覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！ 5.39.217.77: V6 i. R u; }+ j) E
/ x% A( d$ C+ i3 y; Q菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。 }6 w+ T% p- i; A/ ^, X2 z* S3 Q
- N. w1 w6 o+ _$ L在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]2 }( C+ m( r
: l( j& g& \8 H5 F* @食材履歷 6 w F* l1 z" [! r: Y _* Q0 K5 o
0 u, E. a+ n$ A4 G X. B. f) O菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。 5.39.217.774 m2 A1 F. p) S0 j. q4 X& H% \4 O
# Y, e& P1 T8 j
清洗與保存
% X/ T9 |/ o9 `0 e
, `% E) N2 z d6 m❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 tvb now,tvbnow,bttvb \( r( X; T5 Z( q4 Z
7 M5 u$ Y. r" C! {8 |: b6 jtvb now,tvbnow,bttvb❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。
( N$ ~9 { d( _ S. P0 w# D! Z! V5 H6 q& \6 J# E/ u, T
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。 * e1 r! u4 O; k8 G3 b }& S
: o @ Z: n: O8 N: H. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購要訣
7 c1 _" n9 k: z0 {2 x% [5 F( d9 Q. l" y! {3 W
買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。
( s5 |& M* Y3 J3 G' g6 H8 N5.39.217.77公仔箱論壇8 R2 L5 h U: B' V1 u
想要去除澀味的話
* j% J# C! p. g e b
+ C. w; O5 q _4 ?/ I; k J菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。 . O# m$ R; k7 G+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ g$ h. K6 W8 E
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-1-17 02:23 PM
| 
