逛夜市偶爾會傳來一股臭豆腐的氣味，抬頭一看，店家張貼一張訊息內容：「臭豆腐含維生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，養生功能真的有這麼神奇嗎？維生素B12對人體的好處是什麼？且聽趙順榮藥師怎麼說。 e. s& g8 J2 `* a0 w
/ Z# y: ^. y" k4 R- M5.39.217.77失智症為一逐漸退化性腦變性疾病，以致於腦細胞退化導致於其它神經功能減退，造成記憶力的減退及影響智能力､語言、計算力、判斷力與生活能力等認知功能障礙的症狀，同時可能出現干擾行為、個性改變、妄想，或幻覺等精神症狀，這些症狀的嚴重程度會影響一個人日常的生活能力。
' P% f' i5 R2 B U A. m! Etvb now,tvbnow,bttvb
6 C* _, t/ B/ v0 y" n: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養失調與失智症有關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U i. z! G. I" X9 s/ |; n6 k* m
9 m6 D, \2 Y, H+ z* t; x4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，近期有不少研究發現，飲食與失智症的相關性，包括：營養失調、新陳代謝異常、中樞神經系統疾病、藥物、酗酒都息息相關。在營養失調部份，例如：缺乏維他命B12、葉酸等營養素，也可能造成失智症。但是，對於失智症的預防及改善效果的科學證據，仍值得進一步更多臨床證實與期待。
. \" M+ z, o% ]
( j: g: e z% T7 m臭豆腐發酵後 含有維生素B12tvb now,tvbnow,bttvb A+ Y% E6 B% y4 l6 W$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; T% z x) a- `; e
維生素B12屬於水溶性，是唯一含有主要礦物質的維生素，B12只能由微生物合成。人體內腸道微生物可能提供部份維生素B12，但使用抗生素時殺滅腸道細菌，可能減少來源。趙順榮藥師提醒，植物性食物不含維生素B12，因此長期素食者有維生素B12缺乏的危險，因為維生素B12只存在於動物性食物及酵母等，例如：蛋類、奶類、魚類、貝類、肉類等。
0 @9 K( Z2 R+ g3 h$ T0 z8 v9 o3 a5.39.217.77公仔箱論壇5 b# J" M4 F6 m+ h4 X
臭豆腐發酵後不僅含有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，雖然適度食用對人體健康有好處，但是烹調方式僅限於清蒸方式，而非下油鍋高溫煎炸。
3 w* |) R; }& i! ^( utvb now,tvbnow,bttvb
& p d: x/ ~) z8 c9 c% E0 f4 D& H缺乏維生素 B12恐神經炎、貧血
7 W$ X) A4 `- j+ N* W; ~5.39.217.771 a; e y, u! j5 U
趙順榮藥師指出，維生素B12主要功用包括：能促進紅血球的形成和再生，用於治療惡性貧血、再生障礙性貧血，維持神經系統的正常功能；用於神經系統疾病，如神經炎、神經萎縮、抑鬱症等。tvb now,tvbnow,bttvb" a/ r: x7 i, C& Q
9 N6 J) d( J3 M3 S* a" z
當缺乏維生素 B12和葉酸的時候，骨髓就會產生不正常的大紅血球，同時白血球及血小板的數值也不正常；就可能引起維生素B12缺乏性貧血，或葉酸缺乏性貧血。公仔箱論壇3 d! K9 a M* F' m' s6 ~3 h* q# w
7 q" s x1 G* h/ z提醒，素食者或年長者、使用避孕藥，或經常喝酒和抽菸者，以及懷孕者或產後，尤其刻意限制飲食正在減重者，應注意葉酸與維生素B12的攝取。英、美等國都規定要在麵粉、穀物中添加葉酸，民眾可以透過飲食習慣來克服。全素食者可食用標示額外添加維生素B12的食品，或人工合成的維生素B12補充劑，避免維生素B12缺乏，造成惡性貧血。
, }* |3 a1 x5 S% [. X, a O: A
+ E; `0 m3 ?! }tvb now,tvbnow,bttvb食用臭豆腐多補充蔬菜水果
/ T( W# ?6 u- f# c9 w2 m+ q" K4 ^. C8 p; |& k* X
研究證實，豆製品的營養價值很高，豆製品在發酵過程中會有部分蛋白質分解，產生游離胺基酸，臭豆腐製作流程，必須經過油炸、加鹵、發酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它細菌的污染，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質，以及硫化氫，多吃對健康並無益處。2 M. }& Q4 J7 `
6 O, A2 l* P0 _7 Y" t
趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。研究證實，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：; U2 i/ Q/ r) t' q( g; p( w
- \7 W& M8 Y& A! @5.39.217.77良好的抗氧化劑。tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ {" B( [$ e* J! ^! b* V
, `7 j! R# K- C; d, B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激發體內解毒酵素的活性。
% N( T" a' M( T; O% T( C! b& M& J' T* s7 l" I# J+ l! \0 s
增強免疫系統。tvb now,tvbnow,bttvb- n& m& R/ G; v
/ P( s y! A6 n# o- Y公仔箱論壇調節荷爾蒙。
) A, Z; Y; F$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c& b& K& b2 w9 M* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。具有抗細菌及病毒的功效。
- a8 @7 o1 I! t( S. o7 x公仔箱論壇
) d7 `$ s% n2 G/ O% C3 X5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2017-10-2 11:03 AM
| 
