[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 ?  Q$ i1 s- Z9 b  I5 t# w2 Z
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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. ?3 l6 a/ l+ c! gtvb now,tvbnow,bttvb撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
4 ~4 L) T/ J6 M5 ~! Z  \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- s2 ~  I) v& C

生牛肉披薩 $1889 |# o7 X) k\" R7 i% k$ { 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 + F& `: m4 n: ~9 |! I7 E6 Mtvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268 ' |# f, }1 O5 W; P% W2 `: N5 ^6 I選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 % T8 P: Z+ e1 D6 t' H5.39.217.77

% _- c! ], q# {8 E1 e查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb2 v* P6 d0 G/ O0 D 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 z7 @! d$ U3 T

意大利芝士餅 $60 ( U( u' ~  v# H. N9 O) _4 gtvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 y$ k* y! `% P6 s

龍蝦扁意大利粉　$228公仔箱論壇: g# U! \4 p\" p+ u+ B4 c/ `$ J 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 9 R+ T7 }9 u; g: P) W1 u8 l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb

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星級名廚坐鎮
- }$ k7 a" c. z5.39.217.77架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb* g* T$ E1 s2 h" U

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 公仔箱論壇* n% \0 ]& f$ A9 }; F

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 a  p5 _* a 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 , d1 M; R1 n5 o2 i( T

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 0 G0 J5 p2 }, v7 C- S2 I5.39.217.77

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口味大革新tvb now,tvbnow,bttvb* S/ a& ?& r. _4 u5 C
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。! f# ~( E9 J0 p. M
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招牌自製意粉
! \2 [% E' a5 Y% J$ j8 F( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。公仔箱論壇. m# L2 u2 Q. C: o- S) M

) a. R. [; Q' N# u( }試食報告
( z+ n( u) B' o. a1 P9 I  q+ [tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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& I$ X; P) u8 C' L# {- M公仔箱論壇好味指數：★★★★# n0 S) a  D7 w, ?

$ h, i  U! b  X6 Ktvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他: ?& B9 [2 v/ J6 B' I+ h

3 O: h3 c! [, E6 N+ n0 F( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400