600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片5.39.217.77' [9 A6 Z8 |+ X) }7 `/ j* j

0 M( |! f5 n! t& M9 i' {公仔箱論壇■澳洲酒以果香濃郁見稱,口味易討人歡喜。
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& ^4 p* l: u* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港,三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班,此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計,在 2010年,中國已經是澳洲酒的第四大出口國,而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國,澳洲地位僅次於法國。tvb now,tvbnow,bttvb8 R; t# g: s$ u- [4 H% |
相比起法國酒賣貴族風範, James認為如果以相若價錢來說,澳洲酒會比法國酒優勝,「法國造酒有近千百年歷史,多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲,正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事,在酒界的地位上當然無得比!但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會( Blind Tasting)上,澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元(約 600港元)的澳洲酒,再開一支貴一倍、價值 140澳元(約 1,200港元)的法國酒倒在杯來讓人試飲,我敢保證, 10人中 9人會說澳洲酒較好!不過若人們能看到酒瓶上的酒標,結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念,完全是一個偏見!」要選中下價酒,澳洲可能是好選擇,但要買高級酒,還是法國的較好吧?「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元,但只要最多 1,000澳元,已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言,澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴,但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ P6 i3 _5 p, s9 X) b
他說,目前中國人認為紅酒比白酒好,而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念,要通過教育來改變,「其實乾型或微甜( off-dry)型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚,其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒, Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
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# a( {! E' P. x5 k8 F) s5.39.217.77釀酒、評酒、寫酒放大圖片
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0 K* J5 i: p8 B: o* T% y! `* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。2 p3 |$ a7 s6 W& i* D
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怎樣的地就種出怎樣的葡萄,要了解葡萄酒,必先了解產地的風土條件,而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢,他不但飲澳洲酒,更釀澳洲酒!原本念法律的他是個律師,在他成長的五六十年代,澳洲的紅白餐酒一點也不流行,加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人(真的是第一人,當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人) Len Evans, Evans跟他講酒,帶他認識法國酒,例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache!就這支酒叫他深刻地醉倒,結果改變了他以後的路。 U0 p( {# \# }* p0 c" V
1971年,他與兩名律師朋友,在 Hunter Valley一帶開酒莊,這就是 Brokenwood,當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢,雖然污糟又辛苦,也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley,並在五年後從律師專業退下來專注釀酒,結果他就建立了 Coldstream Hills。以後,他釀酒,評酒,又寫酒,寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外,要好好了解澳洲酒, James另一著作《 Wine Atlas of Australia》,詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現,各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史,以及各區最佳酒莊。
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# I0 w$ Y$ U* T" W! c' c+ A# m) D■ James(左四)與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvb now,tvbnow,bttvb0 @, H- C4 Q5 q6 e* d
         
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0 }& K' u; j; ]公仔箱論壇■大師班上選了 12款高分酒來品評。
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5 q" P4 y8 L; C) {( [抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; r4 Q# v! \/ k) J
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒,其中 By Farr, Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級,表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中,只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。公仔箱論壇6 g+ {9 [6 O2 v+ J" Y' k% u. E! \
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不釀主流酒放大圖片公仔箱論壇1 _6 f% Y: D5 v2 f" m$ E- x5 O1 E

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1 p; x# ~4 T' f/ ?. `! s& y公仔箱論壇By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒,只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心,他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端,在較凉的氣候與海洋的影響下,種出來的葡萄相當優質。另一特點是, By Farr的葡萄來自單一葡萄園,更能反映風土的影響。
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6 J9 w# F( `4 G3 S公仔箱論壇Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇% q) E0 _9 e& C" O! o" l9 K ^
評分: 97tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ c( h* t- K7 \9 U0 I
適飲期:至 2023年
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這酒香味和餘韻相當長,喝下一口,味道和香氣會在口裏不斷變化,酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣,吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化,不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄,這支卻相當帶勁,但平衡做得很好,將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。+ D$ b$ d: {8 s. s7 Z* D' }
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Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊,位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒,獲得了過千萬澳元的資金,專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz,該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 5.39.217.779 x1 |# P- q+ F! H, |, P1 @" S
, |4 Q( ~( x, D! b6 q( y7 y+ L& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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■ Vat 9果味濃郁,單寧圓潤,跟燒味很搭配。
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" V9 u& F: k5 |: u4 [7 D/ rVat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分: 97
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; S/ O5 D, _7 [7 K! a3 S8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這酒經過開放式發酵後,接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味,例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤,並種於火山灰黏土,也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤,好喝又易喝, James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
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! r/ T! T/ W- W/ Rtvb now,tvbnow,bttvb紅酒比白酒出色放大圖片
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: k, E M" y% P0 E+ D5 X/ I5 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         
' f! h: Q/ `$ H5 s; c! p0 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: z- q# l+ L1 Q0 B* n
, g; j p# d3 a! e; t( j! _' z公仔箱論壇Wolf Blass,港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生,但它最優質出品 Platinum Label(白金牌)和 Black Label(黑牌)就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色,但高級如 Gold Label(金牌) Riesling也獲 James評 94分高分。 tvb now,tvbnow,bttvb' i8 R0 L3 P$ x7 U0 i4 j
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■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
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Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分: 96tvb now,tvbnow,bttvb8 E2 ~1 z) y* W7 ^6 \: H/ j
適飲期:至 2030年
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釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地,令酒的味道複雜有致,酒體厚重,新酒會較嗆,但只要經過適度陳年,偏硬的單寧會軟化柔順下來。& L" K+ E" j4 v/ N- ]( [6 a, D' o; H* e
g5 O' K. M: w( W! n4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲,以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式,希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvb now,tvbnow,bttvb4 I% ]! f( i7 Q; o4 Y c
! t# `- W6 P, b0 L, G& [# m/ s3 ] l放大圖片公仔箱論壇+ G& F$ R- d7 X9 K+ R" [/ W) N

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( N& _) @4 y) J5.39.217.77Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分: 965.39.217.777 x7 t1 r3 y7 Z0 F" M- D. x. |8 c2 |
適飲期:至 2017年
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這酒採用天然的野生酵母去發酵,貫徹不採用人工方式的釀酒法,香味以西柚的底子為主,酸味突出。酒香主要來自葡萄,並非來自橡木桶。 |