% y5 F$ E. d J9 f# d' d& F5 S4 D 公仔箱論壇7 M$ }( j9 Q/ |" g4 w
麻婆豆腐
: }1 m& V1 L$ q4 B* b% l
$ f7 s8 x% f( l' R! I7 s/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻 婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
$ x: {' z5 S6 G' ?; btvb now,tvbnow,bttvb
3 @8 U6 R/ K9 t$ o. { s. s5 I' i公仔箱論壇
% M) J" H6 U; b0 v" g) O' o2 r
" ` M; _' h% G* u2 C5.39.217.77杂碎汤 5.39.217.77- j/ G& b% M/ M5 M. D4 ~" Q( b7 @
$ W: n9 {+ f6 ~; G' m3 z! g i2 O, D公仔箱論壇 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。公仔箱論壇2 L3 n9 T6 e6 C! K$ t, L
. v5 I4 w* y' L3 x- Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 k9 ]) `5 X3 b: [5 E1 a% w
# d5 M2 D _+ n: v* L5.39.217.77 夫妻肺片 公仔箱論壇5 ]1 p! m. ^9 a1 ^0 {0 [
- w# t7 G# c0 q* c# T; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。tvb now,tvbnow,bttvb) F0 r( S9 J! |) G" u' t6 H7 q8 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A; d7 s& ` Y' ]& x" q/ t0 O
[3 Z. N( P0 }; }二姐兔丁
( l2 j' {9 D* k$ G5 j( C6 c! }$ q' W$ F0 g2 y. |
二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
2 h) v. I; S7 ?公仔箱論壇* M7 P. G; Q) Z
 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 C3 L! t( i5 w
4 h9 a8 {$ X9 q+ }8 [8 t7 m公仔箱論壇 锅魁品味多样
3 p+ t3 g2 b6 M
; t* M9 x9 t/ y+ C7 T z 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。! Z: p7 n! L& E( m2 ?
5.39.217.77" _6 O& K ?* ~; K
' q( X& u4 @+ H# ~. a" ~5.39.217.77
% W9 o3 G* V9 ~
( v2 K) [6 \ U, Z1 etvb now,tvbnow,bttvb担担面 5.39.217.770 l5 t8 u7 P' g5 G6 P+ o
* F5 Z! S |+ U3 `
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
! X3 r* Z' j: p! ~, O8 C/ B
# @0 H' x3 i! Y& [/ \, j# [tvb now,tvbnow,bttvb
, [9 l6 H# i2 R
5 {, Q) e6 y+ E* b3 k5 Z5.39.217.77龙抄手 . j9 @, |- Q7 X
5.39.217.77. k6 ]. G3 [$ ^4 L6 b: ~
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
$ I& M2 \, ~" A$ W& L0 ?2 e& l( n5.39.217.77( u* `) p# y4 t! Q
8 G! J# `! T" ]5 ~4 B/ k& {
" z: Z- Q$ d! _) k2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 荔枝巷钟水饺 公仔箱論壇- t0 `/ _' W' ~5 G
5.39.217.772 F9 e @6 ?" l" F% R$ W
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
; a. x, m6 [4 g9 ?' Y
5 H6 H ~3 L, t9 e% {. c5.39.217.77
4 v, P5 b& ?- e4 e5.39.217.775.39.217.77, X% h/ N# Q/ Z2 W
韩包子
7 |; w% k' n. X9 c) V9 y" p& _公仔箱論壇9 E: J$ m* _, G$ s* n+ h' ?
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子， 并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
7 r" g1 s) L7 j2 Z9 g' [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, J, L( F; E( R- p
 tvb now,tvbnow,bttvb; r! y3 I( M5 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 F" Y/ n1 S; l
凉粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# p' i) e m5 g3 O
' M9 Y/ N7 H2 G) U( f
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2009-3-1 03:13 PM
| 