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片
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- q! E- a$ f9 L8 M itvb now,tvbnow,bttvb1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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+ {( `7 E/ H9 `# @7 {9 P% o" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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9 u H/ h* L( f/ o' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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' b4 `: B0 O% G+ W: I. n5 U1 c1 i A* B公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 w7 W" y$ L( d4 w3 l6 z& ~
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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+ _4 C* M$ f$ s3 { r" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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% e9 u! b2 R, e/ I5 Z; Otvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q; |" [4 m Z+ ]8 k$ H
. Y8 ?1 m$ T& O9 m* R0 Utvb now,tvbnow,bttvb3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 r& H U/ P) o
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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: k3 ]' |8 f* ?0 D7 \* p5 h& ~" V貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5.39.217.77. v, J) m& d7 D' `; H: S- H0 Y% p8 s
7 u; q" I w% u+ K$ R/ l% B) x公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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5 O" M8 y& \8 x$ X/ I) P# T華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) j8 Z& a. k5 |* n8 |& O. T
' U8 ]( n! ] X; }3 R4 x! O公仔箱論壇材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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* y/ o9 d5 x- K+ ~; p: C$ m) Y5.39.217.77醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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/ S: u& \. ^$ p: j3 b3 v公仔箱論壇做法放大圖片
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! `) [6 s \% utvb now,tvbnow,bttvb1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇8 f9 W8 `' P* y J- K
% L" z4 O( H& S! Otvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。5.39.217.77: e" ^- i! B# I0 j+ d8 P
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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a4 |; C6 `/ [; ]8 c# E% W- b5.39.217.77加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ # _7 U7 t5 B) f5 K
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
+ }* c1 J; @* y6 @& b) a% W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]& d- C0 Y& C. P公仔箱論壇做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇: A0 H& D5 c. A3 M9 Y
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 R$ `, ?" I8 R! _+ P
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 公仔箱論壇8 h: c) Y- {6 j: o- z7 L/ D- Q; P
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 O4 G$ s! [/ I
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 7 P' ^" v8 C2 m" b6 Q
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' U* s3 |" g/ ~
9 d" ~2 I6 z- e做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。8 ?( \6 q# Q4 ]$ R h* K
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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" g* l4 F& K! y2 ^4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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