 : n0 R# Y3 A1 }. }/ F( i+ p
奶酪 " Q& |- b- ^& ^: Y3 O+ Y* i
奶酪只在西方有？如果你这么认为，那可就孤陋寡闻了。中国也有奶酪，而且源自于清代的深宫大院，曾经是皇家的御膳珍品。先将调配好的鲜牛奶与米酒盛进小碗，再放进松木大桶里精心烤制，最后利用窖冰降温冷藏即可。由于其工艺皆属秘方，如有雷同，纯属巧合，因此即便当时的官宦巨富亦难得一尝。不过您大可放心，全民美食的精神早已触及到了京式奶酪，并在口味copy不走样的同时越发亲民化。眼下，色女带你去的就是上海滩上首屈一指的贝庭奶酪店！一起来领略一番纯正的京式奶酪吧！- K& M# F$ S9 `+ I
京式奶酪的今世前身
# H, g X0 c! t: q; X5.39.217.77 京式奶酪是用牛奶制做而成的北京传统风味小吃，但是跟西方的Cheese可不一样，北京的奶酪是半凝固状的。甜甜的，带着浓浓的奶香与似有似无的淡淡酒香。软滑柔顺，入口甘沁而醇厚。奶酪的历史至少可以追溯到清朝，是宫廷点心里的一种。清人《都门杂咏》中 有一首竹枝词，这样描述道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂，寒沁心脾爽似秋。”这首小诗将凝霜冻玉般的奶酪，恰到好处地介绍了出来。公仔箱論壇' s: ?5 P/ }4 y- p
但是奶酪真正的起源地则是蒙古。蒙古族的传统饮食以奶、肉为主，粮食为辅。奶制食品，蒙古语称“查干伊德”，汉语的意思就是“白色的食品”。清朝自顺治开始对蒙古族一向采取怀柔政策，并且选蒙古王公贵族的女儿为妃，于是蒙古族的饮食习惯开始传入紫禁城。作为北京风味小吃的奶酪，在历史上，原本属于蒙古族的食品，即使后来进了北京，也只是限于宫廷小吃，后来才流传到民间。
4 q4 L. s4 w6 w% H5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ Z; D& S0 i# X) A3 [, ?
最受欢迎的原味奶酪 3 C+ M( L' L% ^, I- J
最受欢迎的原味奶酪
6 J, D' L" b; O+ B9 m. A/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贝庭奶酪店总共有6大系列产品：宫廷奶酪、双皮奶、宫廷奶卷、宫廷奶酪干、冷饮与热饮。可惜色女来得太晚，热饮已经过了供应的季节，所以要想一睹其真容，大家可得耐心等待09年冬天的到来了。虽然错过传说中的姜汁撞奶，不过点上一份备受推崇的原味奶酪也不 失为一种补偿。
$ H" s/ }5 }. O8 G' Z; U/ C# S/ B 色女只轻抿了一口原味奶酪，便觉有奶香与酒酿香气悠悠地透露出来，冰镇过后的奶酪拥有无与伦比的清爽口感，而整个体验感觉就在舌苔将奶酪完全融化之前缓缓回旋、终结……原味奶酪以新鲜牛奶为原料，再加入特制米酒烤制，当然，最后还要冰镇才能得到最完美的品 尝口感。而经过此次清新脱俗的尝试，在色女心里，京式奶酪俨然成为了一款高档甜点，讲究细品，这种用小勺子一点一点品味出的滑润香甜，非常有情调！除此之外，还有绿茶、咖啡、蛋香三种口味可供选择，但色女最中意的无疑仍是原味所带来的诱惑。; s, _* R' |* D
; d& O! g1 s' t8 s$ Y! F; V6 S
鸳鸯奶卷 9 G: [0 W" P: Q8 F
颠覆你的常规思路tvb now,tvbnow,bttvb! [9 N7 g* i8 L5 I9 O9 H5 X
双皮奶是为多数人所喜爱的知名广式甜点，不知贝庭又有什么独到之处呢？不似其他商家为了追求效率而大肆使用凝固剂，贝庭里的双皮奶会经过两次，俗称“晾奶皮”的制作工序。除了营造口感中的“丰腴”感觉，一眼望去，表面有皱褶的双皮奶才是王道！
! ?2 `! V- {$ q- P( d8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸳鸯奶卷外是一层厚厚的、牛奶结成的奶脂皮子，里面则裹上了山楂、核桃、芝麻等“鸳鸯馅”。奶卷初一入口，便遭遇到浓郁至化不开的纯正奶香，而里面酸酸甜甜的山楂和其他馅料则恰到好处地中和了味道，当作下午茶就刚刚好！7 O7 d. C. l: v" l
别看透明小盒子里的奶酪干其貌不扬，原来它的浓缩度可是本身体积的十倍有余！奶酪干就像一块嚼不厌、取之 不觉、源源不断的味觉提炼机，其柔柔糯糯的口感则完全征服了色女，纯而浓的绵长滋味能让人全身心投入，比高级太妃糖更赞！而除了奶酪干之外，其余产品皆为 当天现做；如果卖不完，贝庭则会全数销毁。* f R4 D: ?( m" ~* c& Z5 [* ]) C
4 U3 d* |# l6 M7 I' K; O/ u% t0 h酸奶
, V" R# ?2 K: F5 w6 otvb now,tvbnow,bttvb 最后到来的酸奶亦是压轴好戏！$ a7 J% M8 m6 i; @8 U. j! A+ q
贝庭的酸奶需要调制发酵4个小时，再冰镇1个小时，因此基本要到下午2点左右才能见到它们的身影。这里的酸奶可真正颠覆了色女对其的传统概念，厚实异常，形如果冻，浓浓的奶泥和上蜂蜜与黄桃，可谓相得益彰。而且这款酸奶完全不含脂肪与蛋白质，只有健康的乳清蛋白，所以在贝庭你完全无须忌口。
) \8 h& E# ^8 r/ q* C( O2 Htvb now,tvbnow,bttvb 贝庭的味道5.39.217.771 f$ F( \1 a% H! Z9 U
色女觉得贝庭不适合存于闹市街区，因为那种需要等待、限量贩卖的悠然心情，将会无人赏之。于是当这种提升生活品质的方式，通往卓然不群的捷径，与清丽的甜点结合起来……仿古的木桌倚、纯色的店饰风格，还有店员的亲切惬意，这些组合在一起便是贝庭奶酪店。
' e) k6 Q) K2 R9 L8 a9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 特别推荐：
5 F2 y+ }4 v5 y. s5.39.217.77 原味奶酪 10元/份
' ]* h! y3 W# m/ |0 G0 R/ @tvb now,tvbnow,bttvb 红豆双皮奶 14元/份
) `# X- F- a l3 f) r: d+ X- Ttvb now,tvbnow,bttvb 豆沙奶卷 6元/个 12元/盒
: [( M+ |9 a& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸳鸯奶卷 6元/个 12元/盒
) G4 q" }, [& ~3 M! r公仔箱論壇 原味奶酪干 15元/85g6 L) q/ i/ M4 y. Y
蜂蜜酸奶 9元/份
& q7 Z- I0 L* ]3 o4 e( j# u 推荐餐厅：贝庭奶酪店
) k( P/ p; o7 ?( L. X# a5.39.217.77 地址：静安区成都北路151号4 s6 r0 g& ~5 L8 B. Z* f' f( C
电话：63401977 |
發表於 2009-4-27 02:08 PM
| 