腊八豆炒鱼子
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0 A4 i+ V4 @" E7 X0 O) }【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。; s( S+ x# h3 m" s0 [
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【做法】
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。
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. i4 x: u. a! f ~, Y" @* w+ X图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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9 z. R' {; N" q( |% V1 v5.39.217.77图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。( I) u/ B& q, [" }1 u1 `
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图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。公仔箱論壇& [5 I' M" e- @& b+ W( G6 A
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熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。" ]$ T1 d7 | @0 K- x# W& h
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, O3 W% q9 } i+ |7 J5 `7 \【分享经验】5.39.217.770 j& v b/ \+ [7 [$ _9 o
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这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。 |
發表於 2009-6-5 09:21 PM
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