[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

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要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性公仔箱論壇. T6 x" s( y9 |4 W( ?# h" T8 y

9 o) p2 B- D" ~9 @& A2 Atvb now,tvbnow,bttvb烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。