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奶酪
2 O0 _2 G+ |' r# o' [# Q$ v5.39.217.77 奶酪只在西方有？如果你这么认为，那可就孤陋寡闻了。中国也有奶酪，而且源自于清代的深宫大院，曾经是皇家的御膳珍品。先将调配好的鲜牛奶与米酒盛进小碗，再放进松木大桶里精心烤制，最后利用窖冰降温冷藏即可。由于其工艺皆属秘方，如有雷同，纯属巧合，因此即便当时的官宦巨富亦难得一尝。不过您大可放心，全民美食的精神早已触及到了京式奶酪，并在口味copy不走样的同时越发亲民化。眼下，色女带你去的就是上海滩上首屈一指的贝庭奶酪店！一起来领略一番纯正的京式奶酪吧！
3 x- d, Y8 {: @' L) b公仔箱論壇京式奶酪的今世前身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 K ^8 w2 D( s) N2 t. W6 V* b. A
京式奶酪是用牛奶制做而成的北京传统风味小吃，但是跟西方的Cheese可不一样，北京的奶酪是半凝固状的。甜甜的，带着浓浓的奶香与似有似无的淡淡酒香。软滑柔顺，入口甘沁而醇厚。奶酪的历史至少可以追溯到清朝，是宫廷点心里的一种。清人《都门杂咏》中 有一首竹枝词，这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。”这首小诗将凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。tvb now,tvbnow,bttvb! A( b+ V+ T; l Z& o _6 k" y- Y6 S
但是奶酪真正的起源地则是蒙古。蒙古族的传统饮食以奶、肉为主，粮食为辅。奶制食品，蒙古语称“查干伊德”，汉语的意思就是“白色的食品”。清朝自顺治开始对蒙古族一向采取怀柔政策，并且选蒙古王公贵族的女儿为妃，于是蒙古族的饮食习惯开始传入紫禁城。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙古族的食品，即使后来进了北京，也只是限于宫廷小吃，后来才流传到民间。1 X! u4 }" r) |2 `6 _
/ g, d/ s! \! ~' c) M9 P最受欢迎的原味奶酪
" X2 H v# P( V* K" i& P- K+ A4 Z5.39.217.77最受欢迎的原味奶酪tvb now,tvbnow,bttvb% d' t3 O" a4 S+ i. K& U- l9 K1 h
贝庭奶酪店总共有6大系列产品：宫廷奶酪、双皮奶、宫廷奶卷、宫廷奶酪干、冷饮与热饮。可惜色女来得太晚，热饮已经过了供应的季节，所以要想一睹其真容，大家可得耐心等待09年冬天的到来了。虽然错过传说中的姜汁撞奶，不过点上一份备受推崇的原味奶酪也不 失为一种补偿。公仔箱論壇/ M6 \2 |1 C; I5 E/ T4 Z
色女只轻抿了一口原味奶酪，便觉有奶香与酒酿香气悠悠地透露出来，冰镇过后的奶酪拥有无与伦比的清爽口感，而整个体验感觉就在舌苔将奶酪完全融化之前缓缓回旋、终结……原味奶酪以新鲜牛奶为原料，再加入特制米酒烤制，当然，最后还要冰镇才能得到最完美的品 尝口感。而经过此次清新脱俗的尝试，在色女心里，京式奶酪俨然成为了一款高档甜点，讲究细品，这种用小勺子一点一点品味出的滑润香甜，非常有情调！除此之外，还有绿茶、咖啡、蛋香三种口味可供选择，但色女最中意的无疑仍是原味所带来的诱惑。公仔箱論壇. w% N& m6 p4 m+ K. z; m
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鸳鸯奶卷 公仔箱論壇- `, ~* n' R8 c; m7 j8 d
颠覆你的常规思路
5 C1 f: M) I9 K- t Ntvb now,tvbnow,bttvb 双皮奶是为多数人所喜爱的知名广式甜点，不知贝庭又有什么独到之处呢？不似其他商家为了追求效率而大肆使用凝固剂，贝庭里的双皮奶会经过两次，俗称“晾奶皮”的制作工序。除了营造口感中的“丰腴”感觉，一眼望去，表面有皱褶的双皮奶才是王道！
, f3 {4 m" }" v! [5 Gtvb now,tvbnow,bttvb 鸳鸯奶卷外是一层厚厚的、牛奶结成的奶脂皮子，里面则裹上了山楂、核桃、芝麻等“鸳鸯馅”。奶卷初一入口，便遭遇到浓郁至化不开的纯正奶香，而里面酸酸甜甜的山楂和其他馅料则恰到好处地中和了味道，当作下午茶就刚刚好！
5 o7 I' L* ^- y7 Btvb now,tvbnow,bttvb 别看透明小盒子里的奶酪干其貌不扬，原来它的浓缩度可是本身体积的十倍有余！奶酪干就像一块嚼不厌、取之 不觉、源源不断的味觉提炼机，其柔柔糯糯的口感则完全征服了色女，纯而浓的绵长滋味能让人全身心投入，比高级太妃糖更赞！而除了奶酪干之外，其余产品皆为 当天现做；如果卖不完，贝庭则会全数销毁。
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酸奶 公仔箱論壇+ @ H1 P6 d5 d0 C
最后到来的酸奶亦是压轴好戏！公仔箱論壇3 s/ F" ~) V7 T$ v
贝庭的酸奶需要调制发酵4个小时，再冰镇1个小时，因此基本要到下午2点左右才能见到它们的身影。这里的酸奶可真正颠覆了色女对其的传统概念，厚实异常，形如果冻，浓浓的奶泥和上蜂蜜与黄桃，可谓相得益彰。而且这款酸奶完全不含脂肪与蛋白质，只有健康的乳清蛋白，所以在贝庭你完全无须忌口。
4 t8 Z( U! N. g( } 贝庭的味道
) p" @$ ]3 q+ x& k5.39.217.77 色女觉得贝庭不适合存于闹市街区，因为那种需要等待、限量贩卖的悠然心情，将会无人赏之。于是当这种提升生活品质的方式，通往卓然不群的捷径，与清丽的甜点结合起来……仿古的木桌倚、纯色的店饰风格，还有店员的亲切惬意，这些组合在一起便是贝庭奶酪店。
: L2 G6 v$ [0 o& s8 o& y# L% ?5.39.217.77 特别推荐：公仔箱論壇: Z; P1 ?9 `4 C
原味奶酪 10元/份tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 x" K" t7 }% a5 [0 \- r2 F
红豆双皮奶 14元/份5.39.217.775 B: x5 R3 {( s, ^7 \' p" X% G. h
豆沙奶卷 6元/个 12元/盒
8 _. T$ J& d3 V" g, X& A 鸳鸯奶卷 6元/个 12元/盒
9 ^. B! F" r/ A2 l: e( |3 h4 C公仔箱論壇 原味奶酪干 15元/85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K& a# D6 N. Z
蜂蜜酸奶 9元/份5.39.217.77% d' h$ H6 m. ?3 x' @1 R* M/ i
推荐餐厅：贝庭奶酪店
0 l3 j+ s" X9 I stvb now,tvbnow,bttvb 地址：静安区成都北路151号tvb now,tvbnow,bttvb( P" I% N+ V2 x% K
电话：63401977 |
發表於 2009-4-27 02:08 PM
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