綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
9 x- \: {$ Z% I) `& ~) T! g+ wtvb now,tvbnow,bttvb" o$ [% o' v; G H3 i! ^* O
綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。5.39.217.77$ V& p& H0 x; V' p; w, {
: j( M' ~# \/ p& Y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb; [) S! {% ~. x% X
5.39.217.77, h8 u1 n% \# u$ w& E% _0 _4 Z3 ^
- Q2 h/ [, N% h# Z2 N9 V
5.39.217.77& Z+ H; U3 o! k! r9 w
公仔箱論壇% p! e2 w$ F9 {. ^; m
營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。tvb now,tvbnow,bttvb5 \- j; j. _* L N$ l' e8 q
tvb now,tvbnow,bttvb( v1 u' c' m. U; ?, d$ c
綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類8 v! a3 b/ [& t9 J' B" _' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n I0 A, D, K% {+ @3 D
而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。% X# ^* A' W3 ?$ j. U% o
3 I6 Z5 P% k y! wtvb now,tvbnow,bttvb而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
9 b( v& p3 P3 H. p
8 [, p- L, ]0 q2 @tvb now,tvbnow,bttvb" {: v+ f# b* W6 D/ p% G; s
0 U% i* z: U! d g3 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ S) b5 h/ `- g1 x
/ J2 B+ V: C0 J( f" S! q$ ?紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。# h+ g) I% U; L, H/ L9 z2 r9 b9 B
公仔箱論壇/ r3 g6 J/ H. z
% W/ L' R& p& S. B! e9 w# b, ^+ b) F% ]
$ u! \( d& P8 b9 Utvb now,tvbnow,bttvb. \: l W0 ?5 Q# {3 U
7 L6 `& m& Z# Y) X, h( b: S" f5.39.217.77綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
* f9 E. V7 J. K# p! w
! `- G0 B' s* @綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
, {; g3 a; e. Z" v$ @0 P+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 X' \/ Q; T$ X7 ?9 G
營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
+ m6 ]& ~8 ~7 c3 O
4 O) c- t( J% P# R5 j/ \+ t+ K就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：
/ q" t9 P4 Z# Z) K4 A+ D0 g. ?: f
6 b$ m+ s, j$ `7 X; Q yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
" ?6 P ^( i8 a- P) w! z5.39.217.77
' K" y$ A. K6 ]! \! J/ L禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
) T. _" K4 b4 ` h4 `6 p
( ?& @: T6 [& T# R9 F5 X" O: Q2 o& Y公仔箱論壇禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
* t0 L3 `- x& y/ x- a0 jtvb now,tvbnow,bttvb
# n( X. ]" G/ P3 w禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb* \/ |$ |1 u: h$ N6 U2 \( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 \7 k) t1 f8 x9 a2 ^# {
禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 Z5 V7 s: {9 ?9 f
+ Q5 `6 D8 j6 G" G9 \0 |9 t6 atvb now,tvbnow,bttvb紅豆牛奶湯DIY
, Y" `7 w! B- Y& p1 N, s3 N$ E0 W( Z
材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。5.39.217.77! C, |( |% }, \8 V. j; ?. ~6 O7 h
& \3 H0 r4 J$ c* W. {! E8 I6 @
作法：
\6 A" a1 ^& o: l5 K公仔箱論壇
+ W6 W$ y5 C L; @: N8 w0 o) j; I1.紅豆洗淨，泡水8小時。& R1 o. r- q2 b
2 a: V1 m; Q7 a# F9 R5.39.217.772.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
4 k9 C! {9 R$ e4 C5 {+ b; A# t. l$ F+ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* r9 c. V$ F5 l" n
3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。- J# P. b5 S' T0 d. K D/ q1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 S2 }- c' T& o( o( u7 ?8 g# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! F/ M5 G/ C2 m0 `( H
|
發表於 2018-7-26 02:18 PM
| 
