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[美酒共享] 澳洲酒評權威推介  97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
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. _& D" H  ^0 u' l5 p■澳洲酒以果香濃郁見稱,口味易討人歡喜。9 A+ g! {/ k* S% |3 c
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5 m) C* l) C! L; ^- s  n上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港,三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班,此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計,在 2010年,中國已經是澳洲酒的第四大出口國,而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國,澳洲地位僅次於法國。
1 i; Q! z8 c4 o相比起法國酒賣貴族風範, James認為如果以相若價錢來說,澳洲酒會比法國酒優勝,「法國造酒有近千百年歷史,多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲,正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事,在酒界的地位上當然無得比!但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會( Blind Tasting)上,澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元(約 600港元)的澳洲酒,再開一支貴一倍、價值 140澳元(約 1,200港元)的法國酒倒在杯來讓人試飲,我敢保證, 10人中 9人會說澳洲酒較好!不過若人們能看到酒瓶上的酒標,結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念,完全是一個偏見!」要選中下價酒,澳洲可能是好選擇,但要買高級酒,還是法國的較好吧?「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元,但只要最多 1,000澳元,已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言,澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴,但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。: M6 k0 O% h/ K- K: a+ a8 p
他說,目前中國人認為紅酒比白酒好,而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念,要通過教育來改變,「其實乾型或微甜( off-dry)型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚,其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒, Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 ; N' Q3 C( i9 w" x6 `
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釀酒、評酒、寫酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 `' W2 p; l

0 ^" J- z9 Y/ O4 J' ~5 f9 E■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。0 A" @3 n+ V2 f/ l# J) V
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* y  S. W$ h! A) o7 @8 q5.39.217.77怎樣的地就種出怎樣的葡萄,要了解葡萄酒,必先了解產地的風土條件,而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢,他不但飲澳洲酒,更釀澳洲酒!原本念法律的他是個律師,在他成長的五六十年代,澳洲的紅白餐酒一點也不流行,加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人(真的是第一人,當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人) Len Evans, Evans跟他講酒,帶他認識法國酒,例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache!就這支酒叫他深刻地醉倒,結果改變了他以後的路。tvb now,tvbnow,bttvb) x# y7 M0 d5 j, M2 j
1971年,他與兩名律師朋友,在 Hunter Valley一帶開酒莊,這就是 Brokenwood,當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢,雖然污糟又辛苦,也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley,並在五年後從律師專業退下來專注釀酒,結果他就建立了 Coldstream Hills。以後,他釀酒,評酒,又寫酒,寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外,要好好了解澳洲酒, James另一著作《 Wine Atlas of Australia》,詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現,各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史,以及各區最佳酒莊。
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- T) _' s2 @5 ]7 k: w; ^4 W公仔箱論壇■ James(左四)與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
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3 m# B9 K0 Y! n5 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 m4 S! u5 N* L* Q

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) p7 S3 Y' I: }5.39.217.77■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ i# P. P7 B

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抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?& K: n7 \7 a0 {& v' j6 P+ c
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒,其中 By Farr, Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級,表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中,只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。公仔箱論壇. [: D: U' e* [2 E! D( [7 P
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不釀主流酒放大圖片
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By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒,只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心,他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端,在較凉的氣候與海洋的影響下,種出來的葡萄相當優質。另一特點是, By Farr的葡萄來自單一葡萄園,更能反映風土的影響。
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Farrside Pinot Noir 2009$495
" v# A2 G7 [; G4 U1 Btvb now,tvbnow,bttvb評分: 97. S9 M. p* M$ f; o/ e' }8 M& r3 l! R
適飲期:至 2023年公仔箱論壇: n& B3 R0 Y5 ~: ~* i

! t% b4 T3 |9 C3 l& j2 U- h5.39.217.77這酒香味和餘韻相當長,喝下一口,味道和香氣會在口裏不斷變化,酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣,吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化,不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄,這支卻相當帶勁,但平衡做得很好,將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。( v1 C/ m9 }/ R1 e7 B8 g0 ~
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年度最佳酒莊放大圖片
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9 ^0 [& k3 L4 K2 P9 I5.39.217.77Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊,位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒,獲得了過千萬澳元的資金,專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz,該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
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* V: w0 g2 Z6 q+ v; {公仔箱論壇■ Vat 9果味濃郁,單寧圓潤,跟燒味很搭配。
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; v" M1 I2 G  q  O* }5 i( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分: 975.39.217.77& O0 ?+ s  y# k$ v8 z4 m
適飲期:至 2050年
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. j6 O2 O- q3 W  r* a5 n1 `- d0 |這酒經過開放式發酵後,接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味,例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤,並種於火山灰黏土,也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤,好喝又易喝, James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
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紅酒比白酒出色放大圖片5.39.217.77; {5 m" Y) }$ n+ d/ f" O3 D" D# }7 }( P8 z
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Wolf Blass,港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生,但它最優質出品 Platinum Label(白金牌)和 Black Label(黑牌)就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色,但高級如 Gold Label(金牌) Riesling也獲 James評 94分高分。 tvb now,tvbnow,bttvb' y& k7 q$ B4 ]& x% a7 {( e

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4 Z& E, F1 |5 Z" o9 @1 r4 N5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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1 O; I; I5 o, b' e5 H+ d0 d. i( O7 \( Wtvb now,tvbnow,bttvb■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
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5 e/ S% c1 w) a7 Atvb now,tvbnow,bttvbBlack Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分: 96
7 ]- R! Y/ w( s1 ]適飲期:至 2030年公仔箱論壇2 S+ S3 W5 H: E) i; _$ t

% \: @' Z; r8 a9 t& Y5 r釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地,令酒的味道複雜有致,酒體厚重,新酒會較嗆,但只要經過適度陳年,偏硬的單寧會軟化柔順下來。公仔箱論壇2 R( ~+ M( i: Y9 p0 M

' v7 O# c+ S9 Y/ N0 s6 |0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲,以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式,希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
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6 R- q) W6 W$ C, w* `% P9 k7 n放大圖片5.39.217.77! Y; V( H0 i! K+ l

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Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分: 96+ W( p# a3 \- [2 t
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/ a0 |9 O, X6 Q2 S8 _$ O公仔箱論壇這酒採用天然的野生酵母去發酵,貫徹不採用人工方式的釀酒法,香味以西柚的底子為主,酸味突出。酒香主要來自葡萄,並非來自橡木桶。
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