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[美酒共享] 澳洲酒評權威推介  97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
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■澳洲酒以果香濃郁見稱,口味易討人歡喜。
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# E* l# ~% }8 ~7 |$ @7 e) T上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港,三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班,此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計,在 2010年,中國已經是澳洲酒的第四大出口國,而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國,澳洲地位僅次於法國。公仔箱論壇; F7 R- p* j/ n
相比起法國酒賣貴族風範, James認為如果以相若價錢來說,澳洲酒會比法國酒優勝,「法國造酒有近千百年歷史,多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲,正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事,在酒界的地位上當然無得比!但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會( Blind Tasting)上,澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元(約 600港元)的澳洲酒,再開一支貴一倍、價值 140澳元(約 1,200港元)的法國酒倒在杯來讓人試飲,我敢保證, 10人中 9人會說澳洲酒較好!不過若人們能看到酒瓶上的酒標,結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念,完全是一個偏見!」要選中下價酒,澳洲可能是好選擇,但要買高級酒,還是法國的較好吧?「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元,但只要最多 1,000澳元,已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言,澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴,但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
% m% M1 K# o; c: h/ {: I. y* |# Vtvb now,tvbnow,bttvb他說,目前中國人認為紅酒比白酒好,而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念,要通過教育來改變,「其實乾型或微甜( off-dry)型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚,其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒, Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 1 t7 r3 R  G/ G! R1 @
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( |* H% U" A3 ]# S. ltvb now,tvbnow,bttvb釀酒、評酒、寫酒放大圖片, |( o# |0 A4 t% J1 ~+ M
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■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvb now,tvbnow,bttvb! g& L' q7 F' {: n; ]9 {: y
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. c, m8 h, J$ }& f# htvb now,tvbnow,bttvb怎樣的地就種出怎樣的葡萄,要了解葡萄酒,必先了解產地的風土條件,而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢,他不但飲澳洲酒,更釀澳洲酒!原本念法律的他是個律師,在他成長的五六十年代,澳洲的紅白餐酒一點也不流行,加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人(真的是第一人,當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人) Len Evans, Evans跟他講酒,帶他認識法國酒,例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache!就這支酒叫他深刻地醉倒,結果改變了他以後的路。
! ]( A+ Y) o8 z/ A, ~% x7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1971年,他與兩名律師朋友,在 Hunter Valley一帶開酒莊,這就是 Brokenwood,當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢,雖然污糟又辛苦,也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley,並在五年後從律師專業退下來專注釀酒,結果他就建立了 Coldstream Hills。以後,他釀酒,評酒,又寫酒,寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外,要好好了解澳洲酒, James另一著作《 Wine Atlas of Australia》,詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現,各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史,以及各區最佳酒莊。
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■ James(左四)與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
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1 X" b2 E. y" J" ?1 Y1 Z2 t0 p■大師班上選了 12款高分酒來品評。
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& s2 _' m$ [, k  P. W* e5.39.217.77抵飲高分酒大檢閱4 O4 p# G, W( q+ j' m1 t7 i
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒,其中 By Farr, Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級,表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中,只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
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不釀主流酒放大圖片
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8 M* N7 c7 J. o& k: g5.39.217.77
, B, U, `2 F5 Q4 Z" h9 d! HBy Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒,只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心,他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端,在較凉的氣候與海洋的影響下,種出來的葡萄相當優質。另一特點是, By Farr的葡萄來自單一葡萄園,更能反映風土的影響。 $ z! }) _4 `5 G: r1 Q

7 q: u7 I& f3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb- B) q5 p5 h1 \2 [- g8 e. n0 r
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& e9 G8 _4 X& ^* @3 ~8 o' t" ?5.39.217.77Farrside Pinot Noir 2009$495
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適飲期:至 2023年
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) F: s; f$ s* a8 k; Z5.39.217.77這酒香味和餘韻相當長,喝下一口,味道和香氣會在口裏不斷變化,酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣,吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化,不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄,這支卻相當帶勁,但平衡做得很好,將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。5.39.217.77+ W% C+ x7 p, ^' s  n
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年度最佳酒莊放大圖片
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8 C7 I  A: K& A- [  W6 {% ?0 VTyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊,位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒,獲得了過千萬澳元的資金,專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz,該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 公仔箱論壇% V0 e3 M( r1 _: e, H

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■ Vat 9果味濃郁,單寧圓潤,跟燒味很搭配。
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Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分: 97
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( M2 C+ i% H! T6 P! s: j5.39.217.77這酒經過開放式發酵後,接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味,例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤,並種於火山灰黏土,也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤,好喝又易喝, James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 Z; n2 O" ~/ f6 {

5 M: A) m6 ^+ V0 A% {4 ]' y紅酒比白酒出色放大圖片
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Wolf Blass,港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生,但它最優質出品 Platinum Label(白金牌)和 Black Label(黑牌)就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色,但高級如 Gold Label(金牌) Riesling也獲 James評 94分高分。 5.39.217.777 X0 P5 n! D/ Q- e; f

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6 f: c! b' A% `  o) N■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
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: x- S. y, F. ~# t7 e8 A/ r5 C公仔箱論壇Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分: 96) e: U, ?% W" y
適飲期:至 2030年
0 y' m# E) }+ ]0 S3 Etvb now,tvbnow,bttvb
/ |# ], S( B2 P4 T- ?, }1 P釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地,令酒的味道複雜有致,酒體厚重,新酒會較嗆,但只要經過適度陳年,偏硬的單寧會軟化柔順下來。tvb now,tvbnow,bttvb: C0 q- R' N( W8 v
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4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲,以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式,希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
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Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分: 96, S( N" [! _9 ?/ m+ b5 P! T
適飲期:至 2017年
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這酒採用天然的野生酵母去發酵,貫徹不採用人工方式的釀酒法,香味以西柚的底子為主,酸味突出。酒香主要來自葡萄,並非來自橡木桶。
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