色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。
0 o1 n7 X- T" _% Z/ i公仔箱論壇# |1 K" r. R/ Y4 p/ I2 Y, X
吃火龍果現在正當季 火龍果潤腸通便、營養豐富; g1 f: i e# w- M4 l, D7 o
5.39.217.77" A- U. ^; E# \/ s0 H
市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。
* H/ j5 S" j$ D( |# C O$ ?& J5.39.217.77
3 Y+ p( K: q% {6 x4 i& D9 c2 B" Ftvb now,tvbnow,bttvb紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。
+ ~0 |- I8 w& {" O# F) O( Z, G' ]tvb now,tvbnow,bttvb! B) v) O# L2 B- k7 }# h M3 k0 h
白肉火龍果纖維含量高 促腸道蠕動、助排便
& W$ B* v* h- l2 S3 G
2 f0 g( R8 g5 M若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。公仔箱論壇8 d4 S) Q" z6 s+ E& E
tvb now,tvbnow,bttvb, u, K! M" |& i7 ~8 J# _& G! g
紅肉火龍果含「甜菜紅素」 具抗氧化、抗癌效果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) C: y' p2 D' G5 n: X5 p
/ h9 u- b/ q1 ^# E/ P
看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
4 c2 E2 `' h% \4 w
$ u7 F4 L- O: M; b6 ~8 @不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。tvb now,tvbnow,bttvb7 E* V" h, i' e' E7 o+ v4 d9 D
7 ]; ~1 k+ Y- s4 l- l; E7 R公仔箱論壇火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡% d( A+ ?" P5 i, v6 L: P
' @0 B; |, G" P1 F0 v
特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。
' s) \/ R: c2 a1 N5.39.217.775.39.217.77) P( {$ O! v9 v2 Q" s3 V0 m! }, [+ T
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-5-8 01:34 PM
| 
