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8 ]9 q6 W& `1 W0 H6 j7 x公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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! }" L% l b e7 S6 o" n9 d材料：0 n0 X% ~; F" `4 q9 [2 T8 o" y& _
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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" }9 M1 x) U0 ]6 k調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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5 \3 D, K: E& \1 E1 m# V" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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H7 t- ^ G3 q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇( G' T q) T" b( i$ T
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% T4 \. d( [1 l4 e公仔箱論壇
, Z# l S: J6 v; a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。 m* J& q* S8 y
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, e5 U4 x/ e- H; G/ y5 R1 Xtvb now,tvbnow,bttvb3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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, f. j0 o3 I( f: g4 Z1 f2 |- ]公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。7 E' `6 A. ?( L% Z
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( J7 w. u, K2 Q/ {* b5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ D/ Y" i! @& o7 s/ U; t+ n9 d9 ^
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, |- ^+ E5 _9 [5 o% ~5.39.217.776 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 U( S8 S8 R" h
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇) A8 E# g j/ O' s# C2 S5 O
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廚神貼士
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% \; |9 O$ W( v6 \+ p- v# [1 V1 E Z. d1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇9 y1 T Y4 Y3 _( u6 M, S
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ c0 r# Z; t
" N1 r r+ l$ G$ o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ ?5 ?; F3 F( [1 N$ {6 q7 n
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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