綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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( Y. G0 e- H8 ]) J8 b4 B9 J公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb1 O- m" C5 `0 X( Q
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類: Y, c) ^4 e* _( d9 i
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。tvb now,tvbnow,bttvb, G5 O9 P- i) V) X- [
6 b; M7 `2 o. C1 Q" H- s5.39.217.77而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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' N) m/ |) |+ I0 Y2 ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇' Z; O) D8 F0 l2 C# }
1 Y* N( p# u+ D+ A: q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! `# X6 T" r7 g/ P
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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# T, c. o& A K, i. f$ d! i5.39.217.77綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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+ h& `5 U, l& e1 a+ H& E營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb# f. T0 F* H/ e$ L9 q M
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
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8 Y1 v% G6 M5 P/ e; {禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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7 D- e0 [7 w" e) Ftvb now,tvbnow,bttvb禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。5.39.217.77( h% l& ^& O& H2 Q" s- R& Y
; }" Q+ V& Y3 `2 z3 R6 o禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb- p( w+ Z5 f+ Y' T" h
6 _. t2 P3 W' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。5.39.217.779 D. @3 q6 i B$ x+ t
8 U+ A/ u9 G/ O公仔箱論壇紅豆牛奶湯DIY
' Y& ^# ]* p s1 N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d* I; \' V7 H: E材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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作法：
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* |6 p( z. t2 M1 ^2 ^1.紅豆洗淨，泡水8小時。5.39.217.77' [: a# w5 l/ V9 s: R/ C2 A
& o6 l! n2 e. | ~' I8 u3 s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% x: x7 p$ F5 U, B) ^7 n
: [2 [* M1 v% o1 ^: T* u公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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