抗癌防老不生病 超級食物「番茄」
6 ~& _& B7 u" s
7 u) }) o( f: o |* [公仔箱論壇6 F; \7 w7 W1 h1 v. Z( N1 \. f
; z/ I Z3 m9 i/ B1 [' B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 j H) s5 {* t t1 ?0 ^; h
- K. S- J9 O6 z6 d' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A6 `3 _: q1 J; Q1 t, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者/宏恩綜合醫院營養科主任 劉怡君
& ~. v/ d3 P8 e# y4 j$ I4 v% i5.39.217.77整輯/黃慧玫
2 m5 t0 T5 F b gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利諺語說：「番茄紅了，醫生的臉綠了」，顯示了番茄的對於養生保健、遠離疾病的重要性。番茄含有豐富的茄紅素(蕃茄紅素)、膳食纖維、維生素C、維生素A、維生素B群、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、等營養素，是對美膚與健康都相當有益的超級食物。tvb now,tvbnow,bttvb) R4 A. S: }5 }1 D: }. w
根據最新研究指出，一天吃超過兩顆新鮮番茄，對於戒菸者修復肺臟特別有益，也可讓肺功能自然衰退的老化問題減緩，值得飽受呼吸疾病所苦的患者茄入飲食考量。5.39.217.773 K' c$ ]) N: Z) P
3 z1 l! d- V: L* Y& c% r# z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的好你該知道
, c# C4 \/ o) ?) O6 U2 G8 {3 j公仔箱論壇
' j& i% u9 W# w& P; s4 s7 D) M7 G3 L5.39.217.77其中，番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，而茄紅素是一種植化素，具有高抗氧化能力，有助於延緩老化，也能夠預防多種癌症發生，包括攝護腺癌、乳癌及大腸癌、直腸癌、胃癌等，並能降低心血管疾病發生的危險。
4 k. I1 o& o8 ^% u1 n: k5 z公仔箱論壇
: ]3 l- ^5 C& ^) s& [% Gtvb now,tvbnow,bttvb維生素C也具強大抗氧化能力，有助於清除體內自由基，是女性養顏美容的好幫手；膳食纖維可促進腸道蠕動、幫助排便，還能增加飽食感、幫助血糖控制，是糖尿病患者的點心好選擇。
6 q" L- y0 o M( Z/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
! ^; f- [# s$ e L$ V5.39.217.77由於人體無法自行產生茄紅素，必須藉由飲食中獲得。然而，依據研究發現，生番茄中的茄紅素不易被人體吸收，反而是經過加熱或加工的步驟，可促使茄紅素釋放助於吸收，此外，茄紅素屬於脂溶性，和油脂一起烹調會溶入脂肪中，較易被人體所吸收而增加利用率。
* U3 q* `3 T i8 C. V2 {5.39.217.77
1 S" P2 U. N# n" b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄有大小之分，常讓人傻傻分不清，到底是水果還是蔬菜？大番茄屬於蔬菜，平均一顆熱量僅有25大卡，依照飲食均衡觀念攝取，天天食用沒關係；小番茄則是水果類，平均20顆即有60大卡熱量，可參考每日飲食指南對水果攝取的建議，避免過量攝取而影響血糖。
6 @1 h) O) v9 p$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ Y: r+ n" B! [9 r! K5 G) |
- a3 M/ ]4 B5 W
* p/ p K$ S" s& e% v @. D: u. l4 s: M
2 E9 ^: m# }) g* B. R6 v4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: Q. z, R' d" c+ S3 N" G# Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' z& A8 f3 K" I9 ?/ ~
大小番茄的選購與儲存秘訣* f# ~$ b* x2 N( x$ T
, m$ D; D+ G8 S& N5 L+ I5.39.217.77挑選番茄的訣竅在於檢視其蒂頭是否完整，儘量選擇帶有綠色果蒂，且外觀色澤鮮紅、光亮、均勻，果實飽滿完整、硬實無裂痕，熟度適中，且無壓碰傷；若拿在手裡感覺軟爛，可能已經過熟不新鮮，應避免購買。
3 @/ k$ h# {- n5 J8 g( V
0 F+ T. s; m2 r. _# G公仔箱論壇小番茄以果形豐圓或長圓為主，顏色挑選以鮮紅色最佳，因越紅越黃的番茄，其茄紅素含量較高，營養價值更豐富；中大型番茄以果形豐圓、果色綠，但果肩青色、果頂已變紅為佳。, K& \, a3 U3 I3 D# h5 V |* ~
Q( w" ?/ t; F3 {2 \+ wtvb now,tvbnow,bttvb番茄一定要有籽，切開無籽，則要注意用藥問題。也有一種測試方法，買回家的小番茄放在水中，會下沉表示糖分較高。番茄買回後，置入保鮮袋再冷藏，並在3~5天內食用完畢。
: {8 M: p( z3 u# {( ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! h( q/ O7 [' N6 n
番茄 % a7 m: K6 V6 o( z) b
6 R. M- Y( n, q2 D& S' W5.39.217.77
8 c" y6 B0 h+ j: O f( q3 P: D$ ptvb now,tvbnow,bttvb
8 U: u8 Q- V0 @ p/ X% B
0 B. H' c e- f2 g( v* G& n公仔箱論壇
# C6 d9 V* X! ^7 j+ J公仔箱論壇公仔箱論壇( [; n7 q" b2 |/ p, ~
材料：蕃茄2顆、香菜（或用九層塔）1大把、辣椒1支、洋蔥1/4顆、蒜末2茶匙、檸檬汁2大匙、黑胡椒適量、糖適量、鹽適量、橄欖油1大匙
. W" a2 d0 j+ U
# B0 i1 G& G( i- u l+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：蕃茄去籽切成小丁、洋蔥切碎、辣椒去籽去膜後切成末、香菜切碎備用。將上述材料攪拌均勻，再加入醬料混合均勻後，放入冰箱冷藏2至3小時後即可食用。
9 f3 q, v* a9 e" V) ~( h; }
/ Y7 T: l0 y/ x- q. z公仔箱論壇
/ Y+ I+ M- H8 H" s- xtvb now,tvbnow,bttvb
6 } n# t0 p2 |* w u8 k5 \9 s
6 K& p( E6 I4 C, V3 f. itvb now,tvbnow,bttvb+ i6 t3 i- H" M
7 ?7 |7 \8 ]! D
材料：義大利麵250g、番茄3顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2瓣、絞肉100g、罐頭番茄醬100ml、橄欖油適量、鹽適量(煮麵用)& j( u9 {- h2 E; ^; \6 Y( A; i
. _2 ^! {- ]" z8 G! z
做法：備一鍋水，加鹽。煮滾後，放入麵條約煮10分鐘，確認軟硬度後取出，拌入適量橄欖油避免沾黏。番茄切滾刀狀、洋蔥切丁、蒜頭切成碎丁。起油鍋，放入適量橄欖油，放入洋蔥、蒜末拌炒至香味飄出；放入絞肉炒至肉變色，倒入罐頭番茄醬，最後加入義大利麵拌炒至入味即可盛盤。, q% |1 K7 N2 G+ A) K+ h! }
9 W! E) L/ L3 U. n9 q( H0 R5.39.217.77
( [) x& ~/ d4 k0 m4 {8 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: w3 |8 w' H% y2 S2 e; w' i
' M/ n5 @) A- j# T8 Z2 L% i
) I" j/ r+ Y7 D. P8 j, A$ M
公仔箱論壇; X- D) z# O8 J* w2 T* i% x
材料：莫札瑞拉起司125g、番茄中型2顆、羅勒葉1小把(也可用九層塔)、橄欖油3大匙、陳年紅酒醋1大匙(或用水果醋)、鹽適量、胡椒適量
* ?; _% M W2 {% Z" z5.39.217.77
, M2 Q3 f( k+ t7 \4 E$ c做法：將番茄、莫扎瑞拉起司切片後，以紅白相隔方式，擺盤。保留裝飾用羅勒葉，其他切碎。將橄欖油、陳年紅酒醋、鹽、切碎羅勒，攪拌均勻。依個人喜好淋於起士番茄上，在灑上胡椒、擺上蘿勒裝飾，完成。 |
發表於 2018-7-28 02:48 PM
| 
