[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
8 b" H. I! S$ l* [餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。公仔箱論壇" Q/ `$ V" Q: B6 x8 P
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌8 c9 m; ?5 `  b, h0 o+ Y

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生牛肉披薩 $188\" |1 w+ n5 Z# V 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 : ?+ i- V6 T- [' |2 S1 m7 o6 H( O% qtvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $2685.39.217.77& Y3 g2 a/ f! }, B8 k 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 - c1 Q2 B6 v1 C% G3 u

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查詢電話：2328 9123公仔箱論壇8 w" s3 j! ~+ `- D2 n( y- _. |3 e
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金箔意大利蘑菇飯 $228公仔箱論壇7 c0 a! c% S; _% V7 j 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 1 a3 Q( J% \; J1 O7 \. s

意大利芝士餅 $60 \" q! G  b( R9 K用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 : M1 ?& J% E2 I5 M6 ]

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  Q6 ~. k' d\" @: W 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 e7 M% c' q$ g) e

0 S7 Z) H& G+ v5 [) Z, R5 p星級名廚坐鎮
4 {5 n* l( f- r1 {) {5.39.217.77架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。   O5 Z; J7 X: F+ y# o; Z

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 ; z$ d1 b# ?0 ?* W! L# V5.39.217.77餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# N# S# }( }% ^4 T) q3 N

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ $ G) n2 C& ?, Z- t- |$ m& B/ }9 O

% X  N- W0 R' V4 d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味大革新
" \! s; t7 A" ?% y: `  y當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉5.39.217.774 i1 O2 E3 Y$ Q$ B, W, K' \
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。( a4 _, R$ H+ b! r8 g5 h

5 }# p$ |1 l3 G* t2 ^* o試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- \4 x0 @! {9 u- ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇4 ~! B# z. Z. K9 ?! E# G
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好味指數：★★★★3 n% Q' u( _/ K8 J; C

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  s0 |; P8 u( x2 l! z人均消費：$400