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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。公仔箱論壇2 h" r* ?7 V; V8 v8 ~
0 v8 N. F4 c3 P/ m) ]5.39.217.77●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）tvb now,tvbnow,bttvb2 z# U# _3 x+ M3 V' j( ]3 \
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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) ]4 Z4 W" Y; A2 O" ?8 R, U0 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ p" t+ ?$ u2 R5 @' k6 ^
●做法：公仔箱論壇9 k0 Z! R: X( t6 g2 R" [
3 j! `4 E) M" O8 B8 n$ s5.39.217.771.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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" }2 G# d, [4 a$ j9 C# Y5 a( i |2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。公仔箱論壇' G) Z I& `- T3 d0 d
* J7 E8 _2 t* r; r9 m, }3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。1 E% B% K1 I, G, z2 X7 G" h
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。: _2 G m$ B! X" i8 D4 @8 J
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。公仔箱論壇4 s0 Q6 n! h+ _ _) K3 M
3 h% c* s$ M1 \, C9 a6 [: G5.39.217.77●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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