[美食介紹] 干炸鱼板

马来西亚

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。tvb now,tvbnow,bttvb& y* T$ G7 Y, O9 ~

, `& t( P) \3 l1 Z% E: Y    配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。5.39.217.77  ^) _5 }2 N' |- B, G' j

9 n1 H0 G# ]$ Q. |, `1 D# S. k5.39.217.77    做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。! h* I# `5 {6 V" m1 T. H
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    2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。tvb now,tvbnow,bttvb# y8 o7 l7 F% i: D: t

. o4 j9 _: u6 U5.39.217.77    3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb; y! k: Z6 H: o& w( g

- {4 {8 s  q  h    酱碟：用梅羔。
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    特点：色黄味香，外酥内嫩。