[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
. W3 }4 G' J& I+ v( L
美食結合藝術放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I3 E; t- E+ M8 @) v1 x

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

5.39.217.77% _ n$ z3 g0 j

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ |+ L* E0 R

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555

放大圖片

& P* u6 z& M; a
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。

放大圖片 5.39.217.77: n- d2 D6 R5 p( d

0 Q* g/ q/ T3 A( A4 F7 w L- S
■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
公仔箱論壇6 Z5 S& b4 C1 p/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! H( g, @) T: U8 ^

5.39.217.77+ i$ ?& X( K' A* F. n5 v: u: B! [

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
$ u" Y0 c' R2 O1 J: F. K! @3 ?" v
放大圖片

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐tvb now,tvbnow,bttvb( z; Q1 @  G3 g" t( o: p1 ]6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# J8 m" j0 \5 s
: k. d2 E1 ?' s' T& b# W

放大圖片
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t* V  H: Q4 V% G* U. n

公仔箱論壇% H+ X1 |; z" Q7 C% B& h& D' [! t

, y/ i  p& r. j7 k" T
材料5.39.217.77# @3 I# b- J8 S% D1 I2 {3 f
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。tvb now,tvbnow,bttvb' |! \& y: I: y% o( }2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W1 a$ _. n+ F8 Z
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
( l& W, J; \% S% I* q; S5 f# x
3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。

放大圖片

5.39.217.778 L3 y; V" Z9 \1 l" ~: m, A
公仔箱論壇! U. u! R7 N* v, O5 a- N4 M

放大圖片

/ A3 E+ C8 w" v; z' I

5.39.217.777 W- G: i: y9 q
* b1 y3 u& O$ A% D$ F z! [8 R* h
, I1 N$ M7 w- N: P; ]

公仔箱論壇1 P. J8 ~5 U/ o; y: ?

貼士放大圖片

; Q4 h. w5 {* X

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* G( f0 b% p# Y' ^! X4 N

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。

放大圖片

6 ]3 R8 T- c4 `8 M
原作
《若水》之二──成藝
; P5 T; ]2 ?+ P2 F: Q; _; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i: _2 J& i3 B1 G" T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z9 V g% Y, H& U4 S# R! Q! n# ^
放大圖片 * s s* T% e6 z. }. f+ `

公仔箱論壇/ b  y3 q- E' u! T4 L* I' o; p$ `
3 t4 s( m8 L1 S) y6 U4 Z. R
tvb now,tvbnow,bttvb; M& M" p$ |4 c& Y6 x
: X2 B' l. t9 x' E  D8 V  k
tvb now,tvbnow,bttvb* k, H, O9 {) q. c* @

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# D9 }* c/ f. Q' u5 H7 p. ^' B
  U) `# o' z& Y) y# Y6 f
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! D5 V, E+ ^! a! H  b
公仔箱論壇4 E$ n' Q) H8 P
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。公仔箱論壇1 _+ E- E% f7 D1 N2 V# s5 L3 }
: R& R2 o) x5 a* H2 s3 S
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' \' h6 b3 E, a
tvb now,tvbnow,bttvb* o+ ?% o; z5 D
公仔箱論壇, P; W/ |2 V* a- ]6 x# r* @
& W$ F5 ]4 v5 w1 i

放大圖片 5.39.217.77# i. D6 R' B% @5 C v3 l, G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T$ p% b* V H. Y! v2 ^* r2 J
公仔箱論壇6 j( F( E1 l+ T9 P, F- l0 ?1 H
公仔箱論壇7 ^( \' f/ m0 f1 q& G
5.39.217.77# _3 H2 M" s' W( P7 T- c" |

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
, r# a, U0 f. O& o- p, `! ]: O
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 G- |- Y1 ]7 `3 B; c
原作
《國之魂》──王文超# y! X3 E! x& m5 _
% J1 g; s0 o& V2 m/ \6 l

公仔箱論壇' u. g1 N5 i, n! j% V) @
放大圖片

5.39.217.77" Q. r9 m' q9 x# s) u7 r

公仔箱論壇; [* A5 y2 `- O6 J# Q4 Z' T) q; q% P
公仔箱論壇2 _5 j, \' l; N* n% A" I
# @9 R% k6 l3 i7 d; x$ [

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
tvb now,tvbnow,bttvb- h7 q- U* r0 p# T
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 `# `; n5 x- ] W% U) d
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
& L9 `. W$ T; Y; m" m
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
7 V, q& }1 u& C3 d% r5 T/ d
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
5.39.217.770 b9 g9 l( R% {: B7 [# d" U: q1 P5 ~
放大圖片

5.39.217.77, r3 x" b) S) {& p! i

tvb now,tvbnow,bttvb' `9 |7 k q& F
放大圖片公仔箱論壇8 y0 H1 r/ g& y$ S# Y

5.39.217.77) t& H7 ?0 X, }- x

5.39.217.77) Q* ~2 K$ Q9 Y0 e

tvb now,tvbnow,bttvb0 H" t' r' |+ M, k, ]& u8 ^
貼士放大圖片

7 Z, s* o" c8 P. d5 F) ]5 p

煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
公仔箱論壇3 z: e1 V0 s" r
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
5.39.217.770 r$ b$ ^7 S) o. B2 i
放大圖片

+ k5 G4 A3 z5 U- a3 y, t
原作tvb now,tvbnow,bttvb9 L5 J, Y1 h5 h$ u( h
《青花語錄》之七──周志濤公仔箱論壇) m+ W- J6 H) B$ I: P# i9 w+ D
公仔箱論壇" S) H. W+ }' |5 g2 x3 g* r

放大圖片 5.39.217.77; D- I. v }4 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* A7 C7 u0 f" ~

5.39.217.775 D# M- Q4 K& o# U X/ N3 U% D) Z2 c4 O

tvb now,tvbnow,bttvb$ r- N' ], Q- h6 H$ ^$ C" @5 u5 b3 T# J

, m" m, w# `% e( {6 k# J: S
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克" D, l' N# {) u+ G9 N
公仔箱論壇3 U8 l5 k% w4 T4 w- \
裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 $ t) S* Y7 D3 i/ _. D3 m

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 y* z' ?) p
5.39.217.772 J: f' Z# G% ]8 Y3 ]* y
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, i9 Y f2 m- @9 ?2 f
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾