[中式食譜] 啤酒燜牛肉

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制作工藝:燜 口味：清香味; l& l5 p. E8 W# U$ ]  L
tvb now,tvbnow,bttvb0 {& c# P( V' I
　　
4 a' D, s1 p! ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：' E" L9 X2 R* g  t. _4 f, ]5 j
牛肉(後腿)500克  公仔箱論壇& j3 @. p& f; }% p$ y$ f4 D! H5 o

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/ a: w/ x1 `% ]) |2 @: ~. J4 s/ stvb now,tvbnow,bttvb配料(1)：* V' {! \9 Y5 ?* J
小麥面粉15克
; G7 M- w  V0 r5 G3 O+ W扁豆300克 ( |* y  o1 E( I; l5 k, O

5 l" [' H. G* A& Y3 @% r% F2 D5.39.217.77調料(2)：
9 _2 y. p3 K: l. \' z' X6 M鹽15克
1 i5 p7 g* h0 v/ n4 ~啤酒500克 tvb now,tvbnow,bttvb9 O( {, d: m6 a. k9 f* c
胡椒粉2克
: j3 J1 W5 l7 s; o公仔箱論壇黃油50克
! \1 \1 @: G* ftvb now,tvbnow,bttvb味精1克
( ~0 E6 s; ]0 r& b: _+ e5.39.217.77香葉3克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B! `" D/ O8 N8 _
菜籽油70克" G" l7 F) @* S# l6 V+ c
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3 i8 \( `1 a3 Z# f- ntvb now,tvbnow,bttvb煮法：5.39.217.77, y2 B! P- n2 a( ^: l, j
1. 將牛腿肉切成塊，洗淨，控去水，用精鹽2克、胡椒粉拌勻，再放入精細面粉拌勻；
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2. 嫩扁豆切去兩頭；/ A  G% X# G6 e" b* }
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3. 鍋上旺火，放菜油燒熱，下牛肉塊煸透，潷出油，倒入啤酒，加精鹽2克，燒沸移小火燜一小時至肉爛；
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4. 炒鍋上火，放入黃油燒熱，下扁豆、精鹽一克煸透，下味精炒勻，倒入牛肉鍋中再煮片刻，起鍋裝盤即成。