本帖最後由 busyfun 於 2010-3-25 01:20 AM 編輯
8 ]4 m2 p0 Z8 i' C, Y1 f) D- h, v
各國飲食習慣 $ f u3 }( t! p/ l. s6 r/ @
(1) 東方飲食：遠東的烹調藝術皆源自中國或印度，但各國也發展出其特殊的風味。像印度、巴基斯坦和喀什米爾的食物大同小異；就整個印度次大陸而言，北方以麵包為主食，南方則以米飯為主。2 L9 }. V* }) s
5.39.217.77$ _1 q y( L# r1 d
錫蘭就有「香料之島」的美譽，烹調方法深受宗教信仰及外來統治者的影響，而主食為米飯佐以調有咖哩粉的蔬菜、肉或魚。
* p- A+ o; p n1 y( b$ {5.39.217.77公仔箱論壇7 m3 d Q$ S7 w8 @
緬甸人的食物為米飯、蔬菜、魚或貝類，主餐一定有魚，他們常在湯、沙拉或菜裡放幾瓣具有濃香的花瓣。
: u8 c" S$ A1 k( r2 H; a% v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Q* a1 `) {) _9 h4 W' L! K3 {
泰國人與日本人一樣講究食品的準備與外觀。
5 p4 o1 F. \. Y/ `2 l1 |
. F' D ^- b! x- i新加坡的居民以華人為主，然後是馬來人、印度人、巴基斯坦人與土著；他們對當地的烹調藝術都有貢獻，而馬來人喜歡在中式炒飯中加紅辣椒。
- k" H3 p9 K$ l# Atvb now,tvbnow,bttvb8 o' u- y2 s0 Z1 O1 L+ D
菲律賓的烹調深受外國影響，一份餐廳的菜單上，顧客能同時點到道地的中式炒飯、麵、西班牙式菜肉和美國式點心；鮮果則很豐富，尤其是椰子在烹調中就扮演著相當重要的角色。
9 A& B# F- E- a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)東地中海飲食：蔬菜在本地佔有相當重要地位，是其他地方所罕有的現象；因為在我們一般的觀念中，蔬菜是用來當做一種配料或當作盤邊上的裝飾，但在東地中海區卻是把蔬菜當作食品的主要部份。
0 U% A$ r) n; a% k/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 A- o1 c7 W! c2 o* @+ V
伊斯坦堡是東地中海烹飪中心，以蔬菜和魚類聞名；魚類先在黑海產卵，幼魚在游向地中海，經過博斯普魯斯海峽時，被撈起，所以風味特佳。
/ N4 T( w; q4 |! L7 c, s2 G公仔箱論壇
% `" o3 R; O& L) C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土耳其的伊斯默爾省，以產無子葡萄與無花果乾享負盛名。做葡萄乾的鮮葡萄，呈綠色，皮薄而有小棕色斑點；無花果顆粒很小，有些要留在樹上，等充份的陽光照哂，哂得半乾時再採下，味道鮮美。
3 G2 Q% Y& r" o4 E7 r! gtvb now,tvbnow,bttvb$ L" y* m7 {) M
黎巴嫩的杏樹，遍植於巴拜克地區，是一種白色而半透明的水果，迎亮一照，其內核清晰可見；而櫻桃、紫梅，風味特殊，非其他地方可與之倫比。
& I+ z# W% ~+ t+ P* F1 htvb now,tvbnow,bttvb
$ Y7 X6 G+ s* l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埃及有一道怪菜，是道地的「埃及古菜」，那是「醃魚」；將魚醃好，埋在炙熱的沙中，四、五十天後拿出，其滋味確是與眾不同。另外埃及的烤雞及串燒羊肉捲相當可口，而吉茲附近盛行烤鴿子，與台灣的烤雞腳非常相似哦！
8 `8 s8 U$ L" U( F. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 猶太飲食：猶太人的烹調方法源自許多國家，同時受到傳統律法的約束。tvb now,tvbnow,bttvb9 _1 t- m! o5 o+ U
8 e: o- i3 |/ b& c" A, f
猶太人認為獸類中祗有牛和羊等反芻動物才潔淨可食，屠宰動物必須按照一定的儀式並經過仔細的檢查，以確定該動物是不帶傳染病菌，而肉類必須用鹽及酒醃漬，以去除血腥；肝臟則除了鹽漬外尚須烘乾以除血；家禽的肉若打算烤來吃，可以免去醃漬手續，但肉類與奶類製品絕不可以混食。
) E: w; Q* a! V! ^2 l5.39.217.77
8 \/ w; M# A0 r8 a' \ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶鰭與鱗的魚可以吃，貝類則在禁止之列，食肉的鳥類亦屬禁物，家禽不可在牛奶或奶油中烹煮，以免被誤認為犢牛或羔羊肉。世界各地的猶太人都遵守這些世代相傳的戒律，而如今因引進了人造奶油、pareve(一種植物性的奶或奶油製品)、洋菜等食品，猶太人的烹調就方便了許多。
: \" A2 j6 ?; D+ y/ {$ l `9 jtvb now,tvbnow,bttvb( m& F' ]6 w+ t! v# e
在一些聖經上的象徵性食品仍很重要，其中包括各種大麥、小麥、小米等製成的麵包，隨著不同的節慶，麵包的形狀也各自不同，像安息日的麵包飾以鮮花或緞帶，猶太新年的麵包則是圓形的，象徵著整年的圓滿與豐盛；聖經上所記載的，用橄欖油和蜂蜜烘焙的蛋糕，目前仍在流傳，而鹽漬鯡魚及其他魚類在猶太社會裡則很普遍。tvb now,tvbnow,bttvb8 g; ~0 N6 R) R+ p' {% _: l6 H8 C
(4) 義大利飲食：遠在羅馬帝國時代，義大利就享有「美食之國」的佳譽。西元一五○○年左右，西班牙人將番茄傳入了義大利，於是正統的義大利菜就此產生，並流傳至今。
; S; P7 o- N6 N; w* }tvb now,tvbnow,bttvb u% @9 S: Y* T1 f6 H
義大利北部是麵粉和米的產地，以麵粉為主的麵食料理享譽全球；其中以spaghetti，maccaroni(以上皆為義大利通心麵之一種)最為著名。
2 }. i% Y5 e" S+ m, a/ f5 r
; E( i/ E# f3 Q9 k5.39.217.77義大利南部是橄欖油的產地，並且盛產魚類、蔬菜和水果，所以義大利菜中有三樣東西是少不了的：大蒜、番茄和橄欖油。
" \+ L& i8 Z! m4 [7 \& V) Z+ g, p7 c義大利料中有不少是大家都耳熟能詳的，例如：海鮮通心麵（其中有文蛤或小蛤），rissttv(米、洋蔥、雞肉等煮成的燉菜)等。而餐前、餐後飲用葡萄酒，則是一般義大利人的生活習慣哦！5.39.217.77) N( `* L6 T" x1 \0 k5 n
(5) 法國飲食：法國菜的第一個特色是基本佐料為酒，而我們燒菜雖然也用酒，但不過用米酒而已，但法國人每燒一道菜都得慎選各種料酒。
, g+ ?* C$ J( b+ [4 ^
+ x) d7 A* Z( t法國菜的第二個特色是講究火候，一道菜要等許久才能出爐，送到顧' `2 X6 X- l( @5 [6 t
客面前，都有一定的時間，且每道菜的作法也是固定的，決不遷就顧的喜好而有所變更；有一句諺語，普遍地掛在法國人的餐廳裏──「人為了吃而生存，不是為了生存而吃」；所以您若為了趕時間，那千萬別去吃法國菜哦！tvb now,tvbnow,bttvb# K' u1 n+ [& ~4 h. L) w' E
法國人在點主菜之前，通常要先來一杯前酒，不喝酒的人可以點礦泉
" s, j1 X& Q, a$ J5.39.217.77水，但一杯礦泉水的價錢可能貴過一瓶葡萄酒；不但有飯前酒，而且還有飯前菜，就像我們的浙江館，一坐下來，會先送些小菜開胃。
# D4 z: u" k8 K% T% N公仔箱論壇法國人的飯前開胃小菜，種類繁多，比較特殊而普遍的是蝸牛，法國人吃蝸牛和我們吃蚵仔煎一樣普遍，但因太普遍了，所以在真正高級的大飯店反而吃不到呢！1 L* a6 s. J" [6 d" @
(6) 德國飲食：德國遠自古代就戰禍不絕，加上地處酷寒，因此老百姓時常受大飢荒的威脅。菲利特里希王鼓勵人民種植馬鈴薯，因為這種植物能耐酷寒，於是馬鈴薯成了德國菜中不可缺少的食物。公仔箱論壇9 E# V( t+ B# u; F+ ~
' I; S5 t% E7 s y+ ^$ M公仔箱論壇具有代表性的德國菜除了鹿、野豬、野兔等鳥獸類的食物外，還有香腸類、豬蹄、糖醋鯡魚、薰鰻等菜餚。5.39.217.77; ~ l8 @+ M' L, x2 G
德國人有時也吃麵食，至於德國的黑麵包、慕尼黑的啤酒更是舉世聞名。' E' y; e u; T1 m( Y# t8 B
(7) 北歐飲食：丹麥、瑞典、挪威、芬蘭地處北歐，這四國的菜餚非常相似，它們形成了眾所周知的北歐菜。5.39.217.77( ~2 |: u0 o: Y; L
* A8 Z3 n( k; i/ k7 k) g# i5.39.217.77這四國都是農業國家，由於地處海洋，魚類廠量甚豐，湖泊和森林多鳥獸，這些都是北歐人餐桌上的主要食物。
0 a# D9 ~1 t% g9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥三明治頗富盛名，種類多達一百種哦！7 _) M7 w( A& D
$ o: [" v$ G! a& L2 f公仔箱論壇瑞典的維京菜更是舉世聞名(餐桌上擺上數十道豪華的菜，任客人品嚐)，它頗似我國大飯店盛行的自助餐，除此而外，北歐菜中不少類似德國或俄國菜。
7 t2 K! x" n7 R1 P7 X6 H(8) 美國飲食：美國菜主要是混合了歐陸各國的菜色，其中尤以英國菜為主。由於各移民大量地進入美國，美國菜遂得以集世界各國名菜之大成。現今的美國菜並不太注重色、香、味，而是以營養成分為其重點。
8 L; O+ [( ^9 j! \* m" N5.39.217.77
$ Z8 U2 h, J0 s L# n; j) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然如此，另一方面不少飯店、餐廳重金禮聘法國名廚，因此你在美國還是可以品嘗到一流的法國名菜，而熱狗、肉餅、三明治，可以說是美國餐飲的標誌。
3 }( O/ n- z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^7 B7 Z7 m8 B5 [8 z( N
(9) 拉丁美洲飲食：香料、辣味、濃郁的咖啡是拉丁美洲特有的風味。
- ` |- y& t/ m- U0 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 z# n, K4 T; s' m) N" }( _5 ^在墨西哥，主菜以肉食最為普遍，像烤牛肉、烤火雞肉都極負盛名。龍酒和鐵基拉酒，前者用甘蔗製作；後者是用龍甘蘭釀造而成，味極強烈，為墨西哥的原產；墨國人民喜歡在用餐時間聊天，悠哉悠哉地享受佳肴美味。
% W5 P3 r( k! w3 _* ^+ V; ]: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 Z5 X: D5 N5 N2 ^; U9 Y
智利的名菜以海鮮聞名，Caldillo de Congrio 是一種用魚煮成的湯；Chupe de Mariscos 是用牡蠣或用鮮魚燉成的名菜，烹調手法素為饕食客所稱讚和喜愛。
' H% G. T6 r- ^0 u" d
0 {7 V$ ~: n8 R) |, c阿根廷的牛肉遠近馳名，亞沙度、碧芙、帕瑞拉達分別是由烤牛肉、牛排及烹煮牛的內臟而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 m6 ?& z M. J! i3 z
" k9 Y$ w; m8 K4 h公仔箱論壇 |
發表於 2010-3-25 01:15 AM
| 
