有屎以來最香的大便——麝香貓咖啡/ s- a, u% e; H% |+ B" J& ? T
tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 [: T- ]1 M# c4 ]5 W- x: d
對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯牙買加的藍山並無特別，但倘若能喝到一杯Kopi Luwak（又名麝香貓咖啡），那可真是此生無憾了。tvb now,tvbnow,bttvb4 V4 J9 q' n# B( P4 M
 - ?( D" V- U, d; {$ g" t P
公仔箱論壇- Z" S" \1 Z$ O* R6 i4 p$ R7 v
麝香貓咖啡原貌
- [% m+ s3 F. E( B2 p0 g( d ~
! H9 b! f0 \1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答腊島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，制造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。 5.39.217.775 x( [2 u" f" w& k
1 S" x! \6 T9 @5 q% S公仔箱論壇
% ?, ]# E3 N- n' D! f: }! _5.39.217.779 L" o8 W% ]" J2 F4 H8 _2 T- a) p
麝香貓
+ t5 u# s; b6 z4 |8 A5 b$ d9 l6 [8 W3 t) g" O: c% t4 j
喝一杯，請准備50英鎊
4 n$ k3 e W: N) C+ G" W5.39.217.77
7 E* r1 d7 r. P* w/ `+ c" |公仔箱論壇 在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因為並不是每一年都有固定的產量的。
1 C2 A" H1 I' O; x, B: a公仔箱論壇
. z& J* }& W) x4 Y* o2 x5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 f- m0 j E M* E- {
( j, v* O* y9 U* C
咖啡豆去皮 5.39.217.774 r& n2 Z/ c% G6 \" R( Z: G
公仔箱論壇# Y& {, x: u4 D- N) R. u
在國際市場上，Luwak咖啡始終是名副其實的奢侈品，最主要的一個原因是制造這種咖啡的不是人而是野生動物。傳統上的咖啡果子采用水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆而成，但Luwak咖啡卻是利用野生動物體內自然發酵的過程制得。更何況，這些野生動物只有印尼這些小島上才有，它們出沒的時間、地點神秘莫測，且數量在日益減少。雖然印尼當地曾經宣稱經過保護和人工哺育已經讓“麝香貓”的數量得以穩定回升，但是這種靠其消化系統才能造就的誘惑人類味蕾的東西，究竟是不能夠與工業化時代的產品相比擬的。 5.39.217.77) H1 C( C. [# |# V0 |
tvb now,tvbnow,bttvb' z Q: g, w1 v6 j% x
“物以稀為貴”，由此而導致Kopi Luwak這個稀世珍品的價格一直居高不下，喝一杯這樣的咖啡，恐怕你要准備50英鎊，並且還不一定隨處都能找得到。5.39.217.77/ {: N( [6 h, p) |
3 ^1 V( T8 v/ C0 E" Rtvb now,tvbnow,bttvb 神奇的自然發酵法
; I( o5 Z0 ]8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B* ^! \0 \! n* C* L) ^! e Ktvb now,tvbnow,bttvb “麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不動地排出體外。這就是曾經被美國人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說美國人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜志報道了之後才對它產生了興趣。
- a* l t4 h; P- C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^) ?: R1 c: K' t* H! n# Qtvb now,tvbnow,bttvb
% b0 }$ h; j& S9 |' ^/ d a. O
# E2 ~3 h% I% xtvb now,tvbnow,bttvb
/ \0 z9 ?+ k8 ]# z8 L( S6 xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡豆篩選
& Y. P. j8 A# K! ^* u+ }9 I2 {8 B: i7 U3 I1 E$ a4 j
這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
7 k4 p& u- M$ T. K
4 N, s2 H ~9 ^! r& n v6 s4 itvb now,tvbnow,bttvb 專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
4 B" @5 ]! U3 G Atvb now,tvbnow,bttvb7 f" ?8 B+ j8 g, s7 f
極品美味還是難以下咽？ $ Y; K4 F3 q% J' [) x, @
8 ~, {0 P# x) V g) {5.39.217.77 據說品嘗過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該咖啡是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內髒味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下咽，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”
: E1 F" U8 }/ S/ J S$ V7 F z' M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e+ ~, k7 N S' d C; M
, a% F3 i: @, S" x6 a, e烘焙後的麝香貓咖啡
6 k; Q: M$ E. atvb now,tvbnow,bttvb
e# y' B2 \, P公仔箱論壇 對於口味上這樣大相徑庭的說法，可真是見仁見智了，咖啡專家的意思是，Luwak咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，這說明“麝香貓”偏好羅布斯塔豆的程度，遠甚於偏好高海拔地區的阿拉比卡豆。而印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。所以，如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭Luwak咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的Luwak咖啡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; _3 K% Y% }
; r9 p: u* u* t/ i" Y 曾經在一次品嘗會上，眾多名流在未被告知實情的情況下仔細品味著Luwak咖啡的每一種芬芳，並試圖以華麗的辭藻來形容自己的感官反應。然而，當人們了解到這種飲料的由來後，卻不約而同地感到了胃部的不適。Luwak咖啡的銷售人員建議，如果你想用這種咖啡來招待客人，要麼永遠不要告訴他真相，要麼事先說清楚咖啡的來歷，讓他自己決定喝還是不喝，以免他反應過度。 |
發表於 2008-11-16 03:47 PM
| 