[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 I) F5 `/ t4 n' Y4 B0 v& w+ Y
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 ~4 x9 X. m3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 _5 M+ S. D% v) e
5 R8 p7 b; ^/ S$ l; w
5.39.217.77. N! N& p/ v, P! B0 e, h
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a; j V+ m3 ^
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

+ n" f, `0 U- w6 Q% J& {6 L+ \+ x5 A
tvb now,tvbnow,bttvb2 J# _. W! O! N U( U

放大圖片

# [, @- y! b; G( ~7 ^: _
( o7 g% t% W- G. N: M. F

tvb now,tvbnow,bttvb% R+ Q" \4 u9 y4 \2 v" o' m  X: E
tvb now,tvbnow,bttvb" S1 I( x$ K; \! M% E+ f: }/ |
5.39.217.771 a' j4 o+ ~4 X" }) }9 {8 P" y2 C! V
* A$ k5 w4 J% s  P3 [' m$ n) |+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O8 G6 @, `! B- u+ ^+ s
釀酒、評酒、寫酒放大圖片公仔箱論壇' {, n  {9 |- O* R

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。3 y: r* l. \% p7 f( I

5.39.217.77& a8 s" V* c& `8 r4 x

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。公仔箱論壇$ n$ r) b6 y! g, r
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
- S1 j0 c6 H5 V5 a5 f
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 _+ u! J. @/ v

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ T+ d! V9 i4 O$ a

tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 E% y) T0 @' ~2 C+ ^; w7 l

放大圖片4 K* f3 g" ~' h( e7 G: E8 M; m" |

■大師班上選了 12款高分酒來品評。0 e. m3 [: S9 ] I+ O4 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& W$ m5 z- p% l. P2 D

) X5 Z+ E2 ^9 Y$ y' a
公仔箱論壇. R+ d3 z! c, w# u3 e, `
公仔箱論壇- ]* U* m% l3 x

抵飲高分酒大檢閱5 P( r8 `0 T$ t
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片5 v( d& S$ ?( T+ q5 ]$ Y

, r0 h8 Y4 j2 W3 M

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 0 ^& Y7 \: T0 g

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) b+ @" O8 F" L( F
公仔箱論壇" D7 m* g j3 a3 d; l: K
放大圖片

5.39.217.77' u& v+ M7 H0 u
, D6 j" }3 O* o. x- {
5.39.217.77' v3 R& `5 f" f. ~, O- V
tvb now,tvbnow,bttvb3 v- g2 i7 g' L+ G. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# M* {/ }+ g- u
5.39.217.77+ j+ T$ p1 J. K# u& ?* k6 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ M! C, E8 ^ x5 q* [
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。公仔箱論壇2 t0 `2 ]6 n" [' r1 i' o0 Q# Q% }4 T

年度最佳酒莊放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb4 f  E2 e% F. b

+ m. K% t7 C  g6 B+ J/ x5 \# q0 K5 O  y
公仔箱論壇  I6 |3 {; ~+ R& v$ R  j) l
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 i+ f2 D* k

( }2 J N% k, {

放大圖片5.39.217.770 W1 F6 y; D2 s6 P

2 z: U+ g. I( ^1 b
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。# J8 T8 F& x6 @6 j4 E1 n
tvb now,tvbnow,bttvb! L- Y. U* E1 I3 Y) E8 F

公仔箱論壇- s, c1 _* E8 l8 K# j' s

- v6 e0 A) k+ U) j1 a; t$ Y

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年公仔箱論壇( ]7 B) h1 h& o4 p! c. r- U
% m0 H h* v. T2 \' Q) ^: B# O
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。9 `+ |+ `: O( p& \$ ?

紅酒比白酒出色放大圖片

' t' S9 m _* w9 m

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
tvb now,tvbnow,bttvb4 H% V9 C* i2 M b2 s
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* v6 ^" i* a, z
tvb now,tvbnow,bttvb. l% e- F' h! y* ?, S C1 l7 M

公仔箱論壇. O4 v! U C2 z1 j, `. V
放大圖片

公仔箱論壇% x8 B8 r2 p* P+ Z
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
tvb now,tvbnow,bttvb: t N0 w, O; A$ I
公仔箱論壇, A2 C& O- H# O* ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]1 m+ v+ T) o1 [

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年. e/ x, |" R6 Y- |: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ a' x7 d# P1 Z1 r: I$ l
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。公仔箱論壇1 y& N7 u3 g$ `% t! y9 W& y

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb1 b" ?+ b. b# o# Y0 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p2 J4 n: s' m! y
5.39.217.776 f6 J# L; J/ _9 D

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ ?. u& D, ]; C# {1 ^$ e

公仔箱論壇7 y7 a4 w( o- l0 F0 d# I

tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 j, s, y- b2 U: m0 b5 E! u

5.39.217.77- D3 V/ M. }! h9 \3 I1 M+ t
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; f2 E( E- K, b# V$ G

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒