這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.5.39.217.77, E5 g( i) u. o5 Q: g" b; n
# h( a! I ?, p: M3 }4 ]材料:tvb now,tvbnow,bttvb- j' \6 P* ] C2 p4 B
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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做法:5.39.217.77, l3 T" f: l7 w1 C [
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* Y. V& p/ y% T; S# Y
\+ e4 Q. f- r* \+ t+ n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 u3 K5 a& ]1 H2 H3 Z" @
* I, A! F, }( ^% ]7 _3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.5.39.217.77% |! C, K: l3 Z1 ~) ?/ A# r% p
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& }) _4 H% U/ w i8 z5.39.217.775.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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4 u# b+ t8 ?9 [' b公仔箱論壇6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.公仔箱論壇7 {$ O9 r2 }& c) w
' d- L. q# f) Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( v: L% J% _$ i# d: @
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7 R# I% d$ @0 C" C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
( `" |. T/ y2 Y- F: C) I6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" \1 N/ L: I, ^& `( V5 X8 Q
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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