[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。5.39.217.77& p3 F7 ?3 v9 Q0 f9 T- n
公仔箱論壇9 g, X! m4 y/ ~- o
美食結合藝術放大圖片

5.39.217.773 _) D1 ~3 W, a4 f" R- T4 r
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

4 M- k6 M, C. u

藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555

放大圖片

7 Z; R3 r0 m/ C# V7 h' R
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。5.39.217.776 I$ t# f. G; O& n" C% d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' A% L4 P: T+ G) g' T- s m
放大圖片

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇3 C) H! y7 w1 F
tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 V, c6 U, S0 K

tvb now,tvbnow,bttvb4 T- @6 I+ k. r0 U

5.39.217.779 \6 t( L% C4 ^

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
# v0 {7 B# R/ m* W' Y
放大圖片 1 ~, k1 N+ \' j

原作9 l) t. {# Y% }+ b
《遊園驚夢》之四──萬太豐
, n" h' V! U2 h* y

放大圖片
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] + G1 w' r  p2 [$ b- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, e8 C- }2 }. P2 _

公仔箱論壇' `% c' V1 O% b/ M: b

tvb now,tvbnow,bttvb- b2 E& |( w2 x3 w5 H( Q* D7 w

tvb now,tvbnow,bttvb0 w( E+ L: t1 z) p
tvb now,tvbnow,bttvb( n5 E! V. ?3 x; B9 `
材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　公仔箱論壇' a. P9 f3 ~7 _4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 D& P! V8 M- S4 J
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 tvb now,tvbnow,bttvb; @" _6 P$ X$ g9 M. K  [' B/ m8 U+ w
tvb now,tvbnow,bttvb; g! ^, S' U7 B1 T% C. G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) E/ `$ o( H9 @5 S& v1 U) i; ?: v
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
5.39.217.777 R8 @& `# j) h$ a( m* I
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。8 g5 P. i& P8 t( s8 u

4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  E8 M2 b' B5 s" Q6 K& B" O
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ @& N8 \! C: o( F; i, B' J
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* t( [8 U  J+ R8 `9 k, {4 f3 ?0 }: G

* D2 y$ O3 n7 i& P2 K* a

放大圖片

公仔箱論壇0 T3 P8 `; h6 I3 R
5.39.217.77( L. p+ O' C O; E2 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( [% I" B2 S3 U B
貼士放大圖片

5.39.217.77) Y- d4 V3 g7 {5 I* e7 }

tvb now,tvbnow,bttvb# O2 b' w2 v4 V* ]) \6 T( |
5.39.217.774 u2 F6 P7 M8 M

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。

金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。

放大圖片

原作
《若水》之二──成藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 H r2 U" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D8 v7 c, \- |6 f" t8 x3 I3 b
公仔箱論壇( p2 G( r6 [" O: s, W+ h+ ^0 R; U9 Q

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 L, [% U7 J: J" Y; G
5 ~# W7 x$ x" e: b

; `1 M' B3 B' W1 m& K5 X
. o) t+ x9 E/ e1 h1 ^

5.39.217.775 z/ B& E# S2 T, m# w4 |, Y
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 5.39.217.77/ A3 g8 h* m( d% l+ l3 Y
公仔箱論壇# t9 y- p6 e) I7 |8 z. y
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。5.39.217.77+ Y% a: T# Z: z8 c5 o" l

2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。

3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。5.39.217.776 ?1 ^$ P- j# p

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 2 l- L) j% B( p# e9 Y* c
" E' g) d& y U; V# w. ~
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 s! r6 ~/ T: B& E! m) t

公仔箱論壇, y& f4 f, U2 g) v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' x: }2 j$ x2 x
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 _/ e. f) [6 q4 B

公仔箱論壇* R* x4 N) _2 D1 c5 B. k' V' H3 G
tvb now,tvbnow,bttvb ]2 @3 k1 k9 z/ v
; P$ D2 s% n$ i3 `! D

) N, F! G& k2 h4 e1 E
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) i" Y2 n5 F1 K# w

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" g( h# C" i6 A" m9 v

; j/ g* y1 l- T# ]- g" w
原作
《國之魂》──王文超
, B5 V9 T" D8 x* b0 \1 a4 q
5.39.217.77! N+ J/ S; L6 d2 k8 j8 W6 |: _

放大圖片 * k* j$ n) f. W0 c1 C% ?& a/ n

5.39.217.77) O* L6 o! J; u& \1 X9 i
5.39.217.77) H9 v' p  w5 c2 G: T$ j( e$ ^6 P1 z. b/ G
1 U" A) y& M$ O8 T9 g0 F/ s0 x
5.39.217.77( s- I' u+ Z1 t& z
5.39.217.773 @1 F" }! e) r7 o. {

tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ {6 C4 `! p6 H5 r( p9 }$ H

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
3 S1 j; u/ W7 p- s# o. {
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
, ?. x6 ~1 u1 @1 ]1 P8 e. R
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
0 Y4 K& t0 w8 @; a2 T
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
( \/ Y: O4 C# S: y/ C
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。tvb now,tvbnow,bttvb+ s) x% U( e4 ?$ w+ V! J; ^  s: W
5.39.217.77) S( A2 {6 p" C7 O  E* t3 Z8 b/ S
5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D. w, O; Q5 J

放大圖片

! d0 f, l r7 Y
公仔箱論壇( ~+ q* N; k: P# p& Q. x) |

( t% T% M, W3 S
放大圖片

5.39.217.77/ o# v3 d7 O! t+ Y

6 t$ @4 _9 h* Q( p

貼士放大圖片

5.39.217.77' x, p; P; l2 i5 E F4 o

5.39.217.776 u6 f. q7 ~# A% d; k# f. F3 i

煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u1 t. _* Z+ ?

放大圖片 $ m" g# _1 I: T% y4 w

% d& z7 e% `( @& W, m5 E0 y
原作5.39.217.77- n5 g: @0 A8 x/ x' Z5 r- ^3 o
《青花語錄》之七──周志濤
0 [+ _' H4 G3 E' _- @. Z$ L; n

放大圖片

5.39.217.77% J* \4 h$ P9 z5 {0 E8 y8 L/ q
tvb now,tvbnow,bttvb( C0 |' J" K* u4 H2 z

tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 `: Y0 n9 w& D1 h+ f. s
5.39.217.77# x8 u; ]. O- M9 R% d) w4 Q
材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
5.39.217.773 v: {0 n- b( m7 l6 j5 z6 ^
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。公仔箱論壇# | I8 D8 s: G

放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾