本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯 公仔箱論壇' |) S4 `* N5 Z
: J5 h7 l2 W1 V3 H/ G# D
梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
! h; u) o2 K0 `; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" o2 [( h" {5 Q6 `
 tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 ]6 x* @+ O u3 p7 m2 q/ F
; `$ g; a8 g) U* r# Q) r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 {: d( s5 S7 K$ M& m/ R: V
& c- p$ a- |6 n4 h+ @1 Y
: k% t- |/ {+ o& g' ~tvb now,tvbnow,bttvb梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。
2 O1 R4 X7 I- ]8 V( {+ F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子富含有機酸和酚類 幫助調節新陳代謝
4 _. e" y, j# n' }6 I' w$ \9 g營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。
: y- N" V: Q. i/ Z& E( k b6 l6 Z另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。) g8 i4 _; D8 X! i6 K
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。tvb now,tvbnow,bttvb' [0 W! W3 O. m/ O
梅子屬鹼性食物 多吃平衡酸性體質？
2 V! A, F* G& W3 _' A; mtvb now,tvbnow,bttvb梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。
# f) V( I6 ^4 A, i5.39.217.77" \+ w* {$ [, Y
; z- }2 a9 Y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x- U9 H, h4 Otvb now,tvbnow,bttvb6 S; [9 B0 l) p; k
梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。
/ Q7 z/ |* }1 U" d' A/ Q1 `7 |! g' _3 G. q0 P8 b9 q
( l5 }3 t9 N9 P7 G! W' A7 }tvb now,tvbnow,bttvb單靠梅子難調體質 均衡飲食才是根本
* I2 d, F4 M" } s& N" N0 w& K# {公仔箱論壇對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。公仔箱論壇1 i# r7 |, J) P& [3 X% y1 G
因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。
# m9 m$ Z j( N0 W) itvb now,tvbnow,bttvb未熟梅子含植物毒 醃漬梅子要慎選 A& V5 X, ^9 l7 b0 I9 A( U* w
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！ |
發表於 2018-3-7 11:51 AM
| 
