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烹製方法（三人份）
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0 B5 \2 p9 r1 u5 X2 w材料：5.39.217.77, I" t/ K( a0 B% B. o$ N8 \ i# y
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb, N- x, O: i/ _2 {( \. W
& G% w' ]1 j6 I7 V# K- U2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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, `# @) n/ e& n* m, Y& J公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, v0 ?3 d2 r2 ` K
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。7 R( G- f6 B) R1 z9 V9 y* a/ O# Y
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。% U5 W3 J3 o R2 s0 i! V- ]* B k
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9 s5 ~' D' T$ O$ A! ~) m* h5.39.217.774 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇# t! e; a7 p5 A
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。7 Y, H/ k; C7 q( ?; a- R
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. L$ S% x. @! }" S/ ^! y" C' ?6 j7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇1 v: U6 L* z6 x( a+ Q
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇9 n1 t- S1 U1 J+ {9 i' M) f
( P0 x5 w8 A' k/ n' E- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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% s D* s' ~ L5 w |tvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K# t& W, d; j: b( ? X/ U, T
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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