很多人認為九層塔就是「羅勒(Basil)」。準確來講,九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下,九層塔的葉片較為尖長,香氣更濃,口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( G, m* E5 E4 n1 Z7 u
8 [% X' d2 O: d3 N5 Z! s5.39.217.77● 吃九層塔會致癌
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網路盛傳九層塔會致癌,說法是因它含有黃樟素,而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實,不止九層塔,桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料,不作為主要食品,食用量不大,所以並不會致癌。2 \2 ~1 S# m' C! P' U Y
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● 吃九層塔會長斑
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4 i6 c9 Z( {2 ]- r9 z5 J+ c公仔箱論壇還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分,吃九層塔後接觸陽光,可能產生光敏感性的色素沉澱,皮膚會長斑。然而,一般日常食用九層塔的分量不多,且經過消化後,出現於皮膚的濃度更低,並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。6 Q9 q/ r9 X: x% P3 s) H Q- r
' y1 h0 a. n$ E3 t" I9 _* o5 a8 T" k' }tvb now,tvbnow,bttvb常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種,青骨九層塔莖為綠色,葉片大,氣味較淡,口感較佳,適合做煎蛋、蒸蛋;紅骨九層塔莖為紅色,葉片較小,味道較為濃郁,適合炒菜、爆香。tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 D1 ^2 f2 O" x
L0 ~& c9 l% c! J5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的九層塔,可以用紙巾包裹起來,裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏儲存。 |