BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 % Z9 }& E9 m8 g+ N7 |* V+ B
( M* E$ @7 j! f1 z6 @5.39.217.77■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。: E6 [" A( c( u2 M) D/ ~
  5.39.217.77' _, D( Z3 a; M7 ]
5.39.217.770 Y3 H0 R" ?4 t% |- Y& L
公仔箱論壇! v3 ]( u- T3 b/ l! W( z
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。6 @5 [. i8 k3 E( [, G+ G# O
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 [: S, }1 t+ j
6 I9 z9 @# z* T( f' k5 _( |" qtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 # \5 v5 d' J! n% P. s( G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( d$ w$ t% O1 K
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
}6 p3 S1 C0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y6 I7 f0 ]( c' A, }5 k
) J [* P' _# q- U7 `+ L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb I$ X! x% T6 M. o7 a0 F/ d8 }/ q
放大圖片
& l% O- ]/ l( z+ y9 r1 b' M: R% o' T5.39.217.77
- _( |7 N: j6 O) G■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！7 k+ a4 ]% T! l& [: [1 j
5.39.217.77: v, l6 Q0 P! r6 k0 Y- d$ ^# Z
1 t! k! @, q: w+ U
& b5 q" J4 H& B$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' y; r( i4 Z. C k$ b
5 C- U9 l K( \2 _: U. y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E: U3 p* D8 I. A5 h* `7 ]公仔箱論壇
$ E/ |: g6 @4 H9 u9 f9 v5.39.217.77燒魚要火力平均放大圖片
, x" ]+ p6 O1 L% Y8 ]) i; Z5.39.217.77 公仔箱論壇( p0 M6 M4 Q% r7 R' I
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。5 X6 G5 `* ]9 e. c6 {5 d$ t2 b
2 P4 V) N, ?8 s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 J5 U* Z# r" I+ h* O+ C5 |3 B# R
5.39.217.779 E6 d3 c4 b M2 s8 z8 @
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
/ W# z1 j2 `+ d, v/ p# i7 v' l5.39.217.77Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ tvb now,tvbnow,bttvb. d8 z: A% a: |& W# s, S
tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 W! J" S- b2 E/ q
放大圖片 公仔箱論壇! X, a/ K* Z5 l l0 Z- s0 d
6 q) ~7 f* K2 F7 {) K) u" d- b4 I■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。5.39.217.77; t, t. ~) n1 }- m+ Q
5.39.217.77/ [! o# c! |1 {1 j4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. u' T: \8 V; |
9 k: M( f! H4 n3 N7 p. c1 P
放大圖片
% P9 q2 p8 b9 w5.39.217.77 ) W0 O8 ?# ^' v6 Y/ Q
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
+ w5 ^5 Y& m$ p1 [" k 公仔箱論壇3 e3 {. D0 c9 E3 m/ W1 b+ O! f
tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ C$ O* T. r5 u5 Z
+ ]( ]9 u- y. d e4 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 v; K) B9 c8 k4 a
, v% Y7 P @( c: |' [, I8 H9 @公仔箱論壇公仔箱論壇/ N- p$ j: r9 T5 D
% x) \1 c, c2 j. ?
放大圖片
C: G8 J5 m4 U1 s4 B; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P5 j9 E# |' p% } G5 s' B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
& W' e T. g9 u) ]5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 d$ M; A) M
4 u" w6 R2 S& H9 Z% x1 T
3 Y- \+ F' |, T6 A' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 u' w, l5 e
1 @6 b ~3 B' i# v9 m公仔箱論壇■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。公仔箱論壇' j3 A ?* x {) m, B% t; k
4 I1 Q" J" ~! R( A# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N" t# _) L/ j' o. F, |: l/ K9 S0 X5.39.217.776 ] K2 J* a% C% g
1 B6 k. _/ h7 J6 w5 q6 f& M' t3 I% p' ~, v
5.39.217.77# Y1 c+ t- ~$ t$ d* H/ G& b& s
tvb now,tvbnow,bttvb; t6 K3 H+ k/ @
放大圖片
" b S- H& i8 B; m! I6 K6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 `$ i/ l* F( v/ u0 y
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。5.39.217.77" T1 X6 w4 M! B# H
5 q4 ]! z) r2 m! ~$ E3 M$ N3 D5 f/ F/ {' v$ g& W' \4 q& J
公仔箱論壇 H+ |1 y3 V) M
放大圖片 公仔箱論壇( `$ n" Z: u* S; M
& [# M( M/ S. I I6 `+ c* b/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。5.39.217.77- e6 J+ `- f/ }/ t3 b9 _; b
' c, f) x! L- y; g' v3 r+ H: L
# k% V3 M/ P7 w# N: L" B5.39.217.77! I& | b$ y# R% `0 x
tvb now,tvbnow,bttvb u5 z5 P- m7 G1 G( E
" i) _" Y+ t0 P; X" W公仔箱論壇
( H+ R1 n, K; [8 t$ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' E& f7 A) R4 Y; Z# t7 P
）* T6 F0 a$ c) d9 ?% d/ Q& v4 p/ P
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店公仔箱論壇# z) `' O9 S9 H/ H8 M
# u# I$ z: ~/ I$ n, s4 q% p) O
7 M, `/ V) Q+ h/ j3 ]( U+ {0 p5.39.217.770 w+ F' M/ C2 K% L# K, O& W
公仔箱論壇 \2 k4 x0 X* D
% u ?5 Q( @$ _, x$ N0 o$ |6 ^9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. C+ p: D" i* a0 S" t
# _5 w& h) D6 m. A' \! H# i. Mtvb now,tvbnow,bttvb■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
